חזרת עם עגבניות ושום לחורף - 8 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

המאמר מכיל 8 מתכונים מעולים לחטיף רוסי מסורתי. חזרת היא הגליל החריף האהוב על כולם, המתאים להלבשת דגנים ופסטה, ומשמש גם כרוטב למנות בשריות.

חזרת עם עגבניות ושום לחורף ללא בישול

מתאבן עגבניות בעל טעם חריף וארומה נהדרת. כפי שאפשר לנחש, יש לו שם כזה בגלל המרכיב שלו, שורש חזרת.

• 
  שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לרבעים.
• 
  מקלפים ושוטפים את שורש החזרת.
• 
  מקלפים את השום.
• 
  עכשיו אתה צריך לטחון את המרכיבים המוכנים. ניתן לעשות זאת בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
• 
  מתבלים את החזרת עם סוכר ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב. חלקו את החטיף לצנצנות מעוקרות.
• 
  כדי שהחזרת לא תחמצם ותשמור היטב יש לשמן את המכסים ברוטב חרדל לפני כן.

---

בתאבון!

איך מכינים חזרת עם עגבניות ושום עם בישול לחורף?

חזרת או בדרך אחרת קוברה, מתאבן חזרת, אדג'יקה, אור וכן הלאה. זה מה שהאנשים מכנים חטיף חריף קר עשוי עגבניות, חזרת ושום. ניתן להכין אותו בקלות לחורף ולהשלים עם מנות שונות.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 12.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• שורש חזרת - 300 גרם.
• שום - 5 ראשים.
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה.
• סוכר - 2 כפיות
• מלח - 3.5 כפית

תהליך הבישול:

1. מקלפים ושוטפים את שורשי החזרת. מקלפים את שיני השום. אפשר לקלף פלפלים חריפים מראש מגרעינים כדי להפחית מעט את המרירות.
2. שוטפים את העגבניות, חותכים חתכים על הירקות ומורידים אותם במים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, החל מהחתכים, הסר את העור. טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר.
3. טוחנים שורש חזרת, שום ופלפל חריף במנות נפרדות.
4. שמים את כל החומרים הקצוצים בסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את החרא לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות.
5. הכניסו את החטיף המוגמר לצנצנות מעוקרות וסגרו אותן במכסים. מצננים את התפירה מתחת לשמיכה, ולאחר מכן שומרים במקום קריר.

בתאבון!

איך לבשל חזרת עם עגבניות ושום, כדי לא להצטמצם?

חזרת היא מתאבן מתובל נהדר למנות דגים ובשר, בכל מרתף תמיד יש כמה צנצנות של התפר הזה. במתכון זה תלמדו כיצד לבשל חזרת שתשמר היטב לאורך כל החורף ולא תחמצם.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• שורש חזרת - 50 גרם.
• שום - 50 גרם.
• סוכר - 1 כפית
• מלח - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. מקלפים ושוטפים את שורש החזרת. כדי להיפטר ממרירות עודפת, יוצקים מים רותחים על החזרת לכמה דקות.
2. מקלפים את השום. קוצצים את החזרת לחתיכות קטנות וטוחנים אותה בבלנדר יחד עם השום.
3. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול, חותכים לרבעים וטוחנים את הירקות בבלנדר.
4. מערבבים את תערובת העגבניות עם חזרת קצוצה ושום.וסובבו שוב את התערובת שהתקבלה בבלנדר.
5. מוסיפים מלח וסוכר לחזרת, מערבבים היטב. השאירו את החרא למשך שעה כדי לשחרר בועות אוויר שנוצרו בו לאחר הקצפה בבלנדר.
6. מורחים את החרא לצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסים נקיים ושומרים במקרר.

בתאבון!

חזרת חריפה עם עגבניות, שום ופלפל חריף

חזרת היא מוצר ביתי סופר טבעי המיוצר מהמוצרים המתאימים ביותר לתקציב. מתאבן כזה יכול לגוון את התפריט שלכם ולהביא טעמים חדשים למנות מוכרות.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל מריר - 1 יחידה.
• שום - 100 גרם.
• חזרת - 100 גר '.
• סוכר - 0.5 כף.
• מלח - 1 כף
• חומץ 9% - 0.5 כף

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לרבעים. מקלפים את השום ושורש החזרת.
2. שוטפים פלפלים חריפים ומוציאים זרעים.
3. טוחנים את כל החומרים המוכנים בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר במנות קטנות ואז מערבבים. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
4. שמים את המסה שהתקבלה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 30-40 דקות. מוסיפים חומץ בסוף, מערבבים.
5. מורחים את החזרת על צנצנות מעוקרות, אוטמים היטב את התפרים במכסים. מצננים את הצנצנות על ידי כיסוי אותן בשמיכה ולאחר מכן אחסן אותן במקום קריר.

בתאבון!

חזרת לחורף עם תפוחים בבית

לא צריך לגלגל מלפפונים ועגבניות לחורף, אבל החרא חייב להתבצע. את החטיף החם הזה אפשר אפילו לאכול עם לחם. יתר על כן, עם הוספת תפוחים, טעמו הופך למעודן עוד יותר.

זמן בישול: 1-2 ימים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 16.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• תפוחים - 3-4 יח '.
• פלפל בולגרי - 600 גרם.
• פלפל חריף - 1-3 יח '.
• שום - 200 גרם.
• שורש חזרת - 100-150 גרם.
• מלח - 2-3 כפות
• סוכר - 5-6 כפות
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העגבניות והפלפלים וחותכים לרצועות קטנות. שוטפים את התפוחים, חותכים את הליבה בזרעים וגם חותכים. מקלפים את השום. חותכים את השכבה העליונה משורש החזרת, שוטפים וקוצצים אותה.
2. מעבירים את כל המרכיבים בתורם במטחנת בשר. כדי למנוע מחזרת ופלפלים חריפים לחתוך את העיניים והאף, צרף שקית צלופן למטחנת הבשר וטחינה את המרכיבים הללו ישירות לתוכה.
3. מערבבים את כל החומרים הקצוצים, מוסיפים מלח וסוכר.
4. מוסיפים חומץ בסוף, מערבבים שוב היטב. השאירו את החזרת במקרר למשך 1-2 ימים, מערבבים אותה מדי פעם.
5. לאחר מכן הכניסו את החזרת החדה לצנצנות מעוקרות, סגרו את המכסים ושמרו במקרר.

בתאבון!

מתכון פשוט להכנת חזרת עם אספירין לחורף

אחד המרכיבים העיקריים של חזרת הוא חזרת, היא מעניקה לה טעם וריח ייחודיים. וגם המתאבן הזה עשיר בוויטמין C. גברים אוהבים מאוד חזרת, במיוחד הוא טוב לבשר ושומן.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• עגבניות - 4-5 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• שום - 400 גרם.
• שורש חזרת - 600 גרם.
• אספירין - 15 יח '.
• סוכר - 1 כף
• מלח - 8 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות כך שנוח להעביר אותם דרך מטחנת בשר. מקלפים את שורש החזרת והשום.
2. גללו את העגבניות והפלפלים דרך מטחנת בשר.
3. ואז גם קוצצים את שורש החזרת והשום, מערבבים את החומרים.
4. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר ואספירין, מערבבים היטב. אספירין פועל כאן כחומר משמר, זה לא ייתן לחרא להתקלקל.
5. כשהמלח, הסוכר והאספירין מומסים לחלוטין, מניחים את החרא בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים נקיים ושומרים במקרר.

בתאבון!

חזרת עם עגבניות ופלפל חריף

חזרת פופולרית בכל עת של השנה.הבישול הוא פשוט ולא מטריד, הוא אפילו לא דורש בישול ונשמר בצורה מושלמת במקרר במשך מספר חודשים. תענגו את יקיריכם עם החטיף החם הזה.

זמן בישול: 1-2 ימים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 16.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 600 גרם.
• פלפל חריף - 1-2 יח '.
• שום - 200 גרם.
• שורש חזרת - 100 גרם.
• מלח - 2-3 כפות
• סוכר - 5-6 כפות
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
2. לאחר מכן סובב את כל החומרים המוכנים באמצעות מטחנת בשר.
3. מעבירים את כל החומרים לקערה גדולה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ למסה הירקות, מערבבים שוב היטב.
5. השאירו את החזרת במקרר למשך 1-2 ימים להזרקה. לאחר מכן מניחים בצנצנות נקיות, אוטמים אותן ושומרים את החטיף במקרר.

בתאבון!

חזרת מעגבניות ירוקות וחזרת עם שום

מתאבן מקורי בעל טעם ייחודי, שהאורחים שלכם יזכרו אותו זמן רב ויבקשו מתכון. כל החרא המוכר יכול להיות עשוי עגבניות ירוקות, יהיה לו טעם חמוץ נעים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
• פלפל צ'ילי - 4 יח '.
• שום - ראש אחד.
• מלח - 1 כף
• שורש חזרת - 350 גר '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העגבניות, חותכים את נקודת החיבור של הגבעול וחותכים את הירקות לרבעים.
2. מקלפים את שורש החזרת, שוטפים היטב ויוצקים מים רותחים לכמה דקות. מקלפים את השום.
3. חותכים פלפלים חריפים לטבעות.
4. טוחנים את כל החומרים בנפרד בבלנדר או מסובבים אותם דרך מטחנת בשר.
5. מעבירים את החומרים הקצוצים לכלי אחד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. שמים את חזרת העגבניות הירוקות בצנצנות מעוקרות, סוגרים אותן. שומרים את החטיף במקרר.

בתאבון!