בולגור הוא דגני בוקר בריאים וטעימים העשויים מחיטה מעובדת. מגוון גדול של מנות מוכנות ממוצר זה: דגנים, מרקים, פילאף ואפילו סלטים. תרבות זו נפוצה באסיה בשל הרשימה הארוכה של המרכיבים שגוף האדם זקוק לה, אך לאחרונה דגנים אלה החלו לצבור פופולריות בארצנו.
איך לבשל בורגול לתוספת בסיר?
כאשר תוספות פרימיטיביות כמו תפוחי אדמה, כוסמת או אורז משתעממות, אנו מבשלים דגנים בריאים וטעימים בטירוף - בורגול, שמתאים לכל בשר, עופות ודגים, ותהליך הבישול כל כך קל שאפילו ילד יכול להתמודד עם זה.
- בולגור 500 gr.
- חמאה 100 gr.
- מים 1 אומנות.
- מלח טַעַם
- תבלינים ותבלינים טַעַם
-
קודם כל, שטפו היטב את הדגנים מתחת למים זורמים. במקביל ממיסים נתח חמאה (כ -20 גרם) במחבת עם דפנות גבוהות. -
יוצקים את המרכיב העיקרי על שמן חם. -
מטגנים את ה"גרגרים "על להבה חזקה במשך כ -5 דקות תוך בחישה מתמדת בעזרת מרית (מניפולציה זו היא שתעניק למנה המוגמרת טעם אגוזי ייחודי). -
לאחר מכן ממלאים את הבורגול בכוס אחת (או קצת יותר - מפלס הנוזלים אמור לכסות את תכולת המחבת בסנטימטר אחד) של מים נקיים, מוסיפים מלח והתבלינים האהובים עליכם. -
מבשלים על אש בינונית מתחת למכסה סגור כ- 20-30 דקות. -
לאחר חצי שעה כל הנוזלים העודפים יתאדו. -
מוסיפים למחבת את שאר החמאה ומערבבים היטב. -
אנו פורסים את הקישוט המוגמר בקערות במנות ומגישים. בתאבון!
בורגול עם עוף במחבת
המנה הטובה ביותר לבישול בורגול היא בהחלט מחבת, כיוון שבתוכה מבשלים את הדייסה מיד במים, ואז מרתיחים פנימה את המיץ מבשר וירקות, מה הרוווה אותה בטעם של מרכיבים אחרים. כמו כן, המנה המוגמרת סובלת לחלוטין חימום חוזר ונשנה במחבת ואפילו ביום השלישי נראה שהיא בושלה לפני חמש דקות.
זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 2.
רכיבים:
- חזה עוף - ½ יח '.
- בורגול - ¾ אמנות.
- שמן חמניות - 30 מ"ל.
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- מלח - 1 כפית
- תיבול לפילאף - 1 כפית
תהליך הבישול:
- אנו מנקים את העוף משכבות שומניות, שבויים וחותכים לקוביות קטנות - במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי.
- אנו משפשפים גזר קטן על פומפייה גסה או חותכים אותו דק בעזרת סכין ושולחים אותו אחרי הציפור.
- אנו מוסיפים גם פלפלים קצוצים.
- ובצל קצוץ דק.
- מגררים שני עגבניות בינוניות ומשלבים עם שאר הירקות והעוף.
- יוצקים את השמן הנותר למחבת, ממליחים ומערבבים הכל היטב.
- מבשלים כ -20 דקות על אש נמוכה כשהמכסה סגור. אתה לא צריך להוסיף מים, השד יהיה מבושל בצורה מושלמת במיץ ירקות טבעי.
- כשהכל מוכן, מוסיפים שמנת חמוצה (עדיף להשתמש בשמנת חמוצה שמנה - זה טעים יותר, כי בשר הסינטה דל).
- הגיע הזמן להוסיף את התבלינים לפילאף ולערבב הכל שוב.
- יוצקים בורגול שטוף לירקות מתובלים עם עוף.
- ממלאים את תכולת המחבת במים (לא מומלץ מרק - הוא יהיה שמנוני מדי).
- ברגע שהמים מתחילים לרתוח, אנו מייצרים את החום המינימלי, סוגרים את המכסה ומבשלים כ -30 דקות, מנסים לערבב את החומרים כל 10 דקות.
- אם אחרי חצי שעה עדיין יש נוזלים בצלחת, עליך להסיר את המכסה ולהגדיל את הלהבה - לאחר מספר דקות העודף יתאדה.
- מגישים את המנה המוגמרת בצלחות ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים אם רוצים. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לבורגול עם ירקות במחבת
היום נדבר על מנה עצמאית שיכולה לשמש כתוספת לבשר. עם זאת, בורגול עצמו משביע מאוד, וזה בהחלט אפשרי בלי מרכיבי בשר, כאן זה כבר עניין של טעמכם. כמו כן, הרשו לנו להפנות את תשומת לבכם לכך שדווקא אותם ירקות נבחרים לדגנים שמשולבים בו בצורה הטובה ביותר.
זמן בישול - 45 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- בורגול - 250 גר '.
- גזר - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- תירס (קפוא) - 120 גרם.
- עגבניות - 3 יח '.
- שמן זית - 4 כפות
- מלח - ½ כפית
- פפריקה אדומה - ½ כפית.
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
- מים - 2.5 כפות.
תהליך הבישול:
- חותכים את החצילים לקוביות, שמים אותם בכלי עמוק, מפזרים מלח ומשאירים למשך 20 דקות (במהלך הזמן הזה הירק ייתן את המיץ שלו וכל המרירות תצא איתו).
- מחממים במחבת שתי כפות שמן זית ומטגנים את הדגנים תוך ערבוב מתמיד כ -3 דקות עד להופעת ריח אגוזי.
- ברגע שהבולגור מתחיל לפלוט ניחוח, ממלאים אותו בשתיים וחצי כוסות מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה.
- חותכים את הגזר הקלוף לחתיכות קטנות.
- ברגע שתכולת המחבת מתחילה לרתוח מוסיפים גזר, תירס וממשיכים לבשל מתחת למכסה סגור.
- חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות.
- אנו שוטפים היטב את החצילים שנתנו למיץ להסיר עודף מלח ומיץ מריר.
- יוצקים למחבת שתי כפות שמן ומטגנים את הירק הסגול כ -4 דקות על אש גבוהה מתחת למכסה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהם רכים, כ-10-15 דקות.
- כשהחצילים מבושלים מפזרים עליהם תבלינים, מלח ופלפל.
- מוסיפים לאותה תבנית עגבניות קצוצות ומטגנים כ -3 דקות.
- שמים את הירקות המטוגנים בסיר לדגנים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית סיליקון.
- מניחים את הצלחת המוגמרת בצלחת ומגישים עם בצל ירוק וחסה. בתאבון!
איך לבשל בורגול עם ירקות בסיר איטי?
מנה העשויה בורגול, עופות וירקות דומה מאוד לפילאף הרגיל, אולם תכולת הקלוריות של כבש וחזה שונה מאוד, כמו גם אורז עם בורגול. גריסים עם ירקות, המתבשלים בתנור איטי, יוצאים תמיד מתפוררים, ריחניים ובעלי תכולת שמן מינימלית.
זמן בישול - שעה אחת. 25 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- בורגול - 1 כף.
- פילה עוף - 300 גרם.
- עגבניות - 1 יח '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- שמיר - צרור אחד.
- מים - 2 כפות.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- מלח - 2 כפיות
תהליך הבישול:
- חותכים את הפילה לקוביות ומעבירים לקערת המולטי -קוקר.
- מוסיפים בצל קצוץ דק.
- וגם גזר ועגבניות, קצוצים בפומפייה.
- קוצצים את עשבי התיבול דק ככל האפשר ומוסיפים גם לקערה.
- יוצקים 50 מיליליטר של שמן צמחי וכפית מלח לתוך מרקם רב.
- אנו מערבבים את כל הרכיבים, סוגרים את הגג ומפעילים את מצב "כיבוי" למשך 12-15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן, הוסיפו את הבורגול השטוף ואת המלח הנותר לעוף עם הירקות.
- ממלאים את תכולת הקערה בשתי כוסות מים חמימים ומפעילים את התוכנית "פילאף" למשך 30-35 דקות. אם הנוזל מתאדה מבעוד מועד, מוסיפים בשלווה עוד 50-100 מיליליטר מים.
- לאחר כיבוי המרק הבישול, אין לפתוח את המכסה למשך 15 דקות נוספות על מנת שהמנה תחדיר.
- מפזרים עשבי תיבול טריים וקצוצים דק לפני ההגשה ונהנים. בתאבון!
בורגול לבבי עם בשר בכיריים איטיות
אנו מכינים ארוחת צהריים או ארוחת ערב דשנה וטעימה במרקם מרובה מחיטה מעובדת במיוחד, ירקות טריים וחזיר עסיסי. בעזרת טכניקת פלא, קל לבשל גם תוספת וגם מנה בשרית, מבלי להשקיע הרבה זמן במקביל.
זמן בישול - שעה. 30 דקות.
זמן בישול - 25 דקות
מנות – 4-5.
רכיבים:
- בקר - 300-500 גרם.
- בורגול - 300 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- מלח - 2 כפיות
- מים - 600 מ"ל.
תהליך הבישול:
- קודם כל, אנו שוטפים היטב את הבורגול ולאחר מכן שופכים את גריסי החיטה במשך 40 דקות במים צוננים להתפחה.
- בשלב זה, חותכים את צלי הבקר לחתיכות בגודל בינוני.
- קולפים את הגזר, הבצל והפלפלים וחותכים לרצועות דקות.
- אנו חותכים עגבניות בצורת עגבניות וממלאים אותן במים רותחים במשך חמש דקות.
- לאחר מכן, שופכים על העגבניות עם מי קרח ומסירים מהן את הקליפה בקלות.
- במולטי -בישול הפעל את התוכנית "מטגנים" ומטגן את הבשר בשמן צמחי במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית סיליקון (עדיף לא להשתמש במתכת - אפשר לגרד את הקערה).
- מוסיפים ירקות קצוצים לבשר המוגמר למחצה ומטגנים 10 דקות נוספות.
- לאחר מכן מוסיפים את העגבניות וכף מלח אחת, מערבבים את כל החומרים ומבשלים כ -5 דקות.
- שמים את הירקות והבשר המטוגנים מהרבייה.
- במקום אותם אנו שולחים בורגול לתוך הקערה (אנו מרוקנים את המים שבהם הוזנק) ושופכים 600 מיליליטר מים, מוסיפים את המלח הנותר ומבשלים 40 דקות בתוכנית "תבשיל".
- 10 דקות לפני שהדגנים מוכנים יוצקים את הבקר והירקות - מערבבים.
- לאחר כיבוי המולקוקר, הניחו צלחת דשנה וטעימה בצלחות, מקשטים בצל ירוק טרי אם רוצים. בתאבון!
איך לבשל מרק בורגול טורקי?
בולגור החל לצבור את הפופולריות שלו במדינות אסיה, כולל טורקיה, ולכן המנות רבות מדגנים אלה הומצאו על ידי שפים טורקים. מרק עדשים, בורגול ומרק יכבוש את ליבכם מהכפיות הראשונות ויעניק לכם שובע למשך שעות ארוכות.
זמן בישול - 35 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 4.
רכיבים:
- בורגול - 100 גרם.
- עדשים - 100 גרם.
- מרק - 2 ליטר.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 1 כף
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים בורגול ועדשים מספר פעמים מתחת למים זורמים ומכניסים אותם למסננת.
- יוצקים שני ליטר מרק לסיר (אפשר להשתמש בירק ובשר).
- מוסיפים בורגול.
- לאחר מכן, יוצקים את העדשים, סוגרים את המכסה ומבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות לאחר הרתיחה.
- בזמן הכנת הדגנים מקלפים וקוצצים את הבצל, ואז מטגנים אותו בשמן צמחי עד לשקיפות (לא יותר מ -3 דקות).
- מוסיפים רסק עגבניות לבצל המוקפץ (אפשר להחליף בעיסת עגבניות) ומטגנים עוד 3 דקות.
- מוסיפים את הבצל המטוגן עם רסק עגבניות לעדשים והבולגור המוכנים ומבשלים 7-10 דקות, מלח לפי טעמכם.
- מרק סמיך ועשיר מטורקיה מוכן. בתאבון!
סלט פשוט וטעים עם בורגול וירקות
אנו מכינים סלט דשני, טעים ובריא מירקות עונתיים טריים ומחיטה מעובדת - בורגול. המנה נהדרת לארוחת צהריים דשנה או לשולחן חגיגי, והבישול לא דורש הרבה זמן ומאמץ.
זמן בישול - 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- בורגול - ½ כף.
- מלפפון - 1 יחידה.
- צנון - 3 יח '.
- עגבניות שרי - 100 גרם.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- בצל ירוק - חצי צרור.
- מים - 1 כף.
- שמן זית - 2 כפות
- מלח לטעימה.
לתדלוק:
- שמן זית - 2 כפות
- חומץ ענבים (לבן) - 1 כף
- ג'ינג'ר - 20 גרם.
- שום - 2 שיניים
- פטרוזיליה - 1/2 צרור.
- סגול בזיליקום - חצי צרור.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מתחילים לבשל עם בישול בורגול.אנחנו מטגנים את הגריסים בשמן זית 2-3 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, ואז ממלאים במים, מוסיפים מלח לפי טעמכם, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על חום מינימלי. אנו נותנים לבסיס המוגמר של הסלט העתידי להתקרר לטמפרטורת החדר.
- אנו שוטפים ומייבשים את כל הירקות המצוינים במרכיבים. קוצצים דק את הבצל הירוק.
- חותכים את המלפפון לחתיכות קטנות.
- חותכים את הצנון לפרוסות דקות.
- חותכים את עגבניות השרי לשניים.
- משפשפים שתי שיני שום וחתיכת ג'ינג'ר על פומפייה דקה.
- קוצצים בזיליקום סגול ופטרוזיליה.
- מקלפים את הפלפל המתוק מהגרעינים והגבעולים ואז חותכים לקוביות או לרצועות.
- בוא נלך לתחנת הדלק. מערבבים בקערה עמוקה עשבי תיבול קצוצים, שום, ג'ינג'ר, שתי כפות שמן זית, חומץ ענבים, מלח ופלפל שחור - מערבבים.
- בקערה בגודל מתאים אוספים את הסלט: בורגול מקורר, ירקות קצוצים ורוטב ריחני.
- מערבבים היטב את המרכיבים, שמים אותם בקערת סלט ומגישים. בתאבון!
בולגור פילאף עם עוף
אנו מכינים מנה דשנה וארומטית - פילאף מקורי עם תווים טורקיים המבוססים על בורגול, עוף ושזיפים מיובשים. לטעם פיקנטי יותר, מומלץ להשתמש בתבלינים כמו כמון, ברברי ופלפל אדום.
זמן בישול - 50 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 6.
רכיבים:
- בורגול - 1 כף.
- גזר - 3 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- פילה עוף - 300 גרם.
- שזיפים מיובשים - 150 גרם.
- תבלינים לבשר - ½ כפית.
- מים - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- תבלינים לפי הטעם.
- בצל ירוק לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מנקים את הפילה מסרטים לבנים ופסים שומניים, חתוכים לפסים בגודל בינוני.
- קולפים את הבצל ושלושה גזרים בינוניים. קוצצים את הבצל דק, ומשפשפים את הירק הכתום בפומפייה גסה.
- יוצקים 50 מיליליטר שמן צמחי לקערת המולטי -קוקר, מוסיפים את העוף ומפעילים את מצב "אפייה" / "מטגנים", אין לסגור את המכסה. מבשלים את הקוביות במיץ משלהן במשך כ-7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר שכל הנוזלים התאדו, מטגנים את העופות כ- 5-7 דקות.
- אנו שולחים ירקות קצוצים לבשר הקלוי ומבשלים 5 דקות עד שהגזר רך.
- כבו את מצב "אפייה" / "טיגון" ושפכו לקערה את הבורגול השטוף והתבלינים האהובים עליכם.
- אנו שולחים גם את השזיפים הקצוצים למרובת הבישול.
- יוצקים שתי כוסות מים נקיים, מלח לפי טעמכם ומערבבים הכל היטב.
- אנו מתחילים את התוכנית "פילאף" ומבשלים כ 30-35 דקות מתחת למכסה סגור.
- מפזרים פילאף עוף חם עם בצל ירוק קצוץ דק לפני ההגשה ונהנים. בתאבון!
איך לבשל בורגול עם עוף בתנור?
אם יש לך פחות משעה לבשל ארוחת ערב, יש מוצא. ברצוננו להפנות את תשומת לבכם למתכון בורגול פשוט, מהיר ובעיקר טעים מאוד עם עוף וגזר בתנור בשרוול.
זמן בישול - 55 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 4.
רכיבים:
- בורגול - 350 גרם.
- עיסת ירך עוף (ללא עור) - 600 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 1-2 שיניים.
- מים - 600 מ"ל.
- מלח - 1-1.5 כפית
- פלפל גרוס (תערובת) - 1/3 כפית
- כורכום - ½ כפית
- תבלינים לפילאף - 1 כפית
- ברברי (פירות יער) - 10 יח '.
תהליך הבישול:
- אנו חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות (ללא עור) - מעבירים מיד לשרוול האפייה.
- בקערה נפרדת מערבבים את כל התבלינים המצוינים במרכיבים ומערבבים.
- יוצקים את הירכיים הקצוצות עם התיבול שנוצר ומערבבים היטב בשקית.
- מערבבים את הגריסים במלח (התאימו את הכמות לפי טעמכם).
- אנו נרדמים בורגול לעוף הריחני.
- מוסיפים לשרוול גם גזר קצוץ, בצל קצוץ ושום.
- שמנו את השרוול במרכז תבנית האפייה ושופכים פנימה 600 מיליליטר מים רותחים.
- אנו קושרים היטב את קצוות השקית ומכניסים לתנור למשך 50 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
- לאחר שחלף הזמן, חתכו בזהירות את השקית וערבבו מעט את תוכנו - ארוחת ערב טעימה ללא קלוריות נוספות מוכנה. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת בורגול עם פטריות
תוספת דשנה, טעימה ופירורית ניתן להכין בבית בקלות מבולגור (חיטה מעובדת) בתוספת פטריות וירקות. מנה זו משתלבת היטב עם בשרים ועופות שונים, והכי חשוב, היא אינה קוטעת את טעמם.
זמן בישול - 8 שעות
זמן בישול - 55 דקות
מנות – 4.
רכיבים:
- בורגול - 1 כף.
- מרק \ מים - 2 כפות.
- פטריות (מיובשות) - 50 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- סלרי - 1 יחידה.
- כוסברה טחונה - ½ כפית
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- משרים מראש את הפטריות המיובשות במים רותחים במשך מספר שעות (עדיף למשך הלילה), ואז מרתיחות אותן באותן המים עד שהן רכות וטחינות.
- קוצצים דק את הבצל והסלרי ומאדים מספר דקות עד לשקיפות בשמן צמחי. לאחר מכן, אנו שולחים פטריות, מלח, פלפל לשם לטעמך ומבשלים כ 4-5 דקות.
- אנו משתמשים במים חמים או במרק פטריות לבישול המרק.
- יוצקים דגנים למחבת עם ירקות, מוסיפים כוסברה וממלאים בשתי כוסות מרק או מים נקיים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
- מבשלים מתחת למכסה סגור היטב על אש נמוכה כ -15 דקות.
- מפזרים עשבי תיבול טריים לפני ההגשה ומגישים. בתאבון!
