Stinco di maiale al forno - 10 deliziose ricette passo dopo passo

Un vero piatto maschile che sarà apprezzato dai rappresentanti della metà forte dell'umanità. Il processo di cottura dello stinco di maiale è piuttosto lungo e laborioso, ma ne vale sempre la pena. Abbiamo selezionato per te 10 deliziose ricette di stinco di maiale al forno con una foto passo dopo passo. Provalo!

Stinco di maiale al forno bavarese

Porzioni - 6

Tempo di cottura - 4 ore

Un piatto della tradizione tedesca che diventerà il piatto forte della vostra tavola. Questa ricetta è molto gustosa e genuina, gli amanti dei piatti a base di carne non potranno passare senza averla provata. Questa ricetta dovrebbe essere pianificata con largo anticipo poiché il processo richiederà del tempo.

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  Innanzitutto, è necessario immergere brevemente uno stinco di maiale fresco in acqua tiepida, raschiare la pelle e sciacquare accuratamente lo stinco sotto l'acqua corrente. Puoi usare un pennello per questo.
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  Mettere lo stinco pulito e lavato in una pentola capiente e riempirlo di acqua pulita. Portare a ebollizione lo stinco, quindi rimuovere la schiuma risultante. Salare bene il brodo, aggiungere l'alloro e il composto di pepe. Puoi aggiungere altre spezie a tuo piacimento. Assicurati di mettere la cipolla sbucciata nel brodo bollente e fai bollire la carne per tre ore a fuoco basso.
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  Togliere lo stinco bollito dalla casseruola e lasciarlo raffreddare leggermente.
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  Prendete una teglia e foderatela con un foglio di alluminio in più strati. Praticare delle tacche sullo stinco e posizionarlo nello stampo, quindi versare la birra scura nello stampo per stinco.
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  Unire concentrato di pomodoro, salsa di soia, miele e senape in un contenitore separato. Mescolate bene la salsa con una forchetta.
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  Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello o passare attraverso uno spremiaglio. Se non ti piace scherzare con l'aglio, puoi acquistare l'aglio granulare al supermercato. Aggiungere l'aglio alla salsa e mescolare accuratamente.
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  Ungere accuratamente l'intero stinco con la salsa su tutti i lati e non dimenticare di mettere qualche fetta d'aglio nei tagli nella pelle dello stinco.
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  Coprire lo stinco con un foglio e metterlo in forno preriscaldato a 180-200 gradi per un'ora e mezza. Non dimenticare di innaffiare regolarmente lo stinco con la birra in cui viene cotto al forno.
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  Mentre lo stinco cuoce, unire un cucchiaio di pasta con un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di miele per fare un'altra salsa; abbastanza spesso.
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  Aprire lo stinco dopo un'ora dall'inizio della cottura e ungere generosamente la parte superiore dello stinco con la salsa. Versare la birra dallo stampo sopra il prodotto e mettere in forno senza pellicola per venti minuti.
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  Trascorso questo tempo, versate nuovamente lo stinco con la birra e lasciate in forno fino a quando la superficie dello stinco diventa di un colore ricco. Ci vorranno circa quindici minuti.
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  Lo stinco finito può essere servito caldo o freddo, a tua discrezione.

Buon appetito!

Quanto è delizioso cuocere lo stinco di maiale al cartoccio?

La carne al cartoccio cuoce bene, diventa tenera e aromatica, si scioglie in bocca. Assicurati di provare a cuocere lo stinco di maiale in un foglio e non ti pentirai di questa decisione. Questo piatto richiederà molto tempo per cucinare, ma non ti distrarrà troppo dalle tue solite faccende domestiche.

Ingredienti:

• Stinco di maiale fresco - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Chiodi di garofano - 3-4 pezzi
• Pepe nero - 5 piselli.
• Pimento - 5 piselli.
• Sale a piacere.
• Aglio - 5 spicchi.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, devi lavare e bollire accuratamente lo stinco di maiale, il che richiederà molto tempo. Cerca di scegliere subito il gambo più pulito in modo da non giocherellare con il lavaggio a lungo. Raschiare la pelle, strofinare bene con una spazzola e sciacquare il prodotto con acqua calda corrente.
2. Mettere lo stinco in una pentola capiente e versare acqua fredda purificata in modo che lo stinco sia notevolmente coperto d'acqua. Accendete quindi il fuoco e portate a bollore la carne. Togliere la schiuma con un cucchiaio, abbassare leggermente la fiamma e mettere in una casseruola l'alloro, il pepe nero e il pimento. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, infilarci dentro uno spicchio e mandarla nella padella. Da questo punto in poi, lo stinco dovrebbe essere cotto per almeno due ore in modo che la carne cuocia, ma non scivoli via dall'osso.
3. Rimuovere lo stinco finito dal brodo e raffreddarlo leggermente. Foderare una teglia o una teglia con un foglio di alluminio, lasciandone abbastanza per avvolgere lo stinco. Posiziona lo stinco sulla pellicola e fai diversi tagli trasversali. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine, che si incastrano nelle tacche dello stinco. Spennellare l'olio d'oliva su tutti i lati e avvolgere in un foglio.
4. In un forno preriscaldato a 200 gradi, mettete lo stinco nella carta stagnola per un'ora e mezza. Circa mezz'ora prima della fine del tempo di cottura, aprire il cibo e ungere di nuovo con olio. Quindi rimandare lo stinco in questa forma al forno fino a quando non sarà cotto e rosolato.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per lo stinco di maiale al forno in una manica

Uno stinco appetitoso e piccante si ottiene quando viene cotto in una manica al forno. Prendetevi il vostro tempo e deliziate la parte maschile della famiglia con questo appetitoso piatto di carne, dalla carne tenera e dalla crosta dorata.

Ingredienti:

• Stinco di maiale - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Senape in pasta - 2 cucchiai
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Grani di pepe - 5 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Garofano - 5 pezzi
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Immergere bene lo stinco in acqua tiepida, quindi raschiare via tutto lo sporco dalla pelle e lavarlo accuratamente con acqua corrente. Mettere lo stinco in una pentola capiente, salare e portare a bollore a fuoco alto. Ridurre il calore e schiumare.
2. Quindi, mettere le foglie di alloro, i peperoni, la cipolla sbucciata e i chiodi di garofano in una casseruola. Coprite la pentola con un coperchio e fate bollire la carne a fuoco moderato finché non sarà tenera. Lo stinco non deve rimanere inzuppato, ma la carne non deve restare molto indietro rispetto all'osso. Raffreddare un po' lo stinco finito.
3. Tagliare l'aglio a fettine, fare dei tagli sullo stinco e inserire l'aglio nei tagli. Quindi unire la salsa di soia, la senape, l'olio e i condimenti che preferisci in una ciotola separata. Mescolate bene la salsa e lavorate bene lo stinco su tutti i lati. Mettere il prodotto in una manica per arrosti e legare.
4. Preriscaldare il forno a circa 180-200 gradi, quindi posizionare lo stinco in una manica su una teglia o in uno stampo - qualunque sia il più comodo per voi - all'interno del forno caldo. Puoi dimenticare lo stinco per almeno un'ora. Trascorso questo tempo, aprite la teglia e lasciate rosolare lo stinco in forno per un'altra mezz'ora.
5. Servire il piatto finito caldo o freddo a piacere. Puoi lessare le patate o tritare le verdure fresche come contorno a questo delizioso piatto.

Tenero stinco di maiale alla birra cotto in forno

Lo stinco di maiale fragrante e tenero alla birra scura è solo un vero capolavoro culinario. Questo piatto sarà molto apprezzato dai carnivori, nonostante il costo del piatto non sia così elevato. Dovrai fare scorta di un po' di tempo, ma il risultato non ti farà rimpiangere il tempo speso.

Ingredienti:

• Gambo - 1 pz.
• Birra scura - 3 l.
• Senape con grani - 3 cucchiai
• Miele naturale - 1 cucchiaio
• Aglio - 2 spicchi.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquate bene lo stinco sotto l'acqua corrente, raschiando via lo sporco e sbucciando la pelle con una spazzola. Lavare il gambo il più accuratamente possibile per mantenerlo pulito e bello.
2. Usa un coltello per praticare dei piccoli fori nella pelle e inserisci i pezzi di aglio al loro interno. Quindi mettete lo stinco in una casseruola e copritelo con la birra. Assicurati di conservare un po' di birra per la salsa, letteralmente un bicchiere.
3. Lo stinco andrà messo in infusione nella birra per circa due ore, a fuoco basso e coperto. Mentre lo stinco bolle, preparate la salsa: per questo unire birra, senape, sale e miele. Amalgamare bene gli ingredienti e mettere da parte.
4. Togliete lo stinco alla birra e mettetelo in una teglia (di vetro o antiaderente), spennellate accuratamente il prodotto su tutti i lati con senape, birra e salsa di miele. Metti lo stinco in forno per un'ora e mezza, preriscaldandolo a 180 gradi.
5. Trascorso il tempo assegnato, togliere dal forno lo stinco succoso e rubicondo e servire immediatamente con patate, verdure, cavoli.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con patate?

Un'ottima opzione per un piatto di carne caldo, che viene preparato con un contorno. Il processo non è rapido, tuttavia, il piatto esce così soddisfacente e gustoso che non si risparmia tempo. Provalo!

Ingredienti:

• Gambo - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Patate - 0,5 kg.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Una miscela di peperoni e piselli - ½ cucchiaio.
• Sale a piacere.
• Chiodi di garofano - 4-6 pezzi
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Origano - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Per iniziare, prendi uno stinco di maiale fresco e pulito e immergilo in acqua tiepida per quindici minuti. Quindi strofinare accuratamente la pelle sul gambo e lavarla accuratamente sotto l'acqua corrente, rimuovendo lo sporco.
2. Mettere lo stinco in una casseruola, salare e bagnare con acqua fredda pulita in modo che copra sensibilmente lo stinco. Accendete il fuoco e portate a bollore lo stinco, quindi eliminate la schiuma con un cucchiaio e abbassate la fiamma. Mettere nel brodo le foglie di alloro, i peperoni, la cipolla sbucciata ei chiodi di garofano. Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire lo stinco a fuoco moderato per circa due ore. Mentre lo stinco cuoce, sciacquare bene le patate novelle e lessarle in un'altra casseruola con le bucce.
3. Quando lo stinco sarà cotto, toglietelo dalla padella e fate raffreddare leggermente. Raffreddare le patate finite e tagliarle a spicchi. Mettere le patate in una teglia e adagiarvi sopra lo stinco.
4. In una piccola ciotola, unire l'origano, l'aglio tritato e l'olio d'oliva per fare una salsa per il piatto. Fare qualche taglio laterale sullo stinco, quindi versare l'olio all'aglio e l'origano sullo stinco e sulle patate. Mettere il contenitore con il piatto preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezza. Durante questo tempo, carne e patate saranno perfettamente cotte e sature dell'aroma di una salsa semplice.
5. Servire lo stinco finito con le patate direttamente nella forma in cui hai cotto il piatto. Mangiate lo stinco ben caldo, condito con senape o altra salsa a vostra scelta.

Ricetta passo passo per fare lo stinco con miele e senape

Stinco appetitoso e speziato, con un sottile aroma di senape e una piacevole dolcezza di miele, questo è un ottimo piatto festivo che decorerà la tua tavola. Assicurati di studiare questa ricetta e non ti pentirai del risultato che ottieni.

Ingredienti:

• Stinco di maiale fresco - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Chiodi di garofano - 4-5 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale qb
• Miele liquido naturale - 1 cucchiaio.
• Senape - 2 cucchiai
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente lo stinco di maiale fresco in acqua corrente, quindi raschiare via tutto lo sporco dalla pelle e risciacquare. Ponetelo in una pentola capiente, versateci dell'acqua pulita e portate a bollore lo stinco. Dopodiché, togli tutta la schiuma dalla superficie del brodo, aggiungi le foglie di alloro, il sale, le spezie e una cipolla sbucciata.
2. Coprite la pentola con lo stinco con un coperchio e fate bollire per due ore e mezza a fuoco moderato in modo che la carne abbia il tempo di cuocere. Rimuovere lo stinco preparato dal brodo e raffreddare.
3. Quindi preparare la salsa. Per fare questo, mescolare la senape con il miele e l'olio d'oliva e spalmare bene lo stinco con questa salsa. Accendi il forno e imposta la temperatura a 200 gradi. Quando il forno si sarà scaldato, adagiare la pirofila con lo stinco per un'ora e mezza e cuocere il prodotto fino a cottura ultimata.
4. Servite lo stinco ben caldo e dorato, accompagnandolo con patate lesse e verdure fresche.

Molto saporito!

Stinco di maiale disossato tenero e succoso al forno

Un'ottima opzione per un piatto che andrà sia per i panini che come piatto indipendente. Uno stinco disossato può essere mangiato sia freddo che caldo: è bello in qualsiasi forma.

Ingredienti:

• Gambo - 1 pz.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Erbe profumate - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Aglio granulato - ½ cucchiaino
• Paprica - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Mettere lo stinco di maiale fresco in acqua pulita salata e lasciarlo in ammollo per un paio d'ore. Quindi raschiare via tutto lo sporco dalla pelle e sciacquare accuratamente il gambo sotto un rubinetto con acqua corrente.
2. Fare un taglio longitudinale fino all'osso e tagliare l'osso dalla carne. Puoi lasciare l'osso nel brodo o scartare, ma prepara la carne per la cottura.
3. Strofinare bene la carne di maiale con pepe e sale, cospargere con una miscela di erbe e strofinarla bene sulla carne. Quindi arrotolare un rotolo dallo stinco e legarlo con dello spago di cotone, come una salsiccia. Mettere lo stinco in un contenitore con coperchio e lasciarlo in frigorifero per un giorno.
4. Il giorno dopo, quando la carne sarà sufficientemente marinata nelle spezie, toglietela dal frigorifero e accendete il forno a 180 gradi. Mescolare l'aglio e la paprika con l'olio d'oliva e strofinare bene lo stinco su tutti i lati, quindi metterlo in una teglia o su una teglia con un foglio e mettere in forno caldo per mezz'ora.
5. Dopo mezz'ora, abbassare la temperatura del forno a 130 gradi e cuocere la carne per circa un'ora, fino a completa cottura. Servi il taglio dello stinco finito, freddo o caldo, a tua discrezione.

Una ricetta semplice per lo stinco di maiale ripieno al forno

Un ottimo piatto sostanzioso per buongustai e veri chef. Se sei abituato ad acquistare vari rotoli per affettare nel negozio, allora devi assolutamente provare a cucinare un piatto del genere con le tue mani, supererà qualsiasi piatto del negozio secondo i tuoi gusti cento volte.

Ingredienti:

• Stinco di maiale - 1 pz.
• Carne di pollo - 600 gr.
• Verdi a piacere - un mucchio.
• Sale e pepe a piacere.
• Buccia di cipolla - due manciate.
• Spezie per carne - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere lo stinco di maiale fresco in acqua pulita salata e lasciarlo in ammollo per un paio d'ore. Quindi raschiare via tutto lo sporco dalla pelle e sciacquare accuratamente il gambo sotto un rubinetto con acqua corrente. Fare un taglio longitudinale fino all'osso e tagliare l'osso dalla carne. Puoi lasciare l'osso nel brodo o scartare, ma prepara la carne per la cottura.
2. Prendete la carne di pollo e sciacquatela sotto l'acqua corrente, poi strofinatela bene con le spezie su tutti i lati. Distribuire il pollo sullo stinco di maiale, quindi tritare finemente le verdure e cospargere il pollo.
3. Mettere le bucce di cipolla in una casseruola e far assorbire abbondante acqua. Far bollire la buccia per circa mezz'ora, quindi filtrare il brodo. Mettere da parte la polpa e il brodo e fare un rotolo.
4. Arrotolare lo stinco di pollo in un rotolo stretto e legarlo con cura con un filo o una corda adatta al forno.Ponete quindi lo stinco ripieno in un recipiente profondo da forno e versate il brodo di buccia di cipolla in modo che lo stinco sia completamente ricoperto di liquido. Coprire il contenitore con un foglio o un coperchio e accendere il forno.
5. Quando il forno si riscalda a 180 gradi, metti un contenitore con uno stinco nel brodo di cipolla per tre o quattro ore. Raffreddare lo stinco finito e conservare in frigorifero. Puoi servirlo con panini, patate o verdure a tuo piacimento.

Rotolo di stinco di maiale profumato

Puoi facilmente fare un delizioso rotolo dallo stinco. Un piatto del genere non viene preparato abbastanza rapidamente, ma si distingue per il gusto e l'aroma originali. Assicurati di provare questo piatto e apprezzalo!

Ingredienti:

• Gambo - 1 pz.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Aglio granulato - ½ cucchiaino
• Paprica - ½ cucchiaino
• Carote - 2 pezzi
• Verdi (aneto e prezzemolo) - un mucchio.

Processo di cottura:

1. Mettere lo stinco di maiale in acqua pulita salata e lasciarlo in ammollo per un paio d'ore. Quindi raschiare via lo sporco dalla pelle e sciacquare accuratamente il maiale sotto l'acqua corrente nel lavandino.
2. Lavare e sbucciare le carote con un pelapatate o un coltellino affilato. Staccare la carne dello stinco dall'osso praticando un'incisione longitudinale sullo stinco. Strofinare la carne dall'interno con sale e spezie, tagliare le carote a listarelle sottili e stenderle lungo il bordo dello stinco. Risciacquare le verdure e tritarle con un coltello, distribuirle sulle carote.
3. Arrotolare il rotolo di carne e poi legarlo con dello spago di cotone o dello spago per evitare che si srotoli. Unire l'aglio granulato con la paprika e l'olio d'oliva, mescolare e spennellare su tutti i lati. Quindi strofinare la superficie con sale e avvolgere in carta da forno.
4. Preriscaldate il forno a 180 gradi e togliete il rotolo di carta su una teglia, che viene posta in forno per circa due ore. Quindi servire il rotolo caldo con qualsiasi contorno che ti piace.

Stinco di maiale al forno con crauti

Lo stinco di maiale al forno con crauti è un ottimo piatto, molto appagante e appetitoso. Ottieni sia carne che contorni, il che ti fa risparmiare molto tempo.

Ingredienti:

• Gambo - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Crauti a fette - 0,5 kg.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Una miscela di peperoni e piselli - ½ cucchiaio.
• Sale a piacere.
• Chiodi di garofano - 4-6 pezzi
• Olio d'oliva - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Per prima cosa prendete uno stinco di maiale fresco e mettetelo a bagno in acqua tiepida per quindici minuti. Quindi strofinare accuratamente la pelle sul gambo e lavare accuratamente il prodotto sotto l'acqua corrente, rimuovendo lo sporco con una spazzola.
2. Mettere lo stinco in una casseruola, salare e bagnare con acqua fredda pulita in modo che copra sensibilmente lo stinco. Accendete il fuoco e portate a bollore lo stinco, quindi eliminate la schiuma con un cucchiaio e abbassate la fiamma.
3. Mettere le foglie di alloro, i peperoni, la cipolla sbucciata e i chiodi di garofano in una casseruola con uno stinco. Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire lo stinco a fuoco moderato per circa due o due ore e mezza. La carne deve cuocere, ma non staccarsi dall'osso.
4. Quando lo stinco sarà cotto, toglietelo dalla padella e fate raffreddare leggermente. Metti il ​​cavolo in una teglia come cuscino per il tuo stinco.
5. Fare alcuni tagli trasversali sullo stinco, quindi condire con olio d'oliva e cospargere con spezie a piacere. Mettere il contenitore con la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezza. Durante questo tempo, la carne sarà perfettamente cotta e imbevuta di succo di cavolo.

Servire lo stinco finito con i crauti direttamente nella forma in cui hai cotto il piatto. Mangia il piatto caldo, condito con senape o altra salsa a tua scelta.