Baklava - 10 ricette fatte in casa passo dopo passo

Baklava è un dolce orientale preferito di molti strati di pasta e noci. Il gusto del baklava dipende dal tipo di pasta, noci e impregnazione, quindi chiunque può preparare questa prelibatezza, tenendo conto delle proprie preferenze e con vari gradi di dolcezza del piatto finito.

Come cucinare il baklava turco a casa?

Il baklava turco è una versione nazionale del dolce tradizionale, costituito da tanti strati sottili di pasta cotta nell'olio, impregnati di sciroppo di zucchero e pistacchi tritati.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 8.

• 
  Impastare farina, uova, sale e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo, dividere l'impasto in più pezzi.
• 
  Stendete a mano ogni pezzetto di pasta aiutandovi con un mattarello fino a renderlo trasparente. Per ottenere un vero baklava turco, il numero di tali strati dovrebbe essere fino a 40 pezzi. Disponete gli strati uno sopra l'altro, spolverizzando con granella di pistacchi.
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  Tagliare la pasta a pezzetti, ricoprire con burro fuso e cuocere ad alta temperatura per 35-40 minuti.
• 
  Preparare lo sciroppo di zucchero, acqua e succo di limone: scaldare il tutto in una casseruola e portare a bollore, ma non bollire.
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  Immergere l'impasto finito con lo sciroppo, lasciarlo fermentare. Il baklava turco è pronto!

Una ricetta semplice e deliziosa per il baklava armeno a casa

La versione armena del popolare dolce è fatta di pasta sfoglia con miele e noci. Se utilizzate la pasta sfoglia già pronta, il processo sarà di breve durata e il gusto rimarrà al suo meglio.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Olio di girasole non raffinato - 40 ml
• Pasta sfoglia senza lievito - 250 gr.

Da riempire:

• Miele - 4 cucchiai
• Noci - 250 gr.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Uova - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Asciugare, tritare le noci, lasciarne alcune a metà per la decorazione.
2. Separare gli albumi dai tuorli, sbatterli bene con lo zucchero e aggiungere le noci tritate alla massa proteica.
3. Stendere la pasta sottile e stenderla su una teglia unta. Applicare la massa proteica con le noci all'impasto, allontanandosi dal bordo dell'impasto di 1 cm.
4. Piegare i bordi e arrotolare l'impasto in un rotolo in modo che la cucitura sia sul fondo. Con un coltello fare delle tacche lungo tutto il rotolo, ungerlo con i tuorli e decorare con metà delle noci tra le tacche.
5. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 190-200 gradi. 3-5 minuti prima della fine della cottura, estraete il baklava, ungetelo con il miele e rimettete in forno a cuocere.
6. Raffreddare i prodotti da forno finiti, tagliare in porzioni e servire con tè o caffè.

La ricetta originale del baklava con miele e noci

Questa ricetta combina perfettamente miele, noci e cannella, che conferisce al piatto un tocco luminoso e consente non solo di gustare pasticcini freschi e originali, ma anche di sorprendere gli ospiti con notevoli abilità culinarie.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 7 cucchiai.
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 4 cucchiai
• Lievito - 20 gr.
• Acqua - 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Zucchero semolato - 2 cucchiai.
• Noci - 500 gr.
• Cannella - 4 cucchiaini
• Burro - 200 gr.
• Miele - 150 gr.

Per la lubrificazione:

• Uovo - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Sbattere le uova, il burro ammorbidito e mezzo bicchiere d'acqua per 3 minuti, quindi diluire il lievito con mezzo bicchiere d'acqua. Unire il lievito diluito al composto e impastare l'impasto. Mettere in un luogo caldo per 1,5 ore.
2. Schiacciare le noci con lo zucchero e la cannella.
3. Dividere l'impasto in due parti, stenderne una in uno strato di 2 mm di spessore, l'altra di 2,5 mm di spessore.
4. Mettere uno strato più spesso di pasta su una teglia unta, mettere il ripieno e coprire con un secondo strato, quindi pizzicare i bordi dell'impasto in modo che non ci siano spazi tra gli strati. Lasciare il pezzo per 10 minuti, quindi spennellare con un uovo.
5. Tagliare il baklava in pezzi a forma di diamante e metterlo in un forno ben preriscaldato. Infornare a 220° per circa 10 minuti. Quindi estrarre il baklava, versarvi sopra il burro fuso, ungerne la superficie con un uovo e cuocere per altri 10 minuti a fuoco alto e 15 a fuoco basso.
6. Rimuovere il piatto finito dal forno, versare il miele sui tagli e lasciare raffreddare sotto un tovagliolo. Il dolce è pronto!

Ricetta passo passo per preparare il baklava di pasta sfoglia

Il baklava della pasta sfoglia viene preparato rapidamente e facilmente, lo sciroppo di zucchero assorbe uniformemente i prodotti da forno, conferendo loro succosità e le noci enfatizzano il gusto orientale della dolcezza.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia senza lievito - 400 gr.
• Noci - 250 gr.
• Zucchero semolato - 300 gr.
• Acqua - 100 ml

Processo di cottura:

1. Dividere la pasta sfoglia in due parti e arrotolare ciascuna in uno strato sottile.
2. Tritare le noci con un coltello o in un frullatore.
3. Mettere le noci sull'impasto, cercando di distribuirle uniformemente sulla superficie. Cospargere con 150gr. Sahara. Arrotolare l'impasto in un rotolo, tagliarlo a pezzi regolari.
4. Mettere i panini in una forma profonda e cuocere in forno a 200 gradi per 25-30 minuti.
5. Da 150gr. zucchero e acqua per preparare lo sciroppo: far bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero e, mescolando, far addensare un po'.
6. Rimuovere i panini finiti dal forno e versare sopra lo sciroppo di zucchero, lasciare in ammollo per 30 minuti. Il baklava di pasta sfoglia è pronto!

Baklava filo incredibilmente delizioso a casa

In questa ricetta, al posto della solita pasta sfoglia, viene utilizzata la pasta filo, che è disposta in più strati. La pasta filo rende il dolce più esotico, ma non per questo meno gustoso. Il limone sciroppato per ammollo rimuove la dolcezza in eccesso e il dessert assume un gusto più ricco, ma non zuccherino.

Tempo di cottura: 4 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Noci - 400 gr.
• Pasta Filo (pronta) - 200 gr.
• Burro - 200 gr.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Limone - 0,5 pezzi

Processo di cottura:

1. Seleziona 10 belle metà di noce per decorare i prodotti da forno alla fine, trita finemente o macina il resto delle noci in un frullatore.
2. Sciogliere il burro.
3. Tagliare la pasta filo in quadrati, la cui dimensione deve corrispondere alla forma in cui verrà cotto il baklava. Mettere un foglio di pasta filo in una forma unta, ungere con olio e alternare in modo da ottenere 6-7 strati di pasta. Distribuire uniformemente le noci sul 7° strato, quindi aggiungere altri 7 strati di pasta, ungere ogni strato con il burro.
4. Tagliate l'impasto a rombi e versateci sopra il resto dell'olio, adagiatevi sopra le metà delle noci o cospargetele con quelle tritate. Cuocere il baklava in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
5. Per preparare l'impregnazione, mescolare lo zucchero con il succo di limone e l'acqua in una casseruola, scaldare per 10-12 minuti fino a quando la massa si addensa.
6. Versare il baklava preparato con lo sciroppo e lasciare in ammollo nello sciroppo per 3-4 ore. Servire la dolcezza già pronta per il tè o con il latte.

Baklava azera succosa e morbida - una ricetta classica

Questa versione di baklava è preparata secondo tutti i canoni della cucina classica azerbaigiana e risulta morbida, ariosa con un ripieno di noci succoso e dolce. Questo piatto è decorato con spezie e miele, che gli conferiscono uno speciale sapore orientale.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 450 gr.
• Burro - 120 gr.
• Latte - 150 ml
• Sale - 1 pizzico
• Lievito fresco - 20 gr.
• La vanillina è sulla punta di un coltello.
• Uovo - 2 pezzi

Da riempire:

• Noci - 400 gr.
• Zucchero semolato - 400 gr.
• Burro - 60 gr.

Per la decorazione:

• Noci - 4 pz.
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• Curcuma o zafferano - ¼ cucchiaino
• Latte - 1 cucchiaio
• Miele - 20 gr.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il lievito con il sale nel latte tiepido, aggiungere le uova e il burro ammorbidito. Introdurre gradualmente la farina e la vanillina, impastare l'impasto. Devi impastare finché non smette di attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo al caldo finché il suo volume non aumenta 2-3 volte.
2. Macinare le noci con un tritacarne o un frullatore, quindi mescolarle con lo zucchero.
3. Dividere metà dell'impasto in 4 parti uguali, stendere ciascuna delle parti a forma di rettangolo con uno spessore di 0,3-0,4 cm.
4. Su una teglia ricoperta di pergamena, adagiate i rettangoli, ungeteli con burro ammorbidito, ricopriteli con un ripieno di noci (1/3 del totale del ripieno preparato) e ricoprite con uno strato di pasta. Ripetiamo la procedura 3-4 volte. Ungete lo strato superiore con una miscela di tuorlo, latte e spezie. Tagliare il baklava a pezzi, decorare ciascuno con mezza noce.
5. Cuociamo il dolce in forno a 180 gradi per 30-35 minuti.
6. Coprire il baklava con il miele 10 minuti prima della fine della cottura. È meglio raffreddare la dolcezza prima di servire. Divertiti!

Come cucinare da soli il baklava greco con pistacchi?

Il Baklava con pistacchi è un piatto greco. Si prepara velocemente con la pasta fillo e questo pistacchio aggiunge note mediterranee e un aroma esotico al dessert.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 12.

Ingredienti:

• Zucchero semolato - 500 gr.
• Acqua - 1,5 cucchiai.
• Succo di limone - 3 cucchiai
• Pasta sfoglia - 500 gr.
• Pistacchi non salati - 500 gr.
• Burro - 130 gr.
• Olio vegetale - 0,5 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Togliere i pistacchi dal guscio e tritarli finemente.
2. Per lo sciroppo, versare lo zucchero con l'acqua e portare a bollore, aggiungere il succo di limone e togliere dal fuoco.
3. Sciogliere il burro e mescolare con olio vegetale.
4. Mettere un foglio di pasta filo su un tavolo pulito e asciutto, ungerlo con olio e metterne un altro sopra e ungerlo di nuovo. Mettere il ripieno di noci su 2/3 della sfoglia, arrotolare.
5. Tagliare ogni tubo di baklava in più parti, ungere bene con olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a doratura.
6. Sfornate il baklava e fatelo raffreddare, poi trasferitelo nello stampo e versateci sopra lo sciroppo. Lasciare in ammollo per circa un'ora. La splendida dolcezza greca è pronta!

Baklava lussureggiante e morbido fatto con pasta di lievito nel forno

Baklava è anche preparato con pasta di lievito. In questo caso risulta essere soffice e morbido, e il ripieno di noci e cardamomo dona al dolce un piacevole tocco piccante. Ideale per riunioni di tè.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 500 gr.
• Burro - 100 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Latte - 250 ml
• Zucchero semolato - 2 cucchiaini
• Lievito secco - 7 gr.
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - per ungere la teglia.

Da riempire:

• Noci - 400 gr.
• Zucchero semolato - 200 gr.
• Cardamomo - 0,5 cucchiaini
• Burro - 250 gr.

Per lo sciroppo:

• Zucchero semolato - 200 gr.
• Miele naturale - 100 gr.
• Acqua - 200 ml.

Riempire:

• Burro - 250 gr.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, lo zucchero e il lievito secco, amalgamare il tutto.
2. Sbattere separatamente le uova, il latte, il burro con un mixer e aggiungere il composto secco di farina e lievito. Impastare l'impasto per circa 7-8 minuti.
3. Asciugate le noci in una padella senza aggiungere olio, tritatele e mescolatele con lo zucchero e il cardamomo, lasciatene qualcuna intera per la decorazione.
4. Dividere l'impasto in 10 parti: 2 più grandi e 8 più piccole.
5. Stendete uno dei pezzi più grandi e mettetelo su una teglia unta. Ungere l'impasto con burro fuso, stendere la massa di noci, fare altri 9 strati di pasta arrotolata per analogia. Stendete sopra il resto della seconda parte di pasta, stendendola bene prima di stenderla.
6. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti, poi spennellate con il tuorlo sopra. Usando un coltello molto affilato, tagliare il baklava a rombi di 4-5 cm di lato, decorare con metà intere di noci.
7. Infornare a 200° per circa 20 minuti, poi sfornare e versare 250 gr. burro fuso e continuare a cuocere a 180 gradi per altri 35-40 minuti.
8. Mettere a bagno in una casseruola, scaldare acqua e zucchero, far bollire a fuoco basso per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere il miele e mescolare.
9. Rimuovere il baklava finito dal forno, versare sopra lo sciroppo e lasciare in ammollo. Tagliare a pezzi il baklava raffreddato con un coltello affilato e servire con bevande calde - tè o caffè.

Come cucinare il baklava al miele di Crimea a casa?

Questo baklava è noto per il fatto che viene spesso offerto ai vacanzieri in mare. Il baklava "spiaggia" dolce e succoso viene preparato senza noci, imbevuto di miele e il suo ingrediente segreto è la vodka. Questo baklava non è cotto, ma fritto in olio vegetale.

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Uovo - 1 pz.
• Panna acida - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Sale - 1/3 cucchiaino
• Vodka - 3 cucchiai
• Farina di frumento - 200 gr.
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Burro - 20 gr.

Per la frittura:

• Olio vegetale - 500 ml

Per impregnazione:

• Acqua - 100 ml
• Miele - 2 cucchiai
• Zucchero - 4 cucchiai

Processo di cottura:

1. In una ciotola profonda, unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. Fare una depressione al centro, inserire un uovo, versare la vodka e aggiungere un cucchiaio di panna acida.
2. Lavorare l'impasto fino a quando non si attacca bene alle mani e alle superfici. Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti.
3. Dividere l'impasto in 3 parti uguali, stendere ognuna molto sottile senza usare la farina.
4. Stendere il primo strato di pasta, metterci sopra il burro fuso con un pennello da cucina, adagiare il secondo strato, ungere con il burro, coprire con un terzo strato sopra.
5. Arrotolare l'impasto con un rotolo sciolto e tagliarlo a strisce sottili.
6. Friggere il baklava sottobosco in olio vegetale riscaldato e stenderlo su un tovagliolo di carta per liberare i dolci dal grasso in eccesso.
7. Per ammollo, mescolare miele, zucchero e acqua in una casseruola, scaldare e far bollire per 10 minuti. Immergi ogni baklava nello sciroppo da tutti i lati.
8. Metti il ​​baklava su un piatto. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per fare il baklava con la meringa

Questa opzione differisce dalla solita ricetta del baklava aggiungendo proteine ​​​​montate soffiate e semi di sesamo. Una ricetta non banale per i tuoi dolci preferiti, che impiegherà pochissimo tempo alla padrona di casa, ma che può sorprendere anche un ospite esigente.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero semolato - 2/3 cucchiai.
• Noci - 100 gr.
• Semi di sesamo - 100 gr.
• Acqua - 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
• Farina di frumento - 1,5-2 cucchiai.
• Sale - 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Mescolare in una ciotola l'acqua, l'olio e un pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata, mescolare. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciare per 25-30 minuti.
2. Macinare i semi di sesamo e le noci in un frullatore.
3. Sbattere le proteine ​​con lo zucchero fino a renderle spumose.
4. Mescolare le noci con la massa proteica.
5. Stendere l'impasto in uno strato sottile e metterci sopra il ripieno di proteine ​​​​di noci, arrotolarlo in un rotolo, segnare i tagli della porzione con un coltello.
6. Mettere il rotolo su una teglia e decorare con pezzi di noci, infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.
7. Raffreddare i prodotti da forno, tagliare in porzioni e servire. Il dolce originale è pronto!