Vaahtokarkki kotona-10 vaiheittaista reseptiä

Klassinen vaahtokarkki suklaassa kotona

Kotitekoisia vaahtokarkkeja ei koskaan verrata teollisiin. Tämä ihmisen tekemä herkku erottuu rakenteesta ja luonnollisesta koostumuksesta. Tämän reseptin mukaan keitämme vaahtokarkkeja suklaassa. Jotta jälkiruoan liha olisi oikea rakenne, käytämme agar-agaria hyytelöivänä aineosana. Makeuden tasapainottamiseksi lisäämme koostumukseen hapanmarjoja - esimerkiksi herukat, karpalot tai puolukat. Ja tietysti korkealaatuiseen vatkaamiseen käytämme tehokasta sekoitinta - ilman tätä avustajaa on vaikea kuvitella kotitekoisten vaahtokarkkien valmistamista.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

• 
  Ensimmäinen vaihe on agar -agarin liotus. Laita se kulhoon ja täytä se 80 ml: lla kylmää vettä. Sekoita ja anna liota parikymmentä minuuttia.
• 
  Pese marjat, puhdista ne mahdollisista epäpuhtauksista ja aseta ne kattilaan. Kaada jäljelle jäänyt vesi (200 ml) ja lisää rakeista sokeria 130 g. Laitamme kattilan liedelle, kuumenna sisältö kiehuvaksi ja keitä kymmenen minuuttia sekoittaen. Levyn lämpötila on keski-matala. Laita keitetyt marjat yhdessä liemen kanssa tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa ne soseeksi.
• 
  Hieromme syntynyttä sosea seulan läpi päästäksemme eroon suurista hiukkasista ja saamaan täysin homogeenisen marjamassan uloskäynnillä. Emme käytä jäljellä olevaa kakkua vaahtokarkin valmistuksessa.
• 
  Laita liotettu agar-agar kattilaan ja kuumenna, kunnes se on kuuma. Lisää sitten jäljellä oleva rakeinen sokeri (230 gr.), Sekoita ja jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen noin viisi minuuttia. Levyn lämpötila on keski-matala. Heti kun seos muodostaa suuria kuplia pinnalle ja alkaa kiehua, ota kattila liedeltä, sulje kansi ja anna sisällön jäähtyä. Jäähtyessään agar -agar alkaa jähmettyä.
• 
  Murskaamme kananmunan ja erotamme valkuaisen keltuaisesta.
• 
  Laita marjattu sose sekoituskulhoon, lisää puolet proteiinista, ripaus suolaa ja aloita vatkaaminen keskipitkällä nopeudella. Viiden minuutin vatkaamisen jälkeen lisää loput puolet proteiinista ja jatka työskentelyä sekoittimen kanssa jo suurilla nopeuksilla.
• 
  Toisen viiden tai kuuden minuutin lyönnin jälkeen massasta tulee paljon pörröisempi ja huomattavasti kevyempi.
• 
  Lisää massaan ohuena virrana lämmin agar-agar ja sokeri. Samaan aikaan emme lopeta ruoskimista. Kun olet lisännyt kaiken agar-agarin, jatka vatkaamista suurella nopeudella vielä 3-4 minuuttia. Massa sakeutuu huomattavasti ja lisää tilavuutta entisestään.
• 
  Siirrämme syntyvän ilmavan paksun massan leivonnaispussiin halutulla suuttimella. Tässä tapauksessa käytämme sileää pyöreää. Istutamme vaahtokarkkeja pisaroiden muodossa, joiden huiput ovat pergamentilla. Anna vaahtokarkkien kuivua huoneenlämmössä noin päivän ajan. Kuivauksen aikana tarkistamme tiheyden ja tekstuurin kosketuksella.Vaahtokarkki on tiivistettävä; kun painat pintaa sormellasi, siinä ei saa olla kolhuja. Sen jälkeen voit siirtyä suklaan päällystysvaiheeseen.
• 
  Riko suklaa pieniksi paloiksi ja laita ne lämmönkestävään kulhoon. Kaada määrätty määrä kasviöljyä muovattavuuden vuoksi. Laitamme kulhon vesi- tai höyryhauteeseen ja sulatamme suklaan samalla sekoittaen. Tuomme massan täydelliseen tasaisuuteen ja tasaisuuteen.
• 
  Peittääksesi vaahtokarkin tehokkaasti suklaalla ja käyttääksesi kaiken hyödyn, kaada suklaamassat kapeaan lasiin. Upotamme vaahtokarkin piikkeineen lämpimään suklaaseen peittäen siten koko pinnan.
• 
  Suklaalla peitetyt vaahtokarkit voidaan liimata yhteen tai jättää erikseen. Lasite kovettuu nopeasti. Mukavuuden vuoksi voit asettaa suklaalla päällystettyjä esineitä ritilälle.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä omenakastike vaahtokarkkeja kotona

Omenat sopivat täydellisesti kotitekoisten vaahtokarkkien valmistukseen. Ne sisältävät pektiiniä, joka auttaa vaahtokarkkia saamaan halutun tekstuurin. Lisäksi näillä hedelmillä on ihanteellinen tasapaino makeuden ja happamuuden välillä - puhumme makeista ja hapan lajikkeista kypsiä hedelmiä. Jotta vaahtokarkin maku saisi luonnollisen omenan maun, raaka -aineet on paistettava uunissa. Paistetulla omenasellulla on hyvin erityinen maku ja voimakas luonnollinen aromi - tämä on erittäin tärkeää todella maukkaalle vaahtokarkille.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Kypsät makeat ja hapan omenat - 4-5 kpl. keskikokoinen.
• Soseen rakeinen sokeri - 250 gr.
• Rakeinen sokeri siirappia varten - 460 gr.
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Agar -agar - 8 gr.
• Vesi - 160 gr.
• Vaniljasokeri - 25 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Aseta agar-agar tulenkestävään kulhoon tai kattilaan ja täytä se määrätyllä määrällä kylmää vettä. Sekoita ja anna turvota kaksikymmentä minuuttia.
2. Pese omenat, kuivaa ja leikkaa puolikkaiksi. Asetamme ne lomakkeeseen ja lähetämme ne uuniin. Paistamme hedelmiä 190 asteen lämpötilassa 25–30 minuuttia. Paistoaika voi vaihdella hedelmätyypin mukaan. Anna paistettujen omenien jäähtyä hieman, minkä jälkeen kuorimme ne iholta ja siemenkapselista. Soseuta massa upotussekoittimella. Vatkaa sitten sekoittimella pari minuuttia, jotta soseeseen lisätään hieman ilmaa.
3. Lisää omenasoseeseen rakeistettua sokeria ja vaniljasokeria. Vatkaa uudelleen sekoittimella, kunnes sokerikiteet liukenevat.
4. Palaamme agar-agariin. Laitamme astian sen kanssa liedelle ja lämmitämme sen erittäin lämpimään tilaan. Sekoita agar -agarin liuottamiseksi. Lisää sitten siirappia varten rakeistettua sokeria saatuun nesteeseen.
5. Sekoita huolellisesti ja kypsennä keskilämpötilassa, kunnes siirappi sakeutuu hieman ja langat venyvät lusikan taakse samalla sekoittaen. Ota valmis siirappi liedeltä ja anna jäähtyä lämpimään lämpötilaan. Kun se jäähtyy, lisää puolet proteiinista omenakastikkeeseen ja vatkaa 3-4 minuuttia. Sitten lisätään toinen puolikas ja käsitellään uudelleen sekoittimella kolme minuuttia. Lisää seuraavaksi agar-agarsiirappi ohuena virrana ja jatka vatkaamista vielä viisi minuuttia.
6. Agar-agarin lisäämisen jälkeen massa sakeutuu huomattavasti ja muuttuu sileäksi ja pörröiseksi. Siirrämme massan leivonnaispussiin, jossa on tähti, ja asetamme vaahtokarkin pergamentille kohokuvioitujen tippojen muodossa. Poistamme kerrostetut vaahtokarkit kuivumaan huoneenlämmössä. Tämä prosessi kestää noin päivän. Valmis vaahtokarkki on tiheämpi, muuttuu elastiseksi eikä jätä kolhuja sormella pinnalle painamisen jälkeen.

Hyvää ruokahalua!

Helpoin kotitekoinen vaahtokarkki resepti ilman sokeria

Vaahtokarkki on yksi harvoista makeisista, joka ei sisällä grammaa rasvaa. Sitä ei kuitenkaan voida missään tapauksessa kutsua ruokavalion herkuksi, koska koostumuksessa on runsaasti sokeria.Suosittelemme tekemään muutoksia reseptiin ja tekemään vaahtokarkkeja lisäämättä haitallista sokeria ollenkaan. Rikkaan hedelmäisen maun saamiseksi käytämme omenakastiketta seoksella, jossa on herukkaa, ja makeutta varten makeutusainetta. Nykyään voit ostaa luonnollisen stevia -pohjaisen korvikkeen lähes kaikkialta - tämä vaihtoehto on ihanteellinen.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Omenat - 250 gr.
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Agar -agar - 8 gr.
• Herukka - 200 gr.
• Makeutusaine maun mukaan.
• Vesi - 60 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Laita agar-agar pieneen kulhoon ja täytä se määrätyllä määrällä kylmää vettä. Annamme massan turvota kaksikymmentä minuuttia. Pese omenat, kuivaa ne ja leikkaa siemenrasia pois. Asetamme valmistetut hedelmät kattilaan, kaada vettä niin paljon, että se peittää pohjan yhden senttimetrin kerroksella. Suljemme astiat kannella ja laitamme ne liedelle.
2. Keitä omenoita kannen alla 15–20 minuuttia alimmassa lämpötilassa. Pohjan veden pitäisi kiehua ja muodostaa höyryä, joka käsittelee hedelmälihan. Jäähdytä valmiit omenat ja poista niistä kuori.
3. Pese herukka marjat, kuivaa ne ylimääräisestä kosteudesta ja soseuta upotussekoittimella, minkä jälkeen hieromme seulan läpi. Laita homogeeninen sose kattilaan ja keitä matalassa lämpötilassa jatkuvasti sekoittaen. Tässä vaiheessa tehtävänä on haihduttaa kosteus soseesta ja saada tiiviste, jonka kokonaispaino on noin 80 grammaa.
4. Soseutamme myös keitetyt omenat ilman kuorta tehosekoittimella.
5. Laita omenakastike erilliseen kattilaan ja keitä se, kuten herukkasose. Pidämme levyn lämpötilan minimissä, älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Keitetyn soseen kokonaispainon tulisi olla noin 100 grammaa.
6. Laita munanvalkuainen kulhoon ja vatkaa se mikserillä suurella nopeudella pehmeäksi.
7. Laita kattilaan tai kulhoon keitetty herukkasose, liotettu agar-agar ja makeutusaine. Sekoita tasaiseksi. Laitamme astian tuloksena olevalla seoksella vesihauteeseen ja lämmitämme kuumin tilaan. Kiehuminen ei toimi, mutta massan tulisi olla lähellä tätä. Pidämme seoksen tässä tilassa kaksi tai kolme minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Massa tulee olemaan melko paksu.
8. Lisää jäähtynyt keitetty omenakastike vaahdotettuun proteiiniin. Vatkaa neljä tai viisi minuuttia. Sitten esittelemme kuuman seoksen herukoiden ja agar-agarin kanssa. Laitamme massan suoraan proteiini-omenakermaan koskematta vispilään ja jatkamme vatkaamista välittömästi-muuten osa agar-agar-seoksesta laskeutuu ja kovettuu vispilän tangoilla. Kun olemme yhdistäneet molemmat massat, työskentelemme sekoittimella vielä kolme tai neljä minuuttia.
9. Asetamme vielä lämpimän massan leivonnaispussiin halutulla suuttimella ja levitämme vaahtokarkkeja kiharoilla. Jätä vaahtokarkit kuivumaan noin päiväksi. Valmiiden jälkiruokien pitäisi kovettua ja saada kiinteä rakenne.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä agar -agar -vaahtokarkkeja kotona

Vaahtokarkkeja voidaan valmistaa kotona. Tätä prosessia ei voida kutsua helpoksi, mutta jos noudatat jatkuvasti reseptin vaiheita ja noudatat ainesosien suhteita, voit olla varma, että jälkiruoka tulee paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kauppavaihtoehdot. Eikö tämä ole syy aloittaa keittiössä suositun ilmavan herkun keittäminen? Ennen aloittamista on tärkeää mainita, että agar -agaria ei saa korvata gelatiinilla - tulos ei ole sama. Tehokas sekoitin on myös välttämätön: korkealaatuinen vatkaaminen on tärkein vaihe vaahtokarkkien valmistuksessa.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Omenat - 3-4 kpl. keskikokoinen.
• Soseen rakeinen sokeri - 70 gr.
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Rakeistettu sokeri siirapille - 130 gr.
• Vesi - 75 ml.
• Agar -agar - 2,5 tl
• Jauhettu sokeri - ripottelemaan.

Kypsennysprosessi:

1. Keittäminen omena vaahtokarkki pohja. Tätä varten pese omenat, kuivaa ja leikkaa puoliksi.Leikkaa siemenpalkki pois ja aseta puolikkaat leikattuina leivinpaperille. Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. Paista 15 - 20 minuuttia, kunnes hedelmät menettävät muodonsa ja tulevat erittäin pehmeiksi. Otamme ne uunista ja murskaamme ne kuorella upposekoittimella. Kuori sisältää suuren määrän pektiiniä, joten sinun ei pitäisi poistaa sitä. Keskitymme siihen, että tuloksena pitäisi olla 125 grammaa omenakastiketta. Sekoita se sokerin kanssa ja keitä liedellä pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Anna sitten soseen jäähtyä - se sakeutuu ja muistuttaa hieman hyytelöä.
2. Jäähdyttämisen jälkeen laita sose kulhoon ja lisää siihen valkuainen. Aloitamme lyömisen sekoittimella heti suurella nopeudella. Sinun pitäisi olla jyrkkä pää, jättäen lujat, tiukat, lyhyet huiput.
3. Tässä vaiheessa vatkaaminen kestää noin viisi minuuttia. On erittäin tärkeää, että massa on paksu, hyvässä kunnossa, ei tippu tai putoa reunalta. Oikea johdonmukaisuus viittaa siihen, että vaahtokarkkien valmistus on oikealla tiellä.
4. Kaada agar-agar kattilaan, kaada määrätty määrä vettä ja lisää siirappia varten sokeri. Sekoita kaikki keskenään ja laita liedelle. Asetamme lämpötilan keskitasolle. Kuumenna siirappi sekoittaen ja kiehauta vähitellen. Seos vaahtoaa hyvin ja laajentaa tilavuuttaan. On tärkeää sekoittaa puisella lastalla, jotta siirappi ei palaisi pohjaan. Noin neljän tai kuuden minuutin kuluttua siirappi alkaa muuttaa käyttäytymistään. Jos vedät lapaluun ylös, se valuu siitä paksuun kiinteytyvään langanmuotoiseen pisaraan. Tämä tarkoittaa, että siirappi on valmis. Nosta kattila liedeltä.
5. Kaada tuloksena oleva kuuma paksu siirappi ohuena virrana proteiini-omena-massaan samalla sekoittaen pienellä nopeudella. Tuloksena oleva massa kasvaa ja kirkastuu entisestään. On tärkeää huomata, että sinun ei pitäisi poistaa jäädytetyn siirapin jäännöksiä pohjasta - ne eivät enää liukene vaahtokarkemassaan ja jäävät tiheiksi paloiksi. Toisin sanoen se, mikä valui pannulta, meni vaahtokarkkeihin. Mikä on jäätynyt seinille - jätämme sen sellaisenaan. Lisää agar-agarin lisäämisen jälkeen kokonaismassaa vielä viisi minuuttia.
6. Sitten siirrämme vaahtokarkemassan leivonnaispussiin, jossa on tähti, ja asetamme halutun muotoisen vaahtokarkin pergamentille.
7. Anna keitetyn vaahtokarkin kuivua huoneenlämmössä noin kaksitoista tuntia. Herkun tulee olla joustava, tiheämpi ja kestävämpi. Valmiit puolikkaat voidaan yhdistää kahtia tai jättää sellaisenaan. Vaahtokarkki näyttää erittäin vaikuttavalta ja herkulliselta, jos ripottelet sen seulotulla tomusokerilla joka puolelta.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kotitekoinen mustaherukan vaahtokarkki

Kotitekoisia vaahtokarkkeja ei voi koskaan verrata ostettuihin. Se on paljon pehmeämpää ja maistuu luonnollisemmalta. Tämä on erityisen havaittavissa, jos herkku tehdään marjojen perusteella. Tässä tapauksessa valmistamme makeutta mustaherukalla - se antaa kauniin syvän värin ja rikkaan marjaisen aromin. Tällaiset vaahtokarkit voivat olla loistava lahja ystäville ja työtovereille lomille - sinun tarvitsee vain löytää kauniita laatikoita.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Mustaherukka - 700 gr.
• Agar -agar - 8 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Rakeinen sokeri - 600 gr.
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Jauhettu sokeri - 100 hieroa.
• Maissitärkkelys - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittelemme mustaherukan marjat vieraista roskista, huuhtelemme ja kuivamme. Soseuta herukat upposekoittimella ja hiero sitten saatu massa hienon seulan läpi. Laita homogeeninen sose kattilaan ja keitä matalassa lämpötilassa seitsemän - kymmenen minuutin ajan sekoittaen. Poista sen jälkeen kattila liedeltä ja kaada 200 g soseeseen. rakeista sokeria kokonaismäärästä. Sekoita, kunnes sokerikiteet liukenevat ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Laita agar-agar ja vesi tiettyyn määrään erilliseen kattilaan. Sekoita ja kuumenna liedellä kiehuvaksi. Heti kun massa kiehuu, lisää jäljellä oleva rakeinen sokeri.
3. Sekoita sokeri nestemäisen massan kanssa ja kuumenna samalla liedellä. Heti kun seos kiehuu uudelleen, lopeta sekoittaminen.
4. Keitä massa keskilämpötilassa 110 asteeseen asti. Tässä vaiheessa on kätevää käyttää paistolämpömittaria. Jos tällaista laitetta ei ole, meitä ohjaa aika - se kestää puolitoista tai kaksi minuuttia. Massa vaahtoaa aktiivisesti.
5. Kun siirappi kiehuu, sinun on aloitettava marjan soseen vatkaaminen proteiinilla. Laita nämä ainekset kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella. Seos alkaa kirkastua ja laajentua.
6. Kun siirappin lämpötila on 110 astetta, proteiini-herukka-massan pitäisi olla jo rehevää ja huomattavasti kevyempää.
7. Kaada kuuma siirappi kuohkeaan massaan ohuena virrana pysäyttämättä sekoitinta. Siirappi on kaadettava massaan koskematta kulhon seinämään ja sekoitettava suihkulla, jotta agar-agar ei ennenaikaisesti jähmettyisi. Kun siirappi on täysin lisätty, jatkamme vatkaamista vielä 5-7 minuuttia. Massa kasvaa huomattavasti.
8. Tuloksena oleva massa on erittäin paksu, ilmava ja homogeeninen. Se virtaa hitaasti vanteelta raskaana kerroksena.
9. Asetamme vielä lämpimän massan leivonnaispussiin, jossa on tähti, ja asetamme vaahtokarkin pergamentille tai silikonimatolle.
10. Jätämme kerrostetun vaahtokarkin päiväksi huoneenlämpöön, jotta se kuivuu hyvin, vakautuu, muuttuu elastiseksi ja kestää painetta. Siivilöi tomusokeri ja tärkkelys leveään kulhoon. Pyöritä kuivattuja vaahtokarkkeja tässä seoksessa. Voit liimata ne pareittain ennen sitä. Ravista ylimääräinen ruiskutus pois.
11. Valmiissa vaahtokarkissa on ilmava, sufleemainen rakenne. Se on erittäin herkkä ja aromaattinen. Suosittelemme, että säilytät herkun tiiviisti suljetussa pahvilaatikossa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti vaahtokarkkien valmistukseen gelatiinilla

Agar-agaria käytetään perinteisesti hyytelöivänä komponenttina kotitekoisille vaahtokarkkeille. Gelatiinia voidaan kuitenkin myös käyttää. Tulokset vaihtelevat, mutta jälkiruoka on myös maukasta ja pitää muotonsa hyvin. Jotta vaahtokarkki olisi joustava ja ilmava, noudatamme tiukasti valmistusvaiheita ja noudatamme mittasuhteita. Kiinnitämme erityistä huomiota korkealaatuiseen vatkaamiseen - tämä on tärkein näkökohta. Tietenkään et voi tehdä ilman tehokasta sekoitinta.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 min. liotusaikaa lukuun ottamatta.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Rakeinen sokeri - 500 gr.
• Gelatiini - 1 rkl
• Sitruunahappo - ½ tl
• Soda - ½ tl
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Elintarvikeväri - valinnainen.
• Jauhettu sokeri - ripottelemaan.

Kypsennysprosessi:

1. Laita sokeri kuumuutta kestävään kulhoon tai kattilaan ja kaada 100 ml. kylmä vesi. Sekoita ja jätä kaksi tuntia.
2. Samalla liotamme gelatiinin: kaada rakeet pieneen astiaan ja täytä ne 50 ml: lla kylmää vettä. Jätämme sen myös kahdeksi tunniksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua laita veteen kastettu sokeri liedelle. Lisää vaniljasokeri ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen. Lautasen lämpötila kypsennyksen aikana on alhainen. Keitä siirappia kiehumishetkestä lähtien seitsemästä kahdeksaan minuuttiin, kunnes pinnan kuplat pienenevät. Poista siirappi liedeltä.
4. Sekoita gelatiini ja lisää se heti kuumaan sokerisiirappiin. Vatkaa kaikki sekoittimella pienellä nopeudella kymmenen minuuttia.
5. Lisää sitruunahappo ja jatka vatkaamista vielä viisi minuuttia.
6. Seuraava askel on ottaa käyttöön sooda. Vatkaa vielä pari minuuttia.
7. Lisää väriainetta - tämä napautus on valinnainen. Jos haluat sävyttää massan ja saada värillisen vaahtokarkin, esittelemme väriainetta niin paljon, että se antaa haluamasi värin. Ilman sitä herkku on puhdasta valkoista. Jatkamme lyöntiä viisi minuuttia - väriaineen kanssa tai ilman.
8. Määritetyn ajan jälkeen massan tulisi sakeutua hyvin, muodostaa muoto. Todennäköisesti sekoittimen on vaikea selviytyä pienellä nopeudella, joten nopeutta kannattaa lisätä.
9. Siirrämme syntyneen massan leivonnaispussiin, jossa on kihara suutin, ja asetamme pyöristetyt vaahtokarkit pergamentille. Laitoimme talletetut vaahtokarkit jääkaappiin 3-4 tunniksi jähmettymään.
10. Määritetyn ajan kuluttua otamme vaahtokarkin pois ja poistamme sen pergamentista kostealla veitsellä. Liimaamme puolikkaat pareittain. Ripottele makeus joka puolelle siivilöityä tomusokeria.
11. Tällaisen vaahtokarkin rakenne gelatiinilla eroaa klassisesta - se on ilmavampi ja kevyempi. Voit jopa verrata tätä vaahtokarkkia vaahtokarkkeihin. Suosittelemme säilyttämään makeuden jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

PP ruokavalion vaahtokarkki kotona

Vaahtokarkkia voidaan pitää täysin vaarattomana ruokavalion herkuna, ellei sen koostumuksen suuri määrä sokeria. Ehdotamme tämän haitan poistamista ja ilmavan jälkiruoan valmistamista omenakastikkeeseen ja hunajaan. Tällaisen vaahtokarkin makeus osoittautuu vähemmän selväksi kuin klassinen, mutta tuoksu on paljon houkuttelevampi. Omena-hunaja-muistiinpanot tekevät heti selväksi, missä vaahtokarkkien koostumus on rikas. Aloitetaan siis!

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Omenat - 3-4 kpl. keskikokoinen.
• Munanvalkoinen - 2 kpl.
• Agar -agar - 10 gr.
• Hunaja - 2-4 tl
• Vesi - ½ rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Pese ja kuivaa omenat. Leikkasimme ne puoliksi ja leikkasimme siemenlaatikon sekä jäljet ​​varresta. Emme leikkaa kuorta pois, koska se sisältää suuren määrän pektiiniä - ja tämä on vain käsillä vaahtokarkkeja valmistettaessa.
2. Leikkaa valmistetut omenat pieniksi paloiksi ja kaada ne uunipellille. Laitoimme sen uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen keskitasolle.
3. Paista omenoita kaksikymmentäviisi -kolmekymmentä minuuttia, kunnes palat ovat erittäin pehmeitä ja epämuodostuneita. Otamme leivinpaperin ulos ja annamme omenoiden jäähtyä hieman jatkokäsittelyä varten.
4. Laita omenamassa isoon kulhoon ja soseuta se sauvasekoittimella.
5. Hiero sitten keitetty sose hienon seulan läpi. Tämän seurauksena saamme täysin homogeenisen, homogeenisen, sileän soseen. Lisää hunajaa maun mukaan ja sekoita hyvin.
6. Laita munanvalkuaiset leveään kulhoon ja aloita työskentely tehosekoittimella suurella nopeudella. Saamme tiheän, vakaan vaahdon, joka jättää huiput vispilän taakse.
7. Lisää osittain proteiinivaahtoon hunajaa sisältävää omenakastiketta, lopettamatta vatkaamista. Siten lisäämme koko tilavuuden perunamuusia.
8. Kaada agar-agar kattilaan ja kaada määrätty määrä vettä. Laitamme astiat liedelle ja kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen. Levyn lämpötila on alhainen. Keitämme nestettä kaksi minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
9. Ota kiehuva agar-agar pois liedeltä ja kaada se ohuena virrana proteiini-omenavaahtoon samalla sekoittaen massaa suurella nopeudella. Kuuman nesteen virran tulisi pudota vispilän ja astioiden seinien väliseen tilaan suoraan itse massaan. Otamme käyttöön kaiken agar-agarin ja vatkaa sitten vielä muutama minuutti. Kun massasta tulee hyvin paksu ja viskoosi, lopetamme työn ja siirrämme sen välittömästi leivonnaispussiin halutulla suuttimella.
10. Istutamme vaahtokarkin valmistetusta massasta pergamentille, minkä jälkeen annamme sen kuivua huoneenlämmössä päivän ajan. Herkku on valmis, kun se on selvästi tiivistynyt ja lakkaa jättämästä jälkeä sormen painamisesta pintaan.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä ilmavia kotitekoisia vaahtokarkkeja pektiinillä

Tämän reseptin mukaan suosittelemme tekemään kotitekoisia vaahtokarkkeja pektiinillä. Toisin kuin agar -versio, se on paljon pehmeämpi. Kuori kuivuu joustavaksi, ja suussa sulava kermainen ydin muodostuu - erittäin maukasta.Hedelmäpohjana käytämme perinteistä omenakastiketta - tämä on muuten myös pektiinilähde.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Omenasose - 200 gr.
• Sokerihiekka - 550 gr.
• Pektiini - 10 gr
• Vanilliini - 1 ripaus.
• Sitruunahappo - 3 gr.
• Vesi - 150 gr.
• Munanvalkuaiset - 1 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. On heti selvennettävä, että omenakastike on keitettävä ennen keittämistä. Olipa kyseessä perunamuusia vauvanruoista tai kotitekoisia paistettuja omenoita. Jälkimmäinen on tietysti ihanteellinen vaihtoehto maku ja tuoksu. Laita perunamuusia kattilaan, kiehauta liedellä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa muuttuu huomattavasti paksummaksi. Prosessi kestää noin seitsemän - kymmenen minuuttia. Pidämme uunin lämpötilan alhaisena palovaaran vähentämiseksi. Jäähdytyksen jälkeen keitetty sose pysyy lusikalla eikä tyhjene. Juuri tätä keitettyä sosea käytämme vaahtokarkkeja 200 gramman määrään. Jäähdytä se ja sekoita pektiiniin määrätty määrä ja 50 gr. Kidesokeri. Jätä massa tunnin ajaksi huoneenlämpöön.
2. Määritetyn ajan kuluttua aseta omenapektiini massa sekoituskulhoon, lisää munanvalkuainen, vanilliini ja 100 gr. Kidesokeri. Vatkaa kaikki keskenään sekoittimella keskilämpötilalla 4-5 minuuttia. Sinun pitäisi saada tiheä, tiheä massa.
3. Kaada jäljellä oleva määrä sokeria kattilaan - 400 gr. Kaada 150 ml. vettä ja laita liedelle. Kuumenna siirappi jatkuvasti sekoittaen ja keitä, kunnes se sakeutuu huomattavasti ja pintaan alkaa ilmestyä suuria kuplia. Siirapin värin tulisi muuttua vaaleankeltaiseksi. Tuloksena oleva kiehuva siirappi lisätään ohuena virrana proteiini-omenamassaan lopettamatta vatkaamista. Sekoittimen toimintanopeus on suuri. Vatkaa seitsemän - kymmenen minuutin ajan. Seuraavaksi liuotetaan sitruunahappo kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä erilliseen astiaan. Kaada saatu neste proteiinimassaan ja jatka työskentelyä sekoittimella vielä kaksi minuuttia. Valokuva osoittaa, että massa on paksu ja tiheä, mutta samalla ulkonäöltään kermainen, huiput eivät ole teräviä eivätkä pitkiä, vaan pehmeitä lyhyitä.
4. Välittömästi vatkaamisen jälkeen siirrämme massan leivonnaispussiin, jossa on kihara suutin, ja asetamme pyöristetty vaahtokarkki pergamentilla peitetylle pinnalle. Annamme jälkiruoan vakiintua noin päivän.
5. Kuivumisen jälkeen vaahtokarkit voidaan liimata pareittain. Ripottele se siivilöityyn tomusokeriin koristeena. Herkun pinnan tulee olla tarpeeksi kuiva ja kiinteä, kun taas lihan tulee olla kermaista, pehmeää ja pehmeää.

Hyvää ruokahalua!

Aprikoosin vaahtokarkki kotona

Aprikoosit sisältävät luonnollista pektiiniä, joka on kätevää kotitekoisten vaahtokarkkeja valmistettaessa. Sisältää aprikoosisosea, sillä on herkkä kermainen väri ja ominainen hedelmäinen aromi. Ilmava ja suussa sulava aprikoosinen vaahtokarkki ei ole maultaan huonompi kuin klassinen omena- tai marjaversio, ja varmasti laadultaan parempi säilyttää makeisia. Agar-agaria käytetään perinteisesti sakeuttamisaineena.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Aprikoosit - 500 gr.
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Agar -agar - 7 gr.
• Rakeinen sokeri - 480 gr.
• Jauhettu sokeri - 50 gr.
• Vesi - 120 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese aprikoosit, kuivaa ne ja leikkaa jokainen hedelmä puoliksi. Poista luut ja aseta puolikkaat, leikattuina, foliolla peitetylle pellille. Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan ja aseta leivinpaperi hedelmillä keskitasolle. Paista kaksikymmentä -kaksikymmentäviisi minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Otamme paistetut aprikoosit uunista, siirrämme ne kulhoon ja muutamme sauvasekoittimella soseeksi. Hieromme lisäksi valmistetun soseen hienon seulan läpi saadaksemme täydellisen homogeenisuuden ja sileyden - tämä on tärkeää vaahtokarkin optimaalisen koostumuksen kannalta.Mittaamme perunamuusia - tarvitsemme 200 gr.
3. Kaada 160 g mitattuun soseeseen. rakeista sokeria, sekoita ja laita liedelle. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen. Sitä ei tarvitse kiehauttaa - sinun tarvitsee vain liuottaa kaikki sokerikiteet. Kaada sitten sose ohuena kerroksena leveään astiaan, jotta se jäähtyy nopeasti huoneenlämpöiseksi.
4. Sekoita agar-agar pieneen kulhoon 50 g: n kanssa. rakeista sokeria, sivuun. Kaada jäljellä oleva sokeri (270 gr.) Kattilaan, kaada määrättyä vettä ja laita liesi. Kuumenna neste kiehuvaksi ja lisää sokerin ja agar-agarin seos ohuena virrana samalla sekoittaen. Sen jälkeen keitä siirappi 110 asteen lämpötilaan.
5. Samanaikaisesti siirapin keittämisen kanssa aloitamme hedelmä-proteiinimassan valmistamisen. Tätä varten sekoita kulhossa huoneenlämpöiseksi jäähdytetty aprikoosisose ja munanvalkuainen. Sekoita kaikki sekoittimella, kunnes saat paksun, pörröisen massan. Sekoitusprosessi kestää noin neljästä viiteen minuuttia.
6. Siirappi, joka on nostettu 110 asteeseen, poistetaan liedeltä ja kaadetaan ohuena virrana proteiini-aprikoosimassalle pysäyttämättä lyödä. Siirapin käyttöönoton jälkeen jatkamme työskentelyä sekoittimen kanssa suurilla nopeuksilla 4-5 minuuttia. Tuloksena olevan massan pitäisi paksuuntua entisestään ja tulla ylellisemmäksi.
7. Siirrämme massan nopeasti leivonnaispussiin, jossa on hammassuutin, ja asetamme pyöreät vaahtokarkit pergamentilla tai silikonimatolla peitetylle pinnalle.
8. Anna kerrostettujen vaahtokarkkien kuivua vähintään kymmenen tuntia. Tänä aikana se tiivistyy, pinta kestää sormenpainetta. Poistamme kuivatut vaahtokarkit pergamentista ja liimaa haluttaessa pareittain. Ripottele makeiset seulotulle tomusokerille ja aseta ne tarjoiluvuokaan tai pahvilaatikoihin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen punaherukan vaahtokarkkiresepti

Punaherukat sopivat täydellisesti kotitekoisten vaahtokarkkien valmistukseen. Ensinnäkin tämä marja on runsaasti vitamiineja - se on aina arvokas ja erityisen miellyttävä, kun makeat herkut sisältävät niitä. Toiseksi punaherukoiden voimakas luonnollinen happamuus ei häiritse täällä ollenkaan, vaan päinvastoin, se sopii täydellisesti yleiseen makuun ja tasapainottaa onnistuneesti jälkiruoan makeuden. Ja kolmanneksi marjan rikas punainen väri antaa miellyttävän vaaleanpunaisen sävyn valmiille vaahtokarkille - lisävärejä ei tarvita ollenkaan.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Punaherukan sose - 260 gr.
• Rakeinen sokeri - 500 gr.
• Vesi - 140 gr.
• Pektiini - 1 tl
• Agar -agar - 160 gr.
• Albumiini - 30 gr.
• Jauhettu sokeri - ripottelemaan.

Kypsennysprosessi:

1. Punaherukkasoseen valmistamiseksi pese marjat huolellisesti ja kuivaa ne, ripottele ne puhtaalle pyyhkeelle. Aseta sen jälkeen herukat tehosekoittimen kulhoon ja soseuta. Tähän tarkoitukseen on myös kätevää käyttää sauvasekoitinta. Hiero valmis sose hienon seulan läpi, jotta saavutetaan täydellinen homogeenisuus ja sileys. Mitataan soseesta tarvittavat 260 grammaa.
2. Jaamme rakeisen sokerin kokonaismäärän kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Lisää pektiini yhteen ja sekoita.
3. Laita herukka -sose pieneen kattilaan tai kattilaan ja lisää seos sokeria ja pektiiniä. Laitamme astian liedelle ja kiehutamme sen sisällön. Älä unohda sekoittaa usein. Hauduta sosea hitaalla kiehumisella kaksi minuuttia.
4. Ota kuuma sose liedeltä ja kaada leveään astiaan, jotta se jäähtyy nopeasti. Sitten laitamme sen jääkaappiin, jossa seisomme neljäkymmentä -viisikymmentä minuuttia.
5. Määritetyn ajan kuluttua lisää albumiini kylmään marjasoseeseen ja sekoita huolellisesti. Tämä vaihe korvaa raa'an munanvalkuaisen lisäämisen. Lisäksi albumiinijauhe imee kosteuden hyvin soseesta ja muodostaa nopeasti tiheän vaahdon vatkatessaan. Jätä seos huoneenlämpöön kolmekymmentä minuuttia.
6. Tämän jälkeen voittaa marjaproteiinimassan sekoittimella suurella nopeudella.Pyrimme saamaan paksun, pörröisen massan, joka muodostaa vakaita lyhyitä piikkejä.
7. Yhdistä kattilassa jäljellä oleva määrä rakeista sokeria, vesi ja agar-agar, sekoita huolellisesti. Aseta kattila liedelle ja kuumenna seos kiehuvaksi. Kuumenna siirappi 110 asteen lämpötilaan. Sekoita kypsennyksen aikana jatkuvasti silikonilastalla ja hankaa sitä tiukasti pohjaa pitkin.
8. Kaada valmis kuuma siirappi ohuena virrana marjaproteiinimassaan ja jatka vatkaamista sekoittimella. Pyrimme olemaan saamatta nestettä vispilän tangoille. Pannun pohjalle ja seinille jäänyttä siirappimäärää ei tule poistaa ja lisätä kokonaismassaan - nämä alueet eivät pysty liukenemaan kokonaan. Kun kaikki siirappi on otettu käyttöön, vatkaamme vielä neljästä viiteen minuuttiin.
9. Siirrämme valmiin massan nopeasti leivonnaispussiin, jossa on kihara suutin, ja asetamme pyöreän vaahtokarkin pergamentilla tai silikonimatolla peitetylle pinnalle. Anna kerrostetun vaahtokarkin kuivua huoneenlämmössä kaksitoista tuntia, minkä jälkeen puolikkaat yhdistetään pareittain ja rullataan siivilöityyn tomusokeriin.

Valmiissa vaahtokarkissa on ilmava huokoinen rakenne ja se kirjaimellisesti sulaa suussa. Jos et aio käyttää jälkiruokaa heti, on suositeltavaa säilyttää se pahvilaatikoissa.

Hyvää ruokahalua!