Risotto merenelävillä - 7 askel askeleelta reseptiä

Risotto on italialaisen keittiön klassikko, ja sen pääainesosat ovat erikoisriisi, äyriäiset tai siipikarja ja liemi. Lautasella on kermainen herkkä maku ja kaikki ainekset sulavat suussa melko pitkän kiehumisen vuoksi ensin kuivalle valkoviinille ja sitten runsaalle liemelle.

Risotto ja äyriäiset kermaisessa kastikkeessa

Uskomattoman herkkä kermainen katkarapu ja Provencen yrteillä maustettu mozzarella -risotto on pieni ikkuna Italiaan keittiössäsi. Ruoka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja tulos on ylistämätön!

Kokkausaika - 40 minuuttia

Kokkausaika - 25 minuuttia

Annokset – 2-3.

• 
  Kuori sipuli, leikkaa se "höyheniksi" ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 10 minuutiksi. Jäähdytä ja pilko valmis sipuli.
• 
  Pilko basilika ja tilli hienoksi, huuhtele katkarapu ja poista suolen seppele, leikkaa kuori hieman.
• 
  Kuumenna kasviöljy paistinpannulla tai paistinpannulla ja kuumenna riisi (esipesty) suurimmalla lämmöllä 2-3 minuutin ajan.
• 
  Kaada 200 millilitraa kuumaa vettä kevyesti paistettuun Arborioon ja hauduta noin 10-12 minuuttia, sekoittaen toisinaan puisella lastalla.
• 
  Kaada kerma puoliksi keitetyn riisin joukkoon ja lisää hienonnettu sipuli - hauduta melkein kypsäksi (riisin ulkopuolen on oltava täysin kypsää ja sisäpuoli hieman kovaa).
• 
  Lisää hienolla raastimella raastettu mozzarella, hienonnetut yrtit ja hieman voita maun saamiseksi ja jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan, kunnes juusto sulaa.
• 
  Lisää keitettyjä tai paistettuja katkarapuja. Sekoita uudelleen huolellisesti ja tarjoile, koristele yrteillä, tuoreella kurkulla tai kesäkurpitsaa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen italialainen katkarapurisotto

Klassinen italialaisen keittiön resepti - Arborio -riisi, mehukkaat katkaravut ja Provencen yrtit - tämä on mitä kaikki voivat valmistaa kotona. Yllätä itsesi ja rakkaasi herkullisella meren antimella!

Kokkausaika - 1 h. 15 min.

Kokkausaika - 35 minuuttia

Annokset – 4.

Ainekset:

• Riisi "Arborio" - 250 gr.
• Katkarapu - 600 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Valkoviini - 50 ml.
• Parmesaani - 50 gr.
• Tilli - 2-3 oksaa.
• Persilja - 2-3 oksaa.
• Basilika (tuore) - 3-4 oksaa.
• Oliiviöljyä maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kiehauta kattilassa 1,5 litraa vettä, suola ja keitä katkaravut 2-3 minuuttia (jos ne ovat sulanneet, jos ne ovat jäädytettyjä, niin 2-3 minuuttia pidempään)-tarvitsemme lientä.
2. Ota katkaravut pois, jäähdytä ja kuori. Hienonna muutama valkosipulinkynsi hienoksi ja lähetä se mereneläville, lisää muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, sekoita ja anna marinoitua 15-20 minuuttia.
3. Vapauta sipuli kuorista, pilko hienoksi, paista oliiviöljyssä läpinäkyväksi.
4. Lisää pesty riisi sipuliin ja paista vielä 3-4 minuuttia.
5. Kaada 50 millilitraa valkoviiniä tänne ja haihduta kokonaan - tuoksu säilyy.
6. Sitten, vaihe vaiheelta, alamme tuoda liemi katkarapujen alta: kaada heti 100 millilitraa, heti kun kaikki kosteus on haihtunut, lisää lisää. Jatkamme liemen lisäämistä 18-20 minuuttia.
7. Kun risottomme pohja on melkein valmis, lisää hienonnettuja vihreitä ja marinoituja katkarapuja, älä unohda suolaa maun mukaan ja keitä vielä noin 3-5 minuuttia.
8. Ota kattila liedeltä, lisää raastettu parmesaani ja sekoita tasaiseksi.
9. Siirrä lautasille, koristele basilikanlehdillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä herkullinen kalmari -risotto?

Erinomainen vaihtoehto klassiselle risottoreseptille on PP -vaihtoehto, jonka voit syödä ilman katumusta ja olla huolehtimatta ylimääräisistä kiloista. Runsas vihannesten ja äyriäisten ruokalaji - maukasta ja terveellistä.

Kokkausaika - 55 minuuttia

Kokkausaika - 30 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Riisi - 150 gr.
• Kalmari - 100 gr.
• Bulgarian pippuri - 50 gr.
• Parsakaali - 100 gr.
• Curry - 1/3 tl
• Oliiviöljy - 4 rkl
• Suola - 2 tl

Kypsennysprosessi:

1. Aluksi valmistamme kaikki tarvittavat ainesosat: laitamme kaiken pöydälle, koska vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuudet paremmin, jos niitä ei lämpökäsitellä heti jääkaapin jälkeen.
2. Leikkaa kuorittu kalmari renkaiksi ja keitä suolatussa vedessä kirjaimellisesti 2 minuuttia. On tärkeää, ettei ylikypsy, koska äyriäisistä tulee kuin kumia. Keittämisen jälkeen emme kaada lientä ulos, se on silti hyödyllinen meille.
3. Pilko paprika ja parsakaali hienoksi ja paista oliiviöljyssä 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä.
4. Lisää riisi vihanneksiin ja paista vielä muutama minuutti.
5. Kaada kalmariliemi riisiin ja hauduta pehmeäksi, älä unohda suolaa maun mukaan.
6. Riisi on valmis noin 25-30 minuutissa - lisää currya ja kalmaria, jotka voidaan haluttaessa leikata pienemmiksi paloiksi.
7. Jatkamme risoton valmistamista vielä noin 10 minuuttia ja tarjoilemme. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti risoton valmistukseen simpukoiden kanssa

Klassinen versio italialaisen risoton valmistuksesta, johon on lisätty sellaisia ​​mereneläviä kuin simpukoita. Maku on herkkä, ja siinä on vihjeitä provencelaisista mausteista ja jälkimaku kovasta kypsytetystä parmesaanista.

Kokkausaika - 40 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Simpukat - 300 gr.
• Riisi - 200 gr.
• Kana -liemi - 500 ml.
• Kuiva valkoviini - 150 ml.
• Sipulit - 1 kpl.
• Parmesaani - 70 gr.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Provencen yrtit - 1 tl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori yksi sipuli ja pilko hienoksi. Kuorimme myös muutamia valkosipulinkynsiä ja painamme alas veitsen "reunalla".
2. Kuumenna kattilassa muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja paista valkosipulinkynsiä 30–40 sekuntia.
3. Poista valkosipuli ja paista hienonnettu sipuli samassa öljyssä 2-4 minuuttia läpinäkyväksi.
4. Lisää esipesty riisi kuullotettuihin sipuliin ja paista jatkuvasti sekoittaen noin 5-6 minuuttia.
5. Kaada 150 ml valkoviiniä kattilaan ja haihduta alkoholi korkealla lämmöllä 3 minuutin ajan. Kaada sitten 1 kauha lientä ja höyrytä riisi siihen.
6. Ripottele risotopohja provencelaisiin yrteisiin ja lisää haihtuessaan kananlientä, kunnes riisi on kypsää.
7. Hiero parmesaani hienolle raastimelle ja laita suurin osa kattilaan (jätä pieni kourallinen tarjoilua varten). Samaan aikaan lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Muutaman minuutin kuluttua juusto sulaa - lisää simpukat ja keitä niitä noin 5 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
8. Poista lämmöltä, laita astiaan ja koristele parmesaanilla tuoreiden yrttien oksilla.

Risotto merenelävien ja viinin kanssa kotona

Erinomainen vaihtoehto kuumalle astialle juhlapöydälle tai vain perhejuhliin. Arborio -riisi sopii hyvin mereneläviin, kuten katkarapuihin, simpukoihin, kalmariin ja mustekalaan, mutta voit käyttää mitä tahansa äyriäisiä. Ruokalaji sopii hyvin kuivan valkoviinin ja puolimakean kuohuviinin kanssa.

Kokkausaika - 50 minuuttia

Kokkausaika - 30 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Salottisipuli - 1 kpl.
• Voi - 110 gr.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Riisi "Arborio" - 350 gr.
• Valkoviini - 100 ml.
• Kalaliemi - 1 l.
• Punainen chilipippuri - ½ kpl.
• Meren cocktail - 300 gr.
• Simpukat - 300 gr.
• Viini "Marsala" - 50 ml.
• Persilja - ¼ nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. "Vapautamme" valkosipulin ja sipulin kuorista ja pilko hienoksi (palojen tulee olla pienempiä kuin riisinjyvät).
2. Kuumenna voi kattilassa tai syvässä paistinpannussa ja kuullota sipuli valkosipulilla miedolla lämmöllä useita minuutteja koko ajan sekoittaen.
3. Lisää seuraavaksi riisi ja paista, kunnes jyvät ovat läpikuultavia, yleensä se kestää enintään 2 minuuttia.
4. Kaada sitten 1/3 suolatusta kalaliemestä ja hauduta noin 4-6 minuuttia minimiliekillä.
5. Leikkaa punainen chili ohuiksi renkaiksi ja lisää kattilaan.
6. Kun kosteus haihtuu, lisää liemi ja lisää mereneläviä, sekoita ja keitä noin 15-20 minuuttia.
7. Kun riisi on valmis, lisää Marsala-viini, hauduta 2-3 minuuttia, lisää hienonnettu persilja ja ota pois lämmöltä.
8. Tarjoile tavallisessa syvässä astiassa, koristele tuoreilla yrteillä ja ripottele mustapippuria maun mukaan. Hyvää ruokahalua!

Risotto ja äyriäiset tomaattikastikkeessa

Pasta, pizza ja tietysti risotto - kaikki nämä ovat italialaisen keittiön klassikoita, joista on jo tullut kiinteä osa ruokaa ja ihmisiä. Tänään ehdotan vaihtoehtoa ei -aivan tavallisen risoton valmistamiseen, nimittäin tomaattikastikkeen lisäämiseen.

Kokkausaika - 1 tl

Kokkausaika - 30 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Riisi "Arborio" - 200 gr.
• Simpukat - 250 gr.
• Tomaatit omassa mehussaan - 300 ml.
• Sipulit (valkoiset tai salottisipulit) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Oliiviöljy - 4 rkl
• Fenkoli - 2 ripausta
• Kuivattu basilika - 1 ripaus.
• Kalaliemi - 2 rkl.
• Kuiva valkoviini - 100 ml.
• Parmesaani - 30-40 gr.
• Merisuolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada tomaatit omassa mehussaan sopivan kokoiseen astiaan, lisää mausteet: fenkoli, basilika ja jauhettu mustapippuri - keskeytä tasaiseksi sauvasekoittimella.
2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja paina valkosipuli alas veitsen "reunalla", jotta se antaa paremmin miellyttävän aromin.
3. Kaada oliiviöljy kattilaan ja paista valkosipulia noin minuutin ajan ja poista se heti. Ruskista sipuli samassa öljyssä ja lisää riisi, kuumenna sitä noin 3-4 minuuttia, kaada sitten valkoviini ja haihduta alkoholi 8-10 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada paistetut ainekset ½ osaan tomaattikastiketta ja yksi kauha kalalientä, hauduta 10 minuuttia ja lisää kastike nesteen haihtumisen jälkeen.
5. Kun Arborio on ulkopuolelta pehmeää ja keskeltä kiinteää, lisää esipestyt simpukat ja keitä vielä 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö, ​​peitä kansi ja anna vaikuttaa noin 10-15 minuuttia.
6. Tarjoile valmis ruokalaji ja koristele raastetulla parmesanilla ja tuoreiden yrttien oksilla (basilika ja rosmariini ovat hyviä). Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti äyriäisrisottoon hitaassa liesissä

Hyvin yksinkertainen vaihtoehto risoton valmistamiseksi hitaassa liesissä, johon on lisätty merinilviäisiä - ne antavat lautaselle erittäin mielenkiintoisen maun, ja ainutlaatuinen aromi muodostuu kuivan valkoviinin muistiinpanoista ja pelloilta ja metsistä kerättyjen yrttien seoksesta Italian maakunnista.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

Kypsennysaika - 30 min.

Annokset - 5-7.

Ainekset:

• Riisi - 200 gr.
• Vesi - 3 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Meren antimet - 250 gr.
• Valkoviini - 100 ml.
• Kasviöljy - 3 rkl
• Vihreää sipulia maun mukaan.
• Merisuolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori ja hienonna yksi keskikokoinen sipuli, kuumenna samanaikaisesti öljy monitoimikulhossa ja paista valmis ainesosa.
2. Pilko valkosipuli käsin (murskainta ei suositella) ja lisää sipuliin, keitä noin 2 minuuttia.
3. Lisää pesty riisi kulhoon, sekoita ja paista 5-7 minuuttia.
4. Lisää 100 millilitraa valkoviiniä (mieluiten kuivaa) ja haihduta koko neste jatkuvasti sekoittaen.
5. Kaada kiehuvaa vettä meren cocktailin päälle ja jätä 10-15 minuutiksi, minkä seurauksena saamme kalalientä, joka on hyödyllinen italialaisen risoton valmistuksessa.
6. Kun kaikki viini on haihtunut, kaada puolet liemestä ja jatka kiehumista.
7. Kaada sen jälkeen liemen toinen puoli, lisää mereneläviä, suolaa, pippuria ja kytke "Pilaf" -tila päälle ja aseta ajastin 30 minuutiksi.
8. Puolen tunnin kuluttua aromaattinen ruokalaji on valmis. Tarjoile kuumana, yrteillä koristeltuna. Hyvää ruokahalua!