Hapankaali talveksi purkkeissa - 10 reseptiä rapealle ja mehukkaalle kaalille

Hapankaali on talvemme välttämätön ominaisuus, ja sitä käytetään sekä herkullisen runsaan kaalikeiton valmistamiseen että salaatin lisukkeeksi. Annamme jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden löytää juuri hänen suosikkireseptinsä.

Klassinen hapankaali 3 litran purkkeissa talveksi

Kannattaa aloittaa tutustuminen hapankaalin valmistukseen klassisella reseptillä. Tällaista kaalia ei ylikuormiteta mausteilla, lisäaineilla, joten voit tuntea sen todellisen maun.

Kypsennysaika: 25-26 h.

Kypsennysaika: 24 tuntia

Annokset - 15.

• 
  Leikkaa kaali useisiin osiin ja leikkaa sitten millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
• 
  Hiero porkkanat raastimelle, joka on suunniteltu porkkanan keittämiseen koreaksi.
• 
  Mittaamme tarvittavan suolan määrän.
• 
  Lisää sitten suolaa kaaliin ja porkkanoihin osittain ja sekoita välittömästi.
• 
  Aloitamme kaalin laittamisen valmiiseen purkkiin ja muokkaamme sen varmasti. Laita sitten täytetty purkki syvään lautanen ja jätä 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua lävistä kasviseos terävällä esineellä ja jätä se vielä 12 tunniksi.
• 
  Sitten suljemme purkin nailonkannella ja laitamme sen säilytykseen viileään paikkaan. Ja voit tarjoilla kaalia sipulien ja oliiviöljyn kanssa. Siitä tulee mielettömän herkullista.

Nauti ateriastasi!

Hapankaali suolavedessä talveksi purkkeihin

Jos tämän reseptin mukainen hapankaali tuntuu sinulle liian yksinkertaiselta ja tylsältä, suosittelemme tarjoillessasi maustamaan ruokalajin oliiviöljyllä ja sokerilla ja valitset tämän reseptin vuodesta toiseen.

Kypsennysaika: 3 päivää 70 min.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 1000 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Suola - 1,5 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Poista kaalin lehdet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Laita sitten hienonnettu kaali kulhoon.
2. Liuota puoli ruokalusikallista suolaa kupilliseen kiehuvaa vettä.
3. Jauhaa sitten porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Ja yhdistämme sen kaalin kanssa.
4. Lisää ruokalusikallinen suolaa samaan kulhoon ja vaivaa se perusteellisesti niin, että mehu alkaa.
5. Kun kaali alkaa menettää tilavuuttaan, lisää siihen veteen liuotettua suolaa. Tämä antaa meille enemmän suolavettä.
6. Kun kaali on hyvin tiivistetty, painamme sitä lautasella, jolle laitamme toisen puristimen. Tätä varten voit käyttää purkkia vettä. Joten jätämme kaalin kolmeksi päiväksi. Kolmen päivän kuluttua teemme useita puhkaisuja terävällä esineellä ja jätämme pari päivää.
7. Viiden päivän kuluttua voit aloittaa maistamisen. Ripottele halutessasi sokerilla. Ja älä unohda jättää kaalia suolavedessä talveksi. Säilytyksessä käytämme steriloituja purkkeja, joissa on nylonkansi.

Nauti ateriastasi!

Rapea hapankaali porkkanoilla klassisen reseptin mukaan

Millä muulla fermentoida kaalia, jos ei porkkanoilla.Tällainen valmiste sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja hyödyllisiä komponentteja, jotka on erityisesti täydennettävä talvella.

Kypsennysaika: 3 päivää 60 min.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Annokset - 20.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 2000 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Suola - 45-50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Hienonna ensin kaali hienoksi.
2. Lisää sitten karkealla raastimella raastettu porkkana 2 kilogrammaan kaalia ja lisää suolaa ja sokeria. Vaivaamme kaiken hyvin käsillämme.
3. Jaamme koko kaalin tilavuuden useisiin osiin ja siirrämme osittain astiaan. Sitten me tampataan se hyvin käsillämme ja murskataan se murskattuna.
4. Sitten laitamme lautasen peitetyn kaalin päälle, laitamme toisen lautasen päälle ja lopuksi otamme purkin vettä sortoksi. Jätämme sen tässä muodossa useita päiviä.
5. Poista kaalista 2-3 päivän ajan ja tee siihen reikiä millä tahansa terävällä esineellä pyörivin liikkein. Tällä tavalla vapautamme kaasun katkeruuden välttämiseksi.
6. Kolmen päivän kuluttua kaalia voi maistella lisäämällä oliiviöljyä ja yrttejä. Ja asetamme loput steriloidut purkit ja peitä nylonkannet. Säilytämme kaalia viileässä paikassa, jonka lämpötila on 0–5 astetta.

Nauti ateriastasi!

Kuinka valmistaa hapankaalia talveksi ilman etikkaa?

Lisäämättä etikkaa hapankaali säilyy yhtä kauan, jos sitä säilytetään viileässä paikassa. Mutta huomaat myös eroja mausteiden maussa ja kirkkaassa tuoksussa, jotka eivät ylitä etikan erityistä hajua.

Kypsennysaika: 5-7 päivää.

Kypsennysaika: 5-7 päivää.

Annokset - 30.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Pippuriherneet - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Suola - 1 rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kaali noin 3-4 mm leveiksi suikaleiksi.
2. Sitten hieromme porkkanat raastimella, joka on suunniteltu porkkanan keittämiseen koreaksi.
3. Vaivaa syvässä astiassa kaali ja lisää sitten porkkanat, kahdenlaisia ​​pippureita ja suolaa. Sekoita kaikki hyvin, jaa suola tasaisesti koko tilavuuteen.
4. Kun kaali on tullut pehmeämmäksi ja taipuisammaksi, alamme laittaa sen purkkiin.
5. Me tampataan jokainen pieni kerros kaalia puisella murskaimella.
6. Aseta jokaisen kerroksen jälkeen laakerinlehdet purkin seinille. Kun kaikki kaali on pinottu, kaada mehu altaasta siihen, joka on onnistunut erottautumaan kaalista.
7. Peitä purkit löysästi kannella ja aseta ne lautasille tai tarjottimelle. Pidämme kaalia huoneenlämmössä 5-7 päivää.
8. Lävistä kaali vartaalla joka päivä mahdollisimman syvällä vartaalla kaasun vapauttamiseksi.
9. Noin viidentenä päivänä voit kokeilla kaalia, ja jos se on käynyt tarpeeksi, purkit voidaan sulkea tiiviisti kannella ja lähettää pimeään ja viileään säilytyspaikkaan.

Nauti ateriastasi!         

Herkullinen hapankaali omenoilla purkkeissa

Hapan ruokien ystäville, riippumatta siitä, kuinka paljon he syövät, tämä resepti sopii paremmin. Lisäämällä omenoita ja karpaloita kaali osoittautuu vielä mehukkaammaksi eikä lakkaa murehtimasta.

Kypsennysaika: 3 päivää 60 min.

Kokkausaika:3-4 päivä.

Annokset - 20.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 2000 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Karpalot - 2 rkl
• Apple - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Pilko valmis kaali pää. Tärkeintä ei ole olla liian pieni.
2. Hiero porkkanat karkealle raastimelle ja lisää kaalin joukkoon.
3. Lisää tähän viipaloidut omenaviipaleet.
4. Lisää lopuksi suola, karpalot ja laakerinlehdet. Sekoitamme kaikki komponentit kevyillä liikkeillä ja jakaamme ne tasaisesti koko tilavuudelle.
5. Lataa kaali purkkiin ja täytä se pienellä määrällä puhdasta vettä.
6. Jotta kaali ei happamuuttaisi liikaa, lävistämme sen millä tahansa terävällä esineellä. Kätevin tapa on käyttää puinen tikku.
7. Järjestämme kaalipurkin uudelleen lautaselle ja peitä kansi. Täydellistä valmiutta varten sinun on jätettävä kaali yksin noin 3-4 päiväksi.
8. Tämän ajan kuluttua voit aloittaa maistamisen.

Nauti ateriastasi!

Makea hapankaali sokerilla purkkeihin talveksi

Vähimmäismäärä sokeria voi kirjaimellisesti muuttaa klassisen hapankaalin maun ja tehdä siitä vielä ilmeikkäämmän. Jopa lapset eivät jätä huomiotta tällaista kaalia.

Kypsennysaika: 3 päivää 80 min.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Annokset - 30.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 4000 gr.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Suola - 4 rkl
• Mustapippuria - 10-12 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kaali pää useiksi paloiksi ja hiero raastimella. Hiero sitten heti porkkanat.
2. Suolaa kaali porkkanoilla, lisää hieman sokeria ja murskaa kevyesti.
3. Siirrämme kaali porkkanoilla syvään astiaan ja painamme tiukasti pohjaan.
4. Laita pippurit ja laakerinlehdet kerrosten väliin.
5. Kun kaikki kerrokset on asetettu, aseta kulho kaalin päälle ja laita sorto päälle. Jätämme sen tässä muodossa kolmeksi päiväksi.
6. Muista lävistää kaali joka päivä terävällä esineellä. Tällä tavalla vapautamme kaasua, joka voi tuottaa katkeruutta.
7. Kolmen päivän kuluttua kaali on valmis. Varsinkin jos huoneen lämpötila on erittäin korkea. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin käymisprosessi tapahtuu. Ja säilytämme kaalia purkkeissa jääkaapissa tai pimeässä kellarissa.

Nauti ateriastasi!

Kuinka fermentoida kaalia karpaloilla kotona?

Talven lähestyessä meiltä puuttuu monia vitamiineja, jotka saadaan helposti syömällä maukasta ja terveellistä ruokaa. Hapan karpalot paitsi lisäävät mielenkiintoisia makuja perinteiseen ruokaan, mutta myös rikastavat niitä C -vitamiinilla, joka on merkittävä tekijä ruoanlaiton aloittamiseksi juuri nyt.

Kypsennysaika: 2-3 päivää 60 min.

Kypsennysaika: 2-3 päivää.

Annokset - 20.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 100 gr.
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Suola - 75 gr.
• Tilli - 15 gr.
• Karpalot - 100 gr.
• Laakerinlehdet - 8-10 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Poista kaalin pään ylälehdet, poista kanto ja leikkaa se sitten hyvin ohuiksi.
2. Hieromme kuorittuja porkkanoita karkealla raastimella ja yksinkertaisesti hierotaan ja kuivataan karpaloita.
3. Yhdistä kaali porkkanoihin yhdessä kulhossa, lisää suola, rakeinen sokeri, tillin siemenet ja jauhettu pippuri haluamallasi tavalla. Hieromme kaikki komponentit varovasti käsillämme, jotta kaali käynnistää mehun.
4. Laita laakerinlehdet pannun pohjalle ja aseta kaali tyhjäksi, myös vuorotellen karpaloiden ja laakerinlehtien kanssa.
5. Me tiivistämme kaiken hyvin, asetamme lautasen päälle ja asetamme raskaimman sorton. Jätämme kaalin käymään paikassa, jossa on pakkasta useita päiviä.
6. Kahden päivän kuluttua pinnalle tulee vaahtoa. Tämä viittaa siihen, että on aika poistaa sorto ja tehdä useita puhkaisuja millä tahansa terävällä esineellä. Sitten palautamme levyn levottomuudella paikalleen ja jätämme kaalin toiseksi päiväksi.
7. Tämä viimeistelee kypsennysprosessin. Jää vain järjestää valmis kaali steriloituihin purkkeihin ja laittaa se sinettien säilyttämiseen tarkoitettuun paikkaan.
8. Ja kärsimättömimmät voivat varata kaalia näytteelle, jotta ei tarvitse odottaa erityistapahtumaa tai talvea.

Nauti ateriastasi!

Hapankaali rautakannen alla purkkeissa pitkäaikaista säilytystä varten

Etikan ansiosta kypsennysprosessi vie minimaalisen ajan, ja kaali säilyy pitkäaikaisesti.

Kypsennysaika: 25 tuntia.

Kypsennysaika: 24 tuntia

Annokset - 10-15.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Rakeinen sokeri - 50 gr.
• Suola - 50 gr.
• Pöytäetikka (9%) - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen kuin jatkamme päävaiheita, valmistamme kaikki tarvittavat ainesosat, joita tarvitaan ruoanlaitossa.
2. Aloitetaan suolaveden valmistelu. Liuota suola ja sokeri noin litraan vettä.
3. Lähetämme nesteen pieneen tuleen, kiehauta ja anna jäähtyä.
4. Kun suolaliuosta valmistellaan, älä tuhlaa aikaa ja jauhaa vihannekset. Pilko kaali veitsellä ja kolme porkkanaa karkealla raastimella.
5. Täytä steriloitu purkki hienonnetuilla vihanneksilla ja aseta ne ylhäältä.
6. Kaada sitten etikka, jäähdytetty suolaliuos täytettyyn purkkiin ja jätä kaali käymään yhdeksi päiväksi. Sitten rullaamme aiemmin steriloidun tinapeitteen ja lähetämme sen säilytykseen.

Nauti ateriastasi!

Tuoksuva hapankaali, jossa on kuminaa 3 litran tölkeissä talveksi

Kumina siemenet ovat erittäin virkistäviä mihin tahansa ruokaan ja tekevät siitä hieman makeamman lisäämättä haitallisia makeutusaineita.

Kypsennysaika: 3-5 d 80 min.

Kokkausaika:3-5 jne.

Annokset - 20-25.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Suola - 75-80 gr.
• Kumina - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Aluksi valmistamme tarvittavat ainekset. Tätä varten leikkaa kaalin pää useisiin osiin, leikkaa kanto ja leikkaa sitten kaali satunnaisesti. Kaalin jälkeen jatkamme porkkanoiden leikkaamista karkealla raastimella.
2. Sekoita suola vihanneksiin kuminan siemenillä. Hiero sen jälkeen varovasti kaikkia komponentteja käsillämme, kunnes mehu ilmestyy.
3. Siirrä pehmennetty kaali syvään kattilaan ja pehmitä se minkä tahansa esineen avulla.
4. Kaalin päälle laitamme kuorman kolmen litran vesipurkin muodossa.
5. Ja peitä sisältö pyyhkeellä. Jätä kaali käymään 3-5 vuorokautta huoneenlämmössä ja lävistä se useita kertoja päivässä millä tahansa terävällä esineellä.
6. Tämän ajan kuluttua tarkistamme kaalin valmiuden ja laitamme sen valmiisiin purkkeihin. Säilytämme, kuten muutkin saumat, pimeässä, viileässä paikassa.

Nauti ateriastasi!

Mehukas ja rapea kaali piparjuurilla kotona

Yksi vitamiini- ja mausteisimmista salaateista, jonka makua on erittäin vaikea kuvailla. Mutta kun olet kokeillut sitä kerran, et sekoita tätä ruokalajia mihinkään.

Kypsennysaika: 3 päivää 50 min.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Annokset - 50.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 6000 gr.
• Porkkanat - 300 gr.
• Suola - 150 gr.
• Rakeinen sokeri - 70-100 gr.
• Piparjuuri - 150-200 gr.
• Inkivääri - 150-200 gr.
• Valkosipuli - 10 hammasta

Kypsennysprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset ruoanlaitossa.
2. Sitten aletaan pilkkoa vihanneksia. Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi.
3. Hiero kuorittu porkkana keskikokoiselle tai karkealle raastimelle.
4. Leikkaa valkosipulinkynnet veitsellä mahdollisimman pieniksi.
5. Hiero inkivääri karkealle raastimelle.
6. Sinun on oltava kärsivällinen raastamaan piparjuuren juustoa hienolla raastimella.
7. Kaikki hienonnetut ainekset kerätään yhteen syvään astiaan ja sekoitetaan.
8. Kun kaikki on sekoitettu, lisää suolaa ja ala murskata kaalia niin, että se vapauttaa mehua.
9. Laita kaikki kaali ja vihannekset kattilaan tai syvään altaaseen, jotta vihannekset vapauttavat mehua käymisen aikana.
10. Peitä kaali lautasella ja laita paino päälle lisää painetta. Kaali on valmis noin kolmessa päivässä.
11. Seuraavana päivänä poistamme kuorman ja teemme kaaliin reikiä terävällä esineellä kaasujen vapauttamiseksi. Teemme tätä useita päiviä.
12. Kolmen päivän kuluttua tarkistamme kaalin valmiuden ja laitamme sen purkkeihin.

Nauti ateriastasi!