Kimchi-7 askel askeleelta kotitekoista reseptiä

Perinteinen kuuma välipala korealaisille ei ole vain täydellinen ateria, vaan pikemminkin lisä pääruokaan. Siinä on terävä, karkea maku ja erilaisia ​​reseptejä. Chili -paprikat, valkosipuli, inkivääri ja tuoreet vihannekset pysyvät muuttumattomina todellisen kimchin valmistamiseksi.

Korean kimchi kiinalaisesta kaalista

Perinteinen korealainen resepti kiinalaisen kaalin peittaamiseen edellyttää mausteisten ainesosien - valkosipulin, kuumien paprikoiden ja inkiväärin - käyttöä sekä kalakastiketta, joka valmistetaan kalan perusteella lisäämällä suolaa. Tärkeä ainesosa on riisijauho, joka auttaa kastiketta imeytymään astiaan.

Kypsennysaika: 4 tuntia 40 minuuttia. - ruoanlaitto, 24 tuntia - marinointi.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 6.

• 
  Poista rypistyneet tai pilaantuneet lehdet kaalin päistä, leikkaa kukin pää pitkin ja pohjasta.
• 
  Pestään kaalin lehdet, työnnetään ne varovasti erilleen ja ripotellaan sitten jokainen lehti suolalla, etenkin pohjalla. Laita kaali syvään kulhoon ja jätä neljäksi tunniksi, kääntäen silloin tällöin tasaiseksi suolaksi.
• 
  Pukeutumista varten jauhaa pala inkivääriä, valkosipulia ja sipulipä raastimessa tai tehosekoittimessa.
• 
  Sekoita riisijauhoja 2–3 lasilliseen suodatettua vettä, jotta niistä ei muodostu paakkuja, ja kuumenna keskilämmöllä hyytelön valmistamiseksi. Lisää siihen 3-4 ruokalusikallista. rakeista sokeria, sekoita hyvin ja anna hautua.
• 
  Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, vihreiksi sipuliksi - analogisesti juurikasvin kanssa.
• 
  Yhdistä sopivassa astiassa porkkanat, vihreät sipulit, hienonnetut sipulit, valkosipuli ja inkivääri sekä jäähdytetty riisijauhohyytelö. Sekoita ja lisää tuliset pippurihiutaleet ja oikea määrä kalakastiketta. Suolaa ei tarvitse lisätä kastikkeeseen, koska kalakastike sisältää jo tarpeeksi suolaa.
• 
  Huuhtele kaali suolasta, purista kevyesti ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Levitä jokainen Pekingin lehti valmiilla kastikkeella, aseta vihreät sipulit ja porkkanat lehtien väliin, laita kaali muovisäiliöön ja jätä lämpimäksi marinoitumaan. Työkappale säilytetään jääkaapissa, ennen kuin se leikataan paksuiksi tai ohuiksi levyiksi kaalin pään poikki.

Valkoinen kaali kimchi mausteinen alkuruoka

Korean mausteinen kaali voidaan valmistaa myös valkoisesta kaalista. Se osoittautuu mausteiseksi, kohtalaisen suolaiseksi ja sopii erinomaisesti vahvan alkoholin tai alkuruoan lounaaksi tai illalliseksi.

Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia. - ruoanlaitto, 48 tuntia - peittaus.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 1 kg
• Suola - 3 rkl
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Valkosipuli - 2 hammasta

Kypsennysprosessi:

1. Poista kaalin pään ylälehdet, leikkaa ne leveiksi, noin 3-3,5 cm: n suikaleiksi. Ripottele kaaliviipaleita suolalla ja anna sen lämmetä pari tuntia.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi, sekoita chilin kanssa.
3. Sekoita syvään kulhoon mausteiset porkkanat ja kaalin lehdet. Varmista, että seos on jakautunut tasaisesti viipaleille.
4. Jätä kaali paineen alle pariksi päiväksi marinoitumaan.
5. Valmis astia voidaan siirtää steriloituihin lasiastioihin ja säilyttää jääkaapissa.

Kiinalainen kaali kimchi daikonilla

Usein perinteinen korealainen välipala valmistetaan lisäämällä paitsi porkkanoita myös retiisiä - daikonia. Se maistuu hyvältä, marinoituu helposti ja pysyy rapeana.

Kypsennysaika: 30 min. - ruoanlaitto, 7 päivää - peittaus.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Pekingin kaali - 2 kpl.
• Daikon -retiisi - 600 gr.
• Porkkanat - 600 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Tuore inkivääri - 100 gr.
• Tuore chilipippuri - 100 gr.
• Ruokosokeri - 2 rkl
• Kalakastike - 2 rkl
• Merisuola - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kaali leveiksi nauhoiksi.
2. Kuori inkivääri ja chili, jauhaa tehosekoittimessa tai kierrä lihamyllyssä, lisää sokeri, kalakastike ja 1 rkl tahnaan. suola, sekoita hyvin.
3. Kaada hieman lämmintä, mutta ei kuumaa vettä syvään astiaan, lisää jäljellä oleva määrä suolaa, sekoita ja jätä kaalinlehdet suolaliuokseen puoleksi tunniksi. Tyhjennä sitten vesi.
4. Leikkaa kuorittu daikon ja porkkanat kuutioiksi tai suikaleiksi, sekoita mausteisen chilin ja inkivääritahnan kanssa.
5. Aseta kaali sopivaan lokeroon ja siirrä lehdet tahnalla, jossa on porkkanaa ja retiisiä, peitä hyvin. Laita sorto päälle ja jätä hapantaikinalle 7 päiväksi. Massaa voidaan sekoittaa säännöllisesti puisella lastalla tai lusikalla. Kun kaali on marinoitu, säilytä se jääkaapissa lasiastiassa.

Kuinka keittää daikon -retiisi kimchi herkullisesti?

Kylmät ja mausteiset marinoidut vihannekset kimchi valmistetaan paitsi erityyppisistä kaaleista myös daikon -retiisistä. Se on miellyttävän raikkaan makuista, suolakurkkua melko nopeasti ja sopii alkuruoaksi pääruokiin tai juhlapöytään.

Kypsennysaika: 55 min. - ruoanlaitto, 7 päivää - peittaus.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Daikon retiisi - 1 kg
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Suola - 1,5 rkl
• Riisi tai vehnäjauho - 3 rkl.
• Vesi - 200 ml
• Vihreä sipuli - 10 kpl.
• Tuoretta raastettua inkivääriä (juuri) - ½ rkl.
• Valkosipuli - 10 hammasta
• Kalakastike - 4 rkl
• Jauhettu punainen paprika - 2,5 rkl
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Pese daikon ja poista kuori, leikkaa vihannes viipaleiksi tai suuriksi kuutioiksi.
2. Sekoita syvään kulhoon hienonnettu juurikasviuola suolalla ja sokerilla, anna vaikuttaa puolen tunnin ajan, sekoita ja anna seistä vielä 15 minuuttia ja tyhjennä sitten syntynyt neste.
3. Valmista tahmea tahna vedestä ja jauhoista sekoittamalla ainekset ja saattamalla ne kiehumaan.
4. Leikkaa vihreä sipuli 3-4 cm: n paloiksi.
5. Sekoita sopivassa kulhossa kevyesti marinoitu retiisi puoleen chilipippuria raastettuna tai tehosekoittimessa valkosipulin ja inkiväärin kanssa ja lisää vihanneksiin sokeri, jauhotahna, kalakastike ja hienonnettu sipuli. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten kuumaa pippuria maun mukaan.
6. Siirrä marinoitu retiisi säilytysastiaan - muoviin tai lasiin ja jätä lämpimään huoneeseen marinoitavaksi päiväksi. Laita se sitten jääkaappiin. Voit kokeilla välipalaa noin viikon kuluttua. Työkappaletta säilytetään kylmässä enintään 2 kuukautta.

Korealaistyyppinen retiisi kimchi kotona

Tässä reseptissä retiisi on marinoitu etikalla ja paljon tuoretta ja kuivattua korianteria, mikä tekee ruoasta mausteisempaa. Etikan avulla retiisi marinoituu melko nopeasti ja saa tyypillisen korealaisen maun.

Kypsennysaika: 20 min. - kypsennys, 4 tuntia - marinointi.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Valkoinen retiisi - 1 kg
• Jauhettu chilipippuri - 1 rkl
• Etikka 9% - 1 tl
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Pilkottu valkosipuli - 1 rkl
• Kuivattu korianteri - 1 rkl
• Tuore korianteri - 3 oksaa.
• Vesi - marinadiin
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori retiisi ja leikkaa suuriksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Mausta suolalla, sekoita ja anna seistä pari tuntia, jotta mehu erottuu.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli marinadin aineosien kanssa ja mausta kulhoon asetettu retiisi, lisää kuivattu ja tuore, esipaloitu korianteri.
3. Kun massa on jakautunut tasaisesti, lisää siihen kuumaa pippuria. On parempi sekoittaa sitä käsin käsineiden asettamisen jälkeen.
4. Jätä massa lämpimään huoneeseen pariksi tunniksi, jotta retiisi marinoituu, ja siirrä se sitten säilytysastioihin ja laita se jääkaappiin.
5. Tarjoile kimchi -retiisi välipalaksi, ripottele runsaasti tuoretta persiljaa tai korianteria. Voidaan sirotella kevyesti kasviöljyllä.

Korealaistyyppinen kurkku kimchi -askel askeleelta

Mausteinen kurkkusalaatti, jossa on kahdenlaisia ​​vihreitä sipulia ja valkosipulia sekä chilipippuria, tekee vaikutuksen niihin, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan alkuperäisillä ja värikkäillä ruuilla. Kurkut valmistetaan koreaksi nopeasti ja hämmästyttävät jopa gourmet -gourmetit maullaan.

Kypsennysaika: 20 min. - kypsennys, 15 tuntia - marinointi.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Pieni kurkku - 2, - 2,5 kg
• Merisuola - bs rkl.
• Ruohosipuli - 1 nippu.
• Vihreä sipuli - 5 kpl.
• Jauhettu chilipippuri - 2-4 rkl
• Rakeinen sokeri - bs rkl.
• Valkosipuli - 8 hammasta.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa pestyjen kurkkujen päät, leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja puolet vielä kahteen osaan.
2. Sekoita kurkut suolaan syvään kulhoon ja jätä 3 tunniksi.
3. Leikkaa sipulin höyhenet ja ruohosipuli mielivaltaisiksi, noin 3-4 cm pitkiksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli.
4. Valuta kulhoon muodostunut mehu kurkkujen kanssa. Lisää valkosipuli, kahdenlaisia ​​vihreitä sipulia, sokeria, hieman suolaa ja chiliä vihanneksiin.
5. Anna vihannesten marinoitua sisätiloissa 12 tuntia ja järjestä sitten ne uudelleen jääkaapissa säilytystä varten. Hyvää ruokahalua!

Kiinalainen kaali kimchi riisijauhoilla

Klassinen kiinalainen kaali -kimchi -resepti valmistetaan aina riisijauhoista, jolloin ruokalaji imeytyy mausteisiin ainesosiin ja nopeuttaa välipalan käymisprosessia.

Kypsennysaika: 20 min. - kypsennys, 26 tuntia - marinointi.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 8.

Ainekset:

• Pekingin kaali - 2 kpl.
• Valkosipuli - 8 hammasta.
• Tuore inkivääri (juuri) - 1 kpl.
• Jauhettu punainen paprika - 3 rkl
• Sardellit - 150 gr.
• Neshi -päärynä - 1 kpl.
• Daikon retiisi - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Riisijauho - 2 rkl
• Rakeinen sokeri - 2 tl
• Karkea suola - maun mukaan.
• Seesamiöljy - tarjoiluun.

Kypsennysprosessi:

1. Vapauta kaali rypistyneistä tai pilaantuneista ylälehdistä, leikkaa kaalin päät puoliksi pituussuunnassa ja liota vedessä 15-20 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Ripottele kaali hyvin suolalla niin, että se jakautuu kaikkien lehtien väliin, ja pidä sitä 4-5 tuntia huoneenlämmössä.
2. Jauhaa kuorittu valkosipuli ja inkivääri tehosekoittimessa, lisää sardellit ja käännä kaikki ainekset homogeeniseksi tahnaksi.
3. Kuori päärynä ja daikon ja leikkaa nauhoiksi, ripottele kevyesti suolaa ja valuta se, kun mehu ilmestyy.
4. Leikkaa sipulin pää puolirenkaiksi, vihreän sipulin höyhenet ohuiksi 3-4 cm pitkiksi nauhoiksi.
5. Sekoita riisijauho 100 ml: aan kuumaa vettä ja kiehauta hyytelön valmistamiseksi.
6. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset sopivassa kulhossa ja harjaa kaalilehtien päälle. Aseta kaali leikattuksi, peitä ja jätä lämpimään huoneeseen päiväksi, ja leikkaa sitten kimchi paloiksi ja tarjoile, ripottele seesamiöljylle.