Kutaby-8 vaiheittaista reseptiä

Kutaby on perinteinen azerbaidžanilainen ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ohut rapea taikina, jonka sisällä on mehukas ”yllätys”: Täytteeksi käytetään useimmiten lihaa, erilaisia ​​juustoja, joihin on lisätty tuoreita aromaattisia yrttejä ja jopa kypsiä granaattiomenia.

Mehukkaat kutabit juustolla ja yrteillä

Mehukkaat juustokakut - kutabit, on erittäin helppo valmistaa ja sopivat hyvin naudanlihan ja vasikanlihan kebabien kanssa. Erinomainen lisä kaikkiin kuumiin ruokiin, ja sitä täydentävät täydellisesti vähärasvaiset kasvikset.

Kokkausaika - 30 minuuttia.

Kokkausaika - 25 minuuttia

Annokset – 6.

• 
  Aloitetaan taikinasta: sekoita syvään astiaan jauhot suolan ja kasviöljyn kanssa, lisää kiehuvaa vettä ohuena virrana ja vaivaa, kunnes koostumus on joustava. Anna jäähtyä hieman, kirjaimellisesti 5-10 minuuttia.
• 
  Täyteeksi jauhaa vihreät tehosekoittimessa (voit käyttää mitä tahansa haluamaasi vihreää) ja sekoita suolaveden kanssa.
• 
  Jaa lepäänyt taikina 8-9 tasaisiksi paloiksi. Pyöritämme kukin ohuimmaksi pyöreään kakkuun.
• 
  Laita muutama ruokalusikallinen tuoksuvaa täytettä toiselle puolelle.
• 
  Peitä juusto yrteillä toisella puoliskolla ja purista reunat tiukasti.
• 
  Paista kutabit kuivalla, kuumalla paistinpannulla kullanruskeaksi, siirrä lautaselle ja päällystä voilla molemmin puolin. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kutabia lihan kanssa kotona?

Azerbaidžanin keittiön klassikoita ovat mehukkaat ja aromaattiset vasikanlihalla täytetyt tortillat, joita kutsutaan "kutabiksi". Monet uskovat, että tämä on analoginen leivonnaisille, mutta tämä ei ole täysin totta. Toisin kuin leivonnaiset, Kaukasuksen klassikoille taikina valmistetaan vain jauhoista, vedestä ja öljystä, ja litteät kakut paistetaan kuivalla pannulla, ei friteerattuina.

Kokkausaika - 35 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 300 gr.
• Suola - 1 tl
• Vesi - ½ rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl

Täyttöä varten:

• Vasikanliha - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vesi - ½ rkl.

Lisäksi:

• Voi - tarjoiluun.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat komponentit: mittaamme kaikki irtotavarat ja lihan keittiön grammivaa'an avulla.
2. Kaada 300 grammaa seulottua jauhoa puhtaalle työtasolle, muodosta kumpu, jonka keskelle teemme painauman ja kaada puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä, kasviöljyä ja teelusikallinen suolaa. Vaivaa pehmeä, taipuisa taikina käsin.
3. Muodostamme melko paksun makkaran, kääritään se kalvoon ja laitamme sen "lepäämään" puoli tuntia jääkaapissa.
4. Kun taikina on sopivaa, valmista lihatäyte. Jauhaa vasikanliha yhdessä sipulin kanssa jauhelihan sakeuteen. Ota taikina puolen tunnin kuluttua ja jaa se 10-12 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala kaulinta käyttäen ohuimmaksi pyöreäksi kakuksi.
5. Levitä taikinan ympyrän toiselle puolelle liha ja sipulit tasaiseksi kerrokseksi ja peitä toinen puoli, purista reunat tiukasti veteen kastetuilla sormilla.
6. Kuumenna pannu lisäämättä öljyä ja paista kutabit molemmin puolin kullanruskeiksi.
7. Voitele kuumat kakut sulatetulla voilla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti perunaa sisältäville kutabille

Nopea, mielettömän maukas ja mikä tärkeintä, edullinen ruokalaji, yksi edullisimmista tuotteista, joita voit ostaa mistä tahansa ruokakaupasta. Kutaby on loistava välipala, jonka avulla voit tuntea olosi kylläiseksi pitkään.

Kokkausaika - 1 h. 5 min.

Kokkausaika - 25 minuuttia

Annokset – 4.

Ainekset:

• Vesi - 110 ml.
• Kasviöljy - 1 rkl
• Suola - ½ tl
• Jauhot - 200 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Vihreät - 20 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Aloitetaan ruoanlaitto täytteen kanssa. Tätä varten huuhtele kolme keskikokoista perunaa juoksevan veden alla kaikista epäpuhtauksista ja keitä univormussa pehmeäksi suolatussa vedessä.
2. Tehdään taikina. Kaada tarvittava määrä seulottua jauhoa syvälle levylle ja sekoita suolaan. Sitten keskelle tehdään syvennys ja kaadetaan 110 millilitraa tummaa vettä ja yksi lusikka kasviöljyä.
3. Vaivaa pehmeä elastinen taikina käsin.
4. Peitä sitten taikina liinalla tai kalvolla ja anna "levätä" 10-15 minuuttia.
5. Vaikka kutabien pohja on sopiva, lopetetaan täyte. Poista jäähtyneistä perunoista kuori ja vaivaa seos sakeaksi, suolaa ja pippuria mieleiseksesi.
6. Jauhaa yrtit runsaan värin ja tuoksun saamiseksi. Ruohosipuli, persilja ja korianteri ovat hienoja.
7. Yhdistämme täytteen komponentit: perunamuusia ja hienonnettuja vihreitä.
8. Aloitetaan kokoonpano. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele jokainen osa ohukaksi kakuksi.
9. Laita 1-2 rkl täytettä puoleen jauhojen pohjasta.
10. Peitä perunamuusia yrteillä tortillan toisella osalla ja purista reunat (voit painaa haarukan neilikoilla alas tai kiinnittää sen vain märillä sormilla).
11. Paista aihioita kuumassa paistinpannussa 2-3 minuuttia, poista lämmöltä ja päällystä välittömästi voilla ainutlaatuisen aromin saamiseksi. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kutabien valmistamiseksi kurpitsalla

Kurpitsa ei ole vain terveellinen, vaan myös erittäin maukas vihannes. Yhdessä ohuen rapean taikinan kanssa kirkkaan oranssi mausteinen täyte, joka on valmistettu paistetusta kurpitsasta, on loistava vaihtoehto terveelliselle välipalalle, joka on täynnä vitamiineja ja joka sopii paitsi aikuisille myös lapsille.

Kokkausaika - 1 h. 5 min.

Kokkausaika - 30 minuuttia.

Annokset - 7.

Ainesosat:

• Jauhot - 2 rkl.
• Vesi (lämmin) - ½ rkl.
• Suola - ½ tl
• Rakeinen sokeri - 1 rkl
• Kurpitsa - 250-350 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Kypsennysprosessi:

1. Ensin valmistamme päätuotteet ja mittaamme tarvittavan määrän irtotavaraa.
2. Taikinaa syvään astiaan vaivaa seulotut jauhot, suola ja puoli lasillista lämmintä vettä. Vaivaa pehmeää elastista taikinaa käsilläsi, kääri se muovikelmuun ja poista "loput" 30 minuutin ajan.
3. Täytteen keittäminen. Poista kurpitsan tiheä kuori ja leikkaa massa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Paistamme vihanneskuutioita uunissa tai höyrytetään, kunnes jokainen pala on pehmeää. Sitten keskeytämme tehosekoittimella ja lisäämme ruokalusikallisen rakeista sokeria.
5. Aloitamme kerätä kutabia. Muotoile taikinasta makkara ja leikkaa se samankokoisiksi osuuksiksi. Pyörittele jokainen pala erittäin ohuiksi pyöreiksi kakkuiksi kaulaa käyttäen. Laita 2 ruokalusikallista kurpitsaa "pannukakun" puoleen.
6. Kiinnitämme puolikkaiden reunat painamalla niitä tiukasti veteen kastetuilla sormilla.
7. Paista kasviöljyssä tai kuivassa paistinpannussa 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Azerbaidžanilaistyyliset gutabit yrteillä

On aina erittäin mielenkiintoista kokeilla eri keittiöiden perinteisiä ruokia, ja Kaukasuksen perinteiset ruoat ovat aina jotain erittäin aromaattista, mausteista ja epätavallista. Tänään teemme rapeita kutabia - ohut litteä leipä, joka on täytetty korianterilla, persiljalla, vihreällä sipulilla ja muulla.Tämä alkuruoka sopii erinomaisesti liharuokien täydentämiseen ja leivän korvaamiseen.

Kokkausaika - 1 h. 30 min.

Kokkausaika - 35 minuuttia

Annokset – 5-6.

Ainekset:

• Kasviöljy - 1 rkl
• Voi - 20-30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sipulit - 1 kpl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Vihreät (kaikki) - 400 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Aloitetaan testistä. Sen valmistamiseksi sekoita seulotut jauhot suolaan syvälle levylle ja kaada vähitellen lämpimään veteen lisäämällä yksi ruokalusikallinen kasviöljyä. Vaivaa massa hyvin, muotoile pallo, peitä ruokakalvolla tai pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
2. Täyteksi ota yksi keskikokoinen sipuli, kuori ja pilko. Paista voissa 5-7 minuuttia.
3. Sipulien paistamisen aikana hienonna valitut vihreät hienoksi ja lähetä ne pannulle, sekoita huolellisesti, suola maun mukaan ja poista lämmöltä.
4. Laita "lepäänyt" taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja jaa samankokoisiksi paloiksi. Pyörittele jokainen osa mahdollisimman ohutksi pyöreäksi kakuksi.
5. Laita täyte kakun toiselle puoliskolle, muista tasoittaa se tasaisesti ja peittää taikinan toisella puoliskolla. Tiivistä reunat tiiviisti veteen kastetuilla sormilla.
6. Paista aihiot kuumalla paistinpannulla lisäämättä öljyä, paista noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Heti kun otamme kutabit liedeltä, peitä ne heti voilla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kutabit raejuustolla ja yrteillä kotona

Klassinen tapa valmistaa Azerbaidžanin kutabia perinteisellä täytteellä: raejuustosta yrteillä. Ohut, vähärasvainen leipä, jossa on mausteinen, aromaattinen täyte, on loistava vaihtoehto leivälle.

Kokkausaika - 50 minuuttia

Kokkausaika - 25 minuuttia

Annokset – 6-7.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 320 gr.
• Suola - 1 tl
• Vesi - 250 ml.
• Soda - 1 ripaus.

Täyttöä varten:

• Vihreät - 50 gr.
• Raejuusto - 300 gr.
• Suola - ½ tl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Voi - tarjoiluun.

Kypsennysprosessi:

1. Aloitamme ruoanlaiton taikinan kanssa. Valmista se lisää suolaa ja ripaus suolaa veteen, sekoita ja lisää vähitellen seulotut jauhot. Vaivaa aktiivista taikinaa aktiivisesti käsilläsi, peitä se liinalla ja laita se lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
2. Täyteksi vaivaa juustoaine haarukalla ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa.
3. Jaa lepäänyt taikina samankokoisiksi paloiksi.
4. Rullaa jokainen pala mahdollisimman ohuesti ympyräksi kaulataululla.
5. Laita muutama ruokalusikallinen täytettä puoleen kakusta.
6. Suljemme vihreät raejuustolla toisella puoliskolla, kiinnitä reunat tiukasti sormilla.
7. Paista työkappaleet kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu kasviöljyllä. Paistamista tulee jatkaa 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Heti kun otamme kakun liedeltä, peitä se voilla ja tarjoile pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Nopea ja helppo resepti pita kutabsille

Alkuperäinen menetelmä kutabien valmistamiseksi on, että tämän reseptin vähärasvainen taikina korvataan vehnälavashilla ja jokaisen kakun puolikuun muoto muutetaan kirjekuoreksi. Vihreiden ja juuston yhdistelmä on win-win-täyttövaihtoehto, joka vetoaa ehdottomasti kaikkiin.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset - 10 palaa.

Ainekset:

• Lavash - 2 kpl.
• Juusto - 350 gr.
• Vihreä sipuli - ½ nippu.
• Korianteri - ½ nippu.
• Auringonkukkaöljy - 5 rkl
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Täyteksi hiero juusto karkealla raastimella (mieluiten kovaa juustoa).
2. Pilko sipuli ja korianteri hienoksi terävällä veitsellä.
3. Sekoita yrtit ja raastettu juusto, lisää suolaa makusi mukaan.
4. Leikkaa ohut pitaleipä samankokoisiksi neliöiksi.
5. Käärimme sisällön kuin kirjekuori.
6. Toistamme käsittelyä, kunnes käytämme kaiken pitaleivän.
7. Paista työkappaleita kasviöljyssä 1-2 minuuttia.
8. Käännä sitten ja paista kullanruskeaksi, toiselta puolelta ruokahalua.
9. Poista kirjekuoret pannulta ja aseta ne paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
10. Tarjoile heti kuumana.
11. Kutabit sopivat hyvin smetanan ja valkosipulikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä mehukkaita pinaattikabuteja?

Tuoksuva, mehukas ja suolainen täyte puolikuun muotoisille tortilloille on valikoima vihreitä. Ohut happamaton taikina sopii hyvin pinaatin, suolaheinän ja vihreiden sipulien kanssa, juuri nämä komponentit eivät anna katkeruutta lämpökäsittelyn jälkeen.

Kokkausaika - 35 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset - 15 kpl.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 500 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Suola - ½ rkl
• Kasviöljy - 1 rkl

Täyttöä varten:

• Pinaatti (tuore) - 500 gr.
• Suola - 150 gr.
• Vihreä sipuli - 50 gr.
• Sipulit - 1 kpl.

Tankkausta varten:

• Sitruunamehu - 50-70 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 3 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Aloitetaan testistä. Valmista se lisää suolaa veteen ja sekoita aktiivisesti, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet, lisää myös ruokalusikallinen kasviöljyä. Siivilöi jauhot syvälle levylle ja täytä se aiemmin valmistetulla vedellä, vaivaa taikina.
2. Muodostamme pallon, peitä foliolla ja laita se lämpimään paikkaan 20-25 minuutiksi.
3. Täytettä varten huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla ja anna kuivua. Sitten poistamme kaikki tiheät varret ja juuret, jättäen vain mehukkaat vihreät lehdet ja höyhenet.
4. Pilko pinaatti, suolaheinä ja vihreä sipuli mahdollisimman hienoksi. Lisäämme myös hienonnettua sipulia vihreisiin.
5. Täytämme tuloksena olevan massan sitruunamehulla, kasviöljyllä, muista suolata. Sekoita hyvin ja täytteemme on valmis.
6. Jaa lepäänyt taikina neljään yhtä suureen osaan ja muotoile saman paksuiset (noin 2-3 senttimetrin) suikaleet. Jokainen "makkara" leikataan pienemmiksi paloiksi.
7. Pyörittele jokainen pieni pala palloksi.
8. Ripotamme jokaista palloa ja pyöritämme kaulan avulla erittäin ohuita pyöreitä kakkuja. Laita täyte puoleen taikinasta ja peitä loput, paina kevyesti ja vapauta ylimääräinen ilma.
9. Leikkaa veitsellä tai erityisellä laitteella ylimääräinen taikina reunoja pitkin niin, että jokainen kutab muistuttaa puolikuun muotoa.
10. Paista kuumalla, kuivalla paistinpannulla kaikki täytetyt tortillat kullanruskeiksi molemmin puolin.
11. Säästä pahoittelut, voitele kuumat kutabit voilla ja nauti. Hyvää ruokahalua!