Adjarian khachapuri "Vene muna"-8 vaiheittaista reseptiä

Georgiassa on monia vaihtoehtoja khachapurille - leivonnaisia ​​juustolla ja yrteillä, mutta yksi suosituimmista on niin sanottu "vene muna" - Adjarian khachapuri. Tämä khachapuri -versio on valmistettu veneen muodossa, joka on täynnä juustoa ja paistettua munaa. He syövät tämän lautasen katkaisemalla palan lavashia ja kastamalla sen juusto- ja munatäytteeseen.

Klassinen resepti khachapurille "Veneen muna" Adjarian kielellä

Klassinen tapa valmistaa georgialainen khachapuri nestemäisellä keltuaisella keskellä. Yleensä Georgiassa veneiden valmistukseen käytetään nuorta Imeretian juustoa, mutta muissa maissa tällaista korkealaatuista juustoa ei yleensä ole, joten se korvataan Adyghen ja Sulugunin seoksella.

Kypsennysaika: 4 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 6

• 
  Sekoita kulhossa 50 ml lämmintä maitoa rkl sokeria ja hiivaa. Anna seoksen seistä lämpimässä huoneessa noin 20 minuuttia, jotta se vaahtoutuu.
• 
  Sekoita 450 g syvään astiaan. seulotut jauhot ½ tl. suola. Tee keskelle syvennys ja kaada sisään kaikki vesi, loput maidosta ja hiivamassasta ja aja myös muna. Sekoita ainekset. Loput jauhot kaadetaan tasaiselle pinnalle ja taikinaa vaivataan, kunnes siitä tulee joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiin.
• 
  Taikina pyöritetään palloksi, peitetään lautasliinalla ja annetaan kohota 2 tuntia. Määritetyn ajan jälkeen taikina vaivataan ja annetaan seistä vielä 1,5 tuntia. Kun ne on jaettu useisiin osiin (niitä voi olla 5 tai 6), kukin rullataan palloksi, peitetään lautasliinalla ja annetaan kasvaa hieman. Voitele pinta öljyllä, jotta taikina ei halkeile.
• 
  Juustoja hierotaan ja lisätään osittain keitettyä vettä, jotta massasta tulee nestemäisempi - paksu smetana.
• 
  Taikinapallo on litistettävä kämmenelläsi, sitten se on mahdollisimman ohut keskeltä. Tuloksena olevan kakun reunat rullataan varovasti rullan muodossa sivuilta keskelle ja päät puristetaan veneen tekemiseksi. Levitä aihiot leivinpaperille, aseta juustotäyte keskelle ja pidä khachapuri 250 asteessa uunissa noin 15 minuuttia. Riko sitten jokaisen veneen keskellä muna ja jätä vielä minuutiksi.
• 
  Valmiit khachapurit voidellaan pehmeällä voilla ja juustotäytteeseen lisätään pala voita. Leivonnaisten annetaan levätä noin 5 minuuttia pöydällä lautasliinan alla ja tarjoillaan. Nauttia!

Kuinka valmistaa Adjarian khachapuri juustolla ja raejuustolla?

Muunnelma georgialaista alkupaloja, jossa on juusto taikinaa ja juustoa. Tillin sijaan voit lisätä täytteeseen mitä tahansa vihreää: erityisen herkullisia khachapureja saadaan korianterilla.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

Testiä varten:

• Rakeinen sokeri - 1 rkl
• Muna - 1 kpl.
• Voi - 180 gr.
• Vehnäjauho - 350 gr.
• Raejuusto - 250 gr.

Täyttöä varten:

• Suluguni -juusto - 230 gr.
• Raejuusto - 70 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Smetana - 4 rkl
• Tuore tilli - 1 haara.

Kypsennysprosessi:

1. Soseuta raejuusto, lisää voi, rakeinen sokeri, muna, jauhot ja vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes taikina saa joustavuutta ja lakkaa tarttumasta käsiin.
2. Hienonna tai raasta suluguni -juusto. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita.
3. Taikina on jaettu neljään osaan, jokainen rullataan ohuesti ympyrään, reunat taitetaan putkeen ja päät yhdistetään eräänlaiseksi veneeksi.
4. Laita aihiot leivinpaperille levitetylle leivinpaperille, täyte asetetaan jokaiseen tällaiseen veneeseen ja ruokalaji paistetaan noin puoli tuntia 200 asteessa uunissa.
5. Khachapuri tarjoillaan lämpimänä tai kuumana, on tärkeää, että juusto leviää.

Khachapuri "Vene" hiivataikinasta uunissa

Hiivataikinakakut juustolla Georgiassa valmistetaan usein adjarialaiseen tyyliin - veneen muodossa, jossa on viskoosi juustotäyte ja pehmeäksi keitetty muna. Aromaattiset yrtit ja mausteet eivät ole tarpeettomia astiassa, samoin kuin tuoreet yrtit.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 3.

Ainekset:

• Valmis hiivataikina - 500 gr.
• Suluguni -juusto - 200 gr.
• Muna - 4 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Tuoreet vihreät - maun mukaan.
• Mausteita maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Taikina pyöritetään ohuesti kolmeen tasaiseen tasaiseen kakkuun.
2. Jokainen niistä tulee ripotella hyvin raastetulla juustolla, ja taikinan reunat rullataan ylös ja puristetaan niin, että muodostuu vene, jonka keskellä on juustotäyte.
3. Voitele taikina kevyesti vatkatulla kananmunalla, lisää hieman juustoa jokaisen keskelle ja laita 200 -asteiseen uuniin. Khachapuri kypsyy noin 15-20 minuuttia.
4. Kun ruokalaji on ruskistunut ja juusto alkaa sulaa, lyö yksi raaka muna jokaiseen veneeseen ja pidä sitä uunissa niin, että proteiini tarttuu ja keltuainen pysyy nestemäisenä.
5. Ennen tarjoilua lisää yleensä khachapuri -annokseen hieman voita, ripottele yrteillä, mausteilla ja tuoreilla yrteillä.

Herkullinen khachapuri "Vene munalla" lehtileivonnaisesta

Helppo resepti suosittuun georgialaiseen ruokaan. Sen valmistamiseksi voit ottaa valmiita kaupasta ostettuja lehtileipiä, munia ja mitä tahansa kahta juustoa, jotka sulavat hyvin. Khachapuri syödään kastamalla taikinapalat juustotäytteeseen ja pehmeäksi keitettyyn munaan.

Kypsennysaika: 25 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 250 gr. (2 ruutua)
• Muna - 3 kpl.
• Suluguni -juusto - 150 gr.
• Mozzarellajuusto - 150 gr.
• Vihreät maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Juustopaloja hierotaan sopivalla tavalla tai leikataan pieniksi kuutioiksi, sekoitetaan, lisätään hieman suolaa ja yrttejä.
2. Taikina rullaa hieman, muodostuu veneitä ja reunat puristuvat hyvin varovasti. Sitten työkappaleet voidellaan hieman vatkatulla kananmunalla.
3. Veneet asetetaan uuniin ja kypsennetään 7-8 minuuttia 200 asteessa.
4. He laittavat juustoa jokaiseen veneeseen ja ajavat raa'an munan. Palaa uuniin jatkokypsennystä varten.
5. Odota pari minuuttia ja tarjoile sitten vieraille kuumaa khachapuria. Voit koristella pinnan hienonnetuilla yrteillä.

Yksinkertainen ja herkullinen resepti Adjarian khachapurille taikinassa ilman hiivaa

Tätä juustokakkua varten voit käyttää myös taikinaa ilman hiivaa, lisäksi kaikki jauhot sopivat siihen - vehnä, kaurapuuro tai ruis. Tärkeintä on seuloa se hyvin, jotta leivonnaiset ovat pörröisiä, kuten Georgiassa on tapana kokata.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Jauhot (vehnä, kaurapuuro, ruis) - 300 gr.
• Voi - 200 gr.
• Hapanmaito tai kefiiri - 1 rkl.
• Soda - 0,5 tl
• Muna - 2 kpl.
• Suluguni -juusto - 600 gr.
• Ripaus suolaa.
• Vihreät maun mukaan.
• Mausteita maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Öljy kuumennetaan vesihauteessa. Sen pitäisi pehmentyä hieman, mutta ei sulaa kokonaan.
2. Sekoita sopivan tilavuuden astiassa öljy, suola ja jogurtti, vatkaa hyvin, lisää siihen sooda ja seulotut jauhot. On tärkeää muistaa, että taikina vaivataan niin, että se on kiinteää ja sileää.
3. Tuloksena oleva taikina jaetaan useisiin osiin (esimerkiksi 4) ja jokaisesta muodostuu kakku.Reunat rullataan ylös ja tehdään eräänlainen vene, puristettuna, jotta täyte voi jäädä veneen sisään.
4. Raasta juusto, sekoita se yrtteihin tai mausteisiin haluttaessa.
5. Raastettu juusto levitetään tortillojen päälle ja voidellaan munalla. Ne lähetetään uuniin 20 minuutiksi, jotta taikina paistetaan ja juusto sulaa ja ruskeaa. Voit tarjoilla khachapurin lämpimänä.

Rehevä Adjarian khachapuri "Vene" kefirillä

Kefiriin perustuva taikina vaivataan nopeasti Adjarian khachapurille, ja lopputuote on rehevä ja maukas, kuten hiivasta. Tortilla yhdistettynä sulatettuun juustoon katoaa heti lautaselta, ja sekä aikuiset että lapset syövät sitä mielellään.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2

Ainekset:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 300 g
• Kefiiri huoneenlämmössä - 200 gr.
• Suola - 0,5 tl
• Rakeinen sokeri - 0,5 tl
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Kasviöljy - 20 gr.
• Täyttöä varten:
• Suluguni -juusto - 300 gr.
• Bryndza -juusto - 150 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 3 rkl
• Pehmennetty voi - 3 rkl
• Keltuainen - 2 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Jauhot seulotaan syvään kulhoon, lisätään suolaa, määrätty määrä rakeistettua sokeria ja hiivaa, kaikki sekoitetaan ja kefiiri kaadetaan vähitellen. Taikina on vaivattava vähitellen lisäämällä kasviöljyä, jotta se muuttuu joustavaksi.
2. Taikina, joka on hyvin vaivattu ja pyöritetty palloksi, peitetään foliolla ja sen jälkeen sen annetaan kohota 1,5 tuntia, jotta se kaksinkertaistuu.
3. Valmiit raastetut juustot, vesi ja muna sekoitetaan sopivan tilavuuden astiaan.
4. Taikina on jaettu kahteen osaan, joista jokainen on rullattava ja täyte asetettava kakun päälle. Sen pitäisi peittää taikina, joka ei saavuta 1-1,5 cm: n reunoja.
5. Vene on valmistettu kakusta, joka kiertää reunat rullalla keskelle ja puristaa kulmat. Keskelle muodostettujen sivujen väliin juustotäyte jaetaan ja taikina itse täytteen ympärille voidellaan munanvalkuaisella. Khachapurin annetaan kohota huoneenlämmössä 10-15 minuutin ajan.
6. Valmista khachapuri uunissa 235 asteessa 8-10 minuuttia ja ota se sitten ulos, laita pala voita keskelle ja aja keltuainen joukkoon. Tämän jälkeen sinun on annettava astian saavuttaa kunto vielä minuutin ajan uunissa ja tarjoilla.

PP khachapuri "Vene muna"

Ruokavalioversio Georgian alkuperää olevasta maailman suosikki välipalasta. Tämä resepti on valmistettu lisäämällä raejuustoa, terveellisiä jauhoja ja munia. Mausteiset yrtit ja hieman smetanaa antavat astialle kirkkaamman maun ja arkuuden.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1

Ainekset:

Testiä varten:

• Raejuusto 5% - 150 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Maissijauho - 3 rkl
• Ripaus suolaa.
• Leivinjauhe - 0,5 tl
• Kuiva valkosipuli - valinnainen.
• Provencen yrtit - valinnainen.

Täyttöä varten:

• Adyghe -juusto - 80 gr.
• Suluguni -juusto - 70 gr.
• Muna - 2 kpl.
• Smetana - 2 rkl
• Vihreät maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa raejuusto tehosekoittimessa, lisää muna ja sekoita sitten suola, leivinjauhe ja siivilän läpi seulotut jauhot. Taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin juustokakkujen.
2. Saatu taikina on jaettu kahteen osaan, jotta kummastakin saadaan vene. On kätevää muodostaa ne jo leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Veneet laitetaan uuniin 180 asteeseen 10 minuutiksi.
4. Raastettu juusto ja smetana sekoitetaan kulhoon, täyte asetetaan jokaisen veneen keskelle ja raaka muna ajetaan sisään.
5. Khachapuri asetetaan jälleen uuniin kypsentämään juustoa ja munaa 7 minuutin ajan, ja sitten sirotellaan yrteillä ja tarjoillaan.

Adjarian khachapuri "Vene munalla" maidon päällä

Hiivamaidossa oleva taikina osoittautuu reheväksi, ja täytteenä käytetään fetajuuston ja sulugunin yhdistelmää. Nämä juustot sisältävät jo suolaa, joten lisää se varoen. Lisäksi tässä versiossa khachapuria käytetään täyttöön, ei raakaa, vaan keitettyä munaa.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.
• Maito - 150 ml
• Vesi - 150 ml
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl
• Keitetty muna - 3 kpl.
• Raaka muna - 4 kpl.
• Kuiva hiiva - 10 gr.
• Hieno suola - 1 tl
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Voi - 100 gr.
• Suluguni -juusto - 350 gr.
• Juusto - 150 gr.
• Tuoreet vihreät - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi jauhot hyvin, jotta leivonnaisista tulee pörröisempiä. Lisää hiiva, hiukan suolaa ja sokeria jauhoihin. Sekoita kaikki huolellisesti.
2. Sekoita maito ja vesi, lämmitä huoneenlämpöiseksi ja sekoita valmistetun kuivaseoksen kanssa. Sekoita ensin taikina lastalla tai lusikalla ja sitten käsillä. Valmiista taikinasta tulee sileä, pehmeä ja sileä. Se peitetään kalvolla tai lautasliinalla ja jätetään tunniksi, hieman voideltu kasviöljyllä.
3. Kovaksi keitetyt munat hienonnetaan hienoksi ja sekoitetaan raastettujen juustojen kanssa. Osa juustoista (noin 1/3) on varattava khachapuri -juustoreunoille.
4. Lisää hieman kasviöljyä esiin tulevaan taikinaan ja jaa se neljään kakkuun, joiden paksuuden tulisi olla noin 5-7 mm.
5. Reunoille asetetaan pieni juustotäyte ilman munia, reunat rullataan rulliksi veneen sivujen muodostamiseksi ja puristetaan sitten.
6. Tuloksena oleviin veneisiin asetetaan muna-juustotäyte. Voitele pinta sulatetulla voilla ja laita aihiot 220-asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi.
7. Pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua raakaa munaa rikotaan jokaiseen veneeseen ja saatetaan valmiiksi niin, että valkoinen tarttuu ja keltuainen pysyy nestemäisenä.