Dolma - 10 kotitekoista reseptiä

Dolma on herkullinen itämainen ruokalaji, joka muistuttaa täytettyjä kaalirullia. Vain tässä tapauksessa rypäleenlehtiin kääritään erilaisia ​​täyteaineita. Näiden 10 helpon reseptin avulla voit tehdä dolmaa kotona.

Klassinen resepti dolman valmistamiseksi rypäleistä

Dolma - herkulliset täytetyt kaalirullat, jotka on valmistettu lihasta ja rypäleen lehdistä. Ruokalaji on erittäin rikas ja aromaattinen. Voidaan tarjoilla jogurtin, majoneesin ja smetana kastikkeiden kanssa.

Kokkausaika: 180 minuuttia

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 4-6.

• 
  Pese rypäleenlehdet ja peitä kiehuvalla vedellä 5-7 minuuttia. Heitä lehdet sitten siivilään veden tyhjentämiseksi. Poista petioles lehdistä.
• 
  Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista voissa pehmeäksi. Keitä riisiä 2-3 minuuttia ja valuta vesi pois. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Yhdistä jauheliha, yrtit, paistetut sipulit ja riisi kulhossa, lisää kumina, jauhettu pippuri ja suola. Sekoita jauheliha hyvin käsilläsi.
• 
  Aseta rypäleenlehdet sileä puoli alaspäin. Muotoile pieniä jauhelihapihvejä ja aseta lehtien päälle.
• 
  Kääri jauheliha lehtiin, taita ensin yläreunat keskelle, sitten sivun sivut ja peitä pohja.
• 
  Tee pienet kaalirullat kaikista lehdistä ja jauhelihasta.
• 
  Aseta 1-2 kerrosta rypäleenlehtiä paksupohjaisen kattilan pohjalle.
• 
  Laita dolma lehtien päälle tiheässä kerroksessa. Voit levittää työkappaleet useisiin kerroksiin.
• 
  Kaada dolma liemellä, lisää astiaan hieman suolaa.
• 
  Peitä dolma lautasella ja kuormita sitä, tämä on välttämätöntä, jotta dolma ei avaudu kypsennyksen aikana.
• 
  Aseta kattila liedelle, kuumenna liemi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä dolmaa 1-1,5 tuntia. Poista valmis dolma lämmöltä ja anna sen hautua 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana valitsemasi kastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Tuoksuva ja herkullinen armenialainen pasuts dolma

Kutsumme sinut kokeilemaan runsasta ja terveellistä armenialaista ruokaa. Pasuts dolma tai muuten laiha dolma sopii oikeaan ravitsemukseen. Viinirypäleiden lehdet tekevät ruoasta uskomattoman aromaattisen ja herkullisen.

Kokkausaika: 12 tuntia.

Kokkausaika: 90 minuuttia

Annokset: 10.

Ainekset:

• Rypäleen lehdet - 25 kpl.
• Täyttöä varten:
• Punaiset pavut - 0,5 rkl.
• Kikherneet - 0,5 rkl.
• Herneet - 0,5 rkl.
• Linssit - 0,5 rkl.
• Vehnäjauhot - 0,5 rkl.
• Pähkinät - 0,5 rkl
• Sipuli sipuli - 4 kpl.
• Kasviöljy - 3 tl
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Sitruunamehu - 2 rkl
• Yrttiseos maun mukaan.
• Vihreät - 50 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Täyttää:
• Tomaattipasta - 2 rkl
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Vesi - 4 rkl.
• Sitruunamehu - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Peitä linssit, herneet, kikherneet, punaiset pavut ja vehnäjauhot kylmällä vedellä 6-8 tuntia.Hävitä ne sitten siivilässä, täytä puhtaalla vedellä ja keitä erikseen. Keitä puoliksi kypsäksi, suolaa 5 minuuttia ennen lämmöstä poistamista.
2. Sekoita keitetyt ainekset kulhossa.
3. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
4. Lisää palkokasveihin hienonnettu sipuli, hienonnetut yrtit ja mausteet, sekoita.
5. Lisää täytteeseen myös hienonnettuja pähkinöitä, valkosipulia ja sitruunamehua. Sekoita hyvin ja täyte on valmis.
6. Huuhtele rypäleen lehdet juoksevalla vedellä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Leikkaa sitten varret lehdistä.
7. Aseta osa täytteestä rypäleenlehdelle ja kääri se. Jos rypäleen lehdet ovat hyvin pieniä, ota kaksi lehteä ja peitä ne päällekkäin.
8. Kaada kasviöljyä paksuun kattilaan ja laita siihen paksu kerros dolmaa.
9. Valmista kastike. Sekoita pari ruokalusikallista tomaattimurskaa veden ja sitruunamehun kanssa. Haluttaessa täyte voidaan suolata hieman. Kaada se kattilaan.
10. Aseta litteä levy dolman päälle ja aseta pieni paino. Kuumenna astia kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin tunti.
11. Pasuts dolma syödään kylmänä. Siksi sitä tulee säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa ennen käyttöä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa dolmaa rypäleenlehdissä hitaassa liesissä?

Dolma hitaassa liesissä on herkullinen ja nopea tapa valmistaa illallinen koko perheelle. Tämän ruuan valmistamisessa vaikeinta on lihatäytteen kääriminen pieniin rypäleenlehtiin.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Jauhettu sianliha - 500 gr.
• Kiehautettu riisi - 150 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 30-40 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl
• Suola - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Kasviöljy - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele riisi ja keitä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen ja jätä sitten 5 minuutiksi kannen alle.
2. Kuori, pese ja pilko sipulit ja porkkanat. Paista vihanneksia kasviöljyssä 10-15 minuuttia.
3. Yhdistä kulhossa jauheliha, riisi ja kasvispaisti, suola ja mausta täyte maun mukaan.
4. Levitä rypäleenlehti tasaiselle pinnalle, levitä hieman täytettä ja taita lehtien reunat kohti keskustaa.
5. Tee tämä kaikkien lehtien ja täytteen kanssa.
6. Levitä dolma tiheällä kerroksella höyrytysastialle, aseta päälle levy, joka painaa dolmaa ja estää lehtiä avautumasta. Kaada 500 millilitraa vettä monitoimikulhoon. Aseta astia monitoimikeittimeen ja aktivoi "Quenching" -tila 20-25 minuutin ajan.
7. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, harjaa dolma tomaattipastalla. Tarjoile kuumana smetanan ja yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa Azerbaidžanin dolmaa kotona?

Azerbaidžanilaistyylinen Dolma on mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji, jota voidaan tarjoilla paitsi arkisin myös juhlapöydällä. Täytteeksi käytetään lampaanlihaa ja suuri määrä mausteisia yrttejä, joten ruokalaji on mehukas ja aromaattinen.

Kokkausaika: 2,5 tuntia.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 5.

Ainekset:

• Jauheliha - 500 gr.
• Rypäleen lehdet - 600 gr.
• Minttu - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Voi - 100 gr.
• Riisi - 1 rkl
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Pese vihreät ja pilko hienoksi.
2. Lisää vihreät karitsan jauhelihaan ja sekoita.
3. Keitä riisi puoliksi kypsäksi, tyhjennä vesi ja huuhtele. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Lisää jauhelihaan riisi ja sipuli, sekoita uudelleen hyvin.
4. Lisää myös kuutioitu voi, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita. Dolma -täyte on valmis.
5. Pese rypäleen lehdet. Jos ne ovat erittäin kovia, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 10-15 minuutin ajan.
6. Kääri täytteen jauheliha ja yrtit rypäleenlehtiin.
7. Aseta dolma paksupohjaiseen kattilaan ja paina pakkaukset tiiviisti yhteen.Laita levy dolmalle, se ei anna lehtien avautua. Kaada tarpeeksi kuumaa vettä niin, että se ei peitä dolmaa kokonaan.
8. Keitä dolmaa, kunnes vesi haihtuu. Tarjoile luonnonjogurtin tai smetanan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti dolmalle marinoidussa rypäleenlehdessä

Dolma on samanlainen kuin kaalirullat. Liha on myös kääritty, mutta ei kaalinlehtiin, vaan rypäleenlehtiin. Kun tuoreita rypäleenlehtiä ei ole, ne voidaan korvata marinoiduilla. Marinoitujen rypäleen lehtien Dolma on miellyttävän hapan.

Kokkausaika: 90 minuuttia

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 4.

Ainekset:

• Jauheliha - 400 gr.
• Riisi - 1/3 rkl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 3-4 kpl.
• Voi - 80 gr.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 500 gr.
• Mausteita maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat ainesosat luettelon mukaisesti.
2. Kuori ja rullaa sipulit lihamyllyn läpi. Sekoita jauheliha, riisi ja sipulit, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
3. Yhdistä erikseen raastetut porkkanat, jauhetut valkosipulinkynnet ja tomaatit.
4. Aseta marinoidut rypäleenlehdet leikkuulaudalle, laita niihin pieni määrä jauhelihaa.
5. Pyörittele lehtiä jauhelihan ympärillä tiukkoina rullina.
6. Laita dolma muottiin ja paina se tiukasti toisiinsa.
7. Laita vihanneskastike dolman päälle, suola ja mausta makusi mukaan. Levitä päälle palat voita.
8. Peitä astia jäljellä olevilla rypäleenlehdillä ja mikroaaltouunissa 20 minuuttia. Lisää sitten hieman vettä ja keitä vielä 20 minuuttia.
9. Tarjoile kuumaa dolmaa marinoidussa rypäleenlehdessä hapan kerman tai muiden lisäaineiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kotitekoisen naudan dolman valmistamiseksi

Kaukasian keittiön ystävät arvostavat ehdottomasti tätä dolma -reseptiä. Rypäleenlehtiin kääritty naudan jauheliha muuttuu mehukkaaksi ja sillä on hieno aromi.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 8-10.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg.
• Riisi - 150 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Korianteri - 5-6 oksaa.
• Kuivattu basilika - 1 tl
• Kuivatut suolaiset - 1 tl
• Suola - 1 rkl
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Marinoidut rypäleen lehdet - 35-45 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele peitatut lehdet juoksevan veden alla.
2. Vieritä liha, sipulit ja muut vihreät lihamyllyn läpi.
3. Pese loput vihreät ja pilko veitsellä. Sekoita jauheliha yrteiden ja riisin kanssa, suola ja mausta makusi mukaan.
4. Vaivaa jauhelihaa käsin 3-4 minuuttia.
5. Levitä jauheliha rypäleiden lehtien päälle ja rullaa tiheät rullat.
6. Aseta dolma paksupohjaiseen kattilaan saumat alaspäin.
7. Kaada vesi pannuun 1-1,5 senttimetriä dolman yläpuolelle, aseta sorto. Keitä dolmaa ensin keskilämmöllä kiehuvaksi, alenna sitten lämpötilaa ja jatka kypsentämistä 1,5-2 tuntia.
8. Tarjoile kuumaa dolmaa smetanan tai luonnonjogurtin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen resepti karitsan dolmalle marinoidussa rypäleenlehdessä

Dolma on perinteisesti valmistettu karitsan jauhelihasta. Ruokalaji sopii hyvin smetanan ja valkosipulikastikkeen, ayranin, kuuman lavashin tai kuivan punaviinin kanssa. Luetelluista tuotteista voit valmistaa loistavan itämaisen illallisen.

Kokkausaika: 2,5 tuntia.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 2.

Ainekset:

• Lammas - 300 gr.
• Riisi - 1 rkl.
• Minttu - 2 gr.
• Basilika - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 2 litraa.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 300 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele lehdet vedellä ja hävitä siivilässä lasin lisäämiseksi.
2. Aseta lehdet levylle sileä puoli alaspäin.
3. Keitä riisi puoliksi kypsäksi, huuhtele ja hävitä siivilässä. Vie karitsa lihamyllyn läpi. Pilko sipuli ja yrtit hienoksi. Sekoita kaikki ainekset, suola ja mausta jauheliha maun mukaan.
4. Levitä pieniä annoksia jauhelihaa rypäleenlehdille ja rullaa tiiviisti.
5. Laita muutama rypäleenlehti kattilan pohjalle.
6. Laita dolma tiheään riviin kattilaan, aseta sorto päälle. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna dolma kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsennystä 40-50 minuuttia.
7. Tarjoile dolmaa smetanan ja valkosipulikastikkeen sekä tuoreiden yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas ja herkullinen dolma uunissa paistettuna

Toinen tapa tehdä herkullista ja mehukasta dolmaa on paistaa se uunissa. Astia haudutetaan korkeassa lämpötilassa, joka on täynnä mausteita ja rypäleenlehtiä. Jauheliha dolmalle voi olla mitä tahansa: lampaanlihaa, naudanlihaa, kanaa tai niiden sekoitusta.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 2-3.

Ainekset:

• Jauheliha - 300 gr.
• Rypäleen lehdet - 100 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Mausteita maun mukaan.
• Smetana - 100 ml.
• Kefiiri - 100 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Riisi - 70 gr.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita jauheliha riisin kanssa, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
2. Laita pieni määrä jauhelihaa rypäleenlehdelle.
3. Taita arkin sivureunat, sitten ylä- ja alaosa, saat tiukan rullan.
4. Laita dolma paksuun kerrokseen kuumuutta kestävään muotoon.
5. Valmista dolma -kastike. Sekoita kulhossa smetana, kefiiri, vesi, mausteet ja hieman suolaa.
6. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Levitä valkosipuli dolman päälle.
7. Kaada sitten kastike ja laita laakerinlehti.
8. Peitä astia kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 2,5 tunniksi.
9. Dolma osoittautuu uskomattomaksi, tarjoile sitä suoraan uunista.

Hyvää ruokahalua!

Lean dolma rypäleenlehdissä ilman lihaa

Dolma on terveellinen, tasapainoinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi. Paastossa lihan sijaan voit valmistaa täytteen vihanneksista, palkokasveista, pähkinöistä tai sienistä, se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja tyydyttäväksi.

Kokkausaika: 2,5 tuntia.

Kokkausaika: 80 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

• Rypäleen lehdet - 50-60 kpl.
• Riisi - 250 gr.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sienet - 200 gr.
• Pähkinät - 100 gr.
• Kuivatut suolaiset - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 400-500 ml.
• Kasviöljy - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese rypäleen lehdet, peitä kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan ja hävitä sitten siivilässä.
2. Leikkaa sipulit ja sienet pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja hienonna.
4. Pilko saksanpähkinät veitsellä.
5. Huuhtele riisi ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsää.
6. Kaada kasviöljy pannulle, paista ensin sipulit läpinäkyviksi. Lisää sitten sienet ja jatka paistamista 2-3 minuuttia. Laita seuraavaksi pähkinät ja tomaatit pannulle, hauduta pari minuuttia. lisää viimeisenä riisi ja keitä, kunnes se imee kaiken kosteuden. Lisää lopuksi suola ja mausteet, sekoita. Siirrä täyte kulhoon ja jäähdytä.
7. Levitä pieniä annoksia täytettä rypäleenlehdille ja kääri tiiviit rullat.
8. Kaada kasviöljyä paksuun kattilaan, laita dolma paksuun kerrokseen.
9. Kaada vesi kattilaan ja paina dolmaa lautasella, jotta rypäleen lehdet eivät avaudu prosessin aikana.
10. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja keitä 60 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sammuta lämpö ja anna astian hautua. Lean dolma voidaan tarjoilla kuumana ja jäähdytettynä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kermalla haudutettua dolmaa kotona?

Dolma on valmistettu nuorista rypäleenlehdistä. Se voidaan paistaa, hauduttaa tai höyryttää. Tässä reseptissä dolma haudutetaan smetanaksi ja siitä tulee erittäin herkkä.

Kokkausaika: 100 minuuttia

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 4.

Ainekset:

• Jauheliha - 0,5 kg.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 200 gr.
• Voi - 3-4 ruokalusikallista
• Smetana - 3 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Rypäleen lehdet on huuhdeltava vedellä.
2. Sekoita jauheliha hienonnettuun sipuliin, suolaan ja mausta täyte maun mukaan.
3. Levitä rypäleen lehdet tasaiselle pinnalle.
4. Aseta täyte jokaiseen arkkiin.
5. Rullaa tiukat rullat.
6. Voitele kattila voilla ja laita ei -dolma. Kaada kattilaan vettä, suola ja mausta makusi mukaan, peitä dolma lautasella, jotta se ei kellu.
7. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, hauduta puoli tuntia, lisää sitten smetana ja keitä vielä 30 minuuttia. Tarjoile kuumaa dolmaa.

Hyvää ruokahalua!