Pannukakut kefirillä - 10 herkullisinta reseptiä

Kefir -pannukakut ovat suosittu slaavilaisen keittiön ruokalaji, jonka reseptikokoelma sisältää useita kymmeniä lajikkeita. Kefiiri yhdessä soodan kanssa luo pehmeyden ja huokoisuuden vaikutuksen, josta pannukakut "kasvavat" pannulla kahdesti. Pannukakut valmistetaan sekä lisättyä sokeria että ilman sitä, taikinaan sisältyy hedelmiä ja vihanneksia, erilaisia ​​makuja. Jauhot voivat myös olla erilaisia ​​- vehnä, ruis, riisi jne.

Klassiset ohuet pannukakut kefirillä, jossa on reikiä

Tämän reseptin mukaisen pannukakkujen valmistustekniikassa on tärkeä kohta: sinun on käytettävä kefiiriä, jonka säilyvyysaika on päättymässä. Juuri tällaisen tuotteen avulla voit tehdä pannukakkuja "rei'itetyiksi".

Kokkausaika:40 minuuttia.

Annokset: 8.

• 
  Kaada noin kolmasosa kefirin tilavuudesta astiaan taikinan vaivaamiseksi ja sekoita se teelusikalliseen ruokasoodaa. Aseta sivuun noin 10 minuutiksi.
• 
  Seuraava vaihe on lisätä lusikka tai kaksi kasviöljyä kefiriin. Käytetään vain puhdistettua, hajutonta öljyä.
• 
  Kaada vanilliini astiaan, sekoita. Muita makuja voidaan lisätä tässä vaiheessa haluttaessa. Suolaa neste hieman.
• 
  Aja kaksi munaa kokonaismassaan ja vatkaa kaikki haarukalla tai vispilällä. Voit sekoittaa munat erillisessä kulhossa etukäteen, jotta nestemäinen kefiriseos ei roisku säiliön ulkopuolelle.
• 
  Lisää sitten esiseulotut jauhot ja lisää vähitellen jäljellä oleva kefiiri. Tämä prosessi vaatii kärsivällisyyttä ja tarkkailua. On tärkeää kaataa jauhot ja kaata kefiri pieninä annoksina, sekoita hyvin. On tarpeen saavuttaa homogeeninen sakeus ja taikinan kyllästyminen hapella. Yhtä tärkeää on saada halutun paksuinen taikina - hieman nestemäisempi kuin tavallisissa pörröisissä pannukakkuissa. Kun taikina on vaivannut, aseta taikina sivuun 10-15 minuutiksi.
• 
  Paista pannukakut paistinpannulla, jossa on tasainen, naarmuuntumaton pinta ja käännä se toiselle puolelle, kun se on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Avoimet pannukakut kefirillä kiehuvalla vedellä

Herkkien ja samalla kestävien pannukakkujen salaisuus on tietyssä menettelyssä - kiehuvan veden lisääminen taikinaan. Tämä vaihe tekee taikinasta joustavan, ja jogurtti luo soodan kanssa herkän aukon.

Ainekset:

• Kefiiri - 2 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Munat - 2 kpl.
• Suola - pari hyppysellistä.
• Soda - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita kätevässä astiassa kaksi munaa sokerin kanssa, lisää muutama ripaus suolaa, sekoita kaikki ja vatkaa haarukalla tai vispilällä.
2. Mittaa tarvittava määrä kefiriä ja kaada munien päälle. Sekoita ainekset vatkaamalla kevyesti haarukalla. Tässä seoksessa alkaa jo muodostua kuplia.
3. Siivilöi vehnäjauho seulan tai siivilän läpi, sekoita se kefiriin munien kanssa vähitellen huolehtien kokkareiden katoamisesta.
4. Vatkaa taikinaa hieman vispilällä. Sen pitäisi olla melko paksu tässä vaiheessa, koska tämä ei ole vielä ruoanlaiton viimeinen vaihe.
5. Kiehauta vesi ja lisää siihen välittömästi soodaa, liuota. Kun olet kaadanut kuumaa vettä taikinaan, vaivaa se rytmisesti.
6. Kuumenna paistinpannu liedellä, kaada päälle vähän kasviöljyä ja kaada taikina kauhalla tai millä tahansa sopivalla laitteella. Sen tulisi peittää pannun pinta ohuella kerroksella niin, että pannukakku osoittautuu ohueksi. Käännä pannukakut ympäri ja paista pari minuuttia.
7. Voit laittaa palan voita valmiille pannukakkuille, joissa on "reikiä" arkuuden, kylläisyyden ja aromin parantamiseksi.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen resepti vaniljakastikepannuille kefirillä kiehuvalla vedellä

Tässä reseptissä on hämmästyttävä kypsennystekniikka. Täällä munat lyödään kiehuvalla vedellä eivätkä käpristy. Tämän panimomenetelmän ansiosta pannukakut ovat tiheitä ja kääntyvät helposti.

Ainekset:

• Jauhot - 1 rkl.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Kiehuva vesi - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Soda - 0,5 tl.
• Suola, kasviöljy.

Kypsennysprosessi:

1. Riko munat syvään kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Kiehauta vesi ja aloita kaataminen heti ohuena nauhana munamassaan jatkaen samalla vatkaamista. Tämä on tärkeä seikka: älä lopeta munien lyömistä ja kaada vettä hitaasti. Oikealla lähestymistavalla munat eivät käpristy, ja massa osoittautuu uskomattoman reheväksi.
3. Kaada kefiiri munien joukkoon. Parempi pitää se huoneenlämmössä.
4. Sekoita jauhot ruokasoodan kanssa ja siivilöi siivilän läpi muna-kefirimassaksi. Vaivaa komponentit.
5. Kaada joukkoon sokeri, ripaus suolaa ja lusikka tai kaksi kasviöljyä. Sekoita taikina hyvin, voit voittaa sen uudelleen sekoittimella. Paksuuden suhteen sen pitäisi olla kuin ohuita pannukakkuja maidon kanssa. Voit halutessasi lisätä vanilliinia tai aromaattista olemusta.
6. Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä pannussa kasviöljyllä. Käännä vasta kun pannukakku on ruskistunut hyvin.
7. Valmiit pannukakut voidaan taittaa kasaan kerrostamalla palan voita, niin ne muuttuvat vielä pehmeämmiksi.

Hyvää ruokahalua!

Paksut pörröiset pannukakut kefirillä hiivan kanssa

Tämä on win-win-resepti pehmeille pörröisille pannukakkuille yksinkertaisista ainesosista. Tämän ruuan valmistuksen tärkein menestystekijä on tuotteiden lämpötilajärjestelmien noudattaminen, ja on myös tärkeää antaa taikinan hautua 30-60 minuuttia.

Ainekset:

• Jauhot - 2-3 rkl.
• Kefiiri - 2 rkl.
• Hiiva - 10 g.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Munat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Vesi - 1 rkl.
• Suola - 1 ripaus

Kypsennysprosessi:

1. Valmista taikina ensin taikinaksi: sekoita ilmoitettu määrä hiivaa sokerin ja 2-3 ruokalusikallisen jauhojen kanssa. Kuumenna sitten 2 kupillista kefiriä noin 35-40 asteen lämpötilaan ja sekoita hiivan, jauhojen ja sokerin kanssa. Sekoita massa, peitä lautasliinalla tai ohuella puuvillapyyhkeellä ja laita taikina kohoamaan. Tämä prosessi kestää noin 15 minuuttia. On tärkeää, että taikinan sisältävän astian paikassa ei ole voimakasta ilmankiertoa tai vedettä.
2. Pidä munia huoneenlämmössä jonkin aikaa, lisää sitten ripaus suolaa ja vatkaa vispilällä.
3. Lisää taikinaan vatkatut munat, lisää tietty määrä jauhoja ja kaada lasillinen kuumaa vettä. Vaivaa taikinaa jatkuvasti, kaada siihen kaikki jauhot. Saatat tarvita sitä enemmän tai vähemmän - sakeuden tulisi olla hieman paksumpaa kuin pannukakkuilla, joissa ei ole hiivaa. Lisää massaan kasviöljyä, sekoita.
4. Peitä taikina uudelleen ohuella pyyhkeellä tai lautasliinalla ja odota puoli tuntia - tunti, kunnes se nousee.
5. Laita taikina öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun ja tasoita se varovasti pinnan päälle. Peitä ja paista toiselta puolelta, käännä sitten toiselle ja sulje kansi uudelleen. Pannukakut paistetaan riittävän nopeasti ja pysyvät pörröisinä, kun ne poistetaan pannulta.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti pannukakkujen valmistukseen kefirin ja maidon kanssa

Tätä reseptiä varten kefiiri ja maito on otettava suhteessa 3: 1. Koska reseptissä on kasviöljyä, pannukakut kääntyvät hyvin, älä tartu pannuun.

Ainekset:

• Kefiiri - 3 rkl.
• Maito - 1 rkl.
• Jauhot - 1,5 rkl.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Munat - 3 kpl.
• Soda - 1 tl
• Ripaus suolaa.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita munat sokerin ja ripauksen suolaa kanssa ja vatkaa haarukalla, vispilällä tai sekoittimella vaahdoksi.
2. Sekoita kefiiri huoneenlämpöiseksi kananmunien kanssa ja vaivaa lusikalla tai haarukalla huolellisesti.
3. Kaada sooda kefirin jälkeen ja sekoita hyvin. Hiilidioksidin vapautumisprosessi alkaa, kuplia muodostuu. Emäksinen väliaine on jo tavannut happaman (kefir) väliaineen, joten etikkaa ei tarvita täällä.
4. Kaada jauhot osittain siivilän läpi, sekoita ja vaivaa kaikki pienet palat. Tässä vaiheessa taikina osoittautuu melko paksuksi, ja tämä on normaalia, koska se laimennetaan edelleen maidolla.
5. Lasillinen maitoa, hieman lämmitettyä, kaada taikinaan ja sekoita kaikki. Jos kaadat maitoa vähitellen, siinä ei saa olla paakkuja. Jos niitä on vielä jäljellä, käytä sekoitinta.
6. Lisää kaksi rkl hajustamatonta puhdistettua kasviöljyä pannukakutaikinaan ja sekoita.
7. Kuumenna pannu, jossa on kokonainen, vahingoittumaton pinta. Jos pannusi on moitteettomassa kunnossa, sinun ei tarvitse edes käyttää öljyä paistamiseen, koska sitä on taikinassa. Mutta ensimmäistä pannukakkua varten on parempi ”voidella” pannu hieman. Paista pannukakut ilman kantta ja käännä ne heti, kun ne ovat ruskistuneet.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti pannukakkuille lisäämättä munia

Munien puuttuminen tässä reseptissä ei vaikuta ruoan laatuun millään tavalla. Ainoa ero on, että pannukakut ilman munia ovat vaaleampia, ilman keltaista sävyä.

Ainekset:

• Jauhot - 300 g.
• Kefiiri - noin 1 litra.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - ¼ tl
• Soda - 1 tl
• Kasviöljy.
• Kaneli ja vanilliini valinnaisia.

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita ruokasoodan ja sokerin kanssa. Jos teet makeita pannukakkuja, lisää hieman sokeria ja lisää ripaus vanilliinia ja neljäsosa tl kanelia. Makeuttamattomissa pannukakuissa sokeria ei voi käyttää ollenkaan tai sitä saa rajoittaa yhteen lusikkaan.
2. Kuumenna kefiiri noin 40 asteen lämpötilaan ja kaada se kuivatuotteiden seokseen jatkuvasti sekoittaen. Paakkuuntumaton taikina voidaan saada ilman sekoittimen apua, jos sekoitat komponentit kärsivällisesti osissa. Jos muodostuu paakkua, ota sekoitin ja vatkaa seos.
3. Lisää taikinaan kasviöljyä. Se ei ainoastaan ​​anna pannukakkuille tarvittavaa kimmoisuutta, vaan myös estää niitä tarttumasta pannuun paistamisen aikana.
4. Sekoita taikina hyvin ja arvioi koostumus. Resepti on ohuille pannukakkuille, joten taikinan tulee olla melko juoksevaa. Paksummille pannukakkuille voidaan lisätä jauhoja.
5. Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä pannussa (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella). Paista ensimmäistä puolta hieman pidempään, jotta taikina tarttuu hyvin; toiseksi riittää minuutti.
6. Valmiit pannukakut voidaan voidella voilla ja pinota päälle, jolloin ne ovat pehmeitä ja hellävaraisia. Yleensä tämän reseptin mukaan saadaan universaali tuote, joka voidaan syödä minkä tahansa täytteen kanssa, tarjoilla leivän sijasta keittoa tai lihaa varten, voideltuna hilloilla, hunajalla jne.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa kesäkurpitsapannukakkuja kefirissä?

Tätä reseptiä varten voit ottaa mitä tahansa kesäkurpitsaa, jopa umpeenkasvanutta. Ne lisäävät mehukasta ja pehmeyttä pannukakkuihin. Nämä pannukakut sopivat hyvin kermakastikkeeseen valkosipulin ja juuston kanssa.

Ainekset:

• Jauhot - 250 g.
• Kesäkurpitsa - 300 g.
• Munat - 3 kpl.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Soda - 0,5 tl.
• Persilja ja tilli - kukin 70 g
• Suolaa ja mustapippuria.
• Kasviöljy.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet kuitumaisen ytimen kanssa. Raasta massa, lisää hieman suolaa ja anna seistä 10-15 minuuttia. Purista sitten neste pois. Voit huuhdella raastetun kesäkurpitsaa, jos kaadat niihin yhtäkkiä suolaa.
2. Vatkaa munat haarukalla ja sekoita kurpitsaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä valkosipulinkynttä.
3. Tilli ja persilja, hienonnettu, lisää kokonaismassaan.
4. Kuumenna kefiiri mikrossa tai liedellä 35-40 asteen lämpötilaan ja lisää kesäkurpitsa munien ja yrttien kanssa. Lisää ruokasooda välittömästi ja sekoita kaikki nopeasti.
5. Siivilöi jauhot, kaada se kesäkurpitsa -astiaan, jauhaa varovasti kaikki paakut. Voit käyttää tehosekoitinta, jos paakkuja ei hankaa.
6. Taikinan viimeinen ainesosa on kasviöljy. Kaada se astiaan, sekoita kaikki tuotteet hyvin ja anna taikinan seistä hetken. Tarkista työkappaleen paksuus: sen pitäisi olla kuin tavallisten paksujen pannukakkujen kohdalla. Jos massa on ohutta, lisää jauhot.
7. Taikinasta voidaan leipoa sekä suuria pannukakkuja että pannukakkuja. Paista ne pienessä määrässä kasviöljyä keskilämmöllä peittämällä pannu kannella.
8. Tarjoile kermaista valkosipulikastiketta juuston ja yrttien kanssa kesäkurpitsapannukakkujen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Ruokavalio kaurapannukakkuja kefirillä

Pannukakut, jotka on valmistettu kaurapuurosta lisäämättä jauhoja, ovat vähäkalorisia ja tuovat enemmän hyötyä keholle. Kuten jauhoja pannukakkuja, ne voidaan syödä minkä tahansa kastikkeen, hillon, hunajan jne. Kanssa.

Ainekset:

• Kaurahiutaleet - 250 g.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Soda - 0,5 tl.
• Vanilliini valinnainen.
• Kasviöljy, suola.
• Hienosokeri.

Kypsennysprosessi:

1. Jauha kaurapuuro kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Voit ostaa valmiiksi murskattuja hiutaleita.
2. Sekoita munat, sokeri ja suola erillisessä astiassa ja vatkaa ne mieluiten sekoittimella. Lisää tässä vaiheessa vanilliini halutessasi.
3. Kaada siivilöity murskattu kaurapuuro muniin sokerin kanssa. Sekoita ainekset.
4. Kefiiri on käytettävä lämpimänä, joten se on ensin lämmitettävä mikroaaltouunissa tai liesi. Kaada sooda lämpimään kefiriin ja sekoita rytmisesti. Pörröisten pannukakkujen saamiseksi tarvittava reaktio tapahtuu.
5. Yhdistä taikinan nestemäiset ja kuivat komponentit, sekoita ja jätä sivuun 15 minuutiksi, jotta osat "ystäviä".
6. Paista pannukakut tavanomaisella tavalla pannulla kasviöljyllä. Päätätkö peittää pannun kannella, on sinun tehtäväsi. Jos kypsennät suljetussa pannussa, varmista, että pannukakut eivät kuivu, avoin menetelmä mahdollistaa rapean kuoren.
7. Pannukakut muuttuvat ruskeiksi ja rakenteeltaan hieman karkeammiksi kuin vehnäjauho -pannukakut. Erilaiset makeat kastikkeet sekä tuoreet marjat tai jogurtit pehmentävät ja monipuolistavat täydellisesti pannukakkujen makua.

Hyvää ruokahalua!

Pannukakkuja hapan (hapan) kefirin päälle

Tämä resepti perustuu hapankefiriin, joka pysähtyi jääkaapissa ja jolla oli kaikki mahdollisuudet heittää pois. Tällaisesta tuotteesta tulee kuitenkin oikein käytettynä korkealaatuisten herkullisien pannukakkujen takuu.

Ainekset:

• Munat - 2 kpl.
• Hapan kefiiri - 0,5 l.
• Jauhot - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Soda - 0,5 tl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Kasviöljy, suola.

Kypsennysprosessi:

1. Lämmitä hapan kefiiri 40-50 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa ylimääräinen hiilidioksidi alkaa jo vapautua. Kun olet poistanut astiat kefirillä lämmöstä, lisää siihen välittömästi soodaa. Tässä tapauksessa kefiirin happo-emäksinen väliaine tulee optimaaliseen tilaan, sen ylimääräinen happo tasoittuu.
2. Valmista munaseos erillisessä astiassa vatkaamalla munat sokerilla ja suolalla. Jos aiot tarjoilla makeita täytteitä sisältäviä pannukakkuja, voit lisätä vanilliinia tai muita makuja muniin.
3. Sekoita kefiiri munien kanssa ja lisää jauhot seokseen pieninä annoksina. Sekoita huolellisesti niin, että taikina on kyllästetty hapella, se on homogeeninen, ilman paakkuja. Määritetystä määrästä jauhoja tulee ohut taikina ohuille pannukakkuille. Voit myös tehdä paksuja pannukakkuja sen perusteella, sitten tarvitset enemmän jauhoja ja sinun on ehkä säädettävä soodan määrää.
4. Paista ohuita pannukakkuja minuutin ajan molemmin puolin keskilämmöllä ilman kantta. Paksujen paistaminen katetussa pannussa kestää kauemmin. Sekä toinen että toinen versio pannukakkuista tulee herkullisia, jos korjaat kefirin happamuuden oikein. Älä pelkää lisätä soodaa prosessiin, jos huomaat, että taikina on hapan, sekoita se vain jauhoihin.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia riisijauhoista pannukakkuja

Riisijauhoille on ominaista gluteenittomuus ja korkea tärkkelyspitoisuus, joten niistä valmistetut astiat ovat rapeita ja hauraita. Riisijauhojen pannukakkujen ainesosien liimaamiseen käytetään enemmän munia, muuten resepti on sama kuin vehnäjauho -pannukakkuille.

Ainekset:

• Munat - 4 kpl.
• Riisijauho - 400 g.
• Kefiiri - 200 g.
• Leivinjauhe - 0,5 tl.
• Suola - 1 ripaus
• Sokeri - 1-2 rkl. l.
• Kiehuva vesi - 100 ml.
• Kasviöljy paistamiseen.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada leivinjauhe kefiriin ja sekoita. Voit käyttää samaa määrää ruokasoodaa leivinjauheen sijasta.
2. Lisää sokerilla ja suolalla vatkatut munat kefiriin. Sokerin määrää voi vaihdella mieleisekseen.
3. Sekoita riisijauhot hitaasti kefiriin munien kanssa. Saat paksun massan. Vatkaa se sekoittimella tai vain haarukalla ja anna seistä hetken.
4. Kiehauta 100 ml vettä ja kaada heti kiehuvaa vettä taikinaan nopeasti sekoittaen. Voit jatkaa sekoittimen käyttöä tässä vaiheessa. Saat taikinan, joka näyttää nestemäiseltä kermalta. Jos tätä sakeusastetta ei saavuteta, lisää oikeat ainesosat - kuiva tai nestemäinen - tarpeen mukaan.
5. Kuumenna paistinpannu (on parempi ottaa erityinen pannukakkuja varten) ja ripottele kasviöljyllä. Paista riisipannukakut kääntämällä tarvittaessa toiselle puolelle. Jotta riisijauhojen taikina ei näkyisi tarpeettomasti, peitä pannu kannella ja älä odota, kunnes pannukakut ovat liian paahteisia.
6. Riisipannukakkujen tarjoaminen on hyvä aamiainen ja jälkiruoka milloin tahansa vuorokauden aikana. Erilaiset hillot, suklaa ja maapähkinälevitteet, hunaja sopivat hyvin niiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!