Knödel - 10 hausgemachte Rezepte

Hausgemachte Knödel sind nicht einfach zuzubereiten, aber ein sehr leckeres Gericht. Es ist wichtig, den Teig so dünn wie möglich auszurollen, und für die Saftigkeit ist es unbedingt erforderlich, dem Hackfleisch eine fein gehackte Zwiebel hinzuzufügen. Knödel werden mit Sauerrahm- oder Tomatensaucen serviert und mit zerlassener Butter und Kräutern übergossen.

Hausgemachte Knödel in der Pfanne gebraten

Viele Menschen lieben leckere gebratene Knödel, aber nicht jeder kennt das Geheimnis ihrer schnellen und hochwertigen Zubereitung. Und das erfordert ein wenig Zeit und ein Minimum an Zutaten. Die Knödel sind innen saftig mit einer schönen goldenen Kruste außen.

Kochzeit: 20 min. - Kochen.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 2.

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  Öl in eine tiefe Pfanne geben und gut erhitzen.
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  Legen Sie die Knödel in eine Schicht, sodass zwischen ihnen ein wenig Platz bleibt. Rühren Sie sie sofort um, damit sie von allen Seiten mit Pflanzenöl bedeckt sind.
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  Das Halbfabrikat bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Minuten anbraten und dabei regelmäßig wenden, damit die Knödel eine knusprige Kruste bekommen.
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  Sobald die Knödel gebräunt sind, etwa 1 Liter kochendes Wasser in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Die Flüssigkeit sollte etwa die Hälfte des Topfinhalts bedecken. Die Knödel zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Für ein gleichmäßigeres Garen müssen die Knödel regelmäßig gewendet werden.
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  Gebratene Teigtaschen mit gehackten Kräutern und frischem Sauerrahm oder Ketchup servieren. Guten Appetit!

Hausgemachte Teigtaschen mit klassischem Wasserteig mit Ei

Normalerweise wird der Teig zum Formen von hausgemachten Knödeln wie für Nudeln verwendet: mit einem Ei und in sauberem Wasser. In diesem Rezept wird das Protein zusätzlich geschlagen, was den Teig plastischer und weicher macht: Es ist einfacher, daraus ein Halbzeug zu formen.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 500 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Salz - 1 TL
• Wasser - 1 EL.
• Für die Füllung:
• Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch) - 400 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Dill - ½ Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. In einer Schüssel ein ganzes Ei mit dem Eigelb des zweiten mischen, Salz und Wasser hinzufügen.
2. Das Eiweiß des zweiten Eies separat mit einer Gabel schlagen.
3. Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, in die Sie die Ei-Wasser-Mischung vorsichtig gießen und mischen müssen, und kombinieren Sie dann das geschlagene Protein vorsichtig mit der Masse. Den Teig etwa 15 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt wird. Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
4. Dill fein hacken, geschälte Zwiebel sehr fein hacken, Zutaten mit dem Hackfleisch vermischen, salzen und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
5. Den Teig ausrollen, mit einer Form oder einem dünnwandigen Glas Kreise formen, die Füllung in jeden Teigkreis geben und die Teigränder vorsichtig zusammendrücken. Auf ein bemehltes Brett legen.
6. Die erforderliche Menge Knödel in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen, nachdem die Flüssigkeit kocht. Heiß mit Sauerrahmsauce oder frischen Kräutern servieren.

Zarte Teigtaschen auf Brandteig mit kochendem Wasser

Brandteig für Knödel wird ohne Eier zubereitet und kann von Fastenden an den Tagen verwendet werden, an denen Pflanzenöl erlaubt ist. In diesem Fall müssen Sie Gemüsefüllung verwenden - Kartoffeln, Kohl oder Pilze. Besonders schmackhaft sind solche Knödel jedoch mit Hackfleisch, das zu gleichen Teilen aus Schweine- und Rindfleisch gemischt wird.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 2 EL.
• Kochendes Wasser - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Salz - 1 TL

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schweinefleisch) - 200 gr.
• Hackfleisch (Rind) - 200 gr.
• Schweinefett nach Geschmack.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Dill oder Petersilie - ½ Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Pflanzenöl wird in kochendes Wasser gegossen, Salz und etwas Mehl werden hinzugefügt. Rühren Sie schnell mit einer speziellen Düse mit einem Mixer oder intensiv mit einer Gabel. Die Masse kann anfangs Klumpen bilden, aber mit weiterem Schlagen wird sie homogen.
2. Das restliche Mehl zum Teig geben und den Teig weiterkneten, bis er weich und glatt wird. Wenn der Teig dadurch zu fest wird, kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mischen Sie in einem separaten Behälter zwei Hackfleischsorten, fügen Sie etwas Speck hinzu, wenn das Fleisch nicht zu fett ist, damit die Knödel saftiger werden. Mit der gewünschten Menge Salz und Pfeffer sowie fein gehackten Zwiebeln und Kräutern würzen.
4. Den Teig sehr dünn ausrollen, mit einem Messer oder einer speziellen Form in Stücke schneiden, in jedes Teigstück eine Füllung geben, die Knödel vorsichtig formen und die Teigränder gut fixieren, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Die vorbereiteten Knödel auf ein bemehltes Brett oder einen Teller legen.
5. Kochen Sie das Halbfertigprodukt in kochendem Salzwasser, in das Sie Lorbeerblätter oder Pfefferkörner für den Geschmack geben können. Bis sie vollständig gekocht sind, müssen die Knödel etwa 5-7 Minuten kochen. Das fertige Produkt mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren. Sie können mit Butter gießen oder Tomatensauce mit Knödeln servieren.

Saftige Teigtaschen mit Hackfleisch zu Hause

Knödel mit Schweinehackfleisch sind aufgrund des Fettgehalts der Füllung recht saftig. Sie können nicht nur mit Sauerrahmsauce oder Ketchup serviert werden, sondern auch in einem tiefen Teller mit Brühe bestreut werden. So wird das Gericht reichhaltiger und befriedigender.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Ei - 6 Stk.
• Weizenmehl - 900 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Eiswasser - 4 Esslöffel 150gr. Mehl.

Für die Füllung:

• Hackfleisch vom Schwein - 1,5 kg
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Ei - 1 Stk.
• Petersilie - 1 Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Mehl mit einem Volumen von 700 gr. Auf einen Tisch oder ein Schneidebrett mit einer Rutsche gießen, in der Mitte eine Vertiefung machen, in die Eier getrieben und Salz hinzugefügt werden. Den Teig kneten, das Mehl vom Rand vorsichtig mit den Zutaten in der Mitte mischen und nach und nach etwas Eiswasser hinzufügen. Wenn die Masse homogener wird, fügen Sie die restliche Mehlmenge hinzu.
2. Decken Sie den Teig mit einer Serviette oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen, damit das Gluten zu arbeiten beginnt.
3. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch mit einer Presse hacken, Petersilie hacken und alles mit dem Hackfleisch mischen, zusätzlich Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung gut durchkneten.
4. Den Teig so ausrollen, dass er etwa 2 mm dick ist. Schneiden Sie Kreise mit einer speziellen Form oder einem Glas aus, geben Sie die Füllung hinein und schließen Sie die Ränder vorsichtig, um den Teig fest zu verbinden.
5. Fertige Halbfabrikate in kochendes Wasser oder Brühe tauchen, ca. 7-8 Minuten kochen und sofort servieren. Wenn Sie nicht alle Knödel auf einmal kochen müssen, können Sie den Rest in Beutel falten, mit Mehl bestreuen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Wie backt man Knödel in Töpfen im Ofen köstlich?

Ein sehr schmackhaftes Gericht mit einer ungewöhnlichen Präsentation, das auch von Gästen einer Hausfeier geschätzt wird. Darüber hinaus verwendet das Rezept Pilze mit Zwiebeln und Sauerrahmsauce, sodass Sie ein exquisites Gericht in den Traditionen der russischen Küche erhalten, das Feinschmecker jeden Alters anspricht.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Knödel (Halbfabrikat) - 200 gr.
• Sauerrahm - 1 Esslöffel
• Gehackte Zwiebel - 1 Esslöffel
• Champignons - 1-2 Stk.
• Geriebener Hartkäse - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Öl in eine Pfanne geben und gehackte Zwiebeln darin anbraten.
2. Wenn es leicht gebräunt ist, die fein gehackten Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
3. Knödel in einen zuvor mit Öl eingeölten Topf geben, Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen. Auf die Knödel die gebratene Zwiebel mit Pilzen legen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf, sodass die Knödel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Erhöhen Sie die Heizstufe auf 260 Grad und lassen Sie sie 20 Minuten im Ofen.
5. 10 Minuten nach Kochbeginn die Knödel mit geriebenem Käse bestreuen und kochen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Ofen ausschalten und das Gericht weitere 10 Minuten stehen lassen und dann direkt in den Töpfen servieren. Genießen!

Faule Knödel - ein einfaches und schnelles Rezept

Für diejenigen, die Knödel lieben, sich aber nicht zu lange mit ihrer Zubereitung herumschlagen möchten, können Sie ihre "faule" Version zubereiten. Hier sind sowohl Fleisch als auch Teig vorhanden, aber solche Knödel werden schneller und einfacher zubereitet als gewöhnliche hausgemachte. Sie können gedämpft, gekocht oder sogar in der Mikrowelle erhitzt werden.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Hackfleisch (Schwein, Rind, Huhn) - 1 kg
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Weizenmehl - 3 EL.
• Ei - 2 Stk.
• Wasser - 1 EL.
• Fettcreme - 500 ml
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Butter - 50 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. In einer Schüssel das Ei mit Mehl, Wasser und Salz vermischen. Den Teig gut durchkneten, damit er gleichmäßig und glatt wird. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Hackfleisch mit sehr fein gehackten Zwiebeln mischen, mit der erforderlichen Menge Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Teig in einer Schicht von ca. 1-2 mm ausrollen, das Hackfleisch darauflegen, alles zu einer Rolle rollen und darauf achten, den langen Rand des Teigs einzudrücken. Die Teigwurst mit Hackfleisch quer in kleine Stücke schneiden, um eine Art "Rosen" zu erhalten.
4. Öl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und die geriebenen Karotten mit gehacktem Knoblauch darin anbraten. Teigstücke mit Hackfleisch vorsichtig auf das Braten legen, Sahne und ein halbes Glas Wasser darüber gießen. Alles etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Die Knödel sind fertig, sobald die Flüssigkeit vollständig eingezogen ist. Servieren Sie faule Knödel mit Sauerrahmsauce und Kräutern.

Wie kocht man hausgemachte Käseknödel im Ofen?

Ein einfaches und nicht triviales Rezept zur Herstellung von Knödeln. Selbst ein unerfahrener Koch kann ein solches Gericht zubereiten, und selbst anspruchsvolle Feinschmecker können sie überraschen.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Knödel (gefrorenes Halbzeug) - 500 gr.
• Sauerrahm - 5 Esslöffel
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Mayonnaise - 90 gr.
• Lorbeerblätter - 5 Stk.
• Butter - 2 TL
• Dill - 1 Bund.
• Gewürze nach Geschmack.
• Frischkäse - 100 gr.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und unter Zugabe von Butter bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
2. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Gewürze, etwas Salz, fein gehackten Dill mischen und die Röstzwiebeln hineingeben. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
3. Lorbeerblätter in eine tiefe Pfanne oder Auflaufform geben, darauf Knödel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und alles mit der vorbereiteten Sauerrahmmischung darüber gießen.
4. Mit geriebenen Käseklößen belegen.
5. Knödel im Ofen bei 220 Grad nicht länger als eine halbe Stunde garen. Heiß servieren. Genießen!

Elastische Teigtaschen mit Pflanzenöl

Das zur Herstellung des Teigs verwendete Pflanzenöl macht ihn so elastisch wie möglich, er bricht nicht beim Rollen und knackt nicht beim Einfrieren von hausgemachten Knödeln.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 3 EL.
• Ei - 1 Stk.
• Warmes Wasser - 1 EL.
• Salz - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 2 TL

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schwein, Rind, Huhn) - 700 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Gewürze nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Mehl mit einem Schieber auf eine ebene Fläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Gießen Sie Wasser in das Loch, schlagen Sie ein Ei ein und fügen Sie Salz hinzu.
2. Den Teig glatt kneten und eine halbe Stunde an einem warmen Ort reifen lassen, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken.
3. Für die Knödel Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch mischen, Gewürze und Salz je nach Geschmack dazugeben.
4. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und jeweils Hackfleisch hineinlegen. Die Knödel vorsichtig formen, dabei den Rand vorsichtig zusammendrücken, damit die Füllung saftig bleibt und die Knödel nicht auseinanderfallen.
5. Die Knödel in kochendes Wasser mit Salz und Gewürzen tauchen, ca. 7 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und servieren, nach Belieben Sauerrahm, Tomatensauce oder zerlassene Butter hinzufügen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Kartoffelknödeln

Knödel können nicht nur mit Hackfleisch, sondern auch mit Kartoffeln zubereitet werden. Dieses Gericht kann denjenigen serviert werden, die fasten oder kein tierisches Eiweiß zu sich nehmen. Frischer Dill verleiht den Knödeln mehr Geschmack und kann mit Butter oder Röstzwiebeln serviert werden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Weizenmehl - 2 EL.
• Milch - 0,5 EL.
• Wasser - 0,3 EL.
• Ei - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 1 TL
• Salz - 1 TL
• Kartoffeln - 1,5 kg
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Dill - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Kartoffeln kochen, das Wasser leicht salzen.
2. Mehl in eine tiefe Schüssel geben, das Ei separat mit Milch und Wasser mischen, etwas Salz hinzufügen.
3. Mehl mit Milch-Ei-Mischung mischen. Den Teig kneten und das Pflanzenöl einrühren. Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
4. Gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken, abschmecken, Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzufügen.
5. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, in Kreise schneiden, jeweils eine Kartoffelfüllung hineinlegen und die Ränder schließen.
6. Die vorbereiteten Halbfertigprodukte 7-8 Minuten in Salzwasser kochen und dann heiß mit Butter oder Sauerrahm sowie mit Röstzwiebeln servieren.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Knödel mit Pilzen

Ein ungewöhnliches Rezept für Knödel mit Gemüsefüllung für diejenigen, die kein Fleisch essen. Pilze können als Waldpilze oder Pilze oder Austernpilze verwendet und getrennt von Zwiebeln gekocht werden. Dadurch entsteht eine saftige Füllung und die Röstzwiebeln werden knusprig und knusprig.

Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 3 EL.
• Wasser - 1 EL.

Für die Füllung:

• Champignons - 700 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 1 TL
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Zum Braten:

• Pflanzenöl - 5-6 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Mehl mit Wasser mischen, den Teig kneten und mit Folie abgedeckt eine halbe Stunde in einem warmen Raum gehen lassen.
2. Die Champignons schälen und in große Stücke schneiden. In Öl goldbraun braten. Dies dauert etwa 15 Minuten.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und separat braten, damit das Gemüse goldbraun wird. Champignons und Zwiebeln mischen und die Mischung hacken. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Den Teig maximal 2 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Dazu können Sie ein Glas mit dünnen Wänden oder eine spezielle runde Form verwenden. Pilzhackfleisch in die Mitte jedes Bechers geben.Falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften und verschließen Sie die Teigränder ganz fest, damit der Teig beim Kochen nicht auseinanderfällt und die Füllung drin bleibt. Legen Sie das fertige Halbzeug auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett.
5. Die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen und dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen. Sie können Pilzknödel mit Sauerrahm und Meerrettichsauce sowie Butter und Röstzwiebeln servieren.