Kulebyaka - 10 Kochrezepte Schritt für Schritt

Kulebyaka ist eine besondere Art von geschlossenem Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Eine große Füllmenge zeichnet dieses Gebäck unter anderem aus. Der Artikel enthält 10 Rezepte für ein köstliches und sehr zufriedenstellendes Kulebyaki.

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Kulebyaki zu Hause

Kulebyaka kann als Visitenkarte der nationalen russischen Küche bezeichnet werden. Im Gegensatz zu anderen Torten enthält Kulebyaka mehrere Arten von Füllungen auf einmal, die schräg zueinander oder in gleichmäßigen Schichten liegen.

Kochzeit: 130 Minuten

Kochzeit: 80 Minuten

Portionen: 8.

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  Das Fischfilet salzen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
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  Hartgekochte Hühnereier, abkühlen lassen und in Spalten schneiden.
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  Reis mehrmals abspülen und kochen. Bereitstellen, überschüssiges Wasser abgießen, abkühlen lassen, gehackte Kräuter, Salz und zerlassene Butter hinzufügen.
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  Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Dann die Champignons in einer Pfanne anbraten, salzen und abschmecken.
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  Den Fisch bei schwacher Hitze mit etwas Pflanzenöl anbraten.
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  Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen, die Pfannkuchen darauf legen.
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  Die Hälfte der Reisfüllung in die Mitte geben.
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  Die Hälfte der Eierscheiben und die Hälfte der Pilzfüllung auf den Reis legen, würzen.
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  Als nächstes den gebratenen Fisch hinzufügen.
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  Die Füllung mit den restlichen Pfannkuchen bedecken, die hängenden Ränder abschneiden.
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  Die restlichen Champignons, Eier und Reis in umgekehrter Reihenfolge schichten.
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  Die Füllung in Pfannkuchen wickeln.
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  Heben Sie dann die Teigränder an und halten Sie sie zusammen, um einen laibartigen Kuchen zu formen.
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  Mit dem restlichen Teig die Kulebyaki dekorieren. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech. Schmieren Sie die Oberfläche der Kulebyaki mit einem geschlagenen Ei.
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  Den Kuchen im Ofen bei 220 Grad 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170-180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Kulebyaka kann warm und gekühlt serviert werden und ist unglaublich lecker.

Guten Appetit!

Saftiger Kulebyaka mit Fleisch und Kartoffeln

Für Kulebyaki kneten Sie am besten einen lockeren Hefeteig. Dieses Rezept erstellt eine leicht vereinfachte Version dieses Kuchens mit nur zwei Zutaten.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

• Für den Test:
• Mehl - 600 gr.
• Milch - 1 EL.
• Schnell wirkende Hefe - 1,5 TL
• Salz - 0,5 TL
• Zucker - 1 TL
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel
• Hühnerei - 1 Stck.
• Für die Füllung:
• Schweinefleisch - 400 gr.
• Kartoffeln - 300 gr.
• Grüns - 1 Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Zusätzliche Zutaten:
• Eigelb - 1 Stk.
• Wasser - 1 TL
• Pflanzenöl - zum Schmieren der Form.

Kochvorgang:

1. Gesiebtes Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen.
2. Fügen Sie ein Ei hinzu, gießen Sie Pflanzenöl und warme Milch ein.
3. Mit diesen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. 2 Stunden warm lassen.
4. Nachdem der Teig gut gewachsen ist, wickeln Sie Ihre Hände wieder darum.
5. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
6. Sie können gekochtes oder geräuchertes Fleisch verwenden und in Riegel schneiden.
7. Kartoffeln, Fleisch und Kräuter mischen, Salz und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
8. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Den größten Teil des Teigs zu einer dünnen Schicht ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, die Füllung auf den Teig geben.
9. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und auf die Füllung legen.
10. Sammeln Sie die Ränder des Kuchens zur Mitte und befestigen Sie sie zusammen. Die Oberfläche des Kuchens mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen.
11. Den Kulebyaka im Ofen bei 220 Grad 40 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen und servieren.

Guten Appetit!

Wie backt man einen leckeren Kulebyaka mit Fisch im Ofen?

Wir bieten Ihnen ein wunderbares Rezept für Fischpudding. Dieses Gebäck wird nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland verehrt. Kulebyaka wird köstlich, saftig und schön, eine echte Tischdekoration.

Kochzeit: 160 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 5.

Zutaten:

• Weizenmehl - 250 gr.
• Butter - 125 gr.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Wasser - 2-5 EL.
• Lachs - 600 gr.
• Käse - 250 gr.
• Spinat - 400 gr.
• Sauerrahm - 3-4 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Gefrorene Butter in eine Schüssel reiben, gesiebtes Mehl und Salz dazugeben, mischen. Brechen Sie auch ein Ei in eine Schüssel und gießen Sie zwei Esslöffel Wasser hinein, kneten Sie den Teig. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2. Dann den Teig in zwei Teile teilen. Ein Teil sollte doppelt so groß sein wie das andere. Das meiste ausrollen, in eine Form geben, Seiten machen, mit Folie abdecken, Bohnen hinzufügen, damit sich der Teig nicht verformt. Die Auflaufform für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Danach das Gewicht entfernen und weitere 10 Minuten backen.
3. Das Lachsfilet grob hacken.
4. Den Käse in Würfel schneiden.
5. In einer Schüssel Fisch, Feta und Spinat vermischen. Die Füllung mit Sauerrahm und Salz abschmecken.
6. Die Füllung auf den fertigen Boden legen.
7. Den zweiten Teil des Teigs zu einem dünnen Kreis rollen, den Kuchen damit bedecken, den Teig an den Rändern gut zusammendrücken, mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche machen. Den Kulebyaka in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.
8. 10 Minuten vor dem Garen mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen und servieren.

Guten Appetit!

Kulebyaka aus Hefeteig mit Kohl und Ei

Am häufigsten wird Kulebyaku aus Hefeteig gebacken und kombiniert verschiedene Arten von Füllungen darin. Mit Kohl und Eiern gefüllte Pastete kann nicht nur zum Tee serviert werden, sondern auch zum Mittagessen mit Hühnerbrühe oder Borschtsch sowie zum Braten mit Pilzen und Zwiebeln.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 6-8.

Zutaten:

• Für den Test:
• Milch - 100 ml.
• Mehl - 2 EL.
• Margarine - 50 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 05 TL
• Frische Hefe - 30 gr.
• Für die Füllung:
• Hühnereier - 4 Stk.
• Kohl - 350 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit Teig. Hefe mit Zucker mischen, warme Milch und etwas Mehl dazugeben, umrühren. Den Teig 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und weiche Margarine hinzufügen, die Zutaten mischen.
3. Das Hühnerei separat schlagen, dann in die Schüssel geben. Gießen Sie den Teig auch in eine Schüssel mit Mehl.
4. Den Teig kneten, er sollte flexibel genug sein und nicht klebrig. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
5. Jetzt können Sie mit dem Befüllen beginnen. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben. Gemüse in Pflanzenöl weich braten.
6. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Zum Schluss Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
7. Eier hart kochen, schälen und in Würfel schneiden.
8. Teilen Sie den passenden Teig in zwei ungleiche Teile. Das meiste davon ausrollen und auf ein Backblech legen.
9. Die Füllung auf den Teig legen.
10. Den zweiten Teil des Teiges ebenfalls dünn ausrollen, die Füllung damit bedecken und die Teigränder zusammenhalten. Die Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
11. Den Kulebyaka im Ofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.Der Kuchen erweist sich als sehr lecker und sättigend.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Blätterteig-Kulebyaki

Die spezielle längliche Form der Kulebyaki sorgt für ein gleichmäßiges Backen von Füllung und Teig. Dieses Rezept wird Fans von Blätterteig ansprechen. Außerdem benötigen Sie für die Zubereitung eines solchen Kulebyaka etwas weniger Zeit als in der klassischen Version.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Blätterteig - 1 Packung.
• Kohl - 400-500 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Kohl hacken.
2. Die Kaputa in die Pfanne geben und köcheln lassen. Mit Salz würzen und abschmecken.
3. Wenn der Kohl fertig ist, fügen Sie ein rohes Ei hinzu und braten Sie alles zusammen an.
4. Den Blätterteig bei Zimmertemperatur vollständig auftauen. Den Teig ausrollen.
5. Die Füllung in die Mitte des Teiges geben, die Teigränder in 1,5 Zentimeter breite schräge Streifen schneiden.
6. Sammeln Sie dann die Teigstreifen in der Mitte in Form eines Zopfs, damit die gesamte Füllung darin verborgen ist.
7. Sie erhalten einen originellen und schönen Rohling. Sie können Kulebyaka sofort auf einem Backblech sammeln.
8. Den Kulebyaka im Ofen bei 180-190 Grad 20-25 Minuten backen. Die Torte etwas abkühlen und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kulebyaki mit Reis

Der traditionelle russische Kuchen Kulebyaka wird normalerweise heiß als eigenständiges Gericht mit Sauerrahm oder Ghee serviert. Es ist lecker und macht satt.

Kochzeit: 80 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6-8.

Zutaten:

• Weizenmehl - 200 gr.
• Loser Hüttenkäse - 200 gr.
• Butter - 200 gr.
• Eigelb - 1 Stk.
• Milch - 1 Esslöffel
• Backpulver für Teig - 1 TL.
• Salz - 0,5 TL
• Für die Füllung:
• Reis - 150 gr.
• Hühnereier - 7 Stk.
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.
• Dill - 3 Zweige.
• Salz - 0,5 TL

Kochvorgang:

1. Den Reis in Salzwasser weich kochen.
2. Gekühlte Butter reiben oder in einem Mixer mahlen.
3. Hüttenkäse zugeben, umrühren. Dann das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und nochmals gut vermischen.
4. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Plastikfolie einwickeln. Den Teig 20 Minuten kalt stellen.
5. Die Eier hart kochen, schälen und hacken.
6. Frühlingszwiebeln und Dill waschen und fein hacken.
7. Den gekühlten Teig in zwei gleiche Teile teilen und ausrollen.
8. Auf die untere Schicht die Füllung aus Reis, Eiern und Kräutern geben. Die Füllung mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder gut verschließen. Mischen Sie das Eigelb mit Milch und fetten Sie den Kulebyaka mit der resultierenden Mischung ein.
9. Den Kulebyaka im Ofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen und servieren.

Guten Appetit!

Leckeres und saftiges Geflügel mit Hühnchen zu Hause

Köstlicher und herzhafter Kulebyaka mit Hühnchenfüllung ist perfekt für einen Snack und Tee mit Freunden. Darüber hinaus erweist sich der Kuchen als sehr zart, saftig mit einem hellen Geschmack und Aroma.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg.
• Hähnchenbrust - 300-400 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sauerrahm - 1-1,5 EL.
• Hartkäse - 50-70 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze nach Geschmack.
• Zusätzliche Zutaten:
• Sauerrahm - 1,5 Esslöffel
• Hühnerei - 1 Stck.
• Sesamsamen nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Fleisch und Zwiebeln mischen, Salz, Gewürze, geriebenen Käse und Sauerrahm hinzufügen, umrühren.
2. Teig vollständig auftauen, ausrollen. Machen Sie Schnitte entlang der Ränder, die den Teig in Streifen von 1-1,5 Zentimetern teilen. Die vorbereitete Füllung in die Mitte legen.
3. Die Teigstreifen so aufeinander legen, dass die ganze Füllung drin bleibt. Den Kulebyaka auf ein Backblech legen. Das Ei mit Sauerrahm schlagen. Den Kuchen mit der resultierenden Mischung schmieren und mit Sesam bestreuen.
4. Den Kulebyaka im Ofen bei 190 Grad 40 Minuten backen.
5. Die rosige Kulebyaka etwas abkühlen, in Portionen schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Wie backt man einen leckeren Kulebyaka mit Pilzen?

Sie und Ihre Gäste werden diesen Kuchen lieben. Kulebyaka ist ein traditioneller russischer Kuchen mit verschiedenen Füllungen. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie einen köstlichen Pilz-Kulebyaka zubereiten.

Kochzeit: 4,5 Stunden.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

• Trockenhefe - 2 TL
• Salz - 0,5 TL
• Milch - 1 EL.
• Zucker - 2 Esslöffel
• Butter - 200 gr.
• Mehl - 3 EL.
• Pilze - 800 gr.
• Sauerrahm - 0,5 EL.
• Dill nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Zwiebeln nach Geschmack.
• Thymian nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Hühnerei - 1 Stck.

Kochvorgang:

1. Milch in einen Topf gießen und Butter hinzufügen, anzünden und die Mischung glatt rühren. Dann etwas abkühlen lassen, Hefe hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Dann Zucker, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Den Teig für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Die Champignons in Scheiben, die Zwiebel in Würfel schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Danach Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Dill und Thymian dazugeben und einige Minuten weiterköcheln lassen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einem dünnen Rechteck rollen. Auf 1/3 des Teiges die Füllung geben. Den Teig auf beiden Seiten in 1-1,5 Zentimeter breite Streifen schneiden.
5. Die Füllung in den Teig einwickeln: Die überlappenden Streifen abwechselnd auf jeder Seite falten.
6. Das Ei schlagen und die Kulebyaku mit der Mischung bestreichen.
7. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Die Kulebyaka warm servieren.

Guten Appetit!

Herzhafter und aromatischer Kulebyaka mit Lachs

Kulebyaka ist ein gutes Beispiel für den Einfallsreichtum des russischen Volkes. Unter den Bedingungen begrenzter Produkte kamen die Leute auf die Idee, herzhafte Kuchen aus dem zu backen, was in den Mülleimern gefunden wurde. Wir empfehlen, eine eher raffinierte Version von Kulebyaki mit Lachsfüllung zu probieren.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Portionen: 6-8.

Zutaten:

• Für Pfannkuchen:
• Hühnerei - 1 Stck.
• Milch - 1/3 EL.
• Butter - 1 Esslöffel
• Maisstärke - 75 gr.
• Salz - 1 Prise
• Dill - 5 gr.
• Petersilie - 5 gr.
• Für Couscous:
• Butter - 1 Esslöffel
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Couscous - 150 gr.
• Hühnerbrühe - 250 ml.
• Für karamellisierte Zwiebeln:
• Butter - 1 Esslöffel
• Zwiebeln - 1-3 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Hühnerbrühe - 2-4 Esslöffel
• Für die Füllung:
• Lachsfilet - 700 gr.
• Hühnereier - 3 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Dill - 5 gr.
• Petersilie - 5 gr.
• Andere Zutaten:
• Blätterteig - 0,5 kg.
• Mehl - zum Rollen.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Wasser - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Eier hart kochen.
2. In einem Mixer den Pfannkuchenteig aus Ei, Milch, Butter, Maisstärke, Salz und Kräutern vermengen.
3. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen braten.
4. Als nächstes den Couscous zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen, salzen und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch dazugeben, den Couscous dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit Brühe aufgießen, Mischung aufkochen.
5. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und den Couscous 15 Minuten ziehen lassen. Das Müsli nimmt die gesamte Flüssigkeit auf, rühre es mit einer Gabel um.
6. Nehmen Sie nun die karamellisierten Zwiebeln in Angriff. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und 8-10 Minuten braten. Mit Salz abschmecken und Hühnerbrühe hinzufügen.
7. Lachs und gekochte Eier in Würfel schneiden. Das Grün mit einem Messer fein hacken.
8. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Rollen Sie das meiste davon aus, Sie können die resultierende Teigschicht sofort auf ein Backblech übertragen. Zwei Pfannkuchen auf den Teig legen.
9. Die Hälfte des Couscous auf die Pfannkuchen legen.
10. Dann eine Schicht Lachs formen und die karamellisierten Zwiebeln darauf legen.
11. Als nächstes fügen Sie Eier und gehacktes Grün hinzu.
12. Die Füllung mit dem restlichen Couscous abschließen und mit den Pfannkuchen belegen.
13. Die Teigränder anheben und die Pfannkuchen damit bedecken.
14. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und darauf legen, dabei die untere Teigschicht überlappen.
15. Die Teigränder zusammennähen.
16. Den Kulebyaka 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Der Kuchen kann warm und gekühlt serviert werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von magerem Kulebyaki

Dies ist ein sehr leckerer magerer Kuchen, alles ist darin etwas einfacher und bescheidener als in der klassischen Version. Das Rezept ist ganz einfach und Sie können ganz einfach Gebäck zubereiten, mit dem Sie Ihre Lieben in der Fastenzeit erfreuen können.

Kochzeit: 4,5 Stunden.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 4-6.

Zutaten:

• Wasser - 1,5 EL.
• Trockenhefe - 7 gr.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Roggenmehl - 800 gr.
• Zucker - 1 TL
• Salz nach Geschmack.
• Für die Füllung:
• Buchweizen - 200 gr.
• Pilze - 250 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Kohl - 0,5 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Zucker nach Belieben.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Petersilie nach Geschmack.
• Knoblauch - 2 Zähne

Kochvorgang:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz, Zucker und ein Glas Mehl hinzufügen, mischen. Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Danach fügen Sie Pflanzenöl und gesiebtes Mehl zum Teig hinzu. Den Teig kneten, bis er sich leicht von den Händen löst. Den Teig an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.
3. Buchweizen in Salzwasser kochen.
4. Eine Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die Champignons dazugeben und weitere 3-4 Minuten weiterbraten.
5. Die zweite Zwiebel ebenfalls fein hacken und goldbraun braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und mit den Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten. Danach den gehackten Kohl, Tomatenmark, Salz hinzufügen und das Braten nach Geschmack würzen, zudecken und köcheln lassen, bis der Kohl gar ist. Gehackte Petersilie und Knoblauch 5 Minuten vor dem Kochen hinzufügen.
6. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, etwas Teig zum Dekorieren lassen. Die Kohlschicht auf den Teig legen.
7. Dann den Buchweizen dazugeben und mit den gebratenen Champignons belegen.
8. Die Teigränder anheben, zusammenhalten und zu einer Torte formen. Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Folie abdecken. Das Werkstück vorsichtig mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Aus dem restlichen Teig eine Dekoration wie Schweineohren und einen Absatz machen.
9. Den Kulebyaka im Ofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Guten Appetit!