Khashlama - 10 Kochrezepte Schritt für Schritt

Khashlama ist ein heißes flüssiges Gericht, das im gesamten Kaukasus verbreitet ist. In kulinarischen Büchern wird es als eines der ältesten armenischen Gerichte erwähnt. Das Rezept für dieses deftige Gericht ist hier natürlich auch bekannt. Der Artikel beschreibt 10 der leckersten Khashlama-Rezepte.

Khashlama in einem Kessel zu Hause

Da Khashlama ein orientalisches Gericht ist, sollte es in einem Kessel gekocht werden. In solchen Gerichten schmachten Fleisch und Gemüse in ihrem eigenen Saft, so dass das Gericht einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma hat.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 8.

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  Gemüse und Fleisch waschen. Das Lamm in Portionen schneiden.
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  Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel und geben Sie 1/3 der Zwiebel hinzu.
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  Paprika in Streifen schneiden, 1/3 des Gesamtgewichts auf die Zwiebel geben.
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  Als nächstes fügen Sie eine Schicht von 1/3 in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzu.
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  Die Hälfte des Lammes auf das Gemüsekissen legen, salzen und abschmecken.
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  Als nächstes die 1/3 Zwiebel-, Paprika- und Tomatenschichten wieder auslegen.
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  Die Fleischschicht auf das Gemüse legen, salzen und würzen.
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  Beenden Sie das Khashlama mit dem restlichen Gemüse.
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  Verschließen Sie den Kessel fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Khashlama 3-4 Stunden kochen, das Gericht sollte in seinem eigenen Saft schmachten. Heißes Khashlama mit frischen Kräutern und Fladenbrot servieren.

Guten Appetit!

Armenisches Khashlama über Bier

Ein köstliches und herzhaftes armenisches Gericht, das nicht gekocht wird. Dank der speziellen Gartechnologie wird das Fleisch sehr zart und bleibt selbst hinter dem Knochen zurück.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Lamm - 500 gr.
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Bier - 0,5 l.
• Grüns - 1 Bund.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für Khashlama können Sie Fruchtfleisch oder Fleisch mit Knochen nehmen. Das Lamm in Portionen schneiden. Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit schwerem Boden, einen Hahn oder einen Kessel.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf dem Fleisch verteilen.
3. Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und ebenfalls in einen Topf geben, mit Salz abschmecken.
4. Tomaten in Spalten schneiden. Tomaten und Kräuter auf die Kartoffeln legen und mit dem Bier aufgießen.
5. Den Topf mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen. Das Gericht 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
6. Wenn Fleisch und Gemüse durchgegart sind, das Khashlama umrühren und servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Rindfleisch-Khashlama auf Armenisch?

Khashlama auf Armenisch unterscheidet sich geringfügig von den Rezepten, die im Kaukasus und Transkaukasien verwendet werden. Das Gericht wird unter Zugabe von Bier zubereitet, es verleiht Khashlama ein besonderes Aroma und Hopfengeruch.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen: 8.

Zutaten:

• Rindfleisch - 2-2,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Tomaten - 4-5 Stk.
• Kartoffeln - 2-4 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
• Dill - 1,5 Bündel.
• Bier - 100 ml.
• Salz nach Geschmack.
• Safran nach Geschmack.
• Hmeli-Suneli - nach Geschmack.
• Paprikapulver - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einen Kessel geben.
2. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und eine Schicht auf die Zwiebel legen. Das Fleisch mit Salz und Gewürzen bestreuen.
3. Paprika von Trennwänden und Samen schälen, in Streifen schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen Kessel.
4. Kartoffeln schälen, waschen und in Riegel schneiden, in den Kessel geben.
5. Grünes abspülen und mit einem Messer fein hacken, in den Kessel gießen. Zum Schluss Bier aufgießen.
6. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und auf schwache Hitze stellen. Das Gericht 2,5-3 Stunden köcheln lassen. Das fertige Gericht umrühren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Lamm-Khashlama mit Kartoffeln und Gemüse

Ein köstliches und farbenfrohes Gericht aus Lamm und Gemüse der Saison ist einfach zuzubereiten. Obwohl Khashlama ein herzhaftes Fleischgericht ist, braucht es nicht viel Mühe in der Zubereitung.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6-8.

Zutaten:

• Lammrippen - 1,5 kg.
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Grüne Bohnen - nach Geschmack.
• Petersilie - 0,5 Bund.
• Dill - 0,5 Bund.
• Knoblauch - 1-2 Köpfe.
• Salz nach Geschmack.
• Eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Tomaten in Scheiben schneiden und die Hälfte in einen Kessel geben.
2. Als nächstes eine Schicht Lammrippen auslegen, salzen und abschmecken, gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Paprika von Kernen und Trennwänden schälen, in Streifen schneiden und die Hälfte in einen Kessel geben.
4. Als nächstes fügen Sie die dünn geschnittenen Kartoffeln hinzu.
5. Grüne Bohnen können frisch oder gefroren verwendet werden, legen Sie eine Schicht auf die Kartoffeln.
6. Den Haschama mit den restlichen Paprika und Tomaten abschließen.
7. Mit Salz würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Gemüse liefert in der Regel eine ausreichende Menge Saft, sodass kein Wasser eingefüllt werden muss, aber während des Kochvorgangs können Sie den Zustand des Khashlama überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
8. Das Gericht 3-4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren umrühren.

Guten Appetit!

Saftiges Schweinefleisch Khashlama auf dem Herd

Khashlama ist eine herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie, die sich zum Mittag- und Abendessen gleichermaßen gut eignet. Schweinefleisch köchelt mit Gemüse bei schwacher Hitze, so dass Sie sofort sowohl das Hauptgericht als auch die Beilage dazu bekommen. Es wird normalerweise mit Fladenbrot serviert.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 0,8 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 10 Zähne
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Aubergine - 2 Stk.
• Tomaten - 5 Stk.
• Wasser - 300 ml.
• Salz nach Geschmack.
• Hmeli-Suneli - nach Geschmack.
• Frischer Koriander nach Geschmack.
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, erhitzen Sie das Öl. Das Fleisch auslegen, mit Hopfen-Suneli würzen und goldbraun braten.
2. Dann den Kessel vom Herd nehmen und das Schweinefleisch salzen.
3. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
4. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden und in einen Kessel geben.
5. Knoblauchzehen fein hacken, die Hälfte in einen Kessel geben.
6. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, zu Fleisch und Gemüse geben.
7. Legen Sie die Paprika auf die Kartoffeln.
8. Auberginen abspülen, in Kreise schneiden und in einer gleichmäßigen Schicht auslegen.
9. Tomatenscheiben auf die Auberginen legen. Mit Salz und Wasser würzen.
10. Den Kesseldeckel schließen und auf schwache Hitze stellen, 2-2,5 Stunden köcheln lassen. Danach den restlichen Knoblauch hinzufügen, umrühren, die Hitze ausschalten und das Gericht 15-20 Minuten ruhen lassen.
11. Servieren Sie heißes Khashlama mit frischem Brot oder Lavash.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachtes Hühnchen-Khashlama

Nach dem klassischen armenischen Rezept wird Khashlama auf der Basis von Lamm- oder Rindfleisch zubereitet. Wenn Sie jedoch leichtere und weniger nahrhafte Mahlzeiten bevorzugen, können Sie Hühnchen und eine große Menge Gemüse nehmen.

Kochzeit: 115 Minuten

Kochzeit: 55 Minuten

Portionen: 5-6.

Zutaten:

• Huhn - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 Stk.
• Tomaten - 2-3 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Salz nach Geschmack.
• Koriander nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn.
• Pflanzenöl - 40 ml.

Kochvorgang:

1. Hähnchenfleisch in einem Kessel in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Möhren und Zwiebeln grob hacken, Gemüse zum Hähnchen geben, bei mittlerer Hitze weiterbraten.
3. Nach 2-3 Minuten die gehackte Paprika dazugeben.
4. Auberginen in Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einen Kessel geben, salzen und würzen. Den Kessel abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
5. Danach das Gericht umrühren, die gehackte Zwiebel hinzufügen und das Khashlama auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln?

Rezept für ein dickes und leckeres Roastbeef mit Kartoffeln. In östlichen Ländern wird ein solches Gericht Khashlama genannt. Es stellt sich heraus, dass es selbst auf dem Herd in einem Topf sehr reichhaltig ist.

Kochzeit: 150 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderfilet - 300 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Kartoffeln - 200 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch in große Würfel schneiden, mit Wasser bedecken, aufkochen und abspülen. Dann das Fleisch in einen Topf geben, wo das Khashlama zubereitet wird.
2. Zwiebel in halbe Ringe, Tomaten - in Scheiben, Paprika - in Streifen schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben. Gemüse in den Topf geben.
3. Kartoffeln schälen und in große Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben.
4. Mit Salz würzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, die Pfanne abdecken und das Khashlama bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
5. Das fertige Gericht umrühren, mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Khashlama über einem Feuer in einem Kessel

Khashlama ist ein sehr reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, aber besonders aromatisch ist es in einem Kessel über dem Feuer. Er kann als Alternative zum regulären Döner bei Picknicks und auf Wanderungen zubereitet werden.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 5-6.

Zutaten:

• Lamm - 0,5 kg.
• Tomaten - 3 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 3-4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 5-7 Stk.
• Pastinakenwurzel - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Koriander - 3-4 Zweige.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle benötigten Zutaten gemäß der Liste vor.
2. Fleisch in Portionen, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Paprika und Pastinakenwurzel in Scheiben schneiden.
3. Fleisch auf den Boden des Kessels legen, salzen. Mit Karotten und Pastinakenwurzel belegen.
4. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel und Paprika hinzu.
5. Dann eine Schicht Kartoffeln und Tomaten machen. Mit Salz und gehacktem Koriander bestreuen.
6. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, lassen Sie das Gericht 2-2,5 Stunden köcheln.
7. Rühren Sie das Khashlam vor dem Servieren um. Heiß mit frischem Brot servieren.

Guten Appetit!

Klassisches Khashlama im Chuvash-Stil zu Hause

Im Kaukasus gilt Khashlama als Nationalgericht, aber jede Nation bereitet es mit ihren eigenen Merkmalen zu. Dem Khashlama nach Chuvash-Art werden mehr Kartoffeln hinzugefügt, was den Nährwert des Gerichts erhöht.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 800 gr.
• Tomaten - 4 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Salz nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
• Hmeli-Suneli - nach Geschmack.
• Paprika nach Geschmack.
• Grüns - zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.
2. Tomatenscheiben auf den Boden eines Topfes legen und leicht mit Salz bestreuen.
3. Das Schweinefleisch auf die Tomaten legen, salzen und würzen.
4. Etwas Paprika und halbe Kartoffeln auf das Fleisch legen.
5. Anschließend die restlichen Tomaten, Kartoffeln und Paprika in Schichten legen, salzen und abschmecken.
6. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie auf niedrige Hitze und lassen Sie das Khashlama 2,5-3 Stunden köcheln.
7. Das heiße Khashlama auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man saftiges Khashlama in einem Slow Cooker?

Khashlama ist ein Eintopf mit Gemüse. Sie können es auf dem Herd in einem Topf, auf dem Feuer in einem Kessel oder in einem langsamen Kocher kochen. Das Gericht erweist sich immer als reichhaltig und sättigend, da Gemüse mit Fleisch gedünstet wird, ist die Brühe mit all diesen Geschmäckern gesättigt.

Kochzeit: 190 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 5.

Zutaten:

• Rindfleisch - 700 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 3 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Rotwein - 100 ml.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Zitrone - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden, das Fleisch 6-8 Stunden in Wasser mit Zitronensaft einweichen.
2. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl. Tomaten in Scheiben schneiden und die Hälfte in eine Schüssel geben.
3. Das Rindfleisch in einer Schicht auf die Tomaten legen.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch auf dem Fleisch verteilen, mit Salz bestreuen.
5. Paprika in Streifen, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Diese beiden Schichten auslegen, die Kartoffeln mit etwas Salz bestreuen.
6. Restliche Tomaten auf die Kartoffeln legen, würzen. Gießen Sie Wein in eine Schüssel, schließen Sie den Deckel des Multicookers und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für 15 Minuten ein.
7. Schalten Sie anschließend den Multicooker für 2,5 Stunden in den Modus „Milchbrei“. Aufgrund der Tatsache, dass Gemüse und Fleisch bei niedrigen Temperaturen schmachten, erweist sich Khashlama als sehr saftig und lecker.

Guten Appetit!