Megrelian Khachapuri - 6 Rezepte zu Hause

Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Gericht, das viele Zweige hat. Menschen in verschiedenen Teilen Georgiens haben aromatisierte Fladenbrote für sich adaptiert, und heute sprechen wir über Khachapuri im Megrel-Stil. Knuspriger Teig gefüllt mit Käse und Kräutern ist sehr lecker und einfach, und es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen.

Megrelian Khachapuri - ein echtes georgisches Rezept

Wir präsentieren Ihnen ein klassisches Rezept für die Zubereitung eines traditionellen georgischen Gerichts - Khachapuri. In der Regel wird die Füllung aus Hüttenkäse oder Jungkäse hergestellt, Sie können jedoch absolut jede Art von Käse verwenden, die Sie mögen.

Kochzeit - 1 Std. 30 Min.

Kochzeit - 35 Minuten

Portionen – 6.

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  Beginnen wir mit dem Test. Sieben Sie ein halbes Kilogramm Mehl in einen tiefen Teller und fügen Sie weiche Margarine hinzu.
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  Verwenden Sie unsere Hände, um die Masse zu einem Krümelzustand zu mahlen.
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  Kombinieren Sie warmes Wasser, Hefe, Salz und Zucker in einer separaten Schüssel - zum Mehl geben.
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  Fügen Sie Sonnenblumenöl, warme Milch zu derselben Mischung hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.
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  Wir bedecken das Werkstück mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie und legen es an einen warmen Ort, um die Hefe zu aktivieren und das Volumen für etwa eine Stunde zu erhöhen.
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  Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 4 Teile: je 2 200 Gramm und je 2 250 Gramm - diese Menge reicht für zwei Megrelian Khachapuri und zwei Gurian Khachapuri.
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  Reiben Sie den Käse auf einer groben oder mittleren Reibe.
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  Eine Kugel aus weichem Teig mit einem Gewicht von 250 Gramm wird mit einem Nudelholz zu einem runden Kuchen.
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  Geben Sie mindestens 200 Gramm gehackten Käse in die Mitte des Werkstücks.
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  Verbinden Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig, drücken Sie sie fest und legen Sie die Naht nach unten. Mit einem Nudelholz erneut auf den Durchmesser deiner Auflaufform ausrollen, am besten nicht mehr als 20-22 Zentimeter.
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  Die Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen oder mit einem Messer einschneiden. Die saure Sahne mit einem rohen Ei verrühren und umrühren.
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  Das Werkstück mit der Ei-Sauerrahm-Mischung einfetten und die restlichen 50 Gramm Suluguni darüberstreuen.
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  Wir backen im Ofen bei 220 Grad 15-20 Minuten lang, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Guten Appetit!

Khachapuri mit Megrelian-Käse zu Hause

Es gibt viele Rezepte und Sorten von Khachapuri, der Vorteil von Megrelian Fladenbrot liegt jedoch in der riesigen Menge Käse, die nicht nur in der Mitte, sondern auch außen liegt!

Kochzeit - 2 Std. 40 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Mehl - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Milch - 150 ml.
• Hefe (schnell wirkend) - 5 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Salz - ½ TL
• Butter - 70 gr.
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Machen wir einen Teig. Kombinieren Sie warme Milch, 5 Gramm schnell wirkende Hefe und Salz in einem tiefen Teller.
2. Wir treiben ein Ei, 50 Milliliter Sonnenblumenöl und geschmolzene Butter in denselben Behälter – alles mischen.
3. Etwa ein halbes Kilogramm Mehl in eine separate Schüssel sieben.
4. Nach und nach beginnen wir in einem dünnen Strahl, Teig in das Mehl einzubringen.
5. Wir übertragen die resultierende Masse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und beginnen, den weichen, biegsamen Teig mit unseren Händen zu kneten, wobei wir bei Bedarf Mehl hinzufügen.
6. Wir formen den Teig zu einer Kugel, bedecken ihn mit Frischhaltefolie oder einem Tuch und legen ihn für mindestens anderthalb Stunden an einen warmen Ort.
7. Mit der Zeit nimmt der Teig mehrfach zu - die Hefe hat super funktioniert.
8. Für die Füllung den Käse auf einer groben oder mittleren Reibe reiben.
9. Den luftigen Teig in zwei gleiche Teile teilen und aus jedem Stück einen etwa einen halben Zentimeter dicken Fladen ausrollen.
10. Etwa ¼ der geriebenen Suluguni in die Mitte geben.
11. Die Ränder des Kuchens vorsichtig einsammeln und fest zusammendrücken, damit der Käse drin bleibt.
12. Den Teig mit dem Nudelholz noch einmal etwas ausrollen, aber schon etwas dicker als beim ersten Mal.
13. Wir übertragen die Käserohlinge auf ein Backblech, das zuvor mit einem Blatt Pergamentpapier bedeckt war. Mit einer Gabel etwas einstechen und mit Suluguni bestreuen, etwa 50 Gramm.
14. Wir senden für 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen.
15. Fertige Megrelian Khachapuri können auf Wunsch vor dem Servieren leicht mit Butter eingefettet werden.
16. In Portionen schneiden und mit halbtrockenem Rotwein servieren. Genießen!

Köstlicher Megrelian Khachapuri mit Kefir-Teig

Mit viel Käse gefüllte Fladenbrote, die auf einem flauschigen, zarten Teig auf Kefirbasis zubereitet werden, sind eine ausgezeichnete Vorspeise, die sowohl zu Grillgerichten als auch zu Wein passt. Diese Version von Khachapuri unterscheidet sich vom Originalrezept dadurch, dass der Teig ohne Zugabe von Hefe und Eiern zubereitet wird.

Kochzeit - 40 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Für den Test:
• Kefir - 150 ml.
• Sauerrahm - 50 ml.
• Butter - 100 gr.
• Salz - ½ TL
• Soda - 1 TL
• Mehl - 3 EL.
• Für die Füllung:
• Suluguni-Käse - 200 gr.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor. Die benötigte Menge an Schüttgut messen wir mit einer Küchen-Grammwaage ab.
2. Nehmen wir einen Teig. In einer tiefen Schüssel warmen Kefir (beliebiger Fettgehalt), Salz, Soda, Sauerrahm und geschmolzene Butter mischen.
3. Wir beginnen, nach und nach gesiebtes Weizenmehl in die Kefirmasse einzubringen und einen weichen elastischen Teig zu kneten. Fügen Sie Mehl hinzu, bis das Stück nicht mehr an Ihren Händen klebt (Sie benötigen möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl als in den Zutaten angegeben).
4. Wir formen eine Kugel und legen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um sie zu "ruhen".
5. Suluguni auf einer groben Reibe einreiben (auf Wunsch können Sie frisch gehacktes Gemüse hinzufügen).
6. Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen rollen und 2/3 des Käses in die Mitte geben.
7. Wir sammeln die Teigränder zu einem "Knoten" und fixieren ihn mit feuchten Fingern fest.
8. Beim zweiten Mal gehen wir durch ein Nudelholz und machen ein kleines Loch in der Mitte (damit der Dampf beim Kochen entweichen kann) oder stechen es mit einer Gabel ein.
9. Übertragen Sie die Khachapuri vorsichtig auf ein zuvor geöltes Backblech und bestreuen Sie die Oberseite mit dem restlichen Käse.
10. Wir schicken es für 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen.
11. Heiße Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Wie backt man Megrelian Khachapuri aus Blätterteig?

Eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, ein traditionelles georgisches Gericht zuzubereiten - Megrelian Khachapuri. Das Rezept verwendet Fertigteig, was die Garzeit stark verkürzt und den Vorgang stark vereinfacht, das Ergebnis ist jedoch ein sehr aromatischer und knuspriger Käsekuchen.

Kochzeit - 40 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Fertiger Blätterteig - 450 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Käse - 500 gr.

Kochvorgang:

1. Den zuvor aufgetauten Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen runden Schicht ausrollen. Es wird empfohlen, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl zu bestreuen.
2. Auf einer groben Reibe ein halbes Kilo Käse reiben. Wir lassen 1/3 Teil und geben das meiste davon in eine tiefe Schüssel und kombinieren es mit einem Ei.
3. Die Käse-Ei-Füllung in die Mitte des runden Kuchens geben und nur an den Rändern etwas Platz lassen.
4. Wir rollen auch die zweite Teigschicht zu einem Kuchen aus.
5. Den zweiten Teil des Teigs vorsichtig auf den Käse legen und mit den in Wasser getauchten Fingern die Ränder um den gesamten Umfang fest zusammendrücken.
6. Wir schneiden die oberste Schicht ein wenig wie eine Pizza oder machen einfach ein paar Einstiche mit einer Gabel, damit der Khachapuri beim Backen nicht durch überschüssigen Dampf im Inneren aufbläht.
7. Restliches Ei verquirlen und Kuchenoberseite damit großzügig einfetten, mit restlichem Käse bestreuen.
8. Wir backen 15 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad. Guten Appetit!

Megrelian Khachapuri auf Hefeteig im Ofen

Das Originalrezept für georgische Kuchen mit Käse - Khachapuri. Das Gericht wird im Ofen gebacken, nicht in Öl gebraten, was es weniger nahrhaft macht, aber nicht weniger lecker! Dünner knuspriger Teig mit viel Käse lässt niemanden gleichgültig.

Kochzeit - 1 Std. 25 Min.

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 3.

Zutaten:

• Mehl - 350 gr.
• Hefe (trocken schnell wirkend) - 1 TL
• Kristallzucker - 1/2 TL
• Salz - 1/4 TL
• Milch - 250 ml.
• Käse - 450 gr.
• Eier - 1 Stk.
• Olivenöl - 1 Esslöffel
• Eigelb - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor und messen das erforderliche Gramm an Schüttgütern ab.
2. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl und einen Teelöffel schnell wirkende Hefe in einer tiefen Schüssel.
3. Leicht erwärmte Milch, Ei, Salz und Kristallzucker zur Mehlmischung geben - mischen.
4. Gießen Sie etwas Olivenöl hinein und kneten Sie mit den Händen einen weichen, elastischen Teig.
5. Kneten Sie den Rohling so lange, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, eventuell benötigen Sie etwas mehr Mehl als in den Zutaten angegeben.
6. Aus dem geschmeidigen Teig eine Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 25-35 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Während der Boden des Fladenbrots "ruht", reiben Sie den Suluguni oder einen anderen Käse, den Sie haben, auf einer groben Reibe.
8. Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und zu einem Kuchen mit kleinem Durchmesser rollen.
9. 350 Gramm Käse zu einer Kugel formen und auf die Mitte eines runden Teigstücks legen.
10. Wir kneifen die Kanten zusammen, wie eine Tasche. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, der gesamte Käse sollte mit einem flachen Kuchen bedeckt sein.
11. Mit der "Naht" nach unten umdrehen und mit einem Nudelholz wieder ausrollen.
12. Die Oberseite mit reichlich geschlagenem Eigelb schmieren.
13. Verteilen Sie die Reste des geriebenen Käses in einer gleichmäßigen Schicht um den gesamten Umfang des Kuchens.
14. Übertragen Sie die Khachapuri vorsichtig auf ein Backblech, das zuvor zum Backen mit einem Blatt Pergamentpapier bedeckt war.
15. Wir backen bei 180 Grad 20-25 Minuten lang, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Megrelian Khachapuri in einer Pfanne

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, Käsekuchen aus Georgien zuzubereiten, ist Khachapuri. Das Gericht wird in einer Pfanne gebraten, was im Vergleich zum Backen erheblich Zeit spart. Der nach diesem Rezept hergestellte Teig ist dünn und knusprig, und die Käsefüllung ist dehnbar und sehr duftend.

Kochzeit - 1 Std. 45 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8-10.

Zutaten:

• Mehl - 1 kg.
• Salz - 2 TL
• Pflanzenöl - 2 TL
• Käse - 700-800 gr.
• Wasser - 500ml.
• Kristallzucker - 2 TL
• Hefe (trocken) - 2 TL
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 20 gr.

Kochvorgang:

1. Für die Füllung ist es sehr wichtig, den „richtigen“ Käse zu wählen, Sorten wie Adyghe, Suluguni und Feta sind hervorragend.
2. Den Teig in einer tiefen Schüssel kneten. Gesiebtes Mehl, Hefe, Salz, Kristallzucker, einen halben Liter warmes Wasser und Sonnenblumenöl mischen. Mit unseren Händen einen weichen, geschmeidigen Teig kneten und eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Während die Basis des Khachapuri "wächst" - den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit den Eiern mischen.
4. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie ihn zu ausreichend dicken Kuchen, legen Sie eine Kugel aus zerdrücktem Käse in die Mitte.
5. Verbinden Sie die Teigränder mit nassen Fingern und drücken Sie sie fest zusammen. Mit einem Knoten nach unten umdrehen und wieder ausrollen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
6. Verwenden Sie nach Ablauf der Zeit wieder das Nudelholz und machen Sie den Kuchen dünner. Auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an Händen und Oberflächen klebt.
7. Die Khachapuri vorsichtig in eine flache Pfanne geben und in heißem Pflanzenöl braten. Bei starker Hitze kochen, unbedingt mit einem Deckel abdecken.
8. Wenn der Kuchen beidseitig vergoldet ist, vom Herd nehmen, mit Butter bestreichen und servieren. Guten Appetit!