Kold bejdsning af mælkesvampe til vinteren i krukker - 8 opskrifter

Mælkesvampe er kendt for deres store smag. Og syltede svampe til vinteren er en god hjælp til vinterens kost: til kartofler, korn eller kød. Vi har samlet 8 opskrifter til kold bejdsning af mælkesvampe, med deres hjælp kan du nemt forberede denne delikatesse til vinteren.

Kold saltning af hvide mælkesvampe i krukker

Det anbefales at fortsætte med at dåse dem umiddelbart efter opsamling af svampene. Svampe kan saltes på forskellige måder, med eller uden varmebehandling. Hvordan du gør det på den kolde måde, vil du lære af denne opskrift.

• 
  Hæld de opsamlede mælkesvampe med vand, og lad det stå et stykke tid for at fjerne snavs. Vask derefter svampene og fjern snavs. Fyld med vand i 2-3 dage, skift vandet til frisk hver morgen og aften.
• 
  Skyl de udblødte mælkesvampe igen. Hæld lidt salt og dildfrø i en steriliseret krukke.
• 
  Læg derefter svampelaget med hætterne nedad. Drys champignonlaget med salt og dild, så alternative lag fylder hele glasset.
• 
  Tamp svampene i glasset med fingrene lidt. Mælkesvampe skal druknes i saltlage, der kommer fra salt og svampe. Luk krukken med et plastiklåg, angiv datoen for syltning af svampene. Mælkesvampe saltet på denne måde skal stå i køleskabet i mindst 40-50 dage, hvorefter de er klar til brug.

God appetit!

Sådan syltes sorte mælkesvampe på en kold måde til vinteren

Mælkesvampe er meget almindelige i det post-sovjetiske rum, og i andre lande ved de ikke engang om deres smag. Sortmælksvampe er især velsmagende, når de saltes.

Madlavningstid: 1-1,5 måneder.

Madlavningstid: 50 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Sort mælkesvamp - 1,5-2 kg.

Salt - 2 spsk

Sort peberkorn - 10 stk.

Friske ærter - 10 stk.

Løvblad efter smag.

Ribsblade - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Sorter svampene efter størrelse, fjern snavs og vask godt.
2. Fyld derefter svampene med koldt vand og lad stå i 2 dage, skyl svampene to gange om dagen og skift vandet.
3. Vask saltbeholderen godt og skold den med kogende vand. Kom mælkesvampe i det, efter at du tidligere har smurt dem med salt. Fordel laurbærblade, peberkorn og ribsblade jævnt mellem svampene. Oven på svampene skal du lægge et stykke groft klud foldet flere gange, lukke krukkerne med låg og læg dem et køligt sted i 30-40 dage.
4. Når svampene er klar, lægges nogle i en skål, tilsættes mere løg og hvidløg, toppes med solsikkeolie eller smages til med cremefraiche - en god snack er klar.

God appetit!

En simpel opskrift på at lave mælkesvampe på en kold måde med eddike

Sursaltede, stærke mælkesvampe vil helt sikkert passe din smag. De vil perfekt supplere ethvert måltid og diversificere din hverdagsmenu.

Madlavningstid: 1-1,5 måneder.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 1 kg.

Vand - 1,5 spsk.

Salt - 1,5 spsk

Dild - 1 bundt.

Peberblanding - 2 tsk

Løvblad - 2 stk.

Eddike - 1 spsk

Hvidløg - 6 tand

Peberrodsblade - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Rens svampene for snavs, vask godt og blød i koldt vand i 2 dage.Skift vand og skyl svampene 2 gange om dagen. Smid de udblødte svampe i et dørslag og vent på, at væsken er drænet.
2. I en skål kombineres hakket hvidløg, dild, peber og salt.
3. I en tør steriliseret krukke lægges svampene og tilberedningen med dild og hvidløg i lag.
4. Når krukken er fuld, hældes eddiken i, et lag peberrod ovenpå og svampene fjernes i 30-40 dage på et køligt sted. Pas på ikke at bygge skimmel op. Efter denne tid er svampene klar til at spise.

God appetit!

Kold mælkesvamp med hvidløg

Den kolde metode udelukker varmebehandlingen af ​​svampe, så det tager lidt mere tid for saltning. Smagen lider dog ikke af dette, men tværtimod forbliver mælkesvampene stærke og sprøde.

Madlavningstid: 1-1,5 måneder.

Madlavningstid: 50 minutter

Portioner: 4.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 1 kg.

Hvidløg - 4 tænder.

Løvblad - 2 stk.

Dillfrø - 1 tsk

Sort peberkorn - 6 stk.

Friske ærter - 6 stk.

Salt - 1 spsk

Sukker - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Sorter mælkesvampene, rengør dem for snavs, skyl grundigt under vand.
2. Skræl hvidløg og tilbered alle de nødvendige krydderier.
3. Drys mælkesvampe med krydderier og salt, bland, lad stå i en halv time.
4. Læg derefter en flad tallerken på svampene og læg undertrykkelsen på den. Lad svampene stå ved stuetemperatur i 2-3 dage. Svampene udskiller saft, og der kan forekomme bobler på overfladen - dette er en normal proces.
5. Efter 3 dage lægges svampene i tørre steriliserede krukker, fyldes med saltlage og lukke lågene. Lad emnerne stå i 1-1,5 måneder i køleskabet, indtil saltningsprocessen er færdig. Efter denne tid er mælkesvampene klar.

God appetit!

En lækker og let måde at sylte mælkesvampe med citronsyre

Svampe er rige på protein, hvilket gør dette produkt meget gavnligt for kroppen. Og mælkesvampe hjælper desuden med at rense blodkar, styrke immuniteten og forbedre nervesystemets funktion. Desuden er saltet mælkesvamp meget velsmagende.

Madlavningstid: 1 måned.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 1 kg

Citronsyre - 0,5 tsk

Løvblad - 2 stk.

Friske ærter - 5 stk.

Tilberedningsproces:

1. Sorter mælkesvampene, fjern dem fra snavs og vask godt.
2. Fyld svampene med koldt vand og lad stå i 2 dage, skift vandet flere gange om dagen og skyl svampene.
3. Skyl derefter svampene igen under rindende vand, fold dem i et dørslag og lad væsken løbe ud. Kom mælkesvampene i en gryde i lag, drys dem med salt og overfør med krydderier. Lad det stå under pres i 3 dage.
4. Overfør derefter svampene til tørre steriliserede krukker, tilsæt citronsyre og fyld dem med den resulterende saltlage. Luk glassene løst. Stil mælkesvampene i køleskabet i 30-35 dage. I løbet af denne tid bliver de helt saltede og klar til at spise.

God appetit!

Hvordan syltes mælkesvampe med iblødsætning?

Saltede mælkesvampe er en velkomstret på hvert bord, fordi mange mennesker tilbereder denne delikatesse derhjemme. Inden du begynder at sylte mælkesvampe, er de normalt gennemblødt i vand. Dette skal gøres, så svampene ophører med at smage bittert og for at forbedre deres smag.

Madlavningstid: 1-1,5 måneder.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 4.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 5 kg.

Salt - 5 spiseskefulde

Sukker - 1 knivspids

Hvidløg - 1 hoved.

Laurbærblade - 6 stk.

Ribsblade - 6 stk.

Peberkorn - 1 tsk

Peberrodsrod - 2 stk.

Tilberedningsproces:

1. Rens mælkesvampene for skovrester, vask og blød i vand i 2-3 dage, skift vand om morgenen og aftenen. Skyl derefter svampene og kassér dem i et dørslag.
2. Hæld salt i bunden af ​​emaljespanden og kom lidt af svampene, salt derefter igen og læg endnu et lag mælkesvampe, gør dette med alle svampene. Tilsæt sukker i midten.
3. Læg en flad tallerken ovenpå og læg vægten. Lad mælkesvampene stå i et døgn.
4. Skræl hvidløg, vask og tør urterne.Arranger mælkesvampene i steriliserede krukker, drys dem med hakkede krydderier og hvidløg. Fyld glassene til toppen med svampe og fyld med den resulterende saltlage. Luk lågene, men ikke tæt, da saltningsprocessen stadig er i gang, og mængden af ​​væske vil stige. Lad emnerne stå i 30-40 dage på et køligt sted, hvor svampene når klarhed.

God appetit!

Koldsaltet mælkesvamp med dild

Saltede mælkesvampe er en velkendt delikatesse fra slavisk køkken. De er en glimrende snack til alkoholholdige drikkevarer, de bruges til fremstilling af salater, tærter og canapes.

Madlavningstid: 1 måned.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 4-6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 1 kg.

Salt - 2 spsk

Dild efter smag.

Hvidløg - 3 tænder.

Friske ærter - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Sorter mælkesvampene, fjern alt snavs og vask godt. Fyld dem derefter med koldt vand og lad stå i et døgn, skift vandet hver 3-4 time.
2. Dræn og smid svampene i et dørslag, skær benene af.
3. Vask dillen. Skræl hvidløg og skær i skiver. Kom svampene i en krukke, drys dem med salt og skift dem med hvidløg, dild og tørre krydderier. Tamp lagene godt. Læg osteklæde ovenpå og sæt lidt undertrykkelse på. Efter tre dage giver svampene saft og sætter sig lidt.
4. Læg derefter mælkesvampene på et koldt sted i 30 dage. Efter denne tid kan du overføre svampene til en mindre beholder, fylde med saltlage og efterlade i køleskab til opbevaring.

God appetit!

En simpel opskrift på saltmælksvampe på en kold måde i en gryde

For at salte svampe i en gryde skal du sørge for, at emaljen er fri for chips, og at beholderen er godt vasket og tørret. Det anbefales ikke at bruge aluminium-, galvaniserede og lerbeholdere til fremstilling af klumper.

Madlavningstid: 1-1,5 måneder.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 1 kg.

Kirsebærblade - 5 stk.

Løvblad - 5 stk.

Salt - 40 gr.

Solbær blade - 4 stk.

Dild - 2 paraplyer.

Peberrodsblad - 1 stk.

Hvidløg - 1 hoved.

Tilberedningsproces:

1. Rens svampene for snavs, skær benene af og vask grundigt. Fyld mælkesvampe med koldt vand og lad stå i 2-3 dage, skift vand om morgenen og aftenen. Læg derefter svampene i et dørslag og vent på, at vandet er drænet.
2. Skil hvidløg i fed, skræl og skær i skiver. Vask og tør greenerne.
3. I en gryde foldes mælkesvampe, hvidløg og krydderurter i lag, drysses med salt.
4. Installer undertrykkelse ovenpå. Lad svampene i denne form i 5-7 dage på et køligt sted. Overfør derefter svampene til steriliserede krukker, fyld med saltlage og lad dem stå i køleskabet i 30-40 dage. Denne gang er nok til, at mælkesvampene er saltet og klar til brug.

God appetit!