Gelé fisk med gelatine - 8 enkle og lækre opskrifter

Gelé fisk, frosset i gelé tilberedt i fiskebouillon, er normalt en dekoration af festbordet. Alle kan mestre denne lækre ret efter enkle opskrifter.

Lækker geddefisk gelé fisk med gelatine

Gelé -aborre i bouillongelé ser meget appetitlig ud, især hvis du dekorerer retten med en sammensætning af kogte grøntsager. Mængden af ​​gelatine tilsat afhænger af, hvor stærk bouillon er.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Portioner: 4.

• 
  Forbered en stor gryde. Kom de skrællede gulerødder og løget, skåret i kvarte, deri. Hæld vand over alt, salt og tilsæt laurbærblad.
• 
  Skær den hovedløse geddekroppe i stykker: hvis fileten blev købt, blev den ikke skåret. I tilfælde af at fisken købes med hovedet, skal den skæres af og også sættes i bouillonen, så den bliver mere rig. 20 minutter efter at bouillonen er kogt, send fiskestykker deri og kog dem til de er møre (hvis geddekødet har mistet sin gennemsigtighed, så er det klar). Tag fisken ud af bouillonen med en hulske og overfør til et fad, og hold afstanden mellem stykkerne. Dæk sandhårstykkerne med en fugtig klud og stil dem på køl.
• 
  Hæld bouillonen, der er vendt gennem osteklud, foldet i 2 lag. Blødgør gelatine i koldt vand i 10 minutter før tid. Tilsæt den hævede gelatine til den silede bouillon og bring den i kog, men kog ikke. Afkøl den resulterende blanding.
• 
  På stykker fisk kan du nedbryde kviste vasket grønt, skiver citron, kogte æg, du kan skære gulerødder, der er kogt i bouillon, i form af stjerner eller blomster.
• 
  Hæld den resulterende sammensætning med bouillon, det er bedre endda halvt frosset i form af gelé. For at gøre dette kan du bruge en lille scoop eller en spiseske, og du skal handle forsigtigt for ikke at forstyrre rækkefølgen på fadet. Fjern aspicen i køleskabet, indtil den er helt stivnet i cirka 1 time.
• 
  Server på festbordet som en lys kold ret.

God appetit!

En trin-for-trin opskrift til fremstilling af lyserød laks med gelatine

Sådan en ret kan serveres ikke kun til festbordet, men også bare til aftensmad, hvis du er træt af almindelig stegt fisk. Bouillon mørkner lidt under kogning, men dette kan korrigeres ved tilsætning af kyllingeprotein.

Tilberedningstid: 4.

Portioner: 5 timer 45 minutter

Ingredienser:

• Lyserød laks - 800 g;
• Løg - 110 g;
• Vand - 820 ml;
• Salt efter smag;
• Løvblad - 2 stk .;
• Gelatine - 14 g;
• Æggehvide - 1,5 stk .;
• Kogt æg - 1,5 stk .;
• Grønt løg - 25 g.

Tilberedningsproces:

1. Hæld gelatine i en lille skål, hæld lidt vand over det og lad det hæve i cirka 12-15 minutter.
2. Skræl fisken, skyl med koldt vand, kom i en gryde og hæld vand i den.
3. Kom de skrællede løg, uden at skære, til den lyserøde laks, tilsæt en knivspids salt og laurbærblad.
4. Kom gryden med indholdet på medium varme, efter kogning, kog i yderligere 10 minutter, fjern derefter fisken med en hulske, afkøl let og fjern forsigtigt alle knoglerne fra den.
5. Si bouillonen gennem en osteklud, der er foldet i flere lag eller en tæt, ren klud, tilsæt æggehviden og sæt den i brand igen.Så snart proteinet krummer, føres bouillonen igen gennem ostekluden og sættes den hævede geléagtige masse i den, omrøres.
6. Hak de vaskede grønne løg fint. Bryd den lyserøde laks i små stykker, arranger i en sildepotte i et stykke afstand fra hinanden, drys med purløg og hæld bouillon over.
7. Fordel stykker af kogt æg over overfladen, sæt fadet i køleskabet, indtil det størkner (ca. 4 timer).
8. Server med sennep eller peberrod.

God appetit!

En simpel opskrift på gedde aspic med gelatine

Gedde er fantastisk til at lave aspic: den holder sin form godt, koger ikke over og har en behagelig aroma.

Tilberedningstid: 4 timer 10 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Gedde - 1200 g;
• Løg - 220 g;
• Allspice - 4 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Tørrede nelliker - 5 knopper;
• Granuleret gelatine - 45 g;
• Vand - 3,8 liter;
• Salt efter smag;
• Grønne ærter - til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Hvis gedden er hel, med hovedet, skal den vaskes, rengøres, skæres af hovedet, skæres gæller og finner ud.
2. Gut fisken og skær den i stykker.
3. Løgene kan vaskes og skrælles, eller de kan efterlades med skallen og lægges i bouillonen for en rigere gylden farve. Fyld en gryde med vand, skær løgene på tværs, kom dem i vand. Send peber, nelliker og laurbærblade der.
4. Kom stykker fisk i en gryde, bring det i kog, fjern skummet, reducer varmen til lav, tilsæt salt og kog i cirka en halv time eller lidt mindre, afhængigt af størrelsen på fiskestykkerne.
5. Fang den færdige gedde fra bouillonen med en hulske og overfør den til et fad.
6. Si noget af bouillonen og opløs gelatinen i den. Hæld den resulterende væske over fisken.
7. Dekorer aspiske gedder efter din smag: med stykker kogte æg, figurer af kogte grøntsager eller kviste vasket grønt. Det viser sig meget flot, når dåseærter flyder i den gelatinøse masse.

God appetit!

Geleret dåsefisk med gelatine

Sådan aspisk kan med rette kaldes doven eller aspisk "Minutka". Du behøver ikke tilberede fisken selv, retten tilberedes ved hjælp af dåsefisk og krabbestokke.

Tilberedningstid: 5 timer 30 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Dåse - 1 dåse;
• Krabbe pinde - 250 g;
• Gelatine, granulat eller ark - 26 g;
• Vand - 780 ml;
• Salt, krydderier, krydderier - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. I en stor gryde koges vandet, der skal saltes (men husk, at dåsemaden allerede er salt) og tilsæt dine yndlings krydderier. Du kan lægge sorte ærter og allehånde, tørrede nelliker, suneli humle. Det vil også være lækkert, hvis du køber en færdiglavet krydderi til saltning af fisk.
2. Hæld en målt mængde gelatine i den kogende bouillon og rør, indtil den opløses. I dette tilfælde skal ilden være svag.
3. Du kan holde det på minimal varme, under konstant omrøring i cirka 5 minutter. Afkøl bouillonen lidt.
4. Kom dåsemad i et fad eller fad: makrel, sardiner, brisling eller anden dåsemad i olie. Skil dem i mindre stykker, hæld selve saften på fisken. Hvis peberkorn flyder i marinaden, skal de fjernes.
5. Skræl krabbestængerne fra cellofan og skær i ringe.
6. Læg et lag dåsemad med smør, et lag krabbepinde.
7. Hæld emnet med en let afkølet gelé bouillon og sæt det i køleskabet, indtil det størkner helt, dette er cirka 5-5,5 timer.
8. Server med varme kogte kartofler.

God appetit!

Lækker rød fisk aspic med gelatine

Gelé rød fisk er ikke den billigste med hensyn til omkostninger, men omega-3 fedtsyrer, som fisk er rige på, gør denne ret meget nyttig.

Tilberedningstid: 3 timer 10 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Laksfilet - 220 g;
• Hoved, hale, finner - fra 1 fisk;
• Løg - 1 hoved;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Gelatine - 2 spsk. l.;
• Salt - 1 tsk;
• Krydderier - efter smag;
• Sort peberkorn - 6 stk .;
• Citron - 3 cirkler;
• Dill og persille - 2 kviste hver.

Tilberedningsproces:

1. Vask fiskehovedet fra suppesættet i koldt vand, kom det i en gryde og dæk med vand. Der skal være nok vand, så det er 2 fingre over fisken. Tilsæt salt og krydderier. Du kan også tilføje laurbærblade, hvis det ønskes. Sæt gryden ved høj varme og vent, til den koger.
2. Reducer varmen til lav, tilsæt et skrællet helhoved af løg og gulerødder til hovedet. Vask fileterne og kom dem også i en gryde. Kog ved svag varme i 35-40 minutter. med låget lukket (du kan efterlade et lille hul).
3. Under tilberedningen af ​​bouillonen tilsættes vand til gelatinen i henhold til instruktionerne på pakken, blandes og lader den hæve.
4. Skil den kogte og let afkølede fisk i små stykker, fjern knoglerne osv. Løg kan smides væk, men gulerødder kan bruges som dekoration til aspic.
5. Anret filetstykker, gulerodblomster, citronskiver og små kviste vasket grønt på et fad eller sild.
6. Kom den hævede gelatine i den varme bouillon, bland indtil den opløses. Før bouillonen gennem en fin sigte, så der forbliver fremmede fraktioner i den. Hæld den silede bouillon over fisken på et fad.
7. Sæt fyldstoffet i køleskabet for at størkne. Dette tager normalt omkring 2 timer.

God appetit!

Hvordan laver man pollock gelé fisk med gelatine?

For aspic er det bedre at vælge havfisk, ikke flodfisk: tiden til fiddling med knogler vil blive stærkt reduceret. Pollock vil perfekt klare denne rolle. Denne billige fisk giver dig mulighed for at tilberede lækker aspic, mens kødet er meget mørt og ikke har en udtalt fiskeagtig smag.

Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Frisk pollock - 550 g;
• Løg - 1 hoved;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Kogende vand - 800 ml;
• Gelatine - 1 spsk. l.;
• Laurbærblad - 1 stk.
• Krydderier, salt - efter smag;
• Solbærbær - 35 g.

Tilberedningsproces:

1. Sæt pollock i blød i 30 minutter. i koldt vand. Skræl derefter vægten af, skær halen og finnerne af med en saks (du behøver ikke smide dem væk, saml finnerne og vægten separat). Tarm indersiden fra pollocken.
2. Skær fiskeskroget i stykker, der er cirka 1 cm tykke.
3. Hæld vand i en gryde, kog op. Tilsæt skrællede gulerødder, skåret i skiver, løgkvartaler uden skræl. Tilsæt salt, krydderier, sorte og allehånde ærter og laurbærblade.
4. Fortynd gelatine med vand i henhold til instruktionerne på pakken.
5. Læg finnerne, halen og skalaerne på en osteklæde foldet i 4 lag, bind alt i form af en pose og dypp det i bouillon. Kog ved moderat varme, husk at skumme skummet af. Dette hjælper dig med at få en stærk bouillon, der ikke skyer under tilberedningen.
6. Når gulerødderne er halvt kogte, lægges fiskestykkerne forsigtigt i det kogende vand. Kog i 5 minutter, og overfør derefter til en tallerken med en hulske.
7. Klip dekorationer af gulerødderne, vask bærene, trim halerne med en saks og kog dem i 30 sekunder.
8. Fjern forsigtigt højderyg og knogler på siderne fra fiskestykkerne med en pincet. Læg pollock -stykkerne på sildegryden. Fordel gulerødderne med solbær ovenpå.
9. Kog posen med skalaer i bouillonen i yderligere 20 minutter, og kassér derefter.
10. Si bouillonen gennem en fin sigte, tilsæt den opsvulmede geléagtige masse til den og rør, indtil den opløses. Før bouillon gennem en sigte igen.
11. Hæld fiskefondet med bouillon og lad det stå i køleskabet i 2 timer.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på makrelaspic

Makrel er en meget fed fisk, bouillonen fra den viser sig at være stærk, den geler godt alene, men tilføj mere gelatine for at være sikker. Fisken har en skarp karakteristisk lugt, så den skal først gennemblødes meget godt og skylles i vand.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Frisk frossen makrel - 1 stk .;
• Kyllingæg - 1 stk.
• Løg - 1 stk .;
• Gulerødder - 0,5 stk .;
• Citron - et par cirkler;
• Grønne - 4 grene;
• Granuleret gelatine - 10 g;
• Salt, en blanding af peberfrugter og ærter - efter smag;
• Løvblad - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Sug makrellen i blød i en time i koldt vand, vask derefter godt, skær forsigtigt finnerne, gællerne af og skær hovedet af, skær fileterne af fra højderyggen.
2. Hæld gelatine med vand, som angivet på posen. Lad det svulme op.
3. Hæld skrællede løg, gulerødder, vasket grønt med vand og kog op. Sæt fiskens hoved og hale til grøntsagerne og reducer varmen til et minimum.
4. Inden for 15 min. kog bouillonen ved svag varme, kom fileterne i den og fortsæt med at koge i yderligere 20 minutter, fjern skummet.
5. Kom laurbærblad, peber, salt i gryden.
6. Kog ægget hårdt og skær det i cirkler. Vask citronen med sæbe og skær den i skiver. Vask greenerne og del dem i kviste. Skær gulerødderne fra bouillonen i cirkler.
7. Fjern den færdige filet fra vandet og skill dem i små stykker.
8. Si bouillonen flere gange for at opnå maksimal gennemsigtighed.
9. Kom den gelatinøse masse i bouillonen, opvarm den igen, men bring den ikke i kog.
10. Arranger makrellen i små tallerkener, pynt med skiver gulerødder, æg, citron og krydderurter ovenpå. Hæld alt med bouillon og sæt i køleskabet for at fryse. Du får separate portioner aspic.

God appetit!

Hvordan tilberedes gelé fisk med gelatine og mayonnaise?

Du kan vælge fisk til aspic efter din smag, undtagen sild, her er hovedtræk ved retten brugen af ​​mayonnaise. Det viser sig originalt, smukt og velsmagende.

Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Fisk - 550 g;
• Mayonnaise - 120 g;
• Gelatine - 6 g;
• Fiskebouillon - 500 ml;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt, krydderier - efter smag;
• Citron, kogt æg, sød peber, krydderurter, ærter på dåse - til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Vask fisken i koldt vand, skræl, skær og adskill fileterne. Skær halen og hovedet af, skær gællerne og finnerne ud, fjern vægten.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt dele af fisken og kog efter kogning ved svag varme, til den er mør. Kassér de uegnede dele.
3. Udblød gelatine i vand i henhold til instruktionerne, lad det svulme op.
4. Kog et hårdkogt æg, skræl, skåret i tern. Kog rene gulerødder, skåret i tern. Hæld citronen over med kogende vand og skær i tynde segmenter. Vask peberfrugten og skær den i ringe.
5. Kog grøntsager ved at tilføje laurbærblade, salt og krydderier til vandet.
6. Del fisken i stykker, efter afkøling.
7. Tilsæt gelatinemassen til fiskebouillonen, varm den op uden at koge. Stam gennem en sigte, del blandingen i 2 lige store dele, tilsæt vegetabilsk bouillon til en af ​​dem.
8. Bland den anden del med mayonnaise.
9. Læg fisk og grøntsager, æg og andre produkter til pynt smukt på et fad.
10. Hæld al geléen i fiskebouillonen og stil den på køl i 2 timer.
11. Når den angivne tid er gået, hældes noget af geléen med mayonnaise på toppen og sættes tilbage i køleskabet.
12. Når aspicen er hærdet, tages den ud af køleskabet, lidt opvarmes skålens vægge med en almindelig hårtørrer for bedre at adskille fadet fra tallerkenen. Læg fisken geleret på et fad og server.

God appetit!