Sauerkraut til vinteren i krukker - 10 opskrifter på sprød og saftig kål

Sauerkraut er en uundværlig egenskab af vores vinter og bruges både til tilberedning af lækker rig kålsuppe og som salat til et tilbehør. Vi giver hver husmor mulighed for at finde præcis hendes yndlingsopskrift.

Klassisk surkål i 3 liters krukker til vinteren

Det er værd at starte dit bekendtskab med forberedelsen af ​​surkål med den klassiske opskrift. Sådan kål er ikke overbelastet med krydderier, tilsætningsstoffer, som giver dig mulighed for at føle sin sande smag.

Tilberedningstid: 25-26 timer.

Tilberedningstid: 24 timer

Portioner - 15.

• 
  Vi skærer kålen i flere dele, og hakker den derefter på en hvilken som helst måde, der passer dig.
• 
  Gnid gulerødderne på et rivejern designet til tilberedning af gulerødder på koreansk.
• 
  Vi måler den nødvendige mængde salt.
• 
  Tilsæt derefter salt til kål og gulerødder i portioner og bland straks.
• 
  Vi begynder at lægge kålen i den forberedte krukke og sørg for at tampe den. Læg derefter den fyldte krukke i en dyb tallerken og lad den stå i 12 timer. Efter denne tid skal du gennembore grøntsagsblandingen med en skarp genstand og lade den stå i yderligere 12 timer.
• 
  Derefter lukker vi krukken med et nylonlåg og opbevarer det et køligt sted. Og du kan servere kål med løg og olivenolie. Det bliver sindssygt lækkert.

Nyd dit måltid!

Sauerkraut i saltlage til vinteren på krukker

Hvis surkålen i henhold til denne opskrift virker for enkel og kedelig for dig, anbefaler vi, når du serverer, at krydre retten med olivenolie og sukker, og du vælger denne opskrift fra år til år.

Tilberedningstid: 3 dage 70 min.

Tilberedningstid: 3 dage.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1000 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Salt - 1,5 spsk

Tilberedningsproces:

1. Fjern nogle af bladene fra kålen og skær den derefter i tynde strimler. Kom derefter den hakkede kål i en skål.
2. Opløs en halv spiseskefuld salt i en kop kogende vand.
3. Slib derefter gulerødderne med et koreansk gulerodskniv. Og vi kombinerer det med kål.
4. Tilsæt en spiseskefuld salt i den samme skål og ælt det grundigt, så det starter saften.
5. Når kålen begynder at miste volumen, tilsættes salt opløst i vand til den. Dette vil give os mere saltlage.
6. Efter at kålen er godt stampet, presser vi den med en tallerken, hvorpå vi lægger en anden presse. Du kan bruge en krukke vand til dette. Så vi forlader kålen i tre dage. Efter tre dage foretager vi flere punkteringer med en skarp genstand og lader stå i et par dage.
7. Efter fem dage kan du begynde at smage. Drys med sukker, hvis det ønskes. Og glem ikke at efterlade kålen i saltlage til vinteren. Til opbevaring bruger vi steriliserede krukker med nylonlåg.

Nyd dit måltid!

Sprød surkål med gulerødder efter den klassiske opskrift

Med hvad man ellers skal fermentere kål, hvis ikke med gulerødder.Et sådant præparat indeholder en masse nyttige vitaminer og nyttige komponenter, som især skal genopfyldes om vinteren.

Tilberedningstid: 3 dage 60 min.

Tilberedningstid: 3 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2000 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Salt - 45-50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Hak først kålen fint.
2. Tilsæt derefter gulerødder revet på et groft rivejern til 2 kg kål og tilsæt salt og sukker. Vi ælter alt godt med vores hænder.
3. Vi deler hele mængden af ​​kål i flere dele og overfører i dele til en beholder. Derefter stamper vi det godt med vores hænder og knuser det med et knus.
4. Derefter lagde vi en tallerken oven på den tampede kål, lagde en anden tallerken ovenpå og til sidst tager vi en krukke vand som undertrykkelse. Vi efterlader det i denne form i flere dage.
5. I 2-3 dage skal du fjerne al vægt fra kålen og lave huller i den med enhver skarp genstand i en cirkulær bevægelse. På denne måde frigiver vi gassen for at undgå bitterhed.
6. Efter tre dage kan kålen smages ved tilsætning af olivenolie og krydderurter. Og vi lægger resten af ​​de steriliserede krukker ud og dækker med nylonlåg. Vi opbevarer kål på et køligt sted med en temperatur på 0 til 5 grader.

Nyd dit måltid!

Hvordan tilbereder man surkål til vinteren uden eddike?

Uden tilsætning af eddike holder surkål lige så længe, ​​hvis den opbevares et køligt sted. Men du vil også bemærke forskelle i smag og lys aroma af krydderierne, som ikke vil overvinde den specifikke lugt af eddike.

Tilberedningstid: 5-7 dage.

Tilberedningstid: 5-7 dage.

Portioner - 30.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Sort peberkorn - 10 stk.
• Friske ærter - 5 stk.
• Løvblad - 3 stk.
• Salt - 1 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Skær kålen i strimler på cirka 3-4 mm brede.
2. Derefter gnider vi gulerødderne på et rivejern designet til tilberedning af gulerødder på koreansk.
3. I en dyb beholder æltes kålen, tilsæt derefter gulerødder, to typer peber og salt. Bland alt godt, fordel saltet jævnt i hele volumenet.
4. Når kålen er blevet blødere og mere smidig, begynder vi at putte den i krukken.
5. Vi tømmer hvert lille lag kål med en træknusning.
6. Efter hvert lag lægges laurbærblade langs glassets vægge. Når al kålen er stablet, hældes saften fra bassinet deri, som har formået at skille sig ud fra kålen.
7. Dæk glassene løst med et låg, og læg dem på tallerkener eller en bakke. Vi opbevarer kålen ved stuetemperatur i 5-7 dage.
8. Hver dag, ved hjælp af et spyd, gennemborer kålen med et spyd så dybt som muligt for at frigive gas.
9. Omkring den femte dag kan du prøve kålen, og hvis den er gæret nok, kan glassene lukkes tæt med låg og sendes til et mørkt og køligt sted beregnet til opbevaring.

Nyd dit måltid!         

Lækker surkål med æbler i krukker

For elskere af sure retter, uanset hvor meget de spiser, er denne opskrift bedre egnet. Med tilsætning af æbler og tranebær vil kålen vise sig at være endnu mere saftig og vil ikke stoppe med at knuse.

Tilberedningstid: 3 dage 60 min.

Madlavningstid:3-4 dag.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2000 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tranebær - 2 spsk
• Æble - 1 stk.
• Salt - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. Hak det tilberedte hoved af kål. Det vigtigste er ikke at være for lille.
2. Gnid gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt kålen.
3. Tilsæt de skivede æbleskiver til dette.
4. Til sidst tilsættes salt, tranebær og laurbærblade. Vi blander alle komponenterne med lette bevægelser og fordeler dem jævnt i hele volumen.
5. Vi lægger kålen i en krukke og fylder den med en lille mængde rent vand.
6. For at kålen ikke skal forsure for meget, gennemborer vi den med enhver skarp genstand. Den mest bekvemme måde er at bruge en træpind.
7. Vi omarrangerer krukken med kål på en tallerken og dækker med et låg. For fuld beredskab skal du lade kålen være alene i cirka 3-4 dage.
8. Efter dette tidspunkt kan du begynde at smage.

Nyd dit måltid!

Sød surkål med sukker i krukker til vinteren

Den mindste mængde sukker kan bogstaveligt talt ændre smagen af ​​klassisk surkål, hvilket gør den endnu mere udtryksfuld. Selv børn vil ikke se bort fra sådan kål.

Tilberedningstid: 3 dage 80 min.

Tilberedningstid: 3 dage.

Portioner - 30.

Ingredienser:

• Hvidkål - 4000 gr.
• Gulerødder - 1-2 stk.
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Salt - 4 spiseskefulde
• Sort peberkorn - 10-12 stk.
• Løvblad - 3 stk.

Tilberedningsproces:

1. Skær kålhovedet i flere stykker og gnid med et rivejern. Gnid derefter straks gulerødderne.
2. Salt kålen med gulerødder, tilsæt lidt sukker og knus let.
3. Vi flytter kålen med gulerødder i en dyb beholder og presser fast til bunden.
4. Læg peberkorn og laurbærblade mellem lagene.
5. Når alle lagene er lagt ud, skal du lægge en skål på kålen og lægge undertrykkelse ovenpå. Vi lader det stå i denne form i tre dage.
6. Hver dag skal du gennembore kålen med en skarp genstand. På denne måde frigiver vi gas, der kan give bitterhed.
7. Om tre dage er kålen klar. Især hvis rumtemperaturen er meget høj. Jo højere temperaturen er, jo hurtigere foregår gæringsprocessen. Og vi opbevarer kål i krukker i køleskabet eller i en mørk kælder.

Nyd dit måltid!

Hvordan gæres kål med tranebær derhjemme?

Når vinteren nærmer sig, mangler vi mange vitaminer, der let kan erhverves ved at spise velsmagende og sund mad. Sure tranebær tilføjer ikke kun interessante smag til en traditionel ret, men beriger dem også med C -vitamin, hvilket er en væsentlig faktor for at kunne begynde at lave mad lige nu.

Tilberedningstid: 2-3 dage 60 min.

Tilberedningstid: 2-3 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Salt - 75 gr.
• Dild - 15 gr.
• Tranebær - 100 gr.
• Laurbærblade - 8-10 stk.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Fjern de øverste blade fra kålhovedet, fjern stubben og hak den derefter meget tynd.
2. Vi gnider de skrællede gulerødder på et groft rivejern, og gnider og tørrer bare tranebærene.
3. Kombiner kål med gulerødder i en skål, tilsæt salt, granuleret sukker, dildfrø og formalet peber, som du ønsker. Vi gnider forsigtigt alle komponenterne med vores hænder, så kålen starter saften.
4. Læg laurbærblade i bunden af ​​gryden og læg kålemnet ud, også skiftevis lag med tranebær og laurbærblade.
5. Vi tapper alt godt, lægger en tallerken ovenpå og lægger den tungeste undertrykkelse. Vi lader kålen gæres på et sted med frysetemperaturer i flere dage.
6. Efter to dage vises skum på overfladen. Dette tyder på, at det er på tide at fjerne undertrykkelsen og foretage flere punkteringer med enhver skarp genstand. Derefter returnerer vi tallerkenen med undertrykkelse til sin plads og lader kålen stå en anden dag.
7. Dette fuldender tilberedningsprocessen. Det er kun tilbage at placere det færdige kål i steriliserede krukker og lægge det et sted, der er beregnet til opbevaring af sælerne.
8. Og de mest utålmodige kan afsætte noget kål til en prøve, for ikke at vente på en særlig lejlighed eller vinter.

Nyd dit måltid!

Sauerkraut i krukker under et jernlåg til langtidsopbevaring

Takket være eddiken tager tilberedningsprocessen et minimum af tid, samtidig med at kålen opbevares i længere tid.

Tilberedningstid: 25 timer.

Tilberedningstid: 24 timer

Portioner - 10-15.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Granuleret sukker - 50 gr.
• Salt - 50 gr.
• Bordeddike (9%) - 50 ml.

Tilberedningsproces:

1. Inden vi fortsætter med hovedtrinnene, forbereder vi alle de nødvendige ingredienser, der er nødvendige i madlavningsprocessen.
2. Lad os begynde at forberede saltlage. Salt og sukker opløses i cirka en liter vand.
3. Vi sender væsken til en lille ild, bring det i kog og lad det køle af.
4. Mens saltlage forberedes, skal du ikke spilde tid og male grøntsagerne. Snit kål med en kniv og tre gulerødder på et groft rivejern.
5. Fyld en steriliseret krukke med hakkede grøntsager og læg dem på toppen.
6. Hæld derefter eddike, kølet saltlage i en fyldt krukke og lad kålen gæres i en dag. Derefter ruller vi det tidligere steriliserede låg op og sender det til opbevaring.

Nyd dit måltid!

Duftende surkål med karvefrø i 3-liters dåser til vinteren

Spidskommen er meget forfriskende for enhver ret og gør den lidt sødere uden tilsætning af skadelige sødestoffer.

Tilberedningstid: 3-5 d 80 min.

Madlavningstid:3-5 etc.

Portioner - 20-25.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Salt - 75-80 gr.
• Spidskommen - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. I første omgang vil vi forberede de nødvendige ingredienser. For at gøre dette skal du skære kålhovedet i flere dele, skære stubben ud og derefter hakke kålen tilfældigt. Efter kålen hakker vi gulerødderne med et groft rivejern.
2. Bland salt med grøntsager med karvefrø. Derefter gnides forsigtigt alle komponenterne med vores hænder, indtil saften vises.
3. Vi overfører den blødgjorte kål i en dyb gryde og stamper den ved hjælp af enhver genstand.
4. Oven på kålen lægger vi en last i form af en tre-liters krukke vand.
5. Og dæk indholdet med et håndklæde. Lad kålen gæres i 3-5 dage ved stuetemperatur, mens du piercerer den flere gange om dagen med en skarp genstand.
6. Efter dette tidspunkt kontrollerer vi kålens beredskab og lægger det i de forberedte krukker. Vi opbevarer som enhver anden sømning et mørkt, køligt sted.

Nyd dit måltid!

Saftig og sprød kål med peberrod derhjemme

En af de mest vitamin- og krydrede salater, hvis smag er meget vanskelig at beskrive. Men når du har prøvet det en gang, vil du ikke forveksle denne ret med noget.

Tilberedningstid: 3 dage 50 min.

Tilberedningstid: 3 dage.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Hvidkål - 6000 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• Salt - 150 gr.
• Granuleret sukker - 70-100 gr.
• Peberrodsrod - 150-200 gr.
• Ingefærrod - 150-200 gr.
• Hvidløg - 10 tænder

Tilberedningsproces:

1. Vi forbereder alle de ingredienser, vi har brug for i tilberedningsprocessen.
2. Derefter begynder vi at hakke grøntsager. Hak kålen i tynde strimler.
3. Gnid de skrællede gulerødder på et medium eller groft rivejern.
4. Skær hvidløgsfeddene med en kniv så lille som muligt.
5. Gnid ingefæren på et groft rivejern.
6. Du bliver nødt til at være tålmodig for at rive peberrodsroden på et fint rivejern designet til at male ost.
7. Alle hakkede ingredienser samles i en dyb beholder og blandes.
8. Når alt er blandet, tilsættes salt og begynder at knuse kålen, så den frigiver saft.
9. Kom al kål med grøntsager i en gryde eller i et dybt bassin, så grøntsagerne frigiver saft under gæringen.
10. Dæk kålen med en tallerken og læg en vægt ovenpå for at skabe yderligere tryk. Kålen er klar om cirka tre dage.
11. Den næste dag fjerner vi belastningen og laver huller i kålen med enhver skarp genstand for at frigive gasser. Vi gør dette i flere dage.
12. Efter tre dage kontrollerer vi kålen for at være parat og lægger den i glassene.

Nyd dit måltid!