Hjemmelavet kvass i en 3 liters krukke-8 trin-for-trin opskrifter på brødkvas

Hjemmelavet kvass har udover sin smag også en række fordele i forhold til købt kvas, da den består af de enkleste og mest naturlige ingredienser og bliver kulsyreholdig på grund af den naturlige gæringsproces. Det giver en følelse af fylde, selvom det i sig selv er lavt i kalorier, og er også nyttigt til rensning af tarmmikrofloraen.

Hjemmelavet kvass fra brød uden gær i en 3-liters krukke

Kvass uden gær infunderes meget længere, men på grund af dette viser det sig at være mere mættet og lyst i smagen.

Tilberedningstid: 3-4 dage

Tilberedningstid: 20 minutter

Portioner - 6

• 
  Skær brødet i lige store tern med sider omkring 2 centimeter lange.
• 
  Læg terningerne på en bageplade og sæt dem i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Brødet skal tørre ud og mørkne.
• 
  Afhængigt af hvor sprøde croutonerne er, vil kvassen vise sig at være mørkere og rigere i smagen. Det vigtigste er ikke at overeksponere, så det brændte brød ikke smager bittert.
• 
  Kom de færdige croutoner i en separat skål og lad dem køle lidt af.
• 
  Skyl rosiner og tilsæt sortbrød. Ud over smag og aroma er det nødvendigt at fremskynde gæringsprocessen.
• 
  Tilsæt sukker i skålen og rør rundt.
• 
  Kom blandingen i en 3 liters krukke og dæk med vand. Luk krukkens hals med gasbind foldet i flere lag, og lad drikken stå i 3-4 dage.
• 
  Si den færdige kvas gennem en sigte og hæld den i en plastflaske for nemheds skyld. De resterende gennemblødte kiks kan genbruges som surdej, når der laves en ny portion kvas. Så skal du bruge halvdelen af ​​det blødgjorte brød og halvdelen af ​​de nye kiks, og du skal også tilsætte mindre sukker.

God appetit!

Kvass fra brød med gær derhjemme

Tilføjelse af gær til kvas fremskynder for det første gæringsprocessen, og for det andet gør det ikke gæret mælk, men alkoholisk, derfor kan sådan kvas blive til en alkoholfri drink.

Tilberedningstid: 2-3 dage

Tilberedningstid: 20 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 300 gr.
• Granuleret sukker - 6 spsk
• Rosiner - 15 gr.
• Vand - 3 liter.
• Gær - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skær det sorte brød i store stykker på cirka 3-5 centimeter i størrelse, læg det på en bageplade og tør det i ovnen ved 180 ̊С. Mætningen af ​​kvassens farve og smag afhænger af graden af ​​brødets ristning.
2. Hæld kiks i en treliters krukke, varm vandet til 60-70 ̊С og hæld det over brødet.
3. Tilsæt sukker til krukken. Hvis du finder kvassen ikke sød nok, kan du tilføje lidt mere sukker til den færdige drink. Tilsæt hurtigvirkende gær og rør indholdet i krukken.
4. Tilsæt også rosiner til vandet for mere intens gæring, kulsyre og smag.
5. Bland alle ingredienserne grundigt, luk krukkens hals med flere lag gaze og lad stå i 2-3 dage. Jo længere drikken gæres, jo højere alkoholindhold vil være.
6. Sigt den færdige kvas gennem en sigte, hvis du ønsker det, kan du tilføje brændt sukker i en gryde for at give drikken en ravfarvet og interessant smag. Gem de resterende gennemblødte kiks og brug dem som surdej, når du laver kvass til efterfølgende gange.

God appetit!

Hvordan laver man kvass af sortbrød med rosiner?

Tilføjelse af rosiner til kvas gør smagen af ​​drikken rigere, lidt sur og interessant. Det fremskynder også gæringsprocessen og gør kvassen mere kulsyreholdig.

Tilberedningstid: 2-3 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• Granuleret sukker - 150 g.
• Rosiner - 25 gr.
• Vand - 3 liter.

Tilberedningsproces:

1. Skær det brune brød i små tern, cirka 1 til 2 centimeter i størrelse.
2. Læg terningerne på en bageplade, og tør dem i ovnen ved 180-200 ° C i "Grill" -tilstand i 10-15 minutter. Sørg for, at croutonerne ikke brænder, ellers vil kvassen smage bittert.
3. Hæld de afkølede croutoner i en krukke. Kog vand, hæld kiksene i og lad det stå i 3-4 timer.
4. Når vandet afkøles til stuetemperatur, tilsættes halvdelen af ​​det samlede sukker til brødkrummerne og der omrøres.
5. Efter sukker tilsættes tidligere vaskede rosiner til brødkrummerne og blandes igen.
6. Dæk gryden med gaze foldet i flere lag og lad den trække i 12 timer på et varmt sted. Når kvassen begynder at fermentere, skal den overføres til et mørkt sted eller efterlades til et fjernt hjørne, så der ikke falder direkte sollys på den. Så den skulle stå en anden dag.
7. Læg flere lag osteklæde i en sigte og sil forsigtigt kvassen igennem. Smid ikke resterne i form af gennemblødte kiks, de kan fungere som surdej, når den næste portion kvas tilberedes.
8. Tilsæt resten af ​​sukkeret til den silede væske, rør til det er helt opløst og hæld det på krukker eller flasker. Du kan selv justere mængden af ​​sukker på dette stadie efter smag. Denne drink kan opbevares i køleskab i op til 5 dage.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på kvass fra sortbrødsbrød

Tørret sort brød gør kvassens farve og smag mere intens, og giver også lidt bitterhed. Jo mere du bruner croutonerne i ovnen, jo lysere bliver smagen, så du selv kan justere den.

Tilberedningstid: 3-4 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• Granuleret sukker - 50 gr.
• Rosiner - 4 stk.
• Vand - 3 liter.
• Gær - 10 gr.

Tilberedningsproces:

1. Ethvert mørkt rugbrød er velegnet til kiks. Skær den i små tern eller tern, læg den på en bageplade og tør den i ovnen ved 180-200 ° C med konvektion tændt.
2. Lad de resulterende brødkrummer afkøle, overfør dem derefter til en blender og mal dem, indtil de er glatte.
3. Hæld krummen i en dyb gryde.
4. Kog vand i en anden gryde eller kedel.
5. Hæld kogende vand i en gryde med malet brødsmuler under konstant omrøring. Lad blandingen sidde i et par timer.
6. Bland gær med lidt vand, cirka tre spiseskefulde.
7. Hæld sukker i den afkølede blanding af vand og krummer og rør indtil det er helt opløst. Hæld derefter den fortyndede gær i og rør også til den er glat.
8. Dæk panden med et håndklæde eller gasbind foldet i flere lag og lad kvassen stå i 10-12 timer.
9. Efter den angivne tid dannes et tæt lag af hævede brødkrummer, skum og gasser på overfladen.
10. Læg flere lag osteklæde i en sigte og sil forsigtigt kvassen igennem.
11. Brug en tragt til at hælde drikken i de tilberedte flasker. Fyld dem ikke op til toppen, men lad mindst 1/8 af totalen stå tilbage.
12. Tilføj et par rosiner til hver flaske for en mere kulsyreholdig og interessant smag. Skru låget på igen, og lad det stå et par timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter på køl i et par dage.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på fremstilling af kvass fra Borodino-brød

Borodino -brød har en særlig smag, takket være hvilket kvassen viser sig at være meget rig og aromatisk. Og i kombination med frisk mynte vil drikken blive lettere og mere forfriskende.

Tilberedningstid: 1-2 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• Granuleret sukker - 80-100 gr.
• Mint - 3 grene;
• Vand - 3 liter.
• Gær - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Inden du laver kvas, skær brødet i tern og tør det enten i luften eller ved hjælp af ovnen.
2. Hæld kiksene i en krukke, kom de tidligere vaskede kviste frisk mynte til dem.
3. Kog vand i en gryde eller kedel. Hæld sukker i en krukke til brødkrummer og mynte og hæld kogende vand over alt. Rør i indholdet, indtil sukkeret er helt opløst.
4. Opløs gæren i lidt vand. Når indholdet i krukken ikke længere er varmt, men varmt, hældes gæren i og blandes alle ingredienserne.
5. Luk glasset med gasbind foldet i 2-4 lag og lad det trække ved stuetemperatur i cirka 10 timer.
6. Sigt den bundfældede kvas gennem en sigte med flere lag gaze. Kiks kan i fremtiden bruges som surdej, for ikke at tilføje gær igen.
7. Tilsæt mere sukker efter smag, du kan tilføje rørsukker for en mere interessant smag, og lad drikken stå i yderligere 1,5 time.
8. Hæld den færdige kvas i flasker, når ikke toppen ca. 1/8. Luk låget tæt og stil på køl i yderligere 12 timer.

God appetit!

Aromatisk og rig kvass fra sortbrød og malt

Malt gør hjemmelavet kvas mere i smagen mere til det, vi er vant til at købe i butikker, giver det en særlig aroma.

Tilberedningstid: 2 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 200 gr.
• Granuleret sukker - 100 gr.
• Rugmalt - 60 gr.
• Vand - 3 liter.
• Gær - 8 gr.

Tilberedningsproces:

1. Sæt en gryde vand i brand og bring det i kog. Slib sort brød fortørret i ovnen med en blender, indtil det smuldrer, og bland det med malten.
2. Hæld blandingen af ​​kiks og malt i kogende vand, det begynder at koge og aktivt skumme.
3. Bland alt grundigt for at brygge malten. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt sukker til den stadig varme væske. Rør indtil det er helt opløst og lad det køle af.
4. Hæld en lille mængde væske fra en gryde i et glas, afkøl og rør med gær.
5. Hæld den fortyndede gær i den afkølede gryde, rør rundt til den er glat.
6. Dæk beholderen med gaze foldet i flere lag og lad den stå ved stuetemperatur i 12-18 timer.
7. Sigt først den bundfældede kvas gennem en almindelig sigte for at fjerne store krummer.
8. Skyl derefter sigten, læg flere lag osteklæde i den, cirka 3-4, og sigt basen for kvass en anden gang.
9. Hæld den resulterende væske i færdiglavede flasker, efter at du tidligere har smagt den til sødme. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere sukker på dette trin for at gøre kvassen sødere. Luk flaskerne tæt og stil dem på køl i 1-2 dage. Det er vigtigt ikke at fylde flaskerne til toppen, for så kan hætten simpelthen flippes af ved højt tryk.
10. Den afkølede og infunderede drink er klar til at drikke. Sådan kvas kan opbevares i køleskab i op til 5 dage.

God appetit!

Hjemmelavet kvass fra hvidt brød med rugdej

Kvass fra hvidt brød viser sig at være usædvanligt, for det smager ikke som den sædvanlige rugkvas. Den er lettere, ikke så rig som på mørkt brød, men ikke mindre velsmagende.

Tilberedningstid: 1-2 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Hvidt brød - 250 gr.
• Granuleret sukker - 100 gr.
• Rug surdej - 50 gr.
• Vand - 3 liter.

Tilberedningsproces:

1. Skær brødet i små skiver og tør det i ovnen i 20 minutter ved 190 С. Sørg for, at kiksene ikke brænder, ellers kan kvassen senere blive ubehageligt bitter.
2. I mellemtiden sættes vand i en gryde, tændes og bringes i kog.
3. Afkøl de færdige kiks ved stuetemperatur.
4. Kom dem i kogende vand og dæk med sukker. Rør indtil krystallerne opløses. Sluk for komfuret og hæld en lille mængde væske fra gryden i en skål.
5. Afkøl vandet i skålen til stuetemperatur, tilsæt startkulturen og bland grundigt.
6. Tilsæt den fortyndede startkultur til brødkrummerne, så snart vandet i gryden er afkølet. Rør forsigtigt, pas på ikke at bryde brødet i for små stykker.
7. Dæk panden med 2-3 lag gaze i 10-12 timer på et varmt sted. At efterlade blandingen på et varmt batteri er en god mulighed.
8. Si den bundne blanding gennem en sigte og flere lag osteklæde for at fjerne selv de mindste partikler brød. Hæld drikken på flasker uden at tilføje ca. 1/8 til enden, og sæt kvassen i køleskabet i 12 timer.

God appetit!

Hjemmelavet kvass fra sort brød med surdej

Hævningen tillader kvassen at modnes hurtigere, gør den mere mættet og kulsyreholdig. Surdejen kan laves separat, eller du kan bruge gennemblødte kiks fra den tidligere tilberedning af hjemmelavet kvas som den.

Tilberedningstid: 9-10 dage

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sort brød - 400 gr.
• Granuleret sukker - 3 spsk
• Vand - 3,2 liter.
• Surdej - 1 spsk
• Rugmel - 150 gr.

Tilberedningsproces:

1. Surdejen tilberedes på forhånd inden for en uge. Bland først 30 gram mel og 30 milliliter vand i en lille krukke. Smid halvdelen af ​​massen ud hver dag, og tilsæt yderligere 30 gram mel og 30 milliliter vand til resten. På den sjette dag behøver du ikke tilføje noget, bare lad surdejen stå i endnu en dag eller to.
2. Skær brødet i små stykker og tør det i ovnen i 15-20 minutter ved 180 ̊С. Lad de færdige brødkrummer afkøle til stuetemperatur.
3. Varm vandet lidt op, men lad det ikke koge, og hæld det i krukken til halvvejs. Tilsæt sukker og rosiner der og rør til sukkeret er helt opløst.
4. Kom brød i krukken og tilsæt vand, cirka 4-5 centimeter før krukken på halsen, så brødet har et sted at gå. Afhængig af stuetemperaturen kan kvas infunderes i 2-3 dage. Jo varmere den er, jo hurtigere vil den gæres. Se brødet i glasset omhyggeligt: ​​hvis det sank til bunden, betyder det, at kvassen er sur.
5. Sigt den færdige drink gennem en sigte med flere lag gaze, du kan tilføje mere sukker efter smag, hæld den derefter i en flaske og sæt den i køleskabet i endnu en dag, så den modnes.

God appetit!