Studené moření mléčných hub na zimu ve sklenicích - 8 receptů

Mléčné houby jsou známé svou skvělou chutí. A nakládané houby na zimu jsou dobrým pomocníkem zimní stravy: k bramborám, obilovinám nebo masu. Shromáždili jsme 8 receptů na studené nakládání mléčných hub, s jejich pomocí můžete tuto pochoutku snadno připravit na zimu.

Solení studených bílých mléčných hub ve sklenicích

Doporučuje se přistoupit k jejich zavařování ihned po sběru hub. Houby lze solit různými způsoby, s tepelným zpracováním nebo bez něj. Jak to udělat za studena, z tohoto receptu se poučíte.

• 
  Nasbírané mléčné houby zalijte vodou a nechte chvíli odstát, aby se odstranily nečistoty. Poté houby omyjte a odstraňte veškeré nečistoty. Naplňte vodou na 2-3 dny, každé ráno a večer měňte vodu na čerstvou.
• 
  Namočené mléčné houby znovu opláchněte. Nalijte sůl a koprová semínka do sterilizované nádoby.
• 
  Poté rozložte houbovou vrstvu víčky dolů. Posypte houbovou vrstvu solí a koprem a tak střídavé vrstvy naplňte celou nádobu.
• 
  Houby ve sklenici trochu utlačte prsty. Mléko by se mělo utopit ve slaném nálevu, který pochází ze soli a hub. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a uveďte datum nakládání hub. Takto solené mléčné houby musí stát v chladničce nejméně 40-50 dní, poté budou připraveny k použití.

Dobrou chuť!

Jak na zimu nakládat černé mléčné houby studeným způsobem

Mléčné houby jsou v postsovětském prostoru velmi běžné a v jiných zemích o jejich chuti ani nevědí. Černé mléčné houby jsou obzvláště chutné, když jsou solené.

Čas na vaření: 1-1,5 měsíce.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 6.

Složení:

Houby černé mléko - 1,5-2 kg.

Sůl - 2 lžíce

Černé pepře - 10 ks.

Nový hrášek - 10 ks.

Bobkový list podle chuti.

Listy rybízu - podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby roztřiďte podle velikosti, odstraňte úlomky a dobře omyjte.
2. Poté naplňte houby studenou vodou a nechte 2 dny působit, houby dvakrát denně opláchněte a vyměňte vodu.
3. Nádobu na solení dobře omyjte a spařte vroucí vodou. Vložte do něj mléčné houby, které jste předtím namazali solí. Mezi houby rovnoměrně rozmístěte bobkové listy, pepř a listy rybízu. Na houby položte několikrát složený kus hrubé látky, zavřete sklenice víčky a dejte je na 30-40 dní na chladné místo.
4. Když jsou houby hotové, dejte trochu do misky, přidejte další cibuli a česnek, posypte slunečnicovým olejem nebo dochuťte zakysanou smetanou - skvělé občerstvení je připraveno.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na výrobu mléčných hub studeným způsobem s octem

Kyselé-slané, silné mléčné houby budou určitě vyhovovat vaší chuti. Skvěle doplní každé jídlo a zpestří vaše každodenní menu.

Čas na vaření: 1-1,5 měsíce.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

Mléčné houby - 1 kg.

Voda - 1,5 lžíce

Sůl - 1,5 lžíce

Kopr - 1 svazek.

Směs pepře - 2 lžičky

Bobkový list - 2 ks.

Ocet - 1 polévková lžíce

Česnek - 6 zubů

Listy křenu - 1 ks.

Proces vaření:

1. Houby očistěte od nečistot, dobře omyjte a namočte na 2 dny do studené vody.Vyměňte vodu a houby opláchněte 2krát denně. Namočené houby vyhoďte do cedníku a počkejte, až tekutina steče.
2. V míse smíchejte nasekaný česnek, kopr, pepř a sůl.
3. Do suché sterilizované nádoby položte houby a přípravek s koprem a česnekem ve vrstvách.
4. Když je sklenice plná, nalijte ocet, na něj položte list křenu a houby vyjměte na 30-40 dní na chladném místě. Dávejte pozor, abyste si nevytvořili plíseň. Po této době budou houby připraveny k jídlu.

Dobrou chuť!

Studené mléčné houby s česnekem

Studená metoda vylučuje tepelné zpracování hub, takže solení trvá trochu déle. Chuť tím ale netrpí, ale naopak mléčné houby zůstávají silné a křupavé.

Čas na vaření: 1-1,5 měsíce.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 4.

Složení:

Mléčné houby - 1 kg.

Česnek - 4 zuby.

Bobkový list - 2 ks.

Koprová semínka - 1 lžička

Černé pepře - 6 ks.

Nový hrášek - 6 ks.

Sůl - 1 polévková lžíce

Cukr - 1 lžička

Proces vaření:

1. Roztřiďte mléčné houby, očistěte je od trosek, důkladně opláchněte pod vodou.
2. Oloupejte česnek a připravte si všechny potřebné koření.
3. Mléko posypte kořením a solí, promíchejte a nechte půl hodiny.
4. Poté položte na houby plochý talíř a položte na něj útlak. Houby nechte při pokojové teplotě 2-3 dny. Houby budou vylučovat šťávu a na povrchu se mohou objevit bubliny - to je normální proces.
5. Po 3 dnech vložte houby do suchých sterilizovaných nádob, naplňte je solankou a zavřete víčka. Nechte obrobky 1-1,5 měsíce v chladničce, dokud není proces solení dokončen. Po této době budou mléčné houby hotové.

Dobrou chuť!

Lahodný a snadný způsob nakládání mléčných hub s kyselinou citronovou

Houby jsou bohaté na bílkoviny, což činí tento produkt velmi prospěšným pro tělo. A mléčné houby navíc pomáhají čistit cévy, posilují imunitu a zlepšují fungování nervového systému. Kromě toho jsou slané mléčné houby velmi chutné.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

Mléčné houby - 1 kg

Kyselina citronová - 0,5 lžičky

Bobkový list - 2 ks.

Nový hrášek - 5 ks.

Proces vaření:

1. Roztřiďte mléčné houby, zbavte je nečistot a dobře omyjte.
2. Houby naplňte studenou vodou a nechte 2 dny odstát, několikrát denně vodu vyměňte a houby opláchněte.
3. Poté houby ještě jednou opláchněte pod tekoucí vodou, složte je do cedníku a nechte tekutinu odtéct. Mléčné houby dejte do kastrůlku po vrstvách, posypte je solí a přendejte s kořením. Nechejte 3 dny pod tlakem.
4. Poté houby přeneste do suchých sterilizovaných nádob, přidejte kyselinu citronovou a naplňte je vzniklou solankou. Sklenice volně uzavřete. Mléčné houby dejte na 30-35 dní do lednice. Během této doby budou zcela solené a připravené k jídlu.

Dobrou chuť!

Jak nakládat mléčné houby namáčením?

Houby ze slaného mléka jsou vítaným pokrmem na každém stole, protože mnoho lidí si tuto pochoutku připravuje doma. Než začnete nakládat mléčné houby, jsou obvykle namočené ve vodě. To musí být provedeno tak, aby houby přestaly chutnat hořce a aby se zlepšila jejich chuť.

Čas na vaření: 1-1,5 měsíce.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 4.

Složení:

Mléčné houby - 5 kg.

Sůl - 5 polévkových lžic

Cukr - 1 špetka

Česnek - 1 hlava.

Bobkový list - 6 ks.

Listy rybízu - 6 ks.

Pepř - 1 lžička

Kořen křenu - 2 ks.

Proces vaření:

1. Mléčné houby očistěte od lesních úlomků, omyjte a namočte do vody na 2–3 dny, vodu vyměňujte ráno a večer. Poté houby opláchněte a vyhoďte do cedníku.
2. Nalijte sůl na dno smaltovaného kbelíku a vložte některé houby, poté znovu osolte a položte další vrstvu mléčných hub, proveďte to se všemi houbami. Uprostřed přidejte cukr.
3. Na něj položte rovnou desku a položte závaží. Mléčné houby nechte jeden den.
4. Oloupejte česnek, omyjte a osušte bylinky.Mléčné houby rozložte do sterilizovaných sklenic a posypte je nasekaným kořením a česnekem. Sklenice naplňte až na vrchol houbami a naplňte vzniklou solankou. Zavřete víčka, ale ne těsně, protože proces solení stále probíhá a množství tekutiny se zvýší. Ponechte polotovary 30-40 dní na chladném místě, kde houby dosáhnou připravenosti.

Dobrou chuť!

Studené solené mléčné houby s koprem

Slané mléčné houby jsou známou pochoutkou slovanské kuchyně. Jsou vynikajícím občerstvením pro alkoholické nápoje, používají se při přípravě salátů, koláčů a jednohubek.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 4-6.

Složení:

Mléčné houby - 1 kg.

Sůl - 2 lžíce

Kopr podle chuti.

Česnek - 3 zuby.

Nový hrášek - podle chuti.

Proces vaření:

1. Roztřiďte mléčné houby, odstraňte všechny zbytky a dobře omyjte. Poté je naplňte studenou vodou a nechte jeden den, přičemž vodu měňte každé 3-4 hodiny.
2. Houby slijte a vyhoďte do cedníku, odřízněte nohy.
3. Omyjte kopr. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Vložte houby do nádoby, posypte je solí a posuňte česnekem, koprem a suchým kořením. Dobře utěsněte vrstvy. Navrch položte tenkou tkaninu a trochu utlačte. Po třech dnech houby dodají šťávu a trochu se usadí.
4. Poté mléčné houby umístěte na 30 dní na chladné místo. Po uplynutí této doby můžete houby přenést do menší nádoby, naplnit solankou a nechat v chladničce uskladnit.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na slané mléčné houby studeným způsobem v kastrůlku

Chcete -li v hrnci solit houby, ujistěte se, že sklovina neobsahuje hranolky a nádoba je dobře omyta a vysušena. K přípravě hrudek se nedoporučuje používat hliníkové, pozinkované a hliněné nádoby.

Čas na vaření: 1-1,5 měsíce.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

Mléčné houby - 1 kg.

Třešňové listy - 5 ks.

Bobkový list - 5 ks.

Sůl - 40 gr.

Listy černého rybízu - 4 ks.

Kopr - 2 deštníky.

Křenový list - 1 ks.

Česnek - 1 hlava.

Proces vaření:

1. Houby očistěte od nečistot, odřízněte nohy a důkladně omyjte. Naplňte mléčné houby studenou vodou a nechte 2-3 dny, vodu vyměňte ráno a večer. Poté umístěte houby do cedníku a počkejte, až voda odtéká.
2. Česnek rozebereme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu omyjte a osušte.
3. V kastrůlku po vrstvách poskládejte mléčné houby, česnek a bylinky, posypte solí.
4. Nainstalujte útlak nahoru. Houby v této formě nechte 5-7 dní na chladném místě. Poté houby přeneste do sterilizovaných sklenic, naplňte solankou a nechte 30-40 dní v chladničce. Tentokrát stačí, aby byly mléčné houby osolené a připravené k použití.

Dobrou chuť!