Horké solení mléčných hub na zimu ve sklenicích - 8 receptů

Slané houby jsou rohlík, který každý miluje. A mnozí si také užívají jejich sběr v lese. Mléčné houby jsou druhem hub, které jsou velmi vhodné ke sklizni na zimu, protože si dobře zachovávají tvar a jsou dlouhodobě skladovány. Nejjednodušší způsob solení je považován za horkou metodu, z tohoto článku se dozvíte, jak na to.

Horké solení bílých mléčných hub ve sklenicích

Bílé mléčné houby najdete velmi snadno v lese, rostou na malých hromadách, takže nasbírat dostatečné množství na solení nebude těžké. Abyste houby připravili horkým způsobem, musíte je nejprve uvařit.

• 
  Nejprve je třeba houby očistit od nečistot a důkladně je opláchnout pod tekoucí vodou.
• 
  Umístěte houby do velkého smaltovaného hrnce, zalijte je vodou, přidejte 2 lžíce soli. Přiveďte obsah hrnce k varu a vařte 15–20 minut.
• 
  Připravte si houbový nálev. 2 polévkové lžíce soli nasypte do jednoho litru vody, přidejte bobkový list, černý hrášek a koření. Přiveďte solanku k varu.
• 
  Připravte si houbový nálev. 2 polévkové lžíce soli nasypte do jednoho litru vody, přidejte bobkový list, černý hrášek a koření. Přiveďte solanku k varu.
• 
  Po 6 dnech vložte houby do suchých sterilizovaných nádob a naplňte je solankou, aby pod víkem nezůstal vzduch. Sklenice pevně uzavřete víčky a dejte je na 30-40 dní na chladné místo, dokud nebudou zcela osolené. V zimě budou tyto slané houby velmi dobré s bramborami a masem.

Dobrou chuť!

Horké solení černých mléčných hub na zimu

Houby z černého mléka jsou velmi známé houby nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své prospěšné vlastnosti. A zpravidla se na stůl podávají v solené formě s peřím zelené cibule a slunečnicovým olejem.

Čas na vaření: 12 dnů.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 10.

Složení:

Houby černé mléko - 5 kg.

Sůl - 5 polévkových lžic

Česnek - 1 hlava.

Bobkový list - 5-6 ks.

Pepř - 1 lžička

Proces vaření:

1. Houby očistěte od lesního odpadu, odřízněte základnu nohy a dobře opláchněte.
2. Přeneste mléčné houby do hrnce a vařte 20–25 minut po převaření vody. Poté houby vložte do cedníku a nechte vodu úplně odtéct. Poté vážte mléčné houby, je to nutné k přesnému určení množství soli. Na 1 kilogram hub bude potřeba 50 gramů hrubé kamenné soli.
3. Nyní je třeba vařené houby přenést do nádoby, kde se budou pod tlakem solit, může to být smaltovaná pánev. Mléčné houby rozložte na vrstvy, posypte je solí a rovnoměrně mezi ně rozdělte koření a česnek. Houby přikryjte čistým bavlněným hadříkem nebo křenovými listy a položte na ně závaží. Po několika hodinách se nádoba začne plnit solankou, pokud houby zcela nezakryje, můžete přidat studený slaný roztok. Houby skladujte na chladném místě 10-12 dní.
4. Po uplynutí stanovené doby vložte houby do suchých sterilizovaných nádob, naplňte je solankou až na vrchol, víčka pevně uzavřete a uložte na chladné místo.

Dobrou chuť!

Jak připravit slané mléčné houby na zimu s octem

Je příjemné v zimě otevírat aromatické houby a podávat je společně ve vařených bramborách. Obzvláště je oceňována taková pochoutka, jako jsou slané mléčné houby. Pokud jsou řádně připraveny a skladovány, překvapí vás skvělou chutí.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas na vaření: 70 minut

Porce: 6.

Složení:

Mléčné houby - 2 kg.

Cukr - 1 lžička

Sůl - 2 lžíce

Nové koření - 5 ks.

Hřebíček - 2 ks.

Skořice - 2 ks.

Badian - podle chuti.

Bobkový list - 2 ks.

Ocet 9% - 200 ml.

Proces vaření:

1. Houby očistěte od trosek, odřízněte základnu nohy, omyjte a namočte do vody po dobu 6-8 hodin.
2. Poté znovu důkladně omyjte. Přeneste mléčné houby do kastrůlku a vařte je 10 minut a odstraňte pěnu. Poté je opláchněte studenou vodou a vyhoďte do cedníku.
3. Připravte si marinádu. Nalijte 1 litr vody do hrnce a zapalte. Přidejte sůl, cukr a koření, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
4. Mléčné houby namočte do marinády a vařte 15–20 minut. Poté vložte houby do suché sterilizované nádoby, zalijte octem a nalijte marinádu nahoru. Srolujte nádobu a přikryjte ji teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Mléčné houby skladujte na chladném a tmavém místě.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na horké mléčné houby s česnekem

Slané mléčné houby nepochybně potěší vaši rodinu v chladném počasí. Přidání česneku dodá švu zvláštní chuť a změní chuť hub.

Čas na vaření: 2 dny.

Čas na vaření: 70 minut

Porce: 6.

Složení:

Mléčné houby - 2 kg.

Voda - 1 litr.

Sůl - 50 gr.

Česnek - 10 zubů

Bobkový list - 5 ks.

Nový hrášek - 5 ks.

Karafiát - 5 ks.

Cukr - 1 polévková lžíce

Ocetová esence - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Mléčné houby vytřiďte, očistěte od trosek, omyjte a naplňte studenou vodou. Mléčné houby namočte na 2 dny do studené vody, vodu pravidelně měňte.
2. Poté mléčné houby znovu opláchněte, nakrájejte na kousky, přendejte do kastrůlku, zalijte vodou a trochu osolte. Hrnec postavte na sporák a houby přiveďte k varu. Vařte 30 minut, vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící.
3. Poté houby vložte do cedníku a nechte vodu úplně odtéct.
4. Uvařte marinádu. Nalijte litr vody do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Poté přidejte veškeré koření kromě česneku a octa. Houby namočte do vroucí marinády a vařte 20 minut. Poté zalijte octem, přidejte oloupaný česnek a vařte dalších 10 minut.
5. Vložte houby do suché sterilizované nádoby, nalijte marinádu nahoru, aby ve sklenici nebyl vzduch. Pevně ​​utáhněte víko a zabalte šev do teplé deky. Když je obrobek zcela vychladlý, uložte jej na chladné místo.

Dobrou chuť!

Sklizeň mléčných hub na zimu s kyselinou citrónovou

Domácí konzervování mléčných hub vám umožňuje zachovat jejich užitečné vlastnosti po dlouhou dobu a užívat si jejich chuť po celý rok. S houbami musíte být opatrní, ale při správném dodržování techniky vaření nijak neškodí vašemu zdraví. A kyselina citrónová v receptu se používá jako další konzervant.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

Mléčné houby - 1 kg.

Voda - 2 litry.

Sůl - 25 gr.

Bobkový list - 4 ks.

Nový hrášek - 6 ks.

Stolní ocet - 20 ml.

Kyselina citronová - 3-4 gr.

Proces vaření:

1. Houby vytřiďte, odstraňte úlomky, odřízněte základy nohou a dobře omyjte. Mléčné houby namočte na 6-8 hodin do studené vody. Poté vložte houby do kastrůlku, zalijte litrem vody a přidejte 10 gramů soli, vařte 15 minut po varu, odstraňte vzniklou pěnu z povrchu.
2. Poté vložte houby do cedníku, nemusíte oplachovat.
3. Uvařte marinádu. Do kastrůlku nalijte litr vody a přidejte lžíci octa, bobkové listy, pepř a skořici. Poté, co marináda vře, přidejte do ní houby, vařte 20 minut. Uvařené mléčné houby dejte do suché sterilizované nádoby, přidejte kyselinu citronovou, naplňte marinádou a zavřete sklenici.
4. Nechte švy vychladnout při pokojové teplotě, poté skladujte na chladném místě. V zimě si můžete vychutnat lahodnou chuť slaných mléčných hub.

Dobrou chuť!

Způsob nakládání mléčných hub tak, aby zůstaly bílé

Jaký svátek v zimě není úplný bez solených hub? Houby v slaném mléce jsou vynikajícím předkrmem pro různé pokrmy, jako jsou brambory nebo masové pokrmy.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 6.

Složení:

Bílé mléčné houby - 1 kg.

Bobkový list - 2-3 ks.

Nový hrášek - 5 ks.

Sůl - 50 gr.

Proces vaření:

1. Mléčné houby vytřiďte, dobře omyjte a naplňte studenou vodou po dobu 2-3 hodin.
2. Poté vložte mléčné houby do kastrůlku, zalijte vodou a vařte 20 minut. Počítejte dobu vaření od okamžiku varu; během toho odstraňte výslednou pěnu z povrchu.
3. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte houby z pánve. Uvařte solanku: do kastrůlku nalijte litr vody, osolte, okořeňte, přiveďte k varu a jakmile se sůl úplně rozpustí, namočte houby do nálevu. Vařte 20 minut po varu.
4. Poté naplňte suchou sterilizovanou nádobu houbami, naplňte ji nahoře solankou a srolujte víko. Mléčné houby skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Horké slané mléčné houby s koprem

Mléko se snadno sbírá a zásobuje na zimu. Existuje mnoho způsobů solení. Zveme vás vyzkoušet slané mléčné houby s koprem podle našeho receptu.

Čas na vaření: 6-7 dní.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6-8.

Složení:

Bílé mléčné houby - 1 kg.

Sůl - 2 lžíce

Kopr podle chuti.

Proces vaření:

1. Mléčné houby vytřiďte a dobře omyjte, můžete k tomu použít štětec. Naplňte houby studenou vodou a nechte 2 dny, pravidelně měňte vodu.
2. Po namočení vložíme houby do kastrůlku, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Osolíme a vaříme 20 minut, sundáme pěnu.
3. Poté houby vložte do cedníku a nechte zcela vychladnout.
4. Koprové deštníky vložte do suché nádoby. Poté položte houby ve vrstvách, čepice dolů, posypte je solí a posuňte je bylinkami. Nalijte žampionový nálev do nádoby a mléčné houby vyjměte na chladné místo po dobu 3-4 dnů. Každý den kontrolujte výskyt plísní a v případě potřeby opláchněte.
5. Přeneste houby do sterilizované nádoby, naplňte solankou a uzavřete čistým víkem. Mléčné houby uchovávejte v chladničce.

Dobrou chuť!

Jednoduchý způsob nakládání mléčných hub pod tlakem

Příznivci „tichého lovu“ pravděpodobně dobře vědí o způsobu nakládání mléčných hub pod útlakem. Jeho hlavní výhodou je, že takto solené houby lze později dusit, smažit a nakládat.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 8-10.

Složení:

Mléčné houby - 2 kg.

Sůl - 4 lžíce

Černý pepř - 15 ks.

Nový hrášek - 5-8 ks.

Hřebíček - 2 ks.

Kopr - 5 větví.

Voda - 1 litr.

Slunečnicový olej - 100 ml.

Listy rybízu - 10-15 ks.

Proces vaření:

1. Očistěte mléčné houby od lesních úlomků, omyjte je a namočte na 2 dny do studené vody, vodu pravidelně měňte. Namočené mléčné houby dvakrát vařte 15 minut po varu, pokaždé zalijte novou vodou.
2. Připravte solanku v jiném hrnci. Zalijte vodou, přidejte sůl, černý a nový koření, hřebíček, kopr a bobkový list, přiveďte solanku k varu.
3. Vyhoďte houby do cedníku a počkejte, až voda odtéká.
4. Na dno smaltované pánve dejte koření ze slaného nálevu, navrch dejte mléčné houby, naplňte je solankou tak, aby byly zcela zalité tekutinou. Navrch rozložte listy rybízu nebo křenu, nastavte útlak. Odstraňte houby na chladné místo po dobu 4 dnů.
5. Poté houby pevně vložte do sterilizované nádoby, zalijte solným roztokem a navrch nalijte slunečnicový olej. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte na chladné místo. Houby budou připraveny k jídlu za 30 dní.

Dobrou chuť!