Želé z candáta-7 receptů krok za krokem

Želé z candáta není nejjednodušší jídlo, ale nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Kromě toho může vyřešit dva problémy: ozdobí sváteční stůl a potěší milovníky rybích pokrmů. Také aspik z candátů je uložen po dlouhou dobu. Shromáždili jsme v tomto článku 7 jednoduchých a chutných receptů na aspic candáta.

Podrobný recept na candáta želé s želatinou

Existuje mnoho možností, jak udělat z candáta candáta aspik. Nejjednodušší, ale neméně chutné, s použitím želatiny, nepochybně osloví každého.

Doba vaření: 120 min.

Porce: 4 porce.

• 
  Nejprve musíte vařit zeleninový vývar. Do kastrůlku dejte nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev, celer, stonky petrželky, koření, zalijte vodou a počkejte, dokud nevaří. Vývar vaříme na mírném ohni, stupeň připravenosti je dán stavem mrkve.
• 
  Poté vývar propasírujeme přes sítko, mrkev dáme stranou, stále ji potřebujeme. Do precedeného vývaru přidejte vodku a vařte další 2–4 minuty. Želatinu namočte do trochy vody, vývar stáhněte z ohně a smíchejte se želatinou.
• 
  Mrtvinu candáta očistíme od šupin a kostí, nakrájíme na malé kousky a vaříme s kořením. Poté vypusťte vodu a ochlaďte filé.
• 
  Pro želé můžete použít jakoukoli hlubokou misku malé velikosti. Do misek dejte plátky candáta a mrkve, pár lístků petržele, zalijte zeleninovým vývarem. Pošleme aspic do chladničky a čekáme 2-2,5 hodiny. Studený předkrm je připraven.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit lahodný aspic z candáta bez želatiny?

Jellied je neuvěřitelně jemné rybí jídlo a lze jej připravit bez použití želatiny.

Složení:

• Candát - 1,5 kg.
• Česnek - 2 stroužky.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Koření (hrášek, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Celerové kořeny a kohouti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Rybu je třeba vyčistit a zbavit se žábry a očí. Odřízněte ploutve, ocas a hlavu, naplňte je vodou a vložte na sporák, vařte 60 minut
2. Zeleninu a kořeny celeru a petrželky oloupeme a nakrájíme, vše na pánvi bez přidání oleje orestujeme.
3. Filet z candáta a smaženou zeleninu přeneseme do vývaru v kastrůlku, přidáme koření, osolíme a vaříme, dokud objem tekutiny neklesne o tři čtvrtiny a prsty namočené ve vývaru se začnou slepovat.
4. Vyjmeme ryby a vařenou mrkev, filtrujeme vývar. Do forem na aspik vložte maso z candáta, sekanou mrkev, petrželku; v případě potřeby lze kompozici doplnit o polovinu vařených kuřecích nebo křepelčích vajec. Naplňte formy vývarem a dejte do lednice. Hotový aspik lze ozdobit tenkými kolečky citronu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na želé candáta

Skromné ​​hospodyňky na vědomí. Rybí hlavy, které při vaření používáme jen zřídka, mohou sloužit jako základ pro aspik. Přidejte trochu rybího filé, zeleninu a studený předkrm pro každodenní vaření je připraven.

Složení:

• Hlavy candáta - 6-7 ks.
• Rybí filé - 300-400 gr.
• Olivy - 10-15 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Koření (hrášek, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Rybí hlavy omyjeme, odstraníme žábry a oči, zalijeme je vodou a zapálíme. V procesu vaření sbírejte pěnu lžící. Jakmile voda vře, přidejte pepř, bobkový list a nahrubo nakrájenou cibuli, česnek a mrkev. Čím déle vaříme hlavy, tím lépe želé houstne.
2. Rybí filé uvaříme zvlášť, nakrájíme na malé kousky.
3. Z uvařeného vývaru vyjměte mrkev, vývar přefiltrujte přes síto.
4. Na dno aspiků dejte kousky filé, mrkev, nakrájené olivy a zeleninu, zalijte vývarem. Formy dáme do lednice, aby aspik zhoustl. Budete mít docela lehkou dietní svačinu.

Dobrou chuť!

Opravte průhledné filé z candáta

Filé z candáta z želé může být vynikající náhražkou obvyklého tučného želé a může se stát ozdobou každého svátečního stolu.

Složení:

• Štika - 1,5 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Kořen petržele.
• Želatina - 30 gr.
• Koření (hrášek, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Cibule, mrkev, kořen petržele, zelenina se umyjí a čistí.
2. Rybu očistíme, oddělíme hlavu, ploutve a ocas. Odstraňte žábry a oči z hlavy.
3. Na aspik potřebujeme rybí vývar. Vložte hlavu, ocas, ploutve, kořen petržele, sůl a koření do kastrůlku, zalijte vodou, zapalte a poté, co voda další hodinu vaří.
4. Filet z candáta nakrájejte na stejnoměrné kousky a pošlete vařit do vývaru. Cibuli a mrkev dejte celé do hrnce. Po 30 minutách vyjměte filé a mrkev z vývaru pomocí štěrbinové lžíce. Vývar přecedíme přes gázu.
5. Želatinu zředíme v části teplého vývaru a zalijeme zpět.
6. Aspic lze rozdělit na několik malých nádob nebo jednu velkou mělkou misku. Aby to vypadalo zajímavěji, dejte v určitém pořadí kruhy vařené mrkve a zelených listů na filet z candáta, nahoře jemně stočte vývar, aby kresba nezabloudila. Plnku dáme na chladné místo pro úplné ztuhnutí. Uvařte křenové krutony s aspikem a podávejte.

Dobrou chuť!

Lahodný aspik vyrobený z candátů a štik

Želé lze připravit z jakéhokoli druhu ryb. Tradičně se používá filet z candáta. Jeho maso nemá prakticky žádné kosti, přidáme do něj štiku, jejíž kosti jsou dostatečně velké, což také pomůže rychle se vypořádat s řezáním ryb.

Složení:

• Štika - 800-1000 gr.
• Štika - 700 gr.
• Buničina z bílého chleba - 200 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Vejce - 1 ks.
• Želatina - 15-20 gr.
• Koření (hrášek, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Smažíme štiku: oddělíme hlavu, odstraníme páteř a kosti, lžící oddělíme maso od kůže.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte cibuli a česnek nožem. Chléb namočte na 15 minut do vody.
3. Smícháme maso štiky, zeleninu, chléb, bílkoviny z jednoho vejce, sůl. Náplň zabalte do kůže štiky, zabalte do igelitu, vařte 30-40 minut a nechte vychladnout.
4. Štiky podélně rozřízneme, oddělíme hlavu a ploutve. Filet z candáta uvařte zvlášť. Chcete-li připravit vývar, vložte hlavu a ploutve do hrnce, pošlete tam jednu cibuli, bobkový list a pepř, trochu osolte, vařte 50-60 minut na mírném ohni. Vývar přecedíme přes gázu nebo sítko.
5. Želatinu zřeďte v malém množství vody, nechte 15-20 minut působit a vlijte do vývaru.
6. Pro aspik vezmeme velkou misku, nalijeme vývar na dno asi 1 centimetr, necháme trochu zmrazit. Filet z candáta nakrájejte rovnoměrně na malé kousky, plněnou štiku nakrájejte na plátky o tloušťce nejvýše centimetru.Vložte rybu do formy, s již zmrazeným vývarem, ozdobte vařenou mrkví a bylinkami, nalijte zbývající vývar. Misku necháme na chladném místě, aby želé ztuhlo, jako příloha k aspiku jsou vhodné pečené brambory nebo dušená zelenina.

Dobrou chuť!

Jak vařit želé ryby v pomalém hrnci?

Jakékoli jídlo vařené v multivarce získává bohatší chuť, stačí si vybrat správný program.

Složení:

• Štika - 800-1000 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Želatina - 30 gr.
• Koření (hrášek, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Rybu nakrájíme. Odřízněte hlavu a ploutve, oddělte filet z candáta od kostí. Ujistěte se, že jste z hlavy ryby odstranili žábry a oči. Kosti, ploutve a hlavu ryby vložte do misky multivarku, osolte, opepřete a zalijte vodou. Nastavili jsme režim „Polévka“ na pomalém hrnci, vaříme 25-30 minut.
2. Filet z candáta dáme na napařovací rošt, osolíme. Umístěte rošt přes mísu v multivarce a vařte dalších 20–25 minut v režimu „Polévka“, dokud není filé zcela uvařená, a vyjměte ji z multivarky.
3. Nalijte želatinu do vývaru, promíchejte a udržujte ji v multivarce v režimu "Topení" po dobu 10-15 minut. Poté vývar přefiltrujeme přes jemné síto.
4. Filet nakrájejte a naaranžujte do tvarů, k masu jako ozdobu přidejte petrželové listy a plátky vařené mrkve, tvary naplňte vývarem, zakryjte potravinářskou fólií. Poté, co se aspik ochladí na pokojovou teplotu, vložte formy do chladničky na 2-3 hodiny. Abyste aspik z forem opatrně odstranili, ponořte misku na 10 sekund do horké vody a převraťte ji na rovnou misku. Takový studený předkrm bude vypadat velmi originálně.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na candáty želé s majonézou

Klasika v jídle je vždy dobrá, ale někdy se trochu odchýlí od standardů, dostaneme nové zajímavé jídlo. V tomto receptu přidáme majonézu k obvyklému aspiku candáta.

Složení:

• Štika - 800-1000 gr.
• Majonéza - 100 gr.
• Buničina z bílého chleba - 80 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Česnek - 2-3 stroužky.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kořen petržele.
• Olivy.
• Mléko - 2 polévkové lžíce
• Koření (hrášek, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Rybu nakrájíme následujícím způsobem, oddělíme hlavu, odstraníme žábry a oči, odřízneme ocas a ploutve, nakrájíme filé na několik částí.
2. Rybí vývar uvaříme z hlavy, ploutví, rybích kostí, po 40 minutách přidáme do vývaru koření, sůl, zeleninu a kořen petržele, vaříme dalších 30 minut na mírném ohni.
3. Namočte želatinu do studené převařené vody, vložte sporák, přiveďte k varu a vypněte teplo.
4. Rybí vývar přefiltrujeme, smícháme se želatinou, rozdělíme na 2 části. Jednu část vývaru smíchejte s majonézou, druhou nechte.
5. Namočte chléb do mléka. Přidejte do něj filé, nasekaný česnek, výslednou hmotu rozdrťte mixérem nebo projděte mlýnkem na maso, osolte a přidejte koření podle chuti. Výslednou hmotu přemístíme do plastového sáčku, pevně zatočíme a vaříme 1,5 hodiny.
6. Nalijte celou část čirého vývaru do rosolovité formy. Hotový rohlík ochlaďte a nakrájejte na plátky až 1 centimetr tlusté, vložte je do formy tak, aby se navzájem mírně překrývaly. Nechte vývar trochu zamrazit, pak navrch nalijte část vývaru smíchaného s majonézou, navrch ozdobte bylinkami. Misku dáme na chladné místo, aby byl aspik zmrzlý. Takové jídlo lze podávat na stůl po částech, pokud je nakrájeno na plátky.

Dobrou chuť!