Grilované ryby - 10 nejlepších receptů na grilované ryby

Mořské a říční ryby na grilu jsou dobrým způsobem, jak překvapit hosty a blízké. Vaření ryby v ohni obvykle není kompletní bez citronu a rostlinného oleje: první eliminuje charakteristický zápach a druhý utěsňuje šťávy uvnitř ryby a chrání ji před spálením. Rybu můžete po uvaření osolit, aby zůstala křehká a během pečení nevyschla.

Jaký je nejlepší způsob vaření červených ryb na grilu?

Hlavním tajemstvím vaření lahodné červené ryby na grilu není vysušit ji a nezkazit ji množstvím koření. Losos, pstruh nebo losos nevyžadují žádné další přísady kromě soli, pepře a citronu. A jako přílohu k takovým rybám je lepší podávat čerstvou zeleninu.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 3.

• 
  Rybí steaky opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou.
• 
  Kousky ryby posypte solí, směsí čerstvě mletého pepře, potřete olivovým olejem a posypte šťávou z poloviny citronu. Steaky zakryjte igelitem a nechte marinovat 10–15 minut.
• 
  Rybí steaky je třeba vařit na vymaštěném grilovacím roštu na vysoké teplotě. Předtím je třeba rybu z obou stran znovu namazat olejem. To mu umožní při smažení vytvořit pěknou křupavou kůrku, zatímco uvnitř zůstane šťavnaté.
• 
  Červené ryby musíte držet na grilu 3 minuty na každé straně, poté je můžete dát na misku.
• 
  Grilované steaky z červených ryb podáváme s bylinkami, čerstvou zeleninou a půlkou citronu. Užívat si!

Klasický recept na vaření makrely na mřížce

Makrela, pečená na dřevěném uhlí s kořením a česnekem, je díky obsahu vlastního tuku šťavnatá a překvapivě jemná. Náklady na tento druh ryb jsou nízké, ale pokud jsou připraveny podle tohoto receptu, stojí za to sloužit jako hlavní jídlo pro venkovní oslavu nebo rodinnou oslavu v přírodě.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 6.

Složení:

• Makrela - 3 ks.
• Citron - 0,5 ks.
• Sůl podle chuti.
• Nové koření podle chuti.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Česnek - 2 stroužky.
• Mletý zázvor - 1 lžička
• Směs italských bylin - 1,5 lžičky
• Sušená bazalka - 1 lžička

Proces vaření:

1. Vysvoboďte jatečně upravená těla ryb z ploutví, odřízněte hlavy a ocasy, vyčistěte vnitřnosti a filmy, dobře opláchněte a proveďte řezy na kůži.
2. Rybu položte na otevřený povrch, dochuťte solí a pepřem, posypte citronovou šťávou.
3. V samostatné misce smíchejte zázvor, italské bylinky, bazalku a prolisovaný česnek na marinádu. Směs ochutíme rostlinným olejem a promícháme.
4. Rybu namažte ze všech stran a uvnitř marinádou a nechte 30 minut.
5. Jatečně upravená těla makrely smažte na dřevěném uhlí po dobu 8–10 minut na každé straně. Podáváme se zeleninou a pita chlebem.

Jemné a chutné říční ryby pečené na roštu

Takové říční ryby jako karas nebo kapr mají specifický zápach, kterého se krém s citronem pomáhá zbavit. Nakládané ryby okořeněné koprem se ukáží být krásné a něžné. Při grilování je důležité pravidelně otáčet rošt kapra a karase a dbát na to, aby se kůže nepřipálila.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 8.

Složení:

• Kapr - 1 ks.
• Karas - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Krém 20% - 200 ml
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 50 ml
• Kopr - půl svazku.

Proces vaření:

1. Jatečně upravená těla nakrájejte podél břicha, vyjměte vnitřnosti, odstraňte šupiny a ploutve, dobře umyjte zevnitř i zvenčí. Na kůži kapra a karase proveďte zářezy. Rybu dochuťte solí a pepřem.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka a vložíme kapra a karase.
3. Smetanu smícháme s citronovou šťávou a máslem, přidáme najemno nasekaný kopr, trochu soli a pepře, vše dobře promícháme, rybu ponoříme do marinády a necháme půl hodiny.
4. Gril namažte rostlinným olejem, položte na něj rybu a vařte na dřevěném uhlí 20–25 minut, pravidelně obracejte, dokud se na rybě nevytvoří krásná kůra.
5. Hotového kapra a zapečeného kapra podávejte s vařenými bramborami a salátem z bylinek a sezónní zeleniny.

Jak snadné a chutné je grilovat kapra na grilu?

Sladké kapří maso se hodí k zelenému jablku, čerstvé opečené cibuli a koriandru. Takové jídlo lze připravit pro rodinná setkání v zemi nebo přátelský piknik.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 8.

Složení:

• Kapr - 1 ks. (1,5 - 2 kg)
• Cibule - 300-400 gr.
• Citron - 100-200 gr.
• Zelené jablko - 1 ks.
• Mletý koriandr - 2-4 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Kapra oloupejte zevnitř, ořízněte ploutve a ocas, opláchněte, zevnitř i zvenčí potřete směsí soli, pepře a koriandru. Proveďte hluboké řezy na kůži.
2. Nakrájejte citron na polovinu, poté na poloviční kroužky a vložte je do zářezů na kůži ryby.
3. Jablko oloupeme a nakrájíme na malé nudličky společně s cibulí, okořeníme, posypeme citronovou šťávou a poté vložíme cibuli a jablko dovnitř kapra. Bříško upevněte párátky nebo ho zavažte nití, aby náplň nevypadla.
4. Grilovací rošt namažte rostlinným olejem, jako samotné ryby. Vařte kapra na dřevěném uhlí po dobu 20-30 minut, pravidelně obracejte, aby se vařil rovnoměrně. Je důležité zajistit, aby říční ryby byly plně uvařené, protože konzumace syrového kapra je zdraví nebezpečná.
5. Kapra pečeného na dřevěném uhlí nakrájejte na porce a podávejte s kaší nebo zeleninou.

Podrobný recept na vaření kapra pečeného ve fólii na grilu

Grilovaný kapr ve fólii se vaří bez přidání oleje. Rajčatová šťáva použitá v marinádě neutralizuje specifickou vůni říčních ryb, zatímco olivy, aromatické bylinky a koření dodávají rybě příjemnou středomořskou chuť.

Doba vaření: 3 hodiny 50 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 8.

Složení:

• Kapr - 1 ks. (1,5-2 kg).
• Rajčatová šťáva - 1 l
• Cibule cibule - 400 gr.
• Rajčata - 200 gr.
• Olivy nebo olivy - 10 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mleté koření - podle chuti.
• Čerstvý rozmarýn - 5 gr.
• Čerstvý kopr - 5 gr.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Rybu očistěte zvenku i zevnitř, odřízněte ploutve a ocas, omyjte a osušte, proveďte hluboké řezy na kůži.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, smícháme koření a sůl s rajčatovou šťávou, rybu vložíme do nádoby, cibuli vložíme dovnitř a zalijeme marinádou. Rybu nechte 2-3 hodiny.
3. Nakrájený citron vložte do řezů v kůži. Kapra položíme na alobal, navrch dáme nasekané olivy a tenké plátky rajčat, přikryjeme alobalem a zajistíme, aby šťáva při vaření nevytekla.
4. Umístěte rybu do alobalu na grilovací rošt a pečte asi 40 minut, čas od času otočte, aby kapr uvařil rovnoměrně.
5. Hotovou rybu podávejte po částech se zeleninovým salátem se zakysanou smetanou a koprem.

Podrobný recept na vaření červené ryby v citronové marinádě na grilu

Klasická citronová marináda je připravena na bázi citronové šťávy, olivového oleje, česneku, čerstvých bylinek a koření. Mletý bílý pepř dodává rybě příjemnou chuť. V takové marinádě můžete uchovávat nejen ryby, ale také jakékoli mořské plody. Je vhodný jak pro grilování, tak pro pečení v troubě.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

Složení:

• Ryby (steaky) - 3 ks.
• Olivový olej - 0,25 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
• Citron - ½ ks.
• Čerstvá petržel - ½ svazku.
• Česnek - 2-3 stroužky.
• Sůl podle chuti.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. V samostatné misce rozdrťte česnek, smíchejte olej, koření, jemně nasekanou petrželku a citronovou šťávu.
2. Kousky ryby namažte hmotou, vložte do hluboké mísy a zalijte zbytkem marinády, nechte asi půl hodiny odstát.
3. Rybu položíme na vymaštěný rošt a uvaříme na dřevěném uhlí doměkka. Pokud jsou steaky červené ryby, stačí smažit maximálně 5 minut z každé strany. Pokud je marinovaná bílá ryba - 10-15 minut na různých stranách.
4. Rybu stáhneme z ohně, dáme na talíř a posypeme citronem.
5. Vařené ryby podávejte s bramborovými plátky, divokou rýží nebo čerstvou zeleninou.

Jak grilovat ryby marinované se sójovou omáčkou na grilu?

Při marinování ryb v sójové omáčce se sůl nepoužívá, protože sójová omáčka obsahuje dostatečné množství soli. Marináda na bázi sójové omáčky rybu rovnoměrně namočí a dodá jí příjemnou chuť. Takto připravený filet z říčních ryb se ukáže být chutný a šťavnatý.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Filet z kapra - 2 ks.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml
• Sójová omáčka - 50 ml
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
• Čerstvý kopr - ¼ parta.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.
• Mletý česnek - 20 gr.

Proces vaření:

1. Rybí filé nakrájejte na porce.
2. V samostatné misce smíchejte česnek, citronovou šťávu, sójovou omáčku, najemno nasekaný kopr a pepř. Přidejte olej a promíchejte.
3. Kapra zalijeme marinádou a necháme několik hodin při pokojové teplotě.
4. Rybu vařte napíchnutím nebo položením na mřížku na dřevěné uhlí, dokud se nevytvoří krásná kůrka.
5. Filety z kapra podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Šťavnatý a něžný červený rybí kebab na špejlích

K přípravě grilování je lepší použít červené ryby a kombinovat je se zeleninou, pečením na uhlí. Malé marinované kousky lososa nebo pstruha se rychle uvaří a zůstanou šťavnaté, chutné a chutné.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Filet z červených ryb - 0,5 kg.
• Citron - 1 ks.
• Sójová omáčka - 3 lžíce
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Koření pro ryby - podle chuti.
• Olivy nebo olivy podle chuti.
• Cherry rajčata - 2 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.

Proces vaření:

1. Rybu nakrájíme na malé kousky stejného tvaru, aby se při vaření na špejlích upekly rovnoměrně ze všech stran.
2. Z citronu vymačkejte šťávu, smíchejte ji se sójovou omáčkou, přidejte tam cukr a koření. Marinádu ochutíme a zalijeme rybou. Rybí kebab necháme pár hodin namočit.
3. Špízy namočíme do vody, aby se později nespálily na uhlí.
4. Semena papriky se vyjmou a nakrájejí na malé kousky o velikosti rybího kebabu. Na špejle navlékáme střídavě kousky ryb, oliv, rajčat a paprik.
5. Kebaby smažíme na uhlí, pravidelně obracíme, několik minut, dokud nezhnědnou ze všech stran. Podáváme s jogurtovou omáčkou a čerstvými bylinkami.

Neuvěřitelně lahodný karas ve zakysané smetaně na grilu

Klasický recept na karase ve zakysané smetaně lze grilovat na alobalu. Ukázalo se, že jemné maso, zakysaná smetana a bylinky neutralizují zvláštní vůni říčních ryb a grilování dává rybě lehkou vůni kouře. Ukázalo se, že je to snadné a uspokojivé jídlo pro celou rodinu.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Karas - 8 ks.
• Zakysaná smetana 25% - 300 gr.
• Cibule cibule - 4 ks.
• Petržel - 1/2 svazku.
• Kopr - půl svazku.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Máslo - 100 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Jatečně upravená těla ryb oloupejte z šupin a vnitřností, dobře opláchněte a osušte. Ořízněte ploutve a ocasy a rozřízněte kůži v celém jatečně upraveném těle. Rybu osolte, opepřete a nechte 10 minut odstát.
2. Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme se zakysanou smetanou, v případě potřeby přidáme pepř a sůl, zalijeme rybu zakysanou smetanou.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Alobal potřeme máslem, vložíme první část cibule, poté rybu do marinády se zakysanou smetanou, poté zbytek cibule, alobal uzavřeme a vytvoříme vzduchotěsný balíček.
5. Smažte na mřížce ve fólii 15 minut z každé strany. Kapra vyjmeme z fólie, vložíme po částech a posypeme bylinkami.

Jemný a velmi chutný růžový losos grilovaný na grilu

Při vaření na otevřeném ohni je důležité nevysušovat křehké maso z růžového lososa, proto je důležité během vaření ryby nesolit. Koření dodá růžovému lososu jasnou jižní chuť, proto s ním při grilování nešetřete!

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Růžový losos - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2-4 polévkové lžíce
• Koření pro ryby - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Směs italských bylin - 1 lžička

Proces vaření:

1. Jatečně upravená těla odloupněte z vnitřků a šupin, odstraňte ploutve a ocas, omyjte zevnitř i zvenčí, osušte papírovou utěrkou, na kůži udělejte zářezy, ale neřízněte záda.
2. Z másla, koření, bylinek a cukru uděláme marinádu, potřeme jím rybu ze všech stran, necháme 15 minut. V této fázi je důležité nesolit ryby, aby během vaření nevyschly.
3. Růžového lososa dáme na vymazaný rošt a vaříme na dřevěném uhlí bez otevřeného ohně asi 10 minut z každé strany, přičemž dbáme na to, aby kůže nepřipálila. V případě potřeby rybu obraťte.
4. Když má růžový losos zlatou kůrku, vyjměte a osolte rybu.
5. Podávejte růžového lososa pečeného na uhlí, rozdělený na porce, s grilovanou zeleninou nebo míchaným salátem.