Zelné koláče-10 receptů krok za krokem

Mnoho lidí spojuje zelné koláče s dětstvím a letními prázdninami s babičkou. Šťavnaté a nadýchané koláče lze upéct na čaj nebo si je vzít s sebou do práce nebo na cestu. Shromáždili jsme 10 receptů na výborný zelný koláč, které si můžete snadno připravit doma.

Koláče se zelím na kynutém těstě v troubě

Lahodný recept na koláče s bílým zelím. Málokdo odolá růžovému pečivu a nesní pár s čajem nebo horkým vývarem. Řekneme vám, jak upéct chutné koláče rychle a bez větších obtíží.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 10.

• 
  Koláčové těsto lze připravit pomocí pekárny. Do kbelíku dejte nejprve suché přísady, poté tekuté, zvolte režim „Kvasnicové těsto“ a počkejte na zvukový signál. Případně smíchejte všechny ingredience v míse a vypracujte hladké těsto. Hotové těsto nechte teplé na kynutí.
• 
  Zelí nasekejte na tenké nudličky, zalijte vroucí vodou po dobu 15–20 minut.
• 
  Cibuli a mrkev oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
• 
  Cibuli a mrkev nejprve orestujte na rostlinném oleji, poté přidejte zelí a zeleninu spolu duste 7–10 minut. Nakonec dochutíme solí a dochutíme.
• 
  Po pípnutí pekárny nebo po zvednutí v misce, pokud jste těsto hnětli sami, zabalte ruce na pracovní plochu.
• 
  Těsto rozdělíme na stejné kousky, z každého stočíme kouli.
• 
  Každý kousek těsta rukama trochu uhladíme, doprostřed dáme připravenou náplň.
• 
  Okraje těsta spojte dohromady a vytvořte oválný koláč. Udělejte to se vším těstem a náplní.
• 
  Plech zakryjte pergamenem, položte na něj koláče. Polotovary namažte rozšlehaným vejcem.
• 
  Plech s koláčky vložte do trouby předehřáté na 190-200 stupňů na 25-30 minut. Růžové koláče ochlaďte zelím a podávejte.

Dobrou chuť!

Nafouklé droždí se zelím, opečené na pánvi

Hostům můžete dopřát koláče plněné zelím nebo je zásobit na cestě. Vaří se na pánvi; během smažení získávají koláče chutnou zlatohnědou krustu.

Čas na vaření: 100 minut

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 10.

Složení:

• Sůl - 1 lžička
• Suché droždí - 2 lžičky
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Pšeničná mouka - 6,5 lžíce.
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Zelí - 0,5 ks.
• Rajčatová šťáva - 100 ml.
• Cibule - 1 ks.

Proces vaření:

1. Smíchejte suché droždí a cukr. Přidejte polovinu teplé vody a promíchejte.
2. V misce, kde se bude těsto hnětet, přidejte sůl a nalijte rostlinný olej.
3. Dále nalijte do kvasnicové hmoty a zbývající vody. Po částech vsypeme prosátou mouku a postupně hněteme těsto.
4. Nakonec těsto uhněteme rukama, mělo by být homogenní a nelepivé. Těsto nechte teplé 40-60 minut.
5. Nakrájejte zelí a vložte do pánve. Zelí trochu orestujte, poté přidejte rajčatovou šťávu a nakrájenou cibuli. Dusíme dál, dokud není zelí hotové.
6. Sbalené těsto zabalte rukama a rozdělte na 10-12 stejných dílů.
7. Rukama potřete každý kousek těsta, přidejte trochu náplně a vytvarujte koláče.
8. Smažte koláče na rostlinném oleji na středním ohni z obou stran. Hotové koláče pak přeneste na papírové ubrousky, abyste je zbavili přebytečného oleje. Upečené maso mírně ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak lahodně smažit koláče se zelím bez droždí?

Kvůli nedostatku času a touze pohrávat si s kvasnicovým těstem často pomáhají alternativní verze kefírového těsta. Je hněten jednoduše a rychle, koláče z kefírového těsta jsou svěží a jemné.

Čas na vaření: 100 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 8.

Složení:

• Pro test:
• Kefír - 210 ml.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 330 gr.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Jedlá soda - 5 gr.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Pro plnění:
• Bílé zelí - 350 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Cibuli a mrkev orestujte na rostlinném oleji do změknutí.
3. Poté přidejte do pánve zelí, duste, dokud zelenina mírně nezmění svůj objem. Poté přidejte půl sklenice vody a vařte do měkka. Nakonec podle chuti dosolte. Přeneste náplň na talíř, aby vychladla.
4. V míse uhněteme těsto: smícháme vejce, kefír, sůl, sódu a cukr, dobře promícháme. Po několika minutách přidejte po částech rostlinný olej a prosévanou mouku.
5. Když je obtížné míchat lžící, přejděte k ručnímu hnětení. Hotové těsto nechte 15-20 minut.
6. Poté těsto rozdělte na 8 stejných porcí. Každý kus těsta rukama vyrovnejte, rozložte náplň a vytvarujte koláče.
7. Smažte placičky na středním ohni do zlatova. Očistěte je od přebytečného oleje na papírových ručnících a podávejte.

Dobrou chuť!

Chudé koláče se zelím doma

Tento recept na koláč zvládne snadno i ten nejméně zkušený pekař. Je také vhodný pro ty, kteří mají půst nebo prostě nemají rádi tučná jídla. Díky náplni z bílého zelí bude pečivo šťavnaté a uspokojivé.

Čas na vaření: 2,5 hodiny.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 20.

Složení:

• Pro test:
• Voda - 1,5 lžíce
• Libový olej - 100 ml.
• Čerstvé droždí - 25 gr.
• Sůl - 2 lžičky
• Cukr - 1 lžička
• Mouka - 600 gr.
• Pro plnění:
• Bílé zelí - 1,5 kg.
• Libový olej - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Cukr, 2 lžíce mouky a droždí rozpustíme ve sklenici teplé vody, směs necháme 15 minut.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, zbývající vodu a olej, promíchejte.
3. Poté vlijeme kváskovou hmotu a uhněteme těsto, nemělo by být příliš strmé ani lepivé. Těsto nechte hodinu kynout, aby vykynulo.
4. Po hodině těsto rukama znovu uhněteme a necháme hodinu opět teplé.
5. Zatímco těsto přichází, pohrajte si s náplní. Zelí nakrájíme a podusíme na rostlinném oleji, podle chuti osolíme.
6. Rozdělené těsto rozdělíme na 20 stejných dílů.
7. Kousky těsta trochu vyválejte, vložte náplň a vytvarujte pirohy.
8. Plech vymažte olejem, položte na něj polotovary. Placičky nechte ještě 20 minut teplé.
9. Chudé koláče pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 20-25 minut. Hotové koláče ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Pufované koláče se zelím a vejcem v troubě

Domácí koláče jsou obzvláště chutné, protože jsou vždy připravovány s láskou a péčí. Těsto se vždy ukáže být jemné a řídké a pod ním je velké množství šťavnaté zelí a náplně z vařeného vejce.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 18.

Složení:

• Pro test:
• Pšeničná mouka - 4-5 polévkových lžic.
• Voda - 0,5 lžíce.
• Kefír - 1 polévková lžíce
• Cukr - 2 lžičky
• Sůl - 1 lžička
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Suché droždí - 2 lžičky
• Pro plnění:
• Bílé zelí - 500 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Zelená cibule - 20 gr.
• Kuřecí vejce - 5 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zakysaná smetana - 50 ml.
• Sezam - 20 gr.

Proces vaření:

1. Droždí a cukr rozpustíme ve vodě o teplotě 37-40 stupňů. Nechte hmotu kvasnic 20 minut v teple. Po uplynutí této doby by se na povrchu měl objevit pěnový uzávěr.
2. Zahřejte kefír na teplotu 37-40 stupňů. Smíchejte kefír se solí a rostlinným olejem.
3. Mouku prosejte přes jemné síto, aby se nasytila ​​kyslíkem. Polovinu prosáté mouky nasypte do mísy, přidejte tekuté přísady a začněte hnětet těsto. Postupně přidávejte zbytek mouky.
4. Těsto rukama dobře promíchejte, mělo by být hladké a nelepivé na ruce. Hotové těsto nechte 2 hodiny kynout.
5. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
6. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
7. Cibuli a mrkev nejprve osmažte na pánvi do změknutí, poté přidejte zelí a dále duste 10–15 minut.
8. Vejce natvrdo oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Zelenou cibuli nakrájejte najemno. V misce smíchejte grilovanou zeleninu, vejce a cibuli, podle chuti přidejte sůl a mletý pepř.
9. Těsto rozdělíme na 16-18 stejných dílů. Každý kousek těsta lehce vyrovnejte rukama namazanými rostlinným olejem. Poté přidejte trochu náplně a vytvarujte koláče.
10. Plech zakryjte pergamenem, položte na něj polotovary švy dolů.
11. Smíchejte jedno vejce se zakysanou smetanou. Směsí potřeme koláče a posypeme sezamovými semínky.
12. Koláče pečte v troubě na 190-200 stupňů po dobu 20-25 minut. Rudé koláče ochlaďte zelím a vejci a poté podávejte.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu koláčů se zelím a masem

Vydatná volba pro domácí koláče, které lze podávat nejen jako svačinu, ale také jako kompletní jídlo. V kombinaci s lahodnými omáčkami potěší zelí a masové koláče každého labužníka.

Čas na vaření: 2,5 hodiny.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 16-20.

Složení:

• Pro test:
• Pšeničná mouka - 7 polévkových lžic.
• Sůl - 2 lžičky
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Margarín - 50 gr.
• Cukr - 5 polévkových lžic
• Sušené droždí - 4,5 lžičky
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Pro plnění:
• Mleté maso - 500 gr.
• Bílé zelí - 500 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Máslo - 50 gr.
• Rostlinný olej podle chuti.

Proces vaření:

1. Droždí rozpustíme v teplé vodě a necháme 10 minut v teple. Poté do kvasnicové hmoty přidejte cukr, vejce, sůl a půl mouky. Na mírném ohni rozpustíme margarín, přidáme do těsta a promícháme. Poté přidáme zbylou mouku a uhněteme těsto, přikryjeme a necháme hodinu kynout.
2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Smažte maso na rostlinném oleji.
5. Poté přidejte do pánve zelí a cibuli, dále duste, dokud není kaputa uvařená. Nakonec náplň osolíme a okořeníme podle chuti.
6. Vypěstované těsto znovu zabalte rukama a rozdělte na stejné části. Každý kousek těsta trochu vyválejte, vložte náplň, přeložte okraje směrem ke středu a dobře je sevřete, aby veškerá náplň zůstala uvnitř.
7. Plech na pečení zakryjte pergamenem, vyložte polotovary švy dolů. Koláče pečeme v troubě na 180 stupňů 25-30 minut.
8. Koláče trochu ochlaďte zelím a masem a podávejte s vývarem nebo omáčkou podle vašeho výběru.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na koláče se zelím na kefíru

Kefírové koláče jsou stejně dobré teplé i chlazené. Mohou být podávány s čajem nebo zalité zakysanou smetanou. Zelné koláče z tohoto těsta se připravují mnohem rychleji než z kynutého těsta.

Čas na vaření: 85 minut

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

• Pro test:
• Pšeničná mouka - 3 lžíce.
• Jedlá soda - 0,3 lžičky
• Kefír - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Pro plnění:
• Bílé zelí - 500 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Směs mletých paprik podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. V misce smíchejte kefír a sódu, nechte směs 5 minut, reakce by měla začít a směs bude pěnit. Poté přidejte rostlinný olej, sůl a polovinu prosáté mouky, promíchejte ingredience do hladka.
2. Poté po částech přidávejte zbylou mouku a hnětejte na homogenní a pružné těsto. Během plnění nechte 10-15 minut stranou.
3. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
4. Nastrouhejte mrkev.
5. Cibuli nakrájíme na kostičky.
6. Smažte zeleninu na troše rostlinného oleje do změknutí, osolte a okořeňte náplň podle chuti.
7. Těsto rozdělte na kousky. Každý trochu stočte nebo rozdrťte rukama, na těsto dejte náplň a vytvarujte oválné pirohy.
8. Okraje opatrně spojte k sobě, aby náplň neprošla skrz šev.
9. Plech vymažte rostlinným olejem, polotovary na něj položte švy dolů. Koláče pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 20-25 minut.
10. Hotové koláče ochlaďte zelím a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí kysané zelí?

Skvělé koláče plněné kysaným zelím. Určitě jste takové koláče zkoušeli jako dítě u babičky. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept, jak si sami připravit tato báječná pečiva.

Čas na vaření: 130 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 8-10.

Složení:

• Pšeničná mouka - 3,5 lžíce.
• Voda - 1 polévková lžíce
• Suché droždí - 2 lžičky
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 2 lžičky
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kysané zelí - 800 gr.
• Cibule - 1 ks.

Proces vaření:

1. Zahřejte vodu na 30–40 stupňů, rozpusťte v ní cukr, lžičku soli a suché droždí.
2. Poté přidejte prosátou mouku do kvasnicové hmoty a začněte hníst těsto.
3. Dále nalijte rostlinný olej, promíchejte. Těsto přikryjte ručníkem a nechte 20 minut teplé.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova.
5. K cibuli přidáme kysané zelí a vše společně dusíme, dokud zelí nezměkne. Na konci vaření přidejte cukr.
6. Po 20 minutách těsto znovu zabalíme rukama, přikryjeme a necháme další hodinu. Během této doby by měl dobře růst.
7. Poté těsto rozdělte na 8-10 stejných dílů.
8. Každý kousek těsta rozválíme, dáme na něj náplň.
9. Poté zvedněte okraje a dobře je sevřete prsty.
10. Smažte koláče na středním ohni dozlatova, asi 3 minuty na každé straně.
11. Hotové máslové koláče nejprve osušte na papírové ubrousky, poté přendejte do společného pokrmu a podávejte.

Dobrou chuť!

Svěží koláče se zelím na listovém těstě v troubě

Koláče z hotového polotovaru z listového těsta se připravují nejrychleji. Takové pečivo vypadá velmi pěkně a chutně, křupavé listové těsto se skvěle hodí k šťavnaté zelné náplni.

Čas na vaření: 80 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Listové těsto - 0,5 kg.
• Žloutek - 2 ks.
• Sezamová semínka podle chuti.
• Pro plnění:
• Zelí - 500 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Cukr - 1-2 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi doměkka.
2. Poté přidejte k cibuli zelí, duste 5-7 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr a mletý pepř, zeleninu dále duste do změknutí.
3. Listové těsto rozmrazte na pokojovou teplotu, rozválte a nakrájejte na 6 stejných částí.
4. Na těsto položte náplň.
5. Okraje těsta potřeme žloutkem.
6. Těsto přeložíme na polovinu a vytvarujeme do trojúhelníkových placiček. Prsty zatlačte na okraje karbanátků a poté jděte po nich zuby vidličky.
7. Plech zakryjte pergamenem, vyložte polotovary, namažte je žloutkem a posypte sezamovými semínky.
8. Koláče pečeme v troubě na 200 stupňů 15-20 minut.Hotové pirohy mírně ochlaďte zelím a poté podávejte.

Dobrou chuť!

Lahodné koláče se zelím, rýží a vejcem

Při výrobě svěžího a chutného pečiva neexistují žádná zvláštní tajemství, stačí dodržovat podrobné recepty a dodržovat proporce. Pomocí tohoto receptu můžete připravit lahodné koláče se zelím, rýží a vejci.

Čas na vaření: 135 minut

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 20.

Složení:

• Pro test:
• Voda - 1 litr.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Sůl - 3 lžičky
• Cukr - 3-4 lžíce
• Sušené droždí - 22 gr.
• Pšeničná mouka - 1,5-1,7 kg
• Žloutek - na mazání koláčů.
• Pro plnění:
• Zelí - 800 gr.
• Rýže - 2-3 lžíce.
• Kuřecí vejce - 5-6 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Teplou vodu smíchejte s rostlinným olejem, solí, cukrem a kvasnicemi. Výslednou směs nechte 10 minut. Poté po částech přidejte prosátou mouku.
2. Těsto nejprve promíchejte lžící, až bude velmi husté, přejděte k ručnímu hnětení.
3. Těsto necháme na teplém místě 30-40 minut kynout.
4. Vejce uvaříme natvrdo, rýži uvaříme v osolené vodě. Vejce nakrájíme na kostičky a smícháme s uvařenou rýží.
5. Zelí nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji doměkka, osolíme a okořeníme podle chuti. Smažené zelí ochlaďte a smíchejte s rýží a vejcem.
6. Rozdělené těsto rozdělíme na malé kousky. Každou kouli rozválíme, na těsto dáme náplň.
7. Dělejte koláče. Plech zakryjte pergamenem, vyložte polotovary švy dolů, namažte je šlehaným žloutkem.
8. Koláče pečte v troubě na 180 stupňů 25-35 minut. Když jsou koláče dobře opečené, mohou být vyjmuty z trouby a podávány.

Dobrou chuť!