Sorrel Pie-8 receptů na pečení krok za krokem

Sorrel je krásná letní zelená, kterou jsme vídali v polévce. Ale je perfektní jako náplň do koláčů. Nabízíme vám variantu vaření na listovém těstě, na křehkém pečivu, na droždí, na kefíru, sladká verze, s tvarohem, s jablkem a s vejcem.

Šťavnatý koláč na listovém těstě v troubě

Tento dort je velmi rychlý a snadný na přípravu. Díky listovému těstu se ukáže být křupavé a kyselé ze šťovíku. Aby z náplně nevytekla šťáva, přidá se do ní bramborový škrob.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 4.

• 
  Těsto předem vyjmeme z mrazáku. Posypte stůl malým množstvím mouky, položte na něj těsto a nechte při pokojové teplotě.
• 
  Šťávu důkladně opláchněte pod vodou a nechte oschnout na papírovém ručníku. Odřízněte řapíky.
• 
  Jemně nasekejte listy a přeneste je do hluboké nádoby.
• 
  Nasekaný šťovík rozdrobíme rukama, aby změkl.
• 
  Nalijte cukr a bramborový škrob na listy. Vše dobře promíchejte.
• 
  Rozválíme listové těsto. Nemělo by být příliš tenké. Na jedné straně děláme malé řezy.
• 
  Doprostřed dejte naši šťávu.
• 
  Šťovík zakryjte jednou částí těsta a sevřete po obvodu. Opatrně prsty přitlačte, aby se těsto neplazilo.
• 
  Nyní zakryjte vrubovanou částí. Také štípneme ze všech stran.
• 
  Plech zakryjte pergamenem a přeneste na něj budoucí dort. Navrch ho namažte žloutkem kartáčem.
• 
  Troubu předehřejeme na 180 ° C a koláč v ní pečeme asi 25-30 minut, podle síly techniky. Mělo by nabrat zlatavou barvu.
• 
  Dort vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Poté nakrájíme a podáváme. Dobrou chuť!

Jak uvařit jogurtový koláč ze šťávy?

Na tento koláč se nejprve připraví těsto z kefíru, soli, pepře, vajec a mouky. Poté se do něj přidá nasekaný šťovík s koprem a vše se promíchá. Hotový koláč je měkký a šťavnatý.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 4.

Složení:

• Pšeničná mouka - 250 gr.
• Kefír - 200 ml.
• Čerstvý šťovík - 120 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Čerstvý kopr - 4 větve.
• Sůl - ¼ lžičky
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Nalijte kefír do hluboké nádoby, přidejte sůl, pepř a promíchejte metlou. Poté rozbijeme 2 vejce a vše šleháme, dokud se neobjeví pěna.
2. Mouku prosejte přes síto, abyste ji nasytili kyslíkem. Dále přidejte prášek do pečiva a důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek.
3. Šťávu omyjte koprem pod studenou vodou a nechte zcela uschnout na papírovém ručníku. Kopr nasekáme nadrobno a šťovík nakrájíme na nudličky.
4. Přidejte do těsta nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte, aby byla rovnoměrně rozložena na těsto.
5. Zapékací misku lehce vymažte máslem nebo rostlinným olejem a vlijte do ní těsto. Vrch srovnáme lžící nebo silikonovou stěrkou. Předehřejte troubu na 180^ÓC a pečte koláč 40-45 minut, dokud se navrchu nevytvoří zlatohnědá kůrka. Poté necháme trochu vychladnout, vyjmeme z formy a podáváme ke stolu.Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný šťovík na křehkém těstě

Tato možnost pečení dortu se hodí k čaji. Neslazený základ z křehkého těsta a šťovík a cukrová náplň se promění v nádherné jídlo, které je jen dezert.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Doba vaření: 40 min.

Porce -9.

Složení:

• Čerstvý šťovík - 1 velká parta.
• Pšeničná mouka - 2,5-3 polévkové lžíce.
• Margarín - 200 gr.
• Sušené droždí - 11 gr.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Pitná voda - 1/3 lžíce.

Proces vaření:

1. Nalijte sáček kvasnic do samostatné nádoby, přidejte k nim lžičku cukru, teplou vodu, trochu promíchejte a nechte pár minut odstát, dokud kvasinky nezačnou projevovat svoji aktivitu.
2. Začněme vyrábět křehké těsto. K tomu je nejlepší použít kombajn. Nalijte prosátou mouku a nasekaný studený margarín. Trochu promíchejte.
3. Nyní tam pošleme droždí a promícháme. Poté přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
4. Přeneste těsto z kombajnu do samostatné nádoby. Navrch posypeme moukou. Zakryjte ručníkem nebo potravinovou fólií a pošlete na teplé místo, aby se vešlo.
5. Čerstvý šťovík dobře opláchněte pod vodou a nechte zcela uschnout na papírovém ručníku.
6. Krájíme nahrubo.
7. Během této doby mělo těsto přijít. Krájíme na 2 díly v poměru 2/3 a 1/3.
8. Válečkem vyválejte většinu těsta a vložte do pekáče vyloženého pečícím papírem. Vyrábíme boky.
9. Na těsto dáme nasekaný šťovík a rovnoměrně ho posypeme půl sklenicí cukru. Plnění by mělo být hodně, protože v troubě ubude.
10. Nyní rozválíme druhou část těsta a pokryjeme jím náplň. Okraje sevřeme a nahoře uděláme nožem malé otvory.
11. Předehřejte troubu na 180^ÓC a pečte v něm koláč po dobu 40 minut.
12. Necháme trochu vychladnout. Jako ozdobu můžete lehce posypat moučkovým cukrem.
13. Nyní můžete krájet a podávat. Dobrou chuť!

Svěží koláč z kynutého těsta plněný šťovíkem

K výrobě těsta potřebujeme mouku, droždí, rostlinný olej, cukr a vodu. Z těchto přísad se získá jemné a vzdušné těsto, se kterým se ideálně spojí šťovík a cukrová náplň.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Doba vaření: 40 min.

Porce - 9.

Složení:

Na kvasnicové těsto:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Čerstvé droždí - 100 gr.
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic
• Granulovaný cukr - 6 polévkových lžic
• Pitná voda - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 2 špetky.

Pro plnění:

• Čerstvý šťovík - 400 gr.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Vodu ohříváme v mikrovlnce. Nemělo by být horké, protože droždí nemusí fungovat. Nalijte teplou vodu do vhodné nádoby a rozbijte kousek droždí. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Promícháme.
2. Mouku prosátou přes síto přidejte trochu do kvásku, aby byl měkký a pružný. Těsto přikryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií a počkejte asi hodinu, než 2krát kyne.
3. Šťávu dobře omyjeme pod vodou a necháme úplně vyschnout na papírovém ručníku. Poté řapíky odřízneme a listy nasekáme nahrubo.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části, z nichž jednu rozválíme a dáme na plech pokrytý pergamenem. Uděláme strany podél okraje a rozetřeme šťovík. Rovnoměrně posypte cukrem.
5. Vyválíme také druhou část těsta a pokryjeme jím náplň. Okraje sevřeme a shora vykrojíme kousek těsta, přes které vyjde přebytečná vlhkost. Předehřejte troubu na 180^ÓC a pečte koláč asi 40 minut nebo do zlatova.
6. Necháme vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme. Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu sladkého šťovíku

K překvapení všech je šťovík vynikající náplní do koláčů. V kombinaci s cukrem chutná jako brusinky nebo brusinky.Na výrobu těsta potřebujeme mouku, mléko, droždí, sůl, cukr a rostlinný olej.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 9.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 3 lžíce. + 3 lžíce
• Mléko - 1 polévková lžíce
• Sušené droždí - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 1/3 lžíce.
• Vaječný žloutek - 1 ks.

Pro plnění:

• Šťovík - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• bramborový škrob - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Začneme přípravou těsta. Chcete -li to provést, ohřejte mléko v mikrovlnné troubě. Nemělo by být horké, ale teplé. Přidejte k tomu 3 lžíce mouky, cukr a suché droždí. Metličkou dobře promíchejte, přikryjte ručníkem nebo potravinovou fólií a dejte na teplé místo na 10-15 minut.
2. Na hotovém těstě by se měla vytvořit pěna. Pokud se tak nestane, pak stojí za to to udělat znovu s novým balíčkem kvasnic.
3. Přidejte rostlinný olej, sůl a promíchejte.
4. Do těsta postupně přidávejte mouku prosátou přes síto. Těsto můžete promíchat jak mixérem, tak rukama. Mělo by být měkké a nelepivé na ruce.
5. Těsto a nádobu, do které se vejde, namažte rostlinným olejem. Zakryjeme ho ručníkem nebo potravinovou fólií a pošleme na teplé místo po dobu 30-40 minut. Během této doby by se měl zvýšit asi 2krát.
6. Začneme připravovat náplň do koláče. Šťávu důkladně omyjeme pod vodou a necháme úplně vyschnout na papírovém ručníku. Řapíky odřízněte a nakrájejte na tenké proužky.
7. Šťovík rukama pomačkáme, aby zmenšil svůj objem.
8. Přidejte k němu polovinu celkového cukru a lžíci škrobu. Dobře promíchejte.
9. Rozdělené těsto rozdělíme na 2 části. Jeden z nich by měl být o něco větší než druhý. Většinu rozválíme do tvaru kruhu a pošleme na plech pokrytý pergamenem.
10. Na těsto položte šťovík a navrch ho posypte zbylým cukrem a bramborovým škrobem.
11. Nyní rozválíme druhou část těsta a pokryjeme jím náplň. Okraje sevřeme a shora vykrojíme malý kousek těsta, aby při vaření z dortu vycházela přebytečná vlhkost.
12. Navrch namažte žloutkem. Předehřejte troubu na 180^ÓC a pečte v něm koláč asi půl hodiny. Během této doby by měl získat zlatou kůru. Necháme trochu vychladnout a podáváme ke stolu. Dobrou chuť!

Jak vařit domácí šťovík a tvarohový koláč v troubě?

Koláč pro tento recept se ukáže být neslazený, ale je ideální pro čaj. Kyselina šťovíku spolu s křehkostí tvarohu dává nádhernou kombinaci, kterou byste měli mít rádi. Na těsto se používá máslo, zakysaná smetana, prášek do pečiva, mouka, vejce, sůl a cukr.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

Složení:

Pro test:

• Máslo - 100 gr.
• Zakysaná smetana - 100 gr.
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Pšeničná mouka - 350 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 50 gr.
• Sůl - 1 špetka

Pro plnění:

• Čerstvý šťovík - 200 gr.
• Tvaroh - 200 gr.
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 1 špetka

Proces vaření:

1. V mikrovlnce rozpustíme máslo a přidáme k němu 1 vejce a 1 žloutek. Dort namažeme druhým proteinem. Poté přidejte cukr a dobře promíchejte.
2. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Nyní postupně přidávejte mouku prosátou přes síto spolu s práškem do pečiva. Začneme hníst těsto. Mělo by být měkké, elastické a nelepivé na ruce.
3. Začneme připravovat náplň. Za tímto účelem šťovík dobře opláchněte a nechte úplně zaschnout. Brouste nožem nebo mixérem.
4. Přidejte škrob, tvaroh, cukr a sůl. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
5. Formu, ve které budeme koláč péct, namažte rostlinným olejem. Těsto rozdělte na dvě části v poměru asi ¾ a ¼. Většinu pro začátek rozválíme a vložíme do formy. Vyrobíme boky a přidáme náplň.
6. Nyní vyválíme menší část těsta a uděláme na něm malé řezy. Zakryjte jím náplň a sevřete okraje.
7. Předehřejte troubu na 180^ÓC a koláč pečte 50 minut. Poté vyjmeme, namažeme zbylými bílkovinami a dáme péct na dalších 10 minut.
8. Nechte koláč mírně vychladnout a podávejte. Dobrou chuť!

Jak upéct lahodný šťovík a jablečný koláč?

Kromě jablek a šťovíku je v náplni máta, rebarbora a vanilkový cukr. Tyto přísady dohromady vytvářejí neuvěřitelnou vůni a chuť, která se dokonale hodí k těstu z kefírových kvasnic.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

Složení:

Pro test:

• Kefír - 250-300 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 75 gr.
• Čerstvé droždí - 7 gr.
• Granulovaný cukr - 60 gr.
• Sůl - 1 lžička

Pro plnění:

• Šťovík - 3 svazky.
• Jablka - 3 ks.
• Máta - 2 snítky.
• Granulovaný cukr - 70 gr.
• Vanilkový cukr - 10 gr.
• Rebarbora - 2 stonky.

Proces vaření:

1. Za účelem přípravy kvasnicového těsta několikrát prosejte mouku přes síto, aby se ukázalo nadýchané. Dále přidejte droždí a rozetřete ho rukama. Poté do mouky posíláme změklé máslo s cukrem. Všechno znovu třeme rukama. V samostatné nádobě rozšlehejte vejce se solí a vlijte výslednou hmotu do mouky. Nalijte kefír, promíchejte a nechte 10 minut stát.
2. Nyní nechte těsto trochu déle odstát a začněte ho hníst rukama po dobu 5 minut. Zakryjeme ho ručníkem nebo potravinovou fólií a pošleme na teplé místo, dokud se několikrát nezvětší.
3. Rukama uhněteme těsto, které přišlo. Děláme to opatrně. Sklopte okraje a přitlačte je na těsto shora.
4. Těsto odešleme do vhodné nádoby, přikryjeme ručníkem nebo potravinářskou fólií a necháme ještě trochu vykynout.
5. Začneme připravovat náplň. Šťávu a mátu nejprve dobře opláchněte pod vodou. Nechte je úplně vyschnout na papírovém ručníku. Rebarboru oloupeme, nakrájíme nadrobno a zasypeme asi 20 gramy cukru. Trochu na něj myslíme, aby dával šťávu. Necháme chvíli odstát a poté vložíme do cedníku. Rebarborovou šťávu nelze vylít, ale použít k namočení sušenky.
6. Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, zasypte zbylým cukrem. Nahoře zakryjte potravinovou fólií a nechte 10-15 minut. Slijeme šťávu a pošleme je do nádoby spolu se šťovem, mátou a rebarborou. Náplň promíchejte.
7. Těsto rozkrojte na 2 části. Jeden by měl být o něco větší než druhý, aby bylo možné vytvořit strany. Rozviňte velkou polovinu. Zapékací misku vymažte máslem a vložte do ní těsto. Okraje by měly mírně viset.
8. Nyní rozválíme druhou část těsta a vykrajujeme na něj vzory.
9. Dále dáme do formy naši náplň, posypeme vanilkovým cukrem a obalíme okraje těsta na náplň.
10. Náplň zakryjte druhou částí těsta. Předehřejte troubu na 180^ÓC a pečte v něm koláč asi 40 minut. Mělo by být dobře opečené.
11. Hotový výrobek lehce namažte máslem a nechte úplně vychladnout. Nyní ho můžete naservírovat ke stolu. Dobrou chuť!

Rychlý koláč z šťovíku doma

Tato možnost vaření je nejvhodnější jako svačina nebo lahodná a vydatná snídaně. Náplň obsahuje šťovík, vejce, sýr a sůl. Vše se peče v listovém těstě asi půl hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 25 minut.

Porce - 10.

Složení:

• Kynuté listové těsto - 500 gr.
• Čerstvý šťovík - 150 gr.
• Vejce - 5 ks.
• Tvrdý sýr - 50 gr.
• Máslo - 25 gr.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Šťávu důkladně omyjeme pod vodou, necháme uschnout na papírovém ručníku a nakrájíme.
2. Uvařte 4 vejce a nakrájejte je na malé kousky nožem.
3. Tvrdý sýr rozetřete na hrubém struhadle.
4. Jedno syrové vejce rozbijte do samostatné nádoby a rozšlehejte vidličkou.
5. Nakrájená vařená vejce přidejte do nádoby se šťovíkem a promíchejte.
6. Dále tam pošleme nastrouhaný tvrdý sýr a vše znovu promícháme.
7. Plech, na kterém budeme koláč péct, zakryjte pergamenovým papírem.
8. Polovinu listového těsta rozválíme podle velikosti plechu. Pomocí štětce jej namažte vejcem.
9. Podle chuti osolte náplň a jemně promíchejte.V této fázi je důležité to udělat, protože šťovík začne produkovat šťávu.
10. Náplň potřeme listovým těstem, na okrajích necháme místo.
11. Máslo nakrájejte na malé kousky a přilepte na povrch celého dortu.
12. Nyní náplň zalijte trochou vajíčka. Nechte trochu namazat vršek dortu.
13. Vyválíme druhou část těsta a přikryjeme jím dort. Okraje sevřeme a zbylým vejcem namažeme.
14. Pomocí nože děláme malé řezy, aby jimi prošla veškerá přebytečná vlhkost.
15. Předehřejte troubu na 180^ÓC a pečte v něm koláč asi 35 minut. Mělo by být dobře opečené.
16. Hotový výrobek přikryjte ručníkem a nechte stát. Vychladlý koláč podáváme ke stolu. Dobrou chuť!