Rebarborový koláč - 8 lahodných receptů

Rebarbora je specifická rostlina, která navíc v našich zeměpisných šířkách není příliš obvyklá. Má mírně nakyslou chuť, připomínající jablka, a velmi jemnou vůni, proto se aktivně používá při pečení v kombinaci s tvarohem, zakysanou smetanou nebo ovocem.

Svěží koláč z rebarbory ​​vyrobený z kynutého těsta v troubě

Koláč osloví milovníky kyselé chuti pečiva, jako jsou například zelená jablka. A náplň ze zakysané smetany spustí tuto kyselost a dort bude šťavnatější a měkčí.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 70 minut

Porce - 10

• 
  Vezměte prosím na vědomí, že všechny ingredience potřebné k přípravě těsta by měly mít pokojovou teplotu. Mírně zahřejte mléko v mikrovlnné troubě, přidejte 1 čajovou lžičku cukru a droždí, důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut. Během této doby by se mělo vytvořit „víčko“ pěny.
• 
  Mouku prosejeme do dostatečně velké hluboké mísy, přidáme cukr i špetku soli a promícháme. Postupně vmíchejte směs mléka a droždí a vypracujte těsto, poté k němu přidejte žloutky a změklé máslo.
• 
  Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce a nebude hladké. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu mouky, aby bylo těsto hustší, stočte ho do koule a nechte hodinu kynout na teplém místě.
• 
  Mezitím nakrájejte rebarboru na malé kousky, přendejte do mísy, promíchejte s cukrem a nechte pár minut odležet, aby měla zeleninovou šťávu. Rebarboru si lehce zapamatujte rukama. Poté směs vyhoďte do cedníku, aby šťáva tekla do samostatné nádoby, budete ji v budoucnu potřebovat.
• 
  Pomocí mixéru rozemelte sušenky na drobky.
• 
  Zapékací misku namažte trochou oleje, těsto vyválejte do kulaté vrstvy s okrajem po stranách, přendejte do formy a utužte. Dno posypte drobenkou ze sušenek.
• 
  Rebarboru rovnoměrně položte na drobenku.
• 
  V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, šťávu z rebarbory, vejce a vanilkový cukr a nalijte na rebarboru. Nechte misku sedět 15-20 minut.
• 
  Misku vložíme do trouby předehřáté na 180 ̊C a pečeme 30 minut dozlatova. Hotový koláč nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Dobrou chuť!

Jak upéct lahodný rebarborový koláč z listového těsta?

Lehké a křupavé listové těsto perfektně navozuje chuť a texturu kyselé rebarborové marmelády, zatímco kmín dodává koláči bohatou, kořeněnou vůni.

Doba vaření: 100 minut

Doba vaření: 50 minut

Porce - 6

Složení:

• Rebarbora - 500 gr.
• Listové těsto bez kvasnic - 500 gr.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Vanilkový cukr - 1 lžička
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce
• Kmín - 1 lžička
• Sezamová semínka - 1 lžička
• Voda - 250 ml.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Projděte rebarboru, opláchněte ji pod tekoucí vodou a odstraňte všechna houževnatá vlákna.
2. Stonky nakrájejte na kousky dlouhé asi 1-1,5 centimetru, vložte do kastrůlku, zalijte půl sklenicí vody, přidejte cukr a zapalte.
3. Bramborový škrob rozpustíme ve druhé polovině sklenice studené vody.
4. Rebarboru za občasného míchání přivedeme k varu. Vařte dalších 5 minut, během této doby budou muset stonky vařit.
5. Do rebarbory ​​přidáme vanilkový cukr a zředěný škrob a vaříme za stálého míchání, dokud směs nezhoustne do želé konzistence.
6. Rozmrazené těsto rozdělíme na 2 části, rozválíme na vrstvy podle velikosti plechu na pečení. Jeden z nich by měl být asi o tři centimetry větší, aby se mohly vytvarovat boky dortu. Větší vrstvu těsta přendáme na plech, lehce popícháme vidličkou a navrch dáme náplň.
7. Rebarborovou marmeládu potřeme rovnoměrnou vrstvou kmínu.
8. Dort přikryjeme druhou vrstvou těsta, uděláme zářezy a mírně natáhneme do stran. Přebytečné těsto sevřete po stranách.
9. Těsto namažte vajíčkem nahoře, aby se při pečení ukázalo do zlatova a posypte sezamovými semínky.
10. Koláč pečte 50 minut v troubě předehřáté na 180 ̊C se zapnutou konvekcí nebo zapnutým režimem „Gril“. Hotové jídlo nechte vychladnout na pokojovou teplotu a můžete podávat.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rebarborový koláč z křehké kaše

Křehký koláč Jamieho Olivera je velmi hutný, vydatný a křupavý a vůně a jemně nakyslá chuť rebarbory ​​jí dodávají svěžest. Kyslá smetanová náplň pomáhá nevysušovat koláč a také zapůsobí na chuť náplně.

Doba vaření: 180 minut

Doba vaření: 70 minut

Porce - 8

Složení:

• Máslo - 125 gr.
• Práškový suchý prášek - 100 gr.
• Sůl - špetka;
• Pšeničná mouka - 250 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - 2 polévkové lžíce

Pro plnění:

• Rebarbora - 500 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 100 gr.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Vanillin - podle chuti;
• Sušenky - 3 ks.

Proces vaření:

1. Rebarboru opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte, nakrájejte na malé kousky a zasypte cukrem. Nechte chvíli působit, aby šťáva vynikla.
2. Na křehké těsto smíchejte máslo, moučkový cukr a sůl. Máslo by mělo být tvrdé a při míchání získáte něco, co vypadá jako drobenka. Poté vmícháme prosátou mouku a žloutky. Těsto nemíchejte příliš dlouho, aby se máslo nezačalo tát, proto jakmile se hmota stane homogenní, stočte ji do koule, zabalte do plastu a vložte na 1 hodinu do chladničky. Po uplynutí stanovené doby těsto rozválíme na kulatou vrstvu na velikost vaší zapékací mísy, nezapomeňte přidat 2 až 3 centimetry, aby vznikly ráfky. Přeneste těsto do formy a utužte.
3. Dno pískového základu propíchněte, položte na alobal nebo pergamen a přikryjte fazolemi nebo hráškem, aby se těsto při pečení nenafouklo. Koláč pečte v troubě na 180 ° C 15 minut.
4. Připravenost kůry lze určit mírně hnědými stranami. Je v pořádku, pokud je základna uprostřed stále vlhká. Vyjměte pergamen s nákladem z dortu, můžete jej uložit do další přípravy takového testu. Dno křehkého základu posypte rozdrcenými sušenkami.
5. Rebarboru položte na drobky v rovnoměrné vrstvě, předtím ji vytlačte ze šťávy.
6. Rebarborovou šťávu smíchejte s vejcem, zakysanou smetanou, vanilkou a směsí zalijte koláč.
7. Misku pečeme na stejných 180 ° C 30 minut.
8. Hotový koláč nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud je to žádoucí, můžete jej podávat s tenkou vrstvou práškového cukru nahoře.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodný jablečný koláč s rebarborou v troubě

Piškot s jablky a rebarborou je místy velmi podobný charlotte, je vlhký, mírně kyselý a velmi jemný. Je lepší vzít sladká jablka, aby se vytvořil zajímavý kontrast chuti.

Doba vaření: 150 minut

Doba vaření: 60 minut

Porce - 8

Složení:

• Vejce - 4 ks.
• Pšeničná mouka - 70 gr.
• Kukuřičný škrob - 30 gr.
• Granulovaný cukr - 140 gr.
• Skořice - 1 lžička

Pro plnění:

• Rebarbora - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Jablko - 300 gr.
• Ořech - 40 gr.
• Moučkový cukr - volitelně;

Proces vaření:

1. Rebarboru předem omyjte a odstraňte houževnatá vlákna. Stonek nakrájejte na velké kousky, přendejte do hluboké mísy, zasypte cukrem, promíchejte a nechte pár minut odležet, aby vynikla šťáva.
2. V oddělené míse vyšlehejte bílky, dokud nezměknou.
3. Po jedné lžíci, přičemž pokračujte v šlehání bílků, přidejte veškerý cukr a poté postupně přidávejte žloutky.
4. Mouku, škrob a skořici předem promíchejte a po částech prosejte do vaječné hmoty. Jemně promíchejte špachtlí, aby nedošlo k poškození struktury sušenky.
5. Rebarboru vložte do cedníku a slijte. Jablka nakrájejte na středně velké kostky a přidejte do těsta spolu se stonkovými kousky. Jemně promíchejte.
6. Dno pekáče vyložte pergamenem a boky v případě potřeby namažte trochou oleje. Nalijte do něj těsto, uhlaďte povrch a posypte nahrubo nasekanými vlašskými ořechy.
7. Dort vložíme do trouby předehřáté na 180 ̊C a pečeme 40-50 minut, podle průměru vašeho tvaru a tloušťky sušenky. Připravenost lze určit podle opečené krusty a pomocí dřevěné špejle, na kterou by se nemělo nic lepit, pokud ji zapíchnete do dortu.
8. Hotový dezert vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce, aby zespod nekondenzovala vlhkost a nenamočila sušenku. Na koláč posypeme tenkou vrstvu moučkového cukru a podáváme.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu koláče z rebarbory ​​a tvarohu

Kombinace tvarohu a rebarbory ​​je celkem neobvyklá, ale velmi chutná. Takový dort rozhodně osloví příznivce lehké kyselosti při pečení a kdo má rád sladší dezerty, může dort posypat navrch tenkou vrstvou moučkového cukru.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 60 minut

Porce - 6

Složení:

• Granulovaný cukr - 60 gr.
• Pšeničná mouka - 250 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 125 gr.
• Prášek do pečiva - ½ lžičky

Pro plnění:

• Rebarbora - 500 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Tvaroh - 350 gr.
• Citron - 1 ks.
• Vanilkový cukr - podle chuti;

Proces vaření:

1. Do mísy mixéru dejte máslo, mouku, prášek do pečiva a cukr a šlehejte, až se rozpadne. Přidejte vejce a vypracujte vláčné těsto.
2. Těsto nemíchejte příliš dlouho, aby se máslo nezačalo z tepla vašich rukou rozpouštět. V případě potřeby přidejte více mouky. Jakmile je těsto hladké, stočte ho do koule, zabalte do igelitu a dejte na 30 minut do chladu.
3. Mezitím si připravte tvarohovou náplň. Tvaroh rozemeleme mixérem na pastovitou konzistenci, poté přidáme dva druhy cukru, změklé máslo, žloutky a citronovou kůru a rozmixujeme dohladka.
4. Z bílků zbylých z vajec šlehejte, dokud se na pěně neobjeví měkké špičky, a do tvarohové hmoty přidejte malé porce. Míchejte velmi jemně, aby se bílkoviny neusadily.
5. Omyjte rebarboru z houževnatých vláken a nakrájejte ji na délku, která se rovná šířce pekáče.
6. Vychladlé těsto stočte do vrstvy, pokud si přejete, můžete ho udělat o pár centimetrů větší než je vaše forma, aby se vytvořily boky dortu.
7. Na těsto položené ve formě položte náplň a pro doplnění na něj rozložte stonky rebarbory ​​a mírně je ponořte do tvarohové hmoty.
8. Koláč pečte v troubě při 180 ° C 45–50 minut. Hotový dezert ochlaďte na pokojovou teplotu a podle potřeby posypte tenkou vrstvou moučkového cukru.

Dobrou chuť!

Jak udělat lahodný a nadýchaný rebarborový koláč s kefírem?

Nalévání koláče na kefírové těsto je velmi jemné a nadýchané. Může být vařeno v kyselém mléce, fermentovaném pečeném mléce nebo tekuté zakysané smetaně, stejně jako změnit náplň přidáním různých druhů ovoce a bobulí, aby získaly novou chuť.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 60 minut

Porce - 8

Složení:

• Vejce - 2 ks.
• Kefír - 500 ml.
• Granulovaný cukr - 400 gr.
• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Soda - 1 lžička
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Vanillin - 2 špetky;
• Rebarbora - 5 stonků;

Proces vaření:

1. Předmyté stonky rebarbory ​​oloupejte z tuhých vláken a nakrájejte na malé kousky. Zalijte cukrem, promíchejte a nechte pár minut odležet.
2. Pomocí mixéru rozšlehejte vejce s cukrem, rostlinným olejem a vanilkou.
3. Do výsledné směsi nalijte kefír, přidejte mouku a znovu šlehejte do hladka.
4. Plech vyložíme pečicím papírem nebo vymastíme trochou oleje. Nalijte do něj těsto a navrch rozložte rebarboru. Pokud chcete, aby náplň byla uvnitř koláče, rozdělte těsto na dvě části v poměru asi 2: 1 a nalijte do formy ve vrstvách: většina těsta, náplň, zbytek těsta.
5. Koláč pečte 30–35 minut v troubě předehřáté na 180 ° C. Hotový dezert by měl být pokryt zlatavě hnědou křupavou kůrkou. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a pokud je to žádoucí, před podáváním posypeme tenkou vrstvou moučkového cukru.

Dobrou chuť!

Šťavnatý a aromatický koláč s rebarborou a jahodami

Díky velkému množství šťávy obsažené v náplni je pečivo dobře namočené a stává se velmi šťavnaté, není cítit, že by byly pečivo příliš suché. A pokud vaříte těsto ne na celých vejcích, ale výhradně na žloutcích, pak bude ještě křehčí.

Doba vaření: 180 minut

Doba vaření: 60 minut

Porce - 6

Složení:

• Jahody - 400 gr.
• Rebarbora - 400 gr.
• Granulovaný cukr - 30 gr.
• Kukuřičný škrob - 1 lžička
• Moučkový cukr - na ozdobu;

Pro test:

• Pšeničná mouka - 300 gr.
• Mléko - 125 gr.
• Droždí - 15 gr.
• Granulovaný cukr - 60 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 60 gr.
• Rostlinný olej - k mazání formy;

Pro křupavé polevy:

• Pšeničná mouka - 60 gr.
• Mandle - 80 gr.
• Granulovaný cukr - 80 gr.
• Máslo - 80 gr.
• Mandlové vločky - na ozdobu;

Proces vaření:

1. Do hluboké mísy dejte mléko, droždí a cukr, šlehejte mixérem, dokud se droždí úplně nerozpustí. Po jednom přidávejte žloutky a směs šlehejte. Poté přidáme máslo, po částech přidáme prosátou mouku a rukama uhněteme těsto. Mělo by být velmi jemné a měkké a zpočátku může být velmi lepkavé. Míchejte 8–10 minut, podle potřeby přidávejte mouku, dokud nebude těsto hladké a nepřestane se lepit na ruce.
2. Z těsta vytvarujte kouli, vložte do hluboké mísy, namazané trochou rostlinného oleje, pevně zakryjte potravinovou fólií a odložte na teplé místo na 1-1,5 hodiny. Po uplynutí stanovené doby přendejte těsto na pekáč, ve kterém budete koláč péct, a natáhněte jej po obvodu a po stranách vytvoříte malé strany. Snažte se, aby vrstva těsta byla co nejrovnoměrnější.
3. Jahody a rebarboru nakrájejte na malé kostičky, vložte do hluboké mísy, zasypte cukrem a škrobem a důkladně promíchejte.
4. Na kynuté těsto dejte náplň v rovnoměrné vrstvě.
5. Pro křupavou polevu smíchejte všechny ingredience kromě mandlových vloček pomocí mixéru. Všimněte si, že máslo musí být vychlazené, aby směs vypadala jako drobenka. Pokud nemáte mixér, nastrouhejte olej na hrubém struhadle pro snazší a rychlejší mixování.
6. Výslednou drobenku rovnoměrně rozetřete na náplň a posypte mandlovými lupínky.
7. Koláč pečte 40–50 minut v troubě předehřáté na 180 ̊C. Bude muset znatelně stoupat a kropení získá zlatý odstín. Připravenost lze zkontrolovat dřevěnou špejlí: měla by vyjít suchá z koláče.
8. Hotový koláč nechte nejprve 10 minut vychladnout v zapékací misce, aby se rozptýlilo hlavní teplo, poté jej vyjměte a přeneste na mřížku, aby dno nebylo nasáklé kondenzací. Před podáváním můžete posypat tenkou vrstvou moučkového cukru.

Dobrou chuť!

Jak udělat domácí rebarborový koláč v pomalém hrnci?

Samotný rebarborový koláč je velmi chutný, šťavnatý, s lehkou kyselostí, připomínající chuť zelených jablek, ale jeho uvaření v troubě zabere hodně času. Pečením v multivarce se doba vaření zkrátí téměř na polovinu a zároveň nebude možné ho nechtěně vysušit.

Doba vaření: 85 minut

Doba vaření: 25 minut

Porce - 8

Složení:

• Rebarbora - 300 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Pšeničná mouka - 200 gr.
• Máslo - 20 gr.
• Jablko - 300 gr.
• Granulovaný cukr - 200 gr.
• Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
• Citronová šťáva - 1-2 lžičky
• Vanillin - 1 špetka;
• Moučkový cukr - na ozdobu;

Proces vaření:

1. Rebarboru opláchněte pod tekoucí vodou a vrchní vrstvu odstraňte nožem nebo škrabkou na zeleninu. Nakrájejte na malé kostky, asi 1-1,5 centimetru.
2. Pomocí mixéru rozšlehejte vejce a cukr, dokud se hrubá pěna a cukr nerozpustí. Můžete to také provést ruční metlou nebo vidličkou.
3. Do vaječné směsi nalijte mouku, prášek do pečiva a vanilku, znovu vyšlehejte do hladka.
4. Jablka nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřince a nakrájíme na plátky velké asi jako kousky rebarbory. Aby nedošlo k oxidaci nebo ztmavnutí, posypte je trochou citronové šťávy.
5. Nakrájená jablka a stonky rebarbory ​​vložte do těsta a opatrně promíchejte, aby byly rovnoměrně rozloženy.
6. Misku multivarku namažte tenkou vrstvou oleje a nalijte do ní těsto s náplní.
7. Pevně ​​zavřete víko, na panelu vyberte Pečeme a nastavte časovač na 1 hodinu.
8. Když vás jednotka upozorní, že uplynul stanovený čas, vyjměte dort z mísy, v případě potřeby pomocí stěrky. Umístěte na mřížku a nechte vychladnout.
9. Před podáváním posypte dort moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!