Baklava-10 domácích receptů krok za krokem

Baklava je oblíbená orientální sladkost z mnoha vrstev těsta a ořechů. Chuť baklavy závisí na druhu těsta, ořechů a impregnaci, takže si tuto pochoutku může připravit kdokoli s přihlédnutím ke svým vlastním preferencím a s různou mírou sladkosti hotového pokrmu.

Jak vařit tureckou baklavu doma?

Turecká baklava je národní verzí tradičního dezertu, který se skládá z mnoha tenkých vrstev těsta pečeného v oleji, napuštěného cukrovým sirupem a drcenými pistáciemi.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 8.

• 
  Mouku, vejce, sůl a vodu smíchejte do hladka, těsto rozdělte na několik kusů.
• 
  Každý malý kousek těsta ručně stočte pomocí válečku, dokud nebude průhledný. Abyste získali skutečnou tureckou baklavu, měl by být počet takových vrstev až 40 kusů. Položte vrstvy na sebe a posypte drcenými pistáciemi.
• 
  Těsto nakrájíme na malé kousky, zasypeme rozpuštěným máslem a pečeme při vysoké teplotě 35-40 minut.
• 
  Připravte si sirup z cukru, vody a citronové šťávy: vše ohřejte v kastrůlku a přiveďte k varu, ale nevařte.
• 
  Hotové těsto namočíme sirupem, necháme uvařit. Turecká baklava je připravena!

Jednoduchý a chutný recept na arménskou baklavu doma

Arménská verze oblíbené sladkosti je vyrobena z listového těsta s medem a vlašskými ořechy. Pokud použijete hotové listové těsto, bude tento proces krátkodobý a chuť zůstane nejlepší.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce - 6.

Složení:

Pro test:

• Nerafinovaný slunečnicový olej - 40 ml
• Listové těsto bez kvasnic - 250 gr.

Pro plnění:

• Med - 4 polévkové lžíce
• Vlašské ořechy - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Vejce - 2 ks.

Proces vaření:

1. Osušte, nasekejte ořechy, některé nechte ve formě půlek na ozdobu.
2. Oddělte bílky od žloutků, dobře je prošlehejte s cukrem a do proteinové hmoty přidejte nasekané ořechy.
3. Těsto rozválíme na tenko a rozetřeme na vymazaný plech. Na těsto naneste proteinovou hmotu s ořechy a ustupte od okraje těsta o 1 cm.
4. Okraje stáhneme a těsto stočíme do ruličky tak, aby šev byl dole. Podél celého válečku vytvořte zářezy, namažte ho žloutky a mezi zářezy ozdobte půlkami ořechů.
5. Pečeme v troubě 15–20 minut na 190–200 stupňů. 3-5 minut před koncem pečení vyndejte baklavu, namažte ji medem a vraťte do trouby péct.
6. Hotové pečivo ochlaďte, nakrájejte na porce a podávejte s čajem nebo kávou.

Originální recept na baklavu s medem a vlašskými ořechy

Tento recept dokonale kombinuje med, ořechy a skořici, což dává pokrmu jasný nádech a umožňuje vám nejen si vychutnat čerstvé a originální pečivo, ale také překvapit hosty pozoruhodnými kulinářskými schopnostmi.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce - 8.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 7 polévkových lžic.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 4 polévkové lžíce
• Droždí - 20 gr.
• Voda - 1 polévková lžíce

Pro plnění:

• Granulovaný cukr - 2 lžíce.
• Vlašské ořechy - 500 gr.
• Skořice - 4 lžičky
• Máslo - 200 gr.
• Med - 150 gr.

Pro mazání:

• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Vejce, změklé máslo a ½ šálku vody šlehejte 3 minuty, poté droždí zřeďte půl sklenicí vody. Zředěné droždí smíchejte se směsí a vypracujte těsto. Dejte na teplé místo na 1,5 hodiny.
2. Ořechy rozdrťte s cukrem a skořicí.
3. Těsto rozdělíme na dvě části, jednu rozválíme ve vrstvě silné 2 mm a druhé 2,5 mm.
4. Na vymazaný plech dáme silnější vrstvu těsta, dáme náplň a přikryjeme druhou vrstvou, poté sevřeme okraje těsta, aby mezi vrstvami nebyly mezery. Nechte obrobek 10 minut a poté potřete vejcem.
5. Baklavu nakrájejte na kousky ve tvaru diamantu a vložte do dobře předehřáté trouby. Pečeme na 220 stupňů asi 10 minut. Poté baklavu vyjmeme, přelijeme rozpuštěným máslem, její povrch potřeme vajíčkem a pečeme dalších 10 minut při vysoké teplotě a 15 při nízké teplotě.
6. Hotovou misku vyjmeme z trouby, řezy zalijeme medem a necháme vychladnout pod ubrouskem. Dezert je připraven!

Podrobný recept na přípravu baklavy z listového těsta

Baklava z listového těsta se připravuje rychle a snadno, cukrový sirup rovnoměrně namáčí pečivo, dodává mu šťavnatost a ořechy zdůrazňují orientální chuť sladkosti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Listové těsto bez kvasnic - 400 gr.
• Vlašské ořechy - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 300 gr.
• Voda - 100 ml

Proces vaření:

1. Listové těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme na tenkou vrstvu.
2. Ořechy nasekejte nožem nebo v mixéru.
3. Ořechy položte na těsto a snažte se je rovnoměrně rozložit po povrchu. Posypeme 150 gr. Sahara. Těsto stočte do ruličky, nakrájejte na rovnoměrné kousky.
4. Listové rohlíčky vložíme do hluboké formy a pečeme v troubě na 200 stupňů 25-30 minut.
5. Od 150 gr. cukr a voda na přípravu sirupu: vařte vodu a rozpusťte v ní cukr a za míchání nechte trochu zhoustnout.
6. Hotové rohlíčky vyjměte z trouby a zalijte cukrovým sirupem, nechte 30 minut nakysnout. Baklava z listového těsta je připravena!

Neuvěřitelně chutná filo baklava doma

V tomto receptu se místo obvyklého listového těsta používá filo těsto, které je rozloženo v několika vrstvách. Těsto Filo činí dezert exotičtějším, ale neméně chutným. Citron v sirupu na namáčení odstraní přebytečnou sladkost a dezert získá bohatší, ale ne slazenou chuť.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce - 4.

Složení:

• Vlašské ořechy - 400 gr.
• Filo těsto (hotové) - 200 gr.
• Máslo - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce.
• Voda - 1 polévková lžíce
• Citron - 0,5 ks.

Proces vaření:

1. Vyberte 10 krásných polovin vlašských ořechů, které na konci ozdobí pečivo, zbytek ořechů najemno nasekejte nebo rozemelte v mixéru.
2. Rozpustit máslo.
3. Filo těsto nakrájejte na čtverečky, jejichž velikost by měla odpovídat formě, ve které se bude baklava péct. Vložte plech filo těsta do vymazané formy, namažte olejem a střídejte tak, aby vzniklo 6-7 vrstev těsta. Ořechy rovnoměrně rozetřete na 7. vrstvu, poté přidejte až 7 dalších vrstev těsta, každou vrstvu namažte máslem.
4. Těsto nakrájíme na diamanty a zalijeme zbytkem oleje, navrch dáme poloviny vlašského ořechu nebo posypeme nasekanými. Baklavu pečeme v troubě na 180 stupňů asi 20 minut.
5. Pro přípravu impregnace smíchejte cukr s citronovou šťávou a vodou v kastrůlku, zahřívejte 10–12 minut, dokud hmota nezhoustne.
6. Připravenou baklavu zalijte sirupem a nechte 3-4 hodiny namočit do sirupu. Hotovou sladkost podávejte k čaji nebo s mlékem.

Šťavnatá a měkká ázerbájdžánská baklava - klasický recept

Tato verze baklavy je připravena podle všech kánonů klasické ázerbájdžánské kuchyně a je měkká, vzdušná se šťavnatou a sladkou ořechovou náplní. Toto jídlo je ozdobeno kořením a medem, což mu dodává zvláštní orientální chuť.

Doba vaření: 1 hodina

Doba vaření: 25 minut.

Porce - 4.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 450 gr.
• Máslo - 120 gr.
• Mléko - 150 ml
• Sůl - 1 špetka
• Čerstvé droždí - 20 gr.
• Vanillin je na špičce nože.
• Vejce - 2 ks.

Pro plnění:

• Vlašské ořechy - 400 gr.
• Granulovaný cukr - 400 gr.
• Máslo - 60 gr.

Na ozdobu:

• Vlašské ořechy - 4 ks.
• Vaječný žloutek - 1 ks.
• Kurkuma nebo šafrán - ¼ lžičky
• Mléko - 1 polévková lžíce
• Med - 20 gr.

Proces vaření:

1. V ohřátém mléce rozpustíme droždí se solí, přidáme vejce a změklé máslo. Postupně přidávejte mouku a vanilin, hněte těsto. Musíte hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce. Těsto přikryjte ručníkem a nechte teplé, dokud se jeho objem 2-3krát nezvětší.
2. Ořechy pomeleme mlýnkem na maso nebo mixérem, poté je smícháme s cukrem.
3. Polovinu těsta rozdělíme na 4 stejné díly, každý z dílů rozválíme do tvaru obdélníku o tloušťce 0,3-0,4 cm.
4. Na plech pokrytý pergamenem vyskládejte obdélníky, namažte je změklým máslem, potřete ořechovou náplní (1/3 celkové připravené náplně) a přikryjte vrstvou těsta. Postup opakujeme 3-4krát. Horní vrstvu namažte směsí žloutku, mléka a koření. Baklavu nakrájejte na kousky, každou ozdobte polovinou vlašského ořechu.
5. Dezert pečeme v troubě na 180 stupňů 30-35 minut.
6. Baklavu zalijte medem 10 minut před koncem pečení. Před podáváním je lepší sladkost ochladit. Užívat si!

Jak vařit řeckou baklavu s pistáciemi sami?

Baklava s pistáciemi je řecké jídlo. Připravuje se rychle z těsta filo a toto pistácie dodává dezertu středomořské tóny a exotické aroma.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Doba vaření: 30 minut.

Porce - 12.

Složení:

• Granulovaný cukr - 500 gr.
• Voda - 1,5 lžíce
• Citronová šťáva - 3 lžíce
• Filo těsto - 500 gr.
• Nesolené pistácie - 500 gr.
• Máslo - 130 gr.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Vyjměte pistácie ze skořápky a nakrájejte nadrobno.
2. U sirupu zalijte cukr vodou a zahřejte k varu, přidejte citronovou šťávu a stáhněte z ohně.
3. Rozpusťte máslo a smíchejte s rostlinným olejem.
4. Plát filo těsta položte na čistý suchý stůl, namažte ho olejem a na něj položte další a znovu namažte. Na 2/3 plechu dáme ořechovou náplň, srolujeme.
5. Každou zkumavku baklavy nakrájejte na několik částí, dobře namažte olejem a pečte v troubě při 180 stupních asi 20 minut dozlatova.
6. Vyjměte baklavu a ochlaďte ji, poté přeneste do formy a zalijte sirupem. Nechte asi hodinu namočit. Nádherná řecká sladkost je připravena!

Svěží a měkká baklava vyrobená z kynutého těsta v troubě

Baklava se připravuje také s kynutým těstem. V tomto případě se ukáže být nadýchaný a měkký a náplň s ořechy a kardamonem dodá dezertu příjemně pikantní nádech. Ideální pro čajové setkání.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Doba vaření: 30 minut.

Porce - 8.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Mléko - 250 ml
• Granulovaný cukr - 2 lžičky
• Sušené droždí - 7 gr.
• Sůl - 1 lžička
• Rostlinný olej - na mazání plechu.

Pro plnění:

• Vlašské ořechy - 400 gr.
• Granulovaný cukr - 200 gr.
• Kardamom - 0,5 lžičky
• Máslo - 250 gr.

Pro sirup:

• Granulovaný cukr - 200 gr.
• Přírodní med - 100 gr.
• Voda - 200 ml.

Vyplnit:

• Máslo - 250 gr.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr a suché droždí, vše promícháme.
2. Vejce, mléko, máslo vyšlehejte mixérem zvlášť a přidejte suchou směs mouky a droždí. Těsto hněteme asi 7-8 minut.
3. Ořechy osušte na pánvi bez přidání oleje, nakrájejte a smíchejte s cukrem a kardamomem, část nechte na ozdobu.
4. Těsto rozdělte na 10 částí - 2 větší a 8 menších.
5. Vyválíme jeden z větších kousků a dáme na vymazaný plech. Těsto namažte rozpuštěným máslem, položte ořechovou hmotu a analogicky vytvořte dalších 9 vrstev rozváleného těsta. Navrch položte zbytek druhé části těsta a před položením ho pořádně rozválte.
6. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte působit 30 minut, poté potřete žloutkem. Velmi ostrým nožem nakrájejte baklavu na diamanty o straně 4-5 cm, nahoře ozdobte celými polovinami ořechů.
7. Pečte na 200 stupňů asi 20 minut, poté vyjměte a nalijte 250 gr. rozpuštěné máslo a pečte dále na 180 stupňů dalších 35-40 minut.
8. Chcete -li máčet v hrnci, ohřát vodu a cukr, vařte na mírném ohni 10 minut. Poté stáhneme z ohně, přidáme med a promícháme.
9. Hotovou baklavu vyjměte z trouby, zalijte sirupem a nechte máčet. Vychladlou baklavu nakrájejte na kousky ostrým nožem a podávejte s horkými nápoji - čajem nebo kávou.

Jak uvařit krymskou medovou baklavu doma?

Tato baklava je známá tím, že je často nabízena rekreantům na moři. Sladká a šťavnatá „plážová“ baklava je připravována bez ořechů, namočená v medu a její tajnou přísadou je vodka. Tato baklava není pečená, ale smažená v rostlinném oleji.

Doba vaření: 35 minut

Doba vaření: 15 minut.

Porce - 8.

Složení:

Pro test:

• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1/3 lžičky
• Vodka - 3 polévkové lžíce
• Pšeničná mouka - 200 gr.
• Soda - 0,5 lžičky
• Máslo - 20 gr.

Na smažení:

• Rostlinný olej - 500 ml

Pro impregnaci:

• Voda - 100 ml
• Med - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 4 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. V hluboké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a sůl. Uprostřed udělejte prohlubeň, vjeďte vejcem, zalijte vodkou a přidejte lžíci zakysané smetany.
2. Těsto hněteme, dokud se dobře nelepí na ruce a povrchy. Vytvořte kouli, přikryjte ručníkem a nechte 20 minut.
3. Těsto rozdělíme na 3 stejné části, každou rozválíme na tenko bez mouky.
4. Vyložíme první vrstvu těsta, na něj dáme kulinářským štětcem rozpuštěné máslo, položíme druhou vrstvu, potřeme máslem, přikryjeme třetí vrstvou navrch.
5. Těsto stočte volným válečkem a nakrájejte na tenké proužky.
6. Na rozehřátém rostlinném oleji opečte baklavový kartáč a rozetřete na papírový ubrousek, aby se sladkosti zbavily přebytečného tuku.
7. K namáčení promíchejte med, cukr a vodu v kastrůlku, zahřejte a vařte 10 minut. Každou baklavu namočte do sirupu ze všech stran.
8. Baklavu dáme na talíř. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu baklavy s pusinkou

Tato možnost se liší od obvyklého receptu na baklavu tím, že do ní přidáte našlehané nadýchané bílkoviny a sezamová semínka. Netriviální recept na vaše oblíbené sladkosti, který hostitelce zabere velmi málo času, ale dokáže překvapit i náročného hosta.

Doba vaření: 1 hodina

Doba vaření: 15 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Vaječný bílek - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 2/3 lžíce.
• Ořechy - 100 gr.
• Sezamová semínka - 100 gr.
• Voda - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Pšeničná mouka - 1,5-2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 špetka

Proces vaření:

1. V míse smícháme vodu, olej a špetku soli, přidáme prosátou mouku, promícháme. Těsto přikryjte ubrouskem a nechte 25-30 minut.
2. V mixéru pomelte sezamová semínka a ořechy.
3. Bílkovinu vyšlehejte s cukrem, dokud nebude nadýchaná.
4. Ořechy smíchejte s proteinovou hmotou.
5. Těsto vyválejte na tenkou vrstvu a dejte na něj ořechovo-proteinovou náplň, stočte do rolády, nožem označte porce.
6. Rolku dejte na plech a ozdobte kousky ořechů, pečte na 180 stupňů 25-30 minut.
7. Upečené ochlaďte, nakrájejte na porce a podávejte. Originální dezert je připraven!