Osetské koláče-10 domácích receptů krok za krokem

Osetské koláče jsou jedním z nejběžnějších jídel kavkazské kuchyně. Jejich složení je jednoduché a díky tomu, že máte ve svém arzenálu výběr z 10 různých receptů, můžete snadno potěšit své blízké lahodným a uspokojivým pečivem.

Osetský koláč - klasický recept na vaření

Osetský koláč je nadýchané droždí s náplní. Tloušťka koláče by neměla být větší než 2 centimetry a množství náplně by mělo být maximální.

Čas na vaření: 90 minut

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 8.

• 
  Nalijte droždí, sůl a cukr do kefíru při pokojové teplotě, promíchejte. Poté přidejte kuřecí vejce a zakysanou smetanu, promíchejte do hladka. Dále po částech přidejte prosátou mouku a vypracujte homogenní těsto. Těsto přikryjte čistým ručníkem a během přípravy náplně udržujte v teple.
• 
  Feta nasekáme, smícháme s bramborovou kaší a nadrobno nakrájenou cibulí. Přidejte mletý pepř podle chuti a znovu dobře promíchejte.
• 
  Těsto rozdělíme na 4 části.
• 
  Každý kousek rozválíme na tenký koláč.
• 
  Na střed každého dortu položte velké množství náplně, kolem okrajů nechte volný prostor.
• 
  Sejměte volné okraje těsta uprostřed a dobře je sevřete prsty.
• 
  Uzel vyrovnejte tak, aby nevyčníval z těla svazku.
• 
  Nejprve rukama a poté pomocí válečku vyválejte koláč o tloušťce 1,5-2 cm.
• 
  Polotovary koláče opatrně položte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Uprostřed koláčů vytvořte malý otvor, aby mohla unikat pára.
• 
  Koláče pečte v troubě na 200 stupňů 15-20 minut. Horké potřeme velkým množstvím másla.

Dobrou chuť!

Osetský koláč se sýrem a bramborami

Jakmile jednou ochutnáte jemný, nadýchaný a neuvěřitelně aromatický osetský koláč se sýrem a bramborami, budete jej péct neustále příležitostně i bez něj. Možná se jedná o nejchutnější nesladké pečivo, které lze připravit doma.

Čas na vaření: 70 minut

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 6.

Složení:

• Pro test:
• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Mléko - 300 ml.
• Suché droždí - 1 lžička
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 35 ml.
• Pro plnění:
• Brambory - 350 gr.
• Sýr Adyghe - 250 gr.
• Sůl podle chuti.
• Máslo - k mazání.

Proces vaření:

1. Suroviny na těsto dejte do kbelíku pekárny: nejprve suché, pak tekuté. Vyberte program Kynuté těsto a počkejte, až hnětení skončí.
2. Brambory oloupeme a uvaříme doměkka. Přidejte sýr a sůl, promíchejte přísady.
3. Bramborovo-tvarohovou náplň rozdělíme na 3 stejné díly.
4. Těsto položte na pomoučněnou pracovní plochu.
5. Těsto rozdělíme na 3 stejné části.
6. Těsto rozválíme na tenké koláče, na každý dáme náplň.
7. Shromážděte okraje těsta uprostřed a sevřete je.
8. Otočte svazek dnem vzhůru a rozválte dort válečkem.
9. Plech zakryjte pečicím papírem, na každý položte koláče doprostřed a vytvořte malý otvor, aby mohla unikat pára.
10. Koláče pečte na 220 stupňů 10-15 minut. Horké koláče potřete máslem a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak upéct osetský masový koláč v troubě?

Lahodný a uspokojivý koláč, který lze připravit pro celou rodinu. Osetské koláče jsou vynikající orientální pečivo, které se připravuje podle určité technologie; pod řídkým těstem se skrývá velké množství šťavnaté náplně.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 3.

Složení:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Kefír - 200 ml.
• Mléko - 100 ml.
• Živé kvasnice - 20 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 2 špetky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Pro plnění:
• Jehněčí - 1 kg.
• Cibule cibule - 220 gr.
• Česnek - 3 zuby.
• Chilli paprička - 0,3 ks.
• Vývar - 100 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Sůl podle chuti.
• Černý pepř podle chuti.
• Máslo - k mazání.

Proces vaření:

1. Droždí rozdrobte do mísy, přidejte cukr, lžíci mouky a teplé mléko, dobře promíchejte. Těsto nechte 20 minut na teplém místě.
2. Do mísy prosejeme mouku, vsypeme kefír, přidáme vejce, pár špetek soli a těsto, z těchto surovin uhněteme těsto. Nakonec vlijte rostlinný olej a těsto znovu dobře promíchejte.
3. Těsto nechte 40-60 minut kynout na teplém místě.
4. Připravte si masovou náplň. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek protlačíme lisem. Projděte maso přes mlýnek na maso. Pálivou papriku nasekejte najemno, nasekejte koriandr nožem. V míse smíchejte všechny rozdrcené přísady, přidejte sůl, mletý pepř a vývar, promíchejte.
5. Těsto, které přišlo, zabalte rukama a rozdělte na tři části. Každý kousek těsta stočte do tenkého dortu, dejte masovou náplň.
6. Shromážděte okraje těsta do středu a dobře je utěsněte, uvnitř by neměl být vzduch.
7. Začněte jemně, nejprve dort uhlaďte rukama, poté válečkem. Měli byste mít plochý dort o tloušťce 1,5-2 cm. Přeneste dort na plech, uprostřed udělejte malou díru, aby mohla pára ven.
8. Osetské koláče pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Hnědé koláče vyjmeme z trouby, potřeme je máslem a podáváme.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na osetský koláč bez droždí na kefíru

Toto je verze slavného osetského koláče bez kvasinek. Těsto se ukáže být křehké a vzdušnější, při práci je velmi poddajné a při válení se netrhá.

Čas na vaření: 85 minut

Čas na vaření: 45 minut

Porce: 6.

Složení:

• Kefír - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Jedlá soda - 0,5 lžičky
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Pšeničná mouka - 320-350 gr.
• Klobásy - 2 ks.
• Tavený sýr - 1 ks.

Proces vaření:

1. Smíchejte kefír s vodou, přidejte sódu, promíchejte.
2. Dále přidejte sůl, cukr, prášek do pečiva a část prosáté mouky.
3. Do těsta přidejte rostlinný olej, vše promíchejte.
4. Postupně přidáváme zbylou mouku a hněteme na homogenní těsto. Až bude dostatečně tlustý, položte jej na stůl a pokračujte v hnětení rukama. Těsto necháme 15 minut odpočinout.
5. Klobásy nakrájíme na malé kostičky, nastrouháme sýr.
6. Těsto rozdělíme na 3–4 díly, z každého vyválíme tenký koláč. U každé tortilly rozložte náplň.
7. Shromážděte okraje těsta uprostřed a dobře je spojte.
8. Poté je třeba svazky rozvinout, uprostřed ponechat malý otvor pro únik páry.
9. Naplněné tortilly položte na vymazaný plech a pečte na 200 stupňů 20-25 minut. Hotové osetské koláče trochu ochlaďte, nakrájejte a podávejte.

Dobrou chuť!

Lahodný osetský koláč se sýrem a bylinkami

Náplň pro osetský koláč může být různá: maso, brambory, sýr, bylinky nebo jakákoli zelenina. Ale nejchutnější koláče se vyrábějí se sýrem a bylinkami.Tato kombinace přísad dodává pečivu příjemnou slanou chuť a jedinečnou vůni.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

• Voda - 170 ml.
• Sůl - 0,3 lžičky
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Cukr - 0,3 lžičky
• Pšeničná mouka - 250-300 gr.
• Čerstvé droždí - 13 gr.
• Máslo - 30 gr.
• Tvrdý sýr - 120 gr.
• Zelení - 1 parta.
• Sýr Adyghe - 120 gr.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny požadované přísady podle seznamu.
2. Droždí rozpustíme v teplé vodě, přidáme sůl a cukr. Postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Nakonec vlijte rostlinný olej a dobře promíchejte. Těsto přikryjte ručníkem a nechte na teplém místě kynout.
3. Zeleninu opláchněte a nakrájejte nožem.
4. Sýry nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte sýr a bylinky.
5. Sloučené těsto rozdělte na 3 části, z nichž každý vyválejte v kulatý koláč. Na každou tortillu položte sýrovou a zelenou náplň.
6. Sklopte okraje těsta směrem ke středu a zajistěte je.
7. Umístěte svazky švy dolů a rozviňte je na tloušťku 1,5-2 centimetrů. Uprostřed každého dortu vytvořte malý otvor, aby mohla unikat pára.
8. Osetské koláče pečte v troubě na 180 stupňů 15-20 minut. Horké koláče potřete máslem a podávejte.

Dobrou chuť!

Osetský koláč s tvarohem doma

Lahodný osetský koláč s jemnou tvarohovou náplní. I bez speciálních kulinářských dovedností můžete toto chutné orientální pečivo snadno uvařit sami podle našeho receptu.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 2.

Složení:

• Suché droždí - 1 lžička
• Mouka - 300-320 gr.
• Cukr - 1 lžička
• Mléko - 100 ml.
• Kefír - 125 ml.
• Máslo - 80 gr.
• Sůl - 1 špetka
• Tvaroh - 400 gr.
• Sýr - 100 gr.
• Cilantro - 6 větví.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Muškátový oříšek - 0,5 lžičky
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte připravit těsto. Do misky nasypeme droždí, lžíci mouky a cukr, zalijeme teplým mlékem, zamícháme, přikryjeme ručníkem a necháme 15 minut na teplém místě.
2. Když těsto přijde, nalijte kefír při pokojové teplotě, přidejte sůl a prosátou mouku, hněte těsto. Nakonec přidejte 30 gramů rozpuštěného másla a znovu vypracujte těsto. Těsto necháme na teplém místě 30-60 minut kynout.
3. Nakrájejte koriandr nožem. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Smíchejte tvaroh se sýrem a bylinkami, podle chuti dosolte. Mletý pepř a muškátový oříšek.
4. Vypěstované těsto rozdělte na 2–3 díly. Prsty hněte těsto na kulaté koláče. Na každou tortillu položte náplň.
5. Shromážděte okraje těsta do válečku, okraje dobře upevněte ve středu.
6. Nyní svazky jemně vyválejte na plochý dort, který je široký 1,5–2 cm. Uprostřed vytvořte otvor.
7. Osetské koláče pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Ještě horké pečivo potřete máslem. Koláče ochlaďte a poté podávejte.

Dobrou chuť!

Rychlý osetský koláč se sýrem na pánvi

Osetský koláč je pečivo, které se připravuje podle určité technologie. Chcete -li však ušetřit čas, můžete použít náš recept na rychlý koláč. Ukazuje se také, že je vzdušný a má příjemnou krémovou vůni.

Čas na vaření: 35 minut

Čas na vaření: 35 minut

Porce: 6.

Složení:

• Pšeničná mouka - 2 lžíce.
• Sůl - 5 gr.
• Cukr - 1 špetka
• Tvrdý sýr - 200 gr.
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Kefír 2,5% - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva a cukr.
2. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, přidejte jej do mísy.
3. Nalijte kefír do misky, promíchejte. Těsto by mělo být husté a měkké.
4. Hotové těsto rozdělte na 4 díly, z každého vyválejte tenký kulatý koláč.
5. Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej. Smažte tortilly na obou stranách na středním ohni, dokud nebudou krásně zlatohnědé.
6. Osetské koláče dejte na hromádku, mírně vychladněte a podávejte.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu osetského koláče v mléce

Osetské koláče jsou oblíbené nejen v zemích Východu, ale po celém světě. Koláče jsou připraveny všude: v restauracích a domácích kuchyních. Podle tohoto receptu bude těsto na osetské koláče uhněteno v mléce.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 8.

Složení:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Voda - 180 ml.
• Mléko - 180 ml.
• Sůl - 1 lžička
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Sušené droždí - 8 gr.
• Pro plnění:
• Bryndzový sýr - 200 gr.
• Tvrdý sýr - 200 gr.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Zelení - 1 parta.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Máslo - 100 gr.

Proces vaření:

1. Teplé mléko a trochu vody. V misce smíchejte mléko, vodu, rostlinný olej, suché droždí a sůl.
2. Nasypeme prosátou mouku do mísy a uhněteme těsto. Těsto hněte rukama, dokud nebude hladké a méně lepivé.
3. Mísu s těstem zakryjte potravinářskou pěnou a nechte kynout na teplém místě.
4. Natvrdo uvařená kuřecí vejce předem oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu opláchněte a nakrájejte nožem. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Smíchejte rozdrcené přísady, přidejte sůl a mletý pepř podle chuti.
5. Rozdělené těsto rozdělíme na 4 části.
6. Na pracovní ploše posypané moukou natáhněte každý kus těsta rukama na malé kulaté koláče. Na každý dejte dříve připravenou náplň.
7. Vytáhněte okraje koláčů do středu a zajistěte je rukama.
8. Výsledné svazky otočte švy dolů a vyválejte na 2 cm široké ploché koláče. Uprostřed vytvořte malou díru.
9. Koláče pečte v troubě předehřáté na 220–240 stupňů po dobu 15–20 minut. Horké koláče namažte máslem, ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak upéct lahodný osetský zelný koláč?

Osetský koláč s dušeným zelím bude skvělým doplňkem vašeho prvního kurzu nebo si z něj můžete během dne udělat lahodnou svačinku. Nenechte si ujít tuto příležitost a dopřejte si lahodné pečivo.

Čas na vaření: 90 minut

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 8.

Složení:

• Kynuté těsto - 800 gr.
• Bílé zelí - 400 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Nakládaný sýr - 100-200 gr.
• Koření podle chuti.
• Kopr podle chuti.
• Máslo - k mazání.

Proces vaření:

1. Hotové těsto předem rozmrazte.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.
3. Zelí nasekáme, přidáme k cibuli, osolíme, okořeníme a přikryté na středním plameni dusíme 15–20 minut.
4. Ke konci dušení přidáme nasekaný kopr a zamícháme.
5. Dále přidáme nakrájená vařená vejce a strouhaný solný sýr. Promíchejte a náplň je připravena.
6. Těsto rozdělíme na 3 stejné části a necháme 10 minut kynout.
7. Těsto rozválíme na kulaté koláče, na střed každého dáme připravenou náplň. Shromážděte okraje těsta uprostřed a držte je pohromadě.
8. Výsledný svazek otočte švy dolů a opatrně ho rozválte válečkem, uprostřed vytvořte malý otvor. Kousky dejte na plech nebo do vymazaného pekáčku.
9. Koláče pečte v troubě při 240 stupních 10–15 minut. Horké koláče namažte máslem. Upečené trochu ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Šťavnatý osetský koláč se špenátem a sýrem

Šťavnaté osetské koláče jsou již dlouho velmi populární daleko za hranicemi své vlasti. A kolik nových náplní se pro ně objevilo, například neuvěřitelně chutná verze špenátu a sýra.

Čas na vaření: 180 minut

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 10.

Složení:

• Pšeničná mouka - 1 kg.
• Mléko - 750 ml.
• Čerstvé droždí - 20 gr.
• Máslo - 70 gr.
• Cukr - 25 gr.
• Sůl - 15 gr.
• Pro plnění:
• Špenát - 300 gr.
• Sýr - 500 gr.
• Zelená cibule - 30 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Máslo - k mazání.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku a osolíme.
2. Rozdrobte čerstvé droždí a smíchejte s teplým mlékem a cukrem.
3. Dále smíchejte kvasnicovou hmotu s moukou. Uhněteme těsto.
4. Poté do těsta přidejte změklé máslo a zcela zamíchejte. Těsto necháme na teplém místě hodinu kynout.
5. Na rostlinném oleji orestujte nakrájený špenát se solí a mletým pepřem.
6. Zelenou cibuli nasekejte najemno. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Spojte špenát, cibuli a sýr.
7. Těsto rozdělíme na 4 díly, z každého vyválíme kulatý koláč. Na těsto položte špenát a sýrovou náplň.
8. Okraje těsta stočte do středu a zajistěte je.
9. Otočte vycpaný svazek švem dolů a rozviňte ho na tloušťku 1,5-2 centimetrů, ve středu vytvořte malý otvor. Polotovary osetského koláče dejte na plech nebo do kulatého tvaru.
10. Upečené pečeme v troubě na 180 stupňů 15-20 minut. Horké koláče namažte máslem, nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!