Jak nakládat sledě doma - 10 rychlých a chutných receptů

Jak rychle nakládat sledě ve slaném nálevu na kusy za den

Nabízíme možnost solení sledě na kousky v pikantní solance. Zajímavou nuancí je přidání citronu. Na pozadí soli a koření jeho citrusová nota dokonale osvěží. Abychom se neobtěžovali s loupáním sledě před použitím, doporučujeme rybu okamžitě nakrájet na filety a nakrájet na kousky - to je mnohem pohodlnější.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce - 6.

• 
  Sleď rozmrazte, důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte hlavu, rozřízněte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti.
• 
  Všechny tmavé filmy se snažíme zevnitř odstranit tak, že je vyškrábeme nožem.
• 
  Korpus otevřeme, položíme vnitřním povrchem na prkénko a rukama přitlačíme na vrch. Vahou rukou tlačíme na celou plochu ryby. Uslyšíte křupavý zvuk kostí - to usnadní pozdější oddělení dužiny.
• 
  Otočte kůži sleďů dolů, vypáčte kosterní kost nožem a vytáhněte ji společně s malými kostmi.
• 
  Poté kůži nožem vypáčíme a ve vrstvě ji vyjmeme z filé.
• 
  Výsledné filé nakrájejte na kousky požadované velikosti.
• 
  Vaření marinády. Za tímto účelem nalijte uvedené množství soli, krystalového cukru, hřebíčku, hořčičných semínek, pepře černého pepře a bobkových listů do kastrůlku. Nalijeme vodu. Vložíme sporák a přivedeme k varu, vaříme pět minut při nízké teplotě sporáku. Poté zalijte octem, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
• 
  Zatímco se solanka chladí, oloupejte červenou cibuli, opláchněte ji a nakrájejte na tenké půlkroužky. Citron omyjte a nakrájejte na tenké půlkruhy nebo čtvrtky. Odstraňte kosti, jak jsou řezány, a zlikvidujte je. Kousky filé ze sleďů, červenou cibuli a citron položte po vrstvách do skleněných, keramických nebo smaltovaných nádob (vynikající možností je běžná sklenice). Vyplníme tedy celý kontejner.
• 
  Sleď naplňte ochlazenou solankou spolu s kořením. Zavřeme víko a dáme na den do lednice na nakládání.
• 
  Po dni může být sleď již podáván na stole. V marinádě jsou kousky ryb dobře skladovány měsíc.

Dobrou chuť!

Jak lahodně nakládat celý sledě ve slaném nálevu?

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat sledě. Někdo má rád možnosti silného solení, někdo má rád solené ryby. Je to tak slaně slaný sleď, který navrhujeme vařit podle tohoto receptu. Rybí dužina je díky koření velmi jemná a aromatická. Takového sledě lze sníst do dvanácti hodin po zalití solankou.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 4.

Složení:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
• Voda - 300 ml.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Černé pepře - 10 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Koriandr - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte, důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte. Vzhledem k tomu, že ji zcela zasolíme, stačí odříznout hlavu a odstranit vnitřnosti. Dbáme na důkladné očištění vnitřní dutiny od černých filmů - musí být odstraněny, aby nedošlo k hořkosti.
2. Vaření solanky. Za tímto účelem nalijte do pánve určené množství vody a přiveďte ji k varu. Přidejte sůl, semínka koriandru, pepře černého pepře a bobkový list. Promíchejte, nalijte ocet a rostlinný olej a poté ihned vyjměte ze sporáku. Nechte kapalinu vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Mrtviny sleďů dáme do misky vhodné k nakládání. Naplňte zcela vychladlou solankou spolu s kořením. Zakryjte a dejte do lednice alespoň na dvanáct hodin marinovat.
4. Po uplynutí stanovené doby lze sledě již spotřebovat. Vyjmeme ze solanky, očistíme od kostí a podáváme na stůl.

   

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na slaný slaný sleď bez nálevu

Mnoho žen v domácnosti upřednostňuje solení sleďů na vlastní pěst, než aby kupovaly hotové v obchodě. Je to pochopitelné, protože ryby vařené doma jsou vždy chutnější. Nabízíme recept na suchý slaný sleď. Na rozdíl od solení ve slaném nálevu se sleď ukáže být tučnější a nasycenější a svým způsobem dokonce mírně připomíná sušený. Významnou výhodou této metody je rychlost vaření! Stačí posypat připraveného sleďa solí, dát ho do sáčku a odeslat do chladničky.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 4.

Složení:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• Sůl - 3 lžíce
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Nový hrášek - 6 ks.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Bobkový list - 4 ks.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Vykuchání sledě je volitelné. Je však důležité zmínit, že pokud sleďa nakrájíte na filety, solení zabere mnohem méně času - pět až šest hodin. Vysušte omytého sleďa.
2. Aby byl sleď rovnoměrně solený, je lepší použít pro každé jatečně upravené tělo samostatný sáček. Rybu jsme vložili do pytle.
3. V samostatné nádobě smíchejte sůl s krystalovým cukrem. Nalijte výslednou směs na sledě.
4. Poté přidejte hrášek, černý mletý pepř a bobkový list.
5. Zavážeme sáček a rybu v něm energicky protřepeme, aby se koření rozložilo po celém jeho povrchu. Sleďa posíláme na den do lednice. Po uplynutí stanovené doby rybu vyndáme a ochutnáme. Pokud stupeň solení vyhovuje, pak sledě vyndáme, opláchneme od přebytečné soli, očistíme a podáváme. Pokud chcete vyšší stupeň solení, vraťte rybu do sáčku ještě několik hodin.

Dobrou chuť!

Jak solit sleďa velmi rychle za 2 hodiny?

Sleď lze solit velmi rychle - doslova za jednu až dvě hodiny. Ryba je dobře nasycena potřebným množstvím soli a ukazuje se, že je velmi chutná. Přesná doba solení závisí na požadovaném stupni slanosti. Pokud máte rádi lehce slanou verzi, pak za hodinu můžete sleď konzumovat. V případě, že je nutné dosáhnout silného solení, musíte počkat dvě hodiny.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 6.

Složení:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• Hrubá sůl - 80 gr.
• Petržel - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte, důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte hlavu, podélně rozřízněte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti. Ujistěte se, že jste z vnitřní dutiny odstranili všechny tmavé filmy. Korpus otevřeme, vnitřní povrch položíme na dno a dlaněmi ho přitlačíme dolů. Vahou rukou tlačíme na celý povrch ryby, aby se kosti vzdálily od dužiny. Poté vrstvu otočíme a vyndáme obratlovou kost společně s přilehlými malými kostmi. Dále odstraňte kůži. Připravené filé položte na rovný talíř.
2. Poskládané filety posypeme solí.Je důležité použít pouze ten velký. Jemné okamžité a také jodizované mohou poskytnout nepředvídatelné výsledky.
3. Filet obrátíme a posypeme také solí.
4. Filet pevně uzavřete solí potravinovou fólií a rybu pevně obalte talířem. Dáme do lednice na solení.
5. Pokud tedy chcete slaně sledě, pak rybu získáme za hodinu. Pokud potřebujete průměrného velvyslance - za hodinu a půl. Silný velvyslanec bude trvat dvě hodiny. Po vytažení sledě z lednice jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou z přebytečné soli.
6. Omyté filety položte na papírové ručníky a po obou stranách dobře osušte, aby se odstranila vlhkost.
7. Hotového sleďa rozložíme na servírovací talíř, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak nakládat sledě do pikantní solanky doma?

Recept pro ty, kteří milují nejen slané, ale aromatické pikantní sledě. Koření velkoryse používáme k naplnění ryb vůní a získání bohaté chuti. Koření je vybráno tak, aby společně tvořilo harmonickou kombinaci jak mezi sebou, tak s rybou.

Doba vaření: 72 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Složení:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• Hořčice - 1 polévková lžíce
• Koriandr - 1 lžička
• Sůl - 5 polévkových lžic
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Černé pepře - 10 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Koprová semínka - 1 lžička
• Zelení - na ozdobu.
• Cibule - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte, důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Touto solící metodou není nutné z ryb odstraňovat vnitřnosti. Omytý sledě a srst osušte hořčicí. Zatímco se solanka vaří a chladí, ryby budou nasyceny voňavou omáčkou.
2. Připravíme a odměříme všechna potřebná koření.
3. Vaření solanky. Chcete -li to provést, nalijte jeden litr vody do hrnce. Přidejte připravené koření, sůl a krystalový cukr. Hrnec dáme na sporák a obsah přivedeme k varu, pár minut povaříme při nízké teplotě kamen. Poté vyjměte solanku ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Sleďa vložte do hořčice do skleněných, keramických, smaltovaných nebo plastových nádob. Naplňte připravenou ochlazenou solanku a zavřete víko. Dáme na tři dny do lednice. Během této doby stojí za to obrátit jatečně upravená těla pro rovnoměrné solení.
5. Po uplynutí stanovené doby sledě vyndáme ze solanky a očistíme od vnitřností, kostí a kůže. Výsledné filé nakrájejte na kousky.
6. Kousky filé dejte na servírovací talíř, ozdobte kolečky cibule, bylinkami a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak rychle a chutně nakládat sledě s cibulí?

Sleď a cibule jsou vždy skvělou kombinací. Šťavnaté pikantní kousky cibule dokonale zdůrazňují jemné maso solené ryby. Sleď doporučujeme solit společně s cibulí a obě ingredience naplnit marinádou. Korpus nakrájíme na malé kousky - takto se ryba solí mnohem rychleji.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Složení:

• Sleď - 3 ks. střední velikost.
• Cibule - 2 ks. střední velikost.
• Koriandr - 1 lžička
• Sůl - 2 lžičky
• Granulovaný cukr - ½ lžičky
• Ocet - 4 polévkové lžíce
• Směs papriky a hrášku - 1 lžička
• Voda - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňujeme hlavu, ocas, ploutve a vnitřnosti, včetně všech tmavých filmů - v hotovém výrobku mohou chutnat hořce. Extrahujeme kosti a malé kosti ze sledě, odstraníme kůži.
2. Vaření solanky. Chcete -li to provést, nalijte do pánve určené množství vody. Přidejte sůl a krystalový cukr. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu marinádu. Vařte jednu minutu při nízké teplotě kamen. Poté sejměte solanku ze sporáku, nalijte ocet, promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Připravený filet ze sleďa nakrájejte na malé příčné kousky.Nebo můžete kostru vykuchaných ryb rozřezat na malé kousky spolu s kostrou: solení zabere více času, ale pracovní náklady na zpracování sledě budou nižší
4. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké průsvitné půlkroužky.
5. Připravujeme skleněné, keramické, smaltované nebo plastové nádobí. Skvělou volbou je skleněná nádoba. Vložíme do něj připravené kousky filé, posuneme je nakrájenou cibulí, koriandrem a pepřem. Poté sledě naplňte vařenou vychladlou marinádou. Zavřeme víko a odešleme na dvanáct hodin do chladničky. Po uplynutí stanovené doby budou ryby připraveny ke konzumaci.

Dobrou chuť!

Velmi jednoduchý recept na solení sleďů octem doma

Super snadný recept na nakládání sledě! Za prvé, zpracování ryb je minimalizováno - stačí je umýt a vykuchat. Za druhé, marinádu není nutné dlouho vařit a chladit, protože náplň připravíme expresní metodou přímo na místě. V tomto receptu používáme ocet - dodá pikantní kyselost a zajistí hustotu rybí dužiny. Přidejte chmel suneli jako součást koření.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 2.

Složení:

• Sleď - 1 ks. střední velikost.
• Chmel -suneli - 1 lžička
• Sušená petržel - špetka.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Sůl - 2,5 lžíce
• Granulovaný cukr - ½ lžičky
• Ocet - 1 polévková lžíce
• Voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte a důkladně opláchněte. Odřízněte hlavu a ocas ploutvemi. Řezeme břicho a odstraníme vnitřnosti. Pokud je kaviár nalezen, může být také solený spolu s rybou.
2. Připravený korpus dáme do mísy. Používáme skleněné, keramické, smaltované nebo plastové nádobí.
3. Na sledě nasypte suneli chmel, černý pepř a sušenou petrželku.
4. Poté přidejte sůl a cukr. Měla by být použita pouze hrubá sůl, protože jemná instantní sůl poskytuje nepředvídatelné výsledky.
5. Rybu naplňte kořením studenou převařenou vodou. Nalijte ocet. Zavřete víčkem, protřepejte, aby se částice koření rovnoměrně rozdělily po tekutině. Dáme na den do lednice. Čas od času protřepejte nádobí se sledě, abyste rovnoměrně marinovali.
6. Hotovou rybu vyjmeme z marinády, mírně osušíme a nakrájíme na kousky. Podáváme posypané olivovým olejem a ozdobené kolečky cibule.

Dobrou chuť!

Jak nakládat sledě v oleji doma?

Sleď slaný v oleji se výrazně liší od solanky. Jeho dužina se ukáže být mnohem tučnější, znatelně měkčí a bohatší. Tato ryba je ideální pro sendviče a jako svačinu. Chcete -li zředit obsah tuku, přidejte kousky cibule a mrkve, stejně jako koření se sledě. Přidají poznámky o svěžesti a pikantnosti.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Složení:

• Sleď - 1 ks. střední velikost.
• Cibule cibule - 1 ks. střední velikost.
• Mrkev - 1 ks. malá velikost.
• Černé pepře - ½ lžičky.
• Sůl - 2 lžíce
• Granulovaný cukr - ½ lžičky
• Hořčice - 1 lžička
• Rostlinný olej - 150-200 ml.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte, umyjte. Odřízněte hlavu a ocas ploutvemi. Řezáme břicho a čistíme vnitřnosti z vnitřní dutiny. Nezapomeňte odstranit černé filmy.
2. Odstraníme obratlovou kost a drobné kosti. Odstraníme kůži. Výsledné filé nakrájejte na malé kousky.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké půlkruhy.
4. Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká příčná kolečka.
5. Nakrájenou cibuli dejte do misky na dno. Na tom - hrnky mrkve. Navrch nasypte hořčičná semínka a kuličky černého pepře.
6. Kousky filé dejte těsně k sobě na vytvořený substrát ze zeleniny a koření.
7. Dále rovnoměrně nalijte sůl a cukr na položeného sleďa.Měla by být použita pouze hrubá sůl, protože jemná instantní sůl poskytuje nepředvídatelné výsledky.
8. Nyní naplňte rybu rostlinným olejem. Pevně ​​zavřete víko a dobře protřepejte, aby se olej a koření rozložily na všechny kousky ryb a zeleniny. Dáme na den do lednice. Pravidelně protřepávejte nádobí, aby se sleď rovnoměrně marinoval.
9. Hotová ryba je šťavnatá a jemná. Pokud se sleď v takové marinádě zdá příliš mastný, můžete kousky mírně vysušit. Přebytečný tuk opustí povrch a rybí vlákna zůstanou šťavnatá.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na domácí solení sleďů Don

Sleď Donskaja je cenný pro své chuťové vlastnosti. Jeho maso je tučné a velmi jemné. Taková ryba je uzená, sušená, solená různými způsoby. V tomto receptu budeme zvažovat nejjednodušší způsob solení - neloupaná jatečně upravená těla se nalijí studeným fyziologickým roztokem. Způsob vaření ryb je elementární, ale skvěle ukazuje přirozenou chuť donského sledě.

Doba vaření: 72 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 8.

Složení:

• Sleď - 2 kg.
• Voda - 5 litrů.
• Hrubá sůl pro solanku - 500 gr.
• Hrubá sůl na posypání - 80-100 gr.

Proces vaření:

1. Sleďa důkladně omyjeme. Nepotřebuješ to vykuchat. Před solením ale dodatečně doporučujeme nalít do žábry sůl. Připravené korpusy dáme do skleněných, keramických nebo smaltovaných nádob. Pokud zbude nějaká sůl, nalijte ji na rybu.
2. Pro přípravu solanky smíchejte vodu se stanoveným množstvím hrubozrnné soli a dobře promíchejte - krystaly by se měly rozpustit. Výsledný roztok dobře ochlaďte. Nalijte s ním připravenou rybu.
3. Zavřeme víkem nebo krytem dřevěnou deskou, položíme náklad nahoře. Je důležité, aby byla ryba zcela ponořena do slaného nálevu. Rybu ve slaném nálevu vyjmeme na tři dny na solení.
4. Po uplynutí doby solení rybu vyjmeme a lehce opláchneme.
5. Nasoleného sleďa dáme do pytlů na uskladnění a dáme do lednice nebo mrazničky.
6. Sleďa očistíme od kůže a kostí, nakrájíme na kousky a podáváme. Tento druh slaného sleďa se dobře uchovává v mrazáku, pokud jej nebudete brzy jíst.

Dobrou chuť!

Rychlý a snadný recept na slaného sleďa ve sklenici

Nabízíme velmi jednoduchý a rychlý způsob nakládání sledě do skleněné nádoby. Vaření solanky s kořením, příprava ryby. Vložíme do sklenic a naplníme vychladlou solankou - je hotovo! Nejtěžší je počkat dva dny, dokud se ryba úplně nesolí.

Doba vaření: 48 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 8.

Složení:

• Sleď - 2 kg.
• Voda - 1,5 litru.
• Ocet - 2 polévkové lžíce
• Hrubá sůl - 7,5 lžíce
• Granulovaný cukr - 3,5 lžíce
• Bobkový list - 4 ks.
• Černý pepř - 1 polévková lžíce
• Koriandr - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Chcete -li ušetřit čas, začněte vařit se solankou, protože vychladnutí bude nějakou dobu trvat. Do kastrůlku nalijte vodu v uvedeném množství, přidejte sůl a krystalový cukr, kuličky černého pepře, koriandr a bobkové listy. Vše přivedeme k varu, pár minut povaříme a odstavíme ze sporáku. Nalijte ocet, promíchejte a nechte úplně vychladnout.
2. Na sledě připravujeme zavařovací sklenice a víčka. Je žádoucí, aby nádoba byla se širokým hrdlem - to usnadní položení a následné odstranění jatečně upravených těl ryb. Sklenice a víčka opláchněte vroucí vodou, osušte.
3. Sleďa důkladně omyjeme. Odřízli jsme hlavy, prořízli břicho. Odstraníme vnitřnosti a všechny vnitřní fólie. Opláchněte a znovu osušte.
4. Jatečně upravená těla dáme do sklenic. Děláme to docela pevně, sledě umístíme po obvodu nádoby. Rybu naplňte vychladlou solankou, zavřete víko a dejte na dva dny do chladničky. Po uplynutí stanovené doby budou ryby připraveny ke konzumaci. Doporučuje se skladovat takové sledě po dobu nejvýše jednoho měsíce.

Dobrou chuť!