Jak nakládat růžového lososa doma - 10 rychlých a chutných receptů

Když chutný růžový korpus slaného růžového lososa vypadá lákavě z regálů v obchodě, nedobrovolně vyvstává otázka: je možné solit růžového lososa doma? Ano, bude to mnohem užitečnější, získáte ryby bez barviv, aromat a dalších přísad. Vyberte si recept, který se vám líbí, a potěšte svou rodinu lahodnými rybami.

Růžový losos pro lososa se solí a cukrem doma

Losos je poměrně drahá ryba, nemůžete si tak dopřát každý den. Růžového lososa však můžete nakládat pod maskou lososa, hlavní je připravit správnou marinádu. Bude to stejně chutné, ale více rozpočtové.

Doba vaření: 1 den.

Porce: 8.

• 
  Růžový losos rozmrazte ve studené vodě. Odstraňte přebytečné části. Rybu nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm.
• 
  Připravte solanku samostatně. Chcete -li to provést, nalijte do nádoby granulovaný cukr a sůl a promíchejte je. To vše zalijte studenou vodou, míchejte, dokud se nerozpustí všechny krystaly cukru a soli. Mořská marináda je připravena.
• 
  Plátky ryby dejte do široké mísy, vše zalijte marinádou. Důkladně promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně marinovány a dobře osoleny. Necháme v lednici půl hodiny. Během této doby několikrát rybu dobře promíchejte lžící.
• 
  Po uplynutí stanovené doby vyjměte kousky ryb z marinády. Růžového lososa dejte na síto na krátkou dobu, aby zbylá marináda slila. Rybu položte na misku nebo podnos a dochuťte slunečnicovým olejem, přikryjte nebo jiným talířem.
• 
  Aby proces solení konečně skončil, vyjměte tác s růžovým lososem v chladničce přes noc nebo na jeden den. Použijte jako náplň do slaných palačinek, položte na sendvič nebo přidejte do salátů.

Dobrou chuť!

Solený růžový losos jako losos s hráškem a bobkovým listem

Růžový losos je poměrně suchá ryba, proto je lepší jej nakládat do slaného nálevu, a ne suchým solením. Po nasolení v pikantní marinádě s přidáním černého pepře a bobkového listu je ryba šťavnatá a jemná.

Doba vaření: 2 dny.

Porce: 3.

Složení:

• Filet z růžového lososa - 300 g;
• Bobkový list - 1 ks;
• Kuličky černého pepře - 5 ks .;
• Voda - 200 ml;
• Sůl - 1 lžička;
• Karafiát - 3 pupeny;
• Cibule - 0,5 ks .;
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Rybu rozebereme na oddělené filety, odstraníme všechny kosti, ale filety nevyjímáme z kůže.
2. Na marinádu v kastrůlku smíchejte vodu, bobkové listy, černý pepř, hřebíčkové pupeny a sůl, míchejte, dokud se krystaly soli nerozpustí.
3. Kastrol s marinádou dejte na sporák, přiveďte k varu, poté vypněte oheň a přidejte cukr. Cukr je zde nutný k odstranění hořkosti z růžového lososa. Míchejte solanku, dokud se zrna cukru a soli úplně nerozpustí, a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Filet z růžového lososa vložte do nádoby, jejíž víčko je hermeticky uzavřeno.
5. Na filet dejte cibuli oloupanou a nakrájenou na půlkolečka.
6. Nalijte vychlazenou solanku na růžového lososa, uzavřete nádobu víkem a sůl dejte na 2 dny do lednice.Pokud ryba plave, musí být nádoba pravidelně obracena dnem vzhůru a zpět.
7. Připraveného osoleného růžového lososa naservírujte, nakrájejte na tenké plátky. Navrch nasolíme cibuli a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Solený růžový losos s koprem na sváteční stůl

Solení růžového lososa chutné a levné, můžete před prázdninami předem. Pak můžete na sváteční stůl podávat lahodné sendviče s domácí červenou rybou. Hosté určitě ocení pikantní rybu marinovanou v mletém černém pepři a sušeném kopru.

Doba vaření: 1 den.

Porce: 3.

Složení:

• Růžový losos - 300 g;
• Sušený kopr (ne semena) - 0,5 lžičky;
• Sůl - 2 lžičky;
• Granulovaný cukr - 1 lžička;
• Mletý černý pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Z růžového lososa odstraňte šupiny, rybu omyjte a vykuchejte. Vystřihněte kus, který půjde na solení. Chcete -li solit 1 kg ryb, musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. sůl (nebo 1 polévková lžíce. l. sůl pro růžového lososa) a cukr v množství 1 polévková lžíce. l. Toto jsou podíly pro vlastní výpočet solení ryb jakékoli hmotnosti.
2. V samostatné misce smíchejte sůl, cukr a sušený kopr, rovnoměrně posypte plátky růžového lososa. Nahoře lehce posypeme mletým černým pepřem.
3. Skládejte kousky ryb na sebe masem dovnitř.
4. Umístěte rybu do jakékoli vhodné nádoby pro solení a připevněte těžkým omytým kamenem nebo jinou hmotností.
5. Naloženého lososa vyjměte do lednice a nechte jeden den. Během této doby musíte rybu jednou obrátit na druhou stranu, aby byla rovnoměrně nasolena.
6. Aby růžový losos vyšel krásně a rovnoměrně vykrojený, můžete nejprve na chvíli dát kousek do mrazáku. Nasolený růžový losos podávejte s plátky citronu a čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Solení růžového lososa s vodkou doma

Nenechte se zastrašit takovou solankou pro ryby, jako je solanka s alkoholem. Navzdory skutečnosti, že vodka zpočátku vydává štiplavý zápach, po chvíli se vypaří a s ní zjevná vůně růžového lososa. Díky přidání vodky je chuť a barva růžového lososa co nejblíže lososu.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce: 4.

Složení:

• Filet z růžového lososa - 400 g;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Sůl - 2 lžíce l.;
• Vodka - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Rybu nakrájíme, odstraníme hřeben a kosti, na kůži necháme kousky filé o celkové hmotnosti asi 400 g.
2. V míse smíchejte krystalový cukr, sůl a vodku. Míchejte tak, aby byly krystaly soli a cukru zcela nasyceny vodkou.
3. Výslednou směsí potřete kousky růžového filé z lososa na obou stranách, vložte do nádoby a pevně přitlačte k sobě.
4. Nádoby s rybami těsně uzavřete víkem.
5. Růžového lososa pošlete na 2 hodiny do lednice na nakládání.
6. Během této doby se z ryby uvolní velké množství tekutiny. Ochutnejte rybu, a pokud není dostatečně slaná, vložte ji zpět do slaného nálevu, nechte stát asi 1 hodinu nad normou.
7. Vyjměte kousky ryb ze slaného nálevu a osušte papírovými ručníky.
8. Růžového lososa nakrájejte na malé kousky a opatrně oddělte filé od kůže. Podávejte na chlebu s bílým chlebem a máslem, abyste zjemnili slanou chuť ryby.

Dobrou chuť!

Jak nakládat růžového lososa s citronem?

Růžový losos s citronem metodou suchého solení je šťavnatý, má lehké citrusové aroma. Lze jej použít k přípravě salátů nebo občerstvení, nebo jej lze podávat jako samostatné jídlo, ozdobené plátky citronu. Rybí maso se díky citronu neplazí, jeho barva nabývá na intenzitě.

Doba vaření: 20 hodin.

Porce: 10.

Složení:

• Čerstvě zmrazený růžový losos - 1,3 kg;
• Citron - 1 ks .;
• Sůl - 6 lžic. l.;
• Granulovaný cukr - 3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Kupte si čerstvé mražené ryby, velký citron, připravte si sůl a cukr.
2. Rybu opláchněte, odstraňte šupiny. Roztrhněte břicho, vytáhněte vnitřnosti.
3. Hlava nesmí být odříznuta, ale musí být odstraněny žábry. Vyčistěte břicho od filmů.
4. Do misky nasypte kamennou sůl.
5. Přidejte tam krystalový cukr.
6. Smíchejte sůl a cukr.
7. Připravte si čistý hladký hadřík vhodné velikosti na solení růžového lososa. Ryba v něm bude zabalena. Doprostřed hadru vložte růžového lososa. Posypte ho ze všech stran směsí krystalového cukru a soli. Směsí nezapomeňte namazat oblast břicha a hlavy.
8. Růžového lososa opatrně zabalte do hadru, vložte do nádoby s vysokými okraji, které jsou vhodné na délku (ryby během procesu solení uvolní tekutinu).
9. Lososa osolte v lednici asi 15-17 hodin. Pokud potřebujete lehce slanou rybu, můžete ji nechat přes noc a začít řezat ráno. Z růžového lososa odstraňte utěrku, ze všech stran očistěte zbývající sůl a cukr, opatrně odstraňte kůži. Rybu rozdělíme na 2 poloviny, odstraníme kosti a hřeben. Růžového lososa nakrájejte na kousky a dejte na talíř.
10. Umyjte velký citron mýdlem a vroucí vodou. Citron nakrájejte na polovinu, jednu polovinu nakrájejte na tenké plátky na ozdobu.
11. Z druhé poloviny vytlačte šťávu na rybu a ujistěte se, že se tam nedostanou žádné kosti.
12. Ozdobte růžového lososa na talíři plátky citronu a čerstvými bylinkami, vložte jej na pár hodin do chladničky, můžete jej nahoře utáhnout igelitem nebo igelitovým sáčkem.

Dobrou chuť!

Solený růžový losos s rostlinným olejem

Lososový vyslanec ve slaném nálevu na bázi rostlinného oleje se natáhne na 5 dní, ale když pominou a ochutnáte rybu, bude jasné, proč čekat tak dlouho. Ryba se stává aromatickou, olej umožňuje koření proniknout hluboko do filé. Objeví se jemnost a krásný lesklý lesk.

Doba vaření: 5 dní.

Porce: 6.

Složení:

• Růžový losos - 1 kg;
• Slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• Sůl - 3 lžičky;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Sušený kopr - 1 lžička;
• Pepř, mletý červený - 1 lžička;
• Granulovaný cukr - 2 lžičky;
• Koření na solení ryb - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Čerstvý mražený růžový losos oloupejte, aniž byste ho zcela rozmrazili. Odřízněte ploutve, hlavu a ocas (lze ponechat na rybí polévku).
2. Nakrájejte ryby podél hřebene, odstraňte hřeben a kosti, odstraňte kůži.
3. Pokud se do této doby ryba rozmrazí, znovu ji zmrazte v mrazničce, aby se snáze krájelo.
4. Poté, co je růžový losos vykostěný, nakrájejte ho na malé plátky.
5. V samostatné nádobě smíchejte cukr, sůl, papriku, koření na solení ryb.
6. Můžete použít olivový olej, ale slunečnicový olej bez zápachu bude stačit, protože nepřeruší chuť ryby.
7. Vezměte nádobu na solení ryb, položte růžového lososa do vrstev, každou vrstvu posypte směsí koření a potřete slunečnicovým olejem.
8. Vyjměte nádobu s přípravkem v chladničce po dobu 5 dnů.
9. Po uplynutí stanovené doby můžete soleného růžového lososa vyjmout z lednice a sníst.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na růžového lososa s medem

Pokud při vaření slaného růžového lososa nahradíte cukr medem, chuti ryb z toho bude jen těžit. V tomto případě se solanka uvede do varu a poté se ochladí, takže je vhodný i mírně slazený med. Stále se bude rozpouštět v horké pikantní solance.

Doba vaření: 3 hodiny 35 minut.

Porce: 8.

Složení:

• Růžový losos - 1 kg;
• Med - 1,5 lžíce. l.;
• Voda - 1 l;
• Sůl - 7 polévkových lžic l.;
• Rostlinný olej - podle vašeho vkusu;
• Koření na solení ryb - podle vašich představ.

Proces vaření:

1. Rybu omyjte a osušte papírovými utěrkami. Oddělte filé od hřebene s kostmi a od kůže. Vytáhněte nejmenší kosti pinzetou. Připravený růžový filet z lososa nakrájejte na porce silné asi 2 cm.
2. Připravte solanku. Za tímto účelem v hrnci smíchejte vodu, rybí koření, med a sůl. Přiveďte solanku k varu na středním plameni, vařte asi 5 minut. a vyjměte ze sporáku, ochlaďte.
3. Připravte si nádobu na solení ryb. Vložte tam růžového lososa v husté vrstvě, naplňte ho vychladlou solankou. Vložíme do lednice a necháme asi 3 hodiny louhovat.
4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte kousky růžového lososa a slijte celou marinádu, již není potřeba. Kousky rybího filé opláchněte a osušte ubrousky.
5. Pokud plánujete delší dobu uchovávat občerstvení, pak by měla být ryba složena do nádoby a nalita rostlinným olejem a uzavřena hermeticky uzavřeným víkem. Ryby skladujte ve skleněných nádobách v chladničce. Spotřebujte do 2 týdnů.

Dobrou chuť!

Solený růžový losos s pomerančem

Často si stěžují, že při solení růžového lososa pomerančem začne ryba chutnat velmi hořce. Tajemství je, že musíte přidat ne buničinu, ale oranžovou kůru. Rybě dodá příjemnou citrusovou vůni a nezkazí její chuť. Pomeranč samotný lze použít jako ozdobu.

Doba vaření: 10 hodin.

Porce: 4.

Složení:

• Filet z růžového lososa - 450 g;
• Pomeranč - 1 ks .;
• Sůl - 2 lžíce l.;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Pomeranč omyjte mýdlem na tvrdé straně houby a opláchněte vroucí vodou. Kůru velmi opatrně odstraňte pomocí jemného struhadla nebo speciálního struhadla na citrusy. V tomto případě musíte odstranit pouze barevnou část, nemůžete se dotknout bílé kůry, jinak bude kůra chutnat hořce. V samostatné misce smíchejte sůl a cukr v poměru 2: 1.
2. Směs soli a cukru promíchejte s pomerančovou kůrou a trochu dejte na dno nádoby, ve které bude solit růžový losos.
3. Poté potřete nakrájenou rybí filé stejnou směsí ze všech stran a dejte na dno nádoby.
4. Stejným způsobem zpracujte další kus filé a vložte do sklenice na předchozí díl. Všechny kusy růžového lososa tedy poduste v nádobě a po cestě je potřete suchou marinádou.
5. Sklenici hermeticky uzavřete víčkem a pošlete louhovat do lednice na 6–10 hodin. Po nějaké době růžový losos pustí šťávu, není třeba ji vypouštět. Slané ryby můžete podávat tak, že filé nakrájíte na porcované kousky, které můžete ozdobit plátky pomeranče, oloupanými z bílé kůry. Ukazuje se to velmi elegantní a voňavé.

Dobrou chuť!

Jak uvařit soleného růžového lososa s cibulí?

Pro Slovany je kombinace cibule a ryb známá. Pro solení růžového lososa je však lepší vzít červenou cibuli - má ne tak ostrou specifickou chuť a nepřerušuje chuť samotného růžového lososa.

Doba vaření: 1,5 dne.

Porce: 5.

Složení:

• Růžový losos - 700 g;
• Červená cibule - 1 ks .;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Kuličky černého pepře - 6 ks .;
• Nový hrášek - 4 ks .;
• Slunečnicový olej - pro marinádu;
• Sůl podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Ořízněte rybu a nechte nejsilnější část jatečně upraveného těla. Odstraňte kůži. Bude to jednodušší udělat s mírně zmrazeným růžovým lososem.
2. Uřízněte kousek ryby podél hřebene, odstraňte samotný hřeben a co nejvíce kostí.
3. Ukázalo se, že dvě filety růžového lososa. Každý filet hojně namažte solí z obou stran a dejte do lednice na jeden den osolit. Po několika hodinách začne šťáva vynikat. Na rybu můžete tlačit dolů, ale tak, abyste neporušili celistvost kusů.
4. Po jednom dni vyjměte z ryby všechny ostatní kosti.
5. Růžového lososa nakrájíme na tenké plátky.
6. Červenou cibuli oloupeme a také nakrájíme na kolečka.
7. Vezměte dvě skleněné nádoby a umyjte je. Na dno dejte 1,5 bobkového listu, 3 černý hrášek a 2 hrášky nového koření.
8. Rozložte vrstvu růžového lososa, pevně přitlačte kousky k sobě a položte na něj cibulové kroužky. Udělejte další vrstvu ryb a cibule.
9. Do sklenic nalijte rostlinný olej v takovém množství, aby vyplnilo veškerý volný prostor ve sklenici a zakrylo rybu.
10. Chladit po dobu 2-3 hodin. Dále lze konzumovat růžového lososa s cibulí. Dá se jíst s horkými vařenými bramborami, přidávat do těstovin nebo studených salátů.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na solení růžového lososa s koňakem

Cognac vám umožní získat jasnější barvu masa, působí jako další konzervační látka a zvyšuje hustotu rybího filé. Během procesu vaření se alkohol odpařuje a není cítit v konečné misce.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Složení:

• Růžový losos (filet) - 400 g;
• Sůl - 2 lžíce l.;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Cognac - 1 polévková lžíce l.;
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Mražené ryby rozmrazujte v chladničce, takže si růžový losos zachová všechny své užitečné vlastnosti.Nemusíte ho rozmrazovat až do konce: zatímco je ryba mírně zmrzlá, je snazší ji krájet a krájet.
2. Ořízněte hlavu a odstraňte vnitřnosti.
3. Odstraňte kůži punčochou.
4. Odstraňte hřebenové a žeberní kosti nožem a nechte filé.
5. Filety nakrájejte na tenké plátky. Čím tenčí je ryba nakrájená, tím rychleji bude solená. Na recept potřebujete asi jeden filet o hmotnosti 400 g.
6. Přidejte sůl a cukr, brandy do teplé vody. Míchejte, dokud se všechny složky nerozpustí a nespojí. Touto marinádou nalijte kousky růžového lososa na 10 minut.
7. Vyjměte ryby ze slaného nálevu, osušte papírovými utěrkami.
8. Skládejte kousky do nádoby ve vrstvách, každou vrstvu ryby namažte rostlinným olejem bez zápachu. Po 30 min. už se dá jíst.
9. Hotový růžový losos se ukáže být krásně sytou růžovou barvou a chuťově není horší než drahé červené ryby z obchodu.

Dobrou chuť!