Jak rychle a chutně nakládat lososa doma - 9 receptů s fotografiemi krok za krokem

Delikátní solené červené ryby jsou gurmánské a drahé jídlo. Pokud si ho uvaříte sami, získáte skvělou domácí svačinku s jedinečnou chutí a vůní. Navrhujeme, abyste si krok za krokem prostudovali 9 receptů na rychlé solení lososa doma s fotografií. S přísným dodržováním hlavních pravidel solení získáte vynikající výsledek!

Losos se solí a cukrem

Porce - 10

Doba vaření - 12 hodin

Jednoduchý a chutný recept na solení lososa je použít jako přísady pouze sůl a cukr. V tomto případě si ryba zachová původní chuť a vůni. Taková ryba je ideální pro sendviče, krájení nebo výrobu rohlíků a sushi.

• 
  Filety z lososa, vždy čerstvé, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Odměřte správné množství soli a cukru.
• 
  V samostatné nádobě smíchejte hrubou sůl a cukr a podle potřeby přidejte mletý pepř. Volně tekoucí směs dobře promíchejte.
• 
  Nalijte polovinu směsi soli a cukru do solící nádoby (nejlépe skleněné) a vyrovnejte.
• 
  Čerstvého suchého lososa položte na vrstvu soli a cukru kůží dolů.
• 
  Poté nalijte zbývající sůl a cukr na rybu a uhlaďte, směs lehce vetřete do rybího filé.
• 
  Zakryjte nádobu solenou rybou potravinářskou fólií a poté ji vložte na 12 hodin do chladničky, aby byla ryba solená. Během této doby několikrát otočte rybu v nádobě.
• 
  Hotovou rybu můžete okamžitě podávat ke stolu. Toto předkrm se uchovává v chladničce maximálně pět až sedm dní.

Dobrou chuť!

Losos s koprem

Losos s koprem nebo gravlaxem - jak se říká ve Skandinávii. Neuvěřitelně populární způsob vaření lososa nebo jiné červené ryby, populární v Evropě. S tímto receptem získáte jen neuvěřitelnou svačinu s bohatou chutí a úžasnou vůní.

Složení:

• Filet z lososa - 1 kg.
• Stolní sůl - 120 gr.
• Granulovaný cukr - 120 gr.
• Čerstvý kopr - ¼ parta
• Černý pepř - ½ lžičky
• Koriandr - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Nejprve si vezměte čerstvý filet z lososa a jemně ho opláchněte pod tekoucí vodou. Filety osušte papírovými ručníky a dejte rybu stranou.
2. Dále v samostatné nádobě smíchejte krystalový cukr se solí, přidejte tam koriandr a černý pepř. Čerstvý kopr nasekejte nahrubo a položte na kořeněnou sůl.
3. Sušeného čistého lososa dejte na plech kůží dolů a velmi opatrně ze všech stran potřete směsí soli, cukru a kopru.
4. Celou tuto strukturu opatrně zabalte potravinářskou fólií a poté dejte rybu na minimálně 12 a alespoň 24 hodin do lednice.
5. Po uplynutí stanovené doby musíte lososa vyjmout z lednice, vyjmout tekutinu a opatrně seškrabat z ryb zbytky soli a koření. Lososa potřete ubrousky a podávejte. Může být uložen jak v chladničce, tak v mrazničce.

Losos s vodkou

Možnost solení červené ryby je známá mnoha. Tajemství používání vodky spočívá v tom, že vám umožňuje plněji odhalit chuť masa a zachovat hustotu a pružnost buničiny po solení. Zkus to!

Složení:

• Filet z lososa - 0,5 kg.
• Kuchyňská sůl - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Vodka - 30 gr.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte všechny přísady na solení ryby. Filety z lososa je třeba umýt a vysušit; když používáte ocas ryby, rozdělte jej na polovinu a odloupněte kůži.
2. Přeneste připravený filet z lososa do mořící nádoby, například do plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Nasypte veškerou sůl a cukr na ryby a důkladně vetřete a pamatujte na ryby, rovnoměrně rozdělte koření.
3. Poté slanou rybu rovnoměrně zalijte vodkou. Štiplavý zápach alkoholu by vás neměl děsit, odstraní specifický rybí zápach a zmizí po několika hodinách. Rybu přikryjte pokličkou a nechte půl dne v lednici na solení.
4. Hotovou rybu můžete nakrájet na kousky a skladovat v krájené formě nebo s tímto předkrmem připravit salát, sendviče. Doporučujeme skladovat soleného lososa v lednici maximálně týden.

Losos s koňakem

Tento recept na nakládání lososa se vyznačuje jedinečnou vůní a chutí. Jemná delikátní vůně koňaku dodá lososu pikantní vzhled a udělá pokrm vynikající a chutný. Udělejte si na tento recept čas a budete mile překvapeni.

Složení:

• Losos - 400 gr.
• Kuchyňská sůl - 5 polévkových lžic bez skluzu
• Vařená vyčištěná voda - 0,5 l.
• Cognac - 20 gr.
• Olej - 1 polévková lžíce
• Koření podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte rybu: opláchněte ji, osušte. Určitě vezměte čerstvého lososa, ne zmrazeného - to zničí chuť. Dále připravte fyziologický roztok z vody a soli, aby se veškerá sůl rozpustila a ponořte do ní plátky lososa.
2. Když ryba stojí ve fyziologickém roztoku od patnácti minut do půl hodiny, vyjměte rybu z vody a odešlete ji do jiné nádoby, aby se trochu vypustila - na pět minut. Vypusťte kapalinu.
3. Ryby, pomocí kterých jste již vypustili zbytky solanky, dejte do lednice na osolení. Dva dny by měl losos dosáhnout a zhruba jednou denně je třeba ho obrátit.
4. Slané ryby vyjměte z lednice a připravte si směs oleje a brandy. Nalijte směs do nádoby s lososem a jemně promíchejte. Rybu vložte alespoň na několik hodin do lednice, aby nasákla.
5. Hotového lososa podávejte tak, jak jste zvyklí, připravujte sendviče a saláty nebo podávejte jen plátky. Takovou rybu lze v chladničce skladovat nejvýše týden.

Velmi chutné!

Losos s citronem

Solení citronem mírně slaným způsobem vám nezabere více než dvě hodiny, a proto budete moci velmi brzy jíst chutné a zdravé ryby. Postupujte podle pokynů v receptu na lahodné občerstvení hodné nejlepších restaurací!

Složení:

• Čerstvý losos (filet) - 0,5 kg.
• Granulovaný cukr - 5 gr.
• Stolní sůl - 50 gr.
• Citron - ½ ks.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte všechny ingredience a věnujte zvláštní pozornost rybám. Je lepší vzít čerstvé lososové filety, ale je povolena i zmrazená ryba. Mělo by se nechat samostatně rozmrazit v chladničce, poté opláchnout a vysušit.
2. Poté citron omyjte a opatrně nakrájejte na půlkroužky, přičemž plátky udržujte středně silné.
3. Lososa před nakládáním zbavte kůže. Věnujte také pozornost malým kostem a odstraňte je sterilními kleštěmi.
4. Smíchejte sůl a krystalový cukr, promíchejte. Polovinu směsi dáme na dno solící misky, zarovnáme. Můžete si dát snítku vonných bylinek - tymián, rozmarýn. Poté vložte připraveného lososa a znovu přidejte sůl a cukr, rovnoměrně rozdělte směs na povrch filé.
5. Plátky citronu rovnoměrně rozetřete na solené ryby. Poté přidejte koření - pokud si to přejete. Rybu zabalte do formy do fólie a poté ji vložte na hodinu a půl nebo dvě do lednice.
6. Lososa opláchněte, osušte a poté podávejte celý nebo nakrájený na tenké plátky. S tímto lososem můžete připravit skvělá jídla jako saláty nebo sushi.

Losos s rostlinným olejem

Velmi jemná, šťavnatá a mastná červená ryba se získává solením v oleji.Tento recept není dobře známý a často se používá k solení libových červených ryb, ale tímto způsobem můžete vařit naprosto neuvěřitelného lososa.

Složení:

• Losos - 0,5 kg.
• Rostlinný olej - 0,5 l.
• Hrubá kuchyňská sůl - 5 polévkových lžic
• Koření podle chuti

Proces vaření:

1. Vyberte si čerstvý, krásný filet z lososa. Musí se důkladně a pečlivě umýt a poté vysušit papírovými ručníky nebo ručníkem. Rybu nakrájejte na plátky střední tloušťky.
2. Dále přesuňte kousky ryby do solící nádoby a přidejte do ryby veškerou sůl, přidejte koření. Rybu důkladně promíchejte, aby byla ze všech stran pokryta solí.
3. Začněte do lososa přidávat rostlinný olej, aby se každý plátek ryby doslova koupal v oleji. Když tímto způsobem přenesete všechny ryby, horní vrstva by měla být také zcela pokryta olejem. V této fázi vložte rybu na 12-16 hodin do chladničky pod igelit.
4. Hotovou rybu zbavte oleje a přeneste do skleněné nádoby ke skladování. Rybu podávejte jako samostatný řez nebo si k ní připravte saláty a sendviče.

Dobrou chuť!

Losos s medem

Tento recept na nakládání lososa je vhodnější pro třídu nakládání. Recept používá med a sójovou omáčku, které k nám přišly z čínské kuchyně. Předkrm se ukazuje jako velmi neobvyklý a originální v chuti, určitě to vyzkoušejte!

Složení:

• Losos - 300 gr.
• Přírodní sójová omáčka - 2 lžičky
• Hořčice (pasta) - 2 lžičky
• Přírodní med - 2 lžičky
• Sezam - podle chuti

Proces vaření:

1. Připravte si všechny ingredience na moření / nakládání / lososa. Přidejte med, omáčku a koření. Lososa dobře opláchněte a osušte pomocí pinzety a odstraňte z filetu všechny malé kosti.
2. K přípravě marinády je třeba kombinovat med se sójovou omáčkou a hořčicí v samostatné nádobě. Můžete přidat opečená sezamová semínka a důkladně promíchat do hladka.
3. Rybu můžete nakrájet na kousky, poté ponořit do marinády nebo dát rybu na formu a zalijte ji marinádou, přičemž kusy pevně utěsněte. Formu zabalte do plastové fólie a dejte do chladu na 5 hodin nebo déle.
4. Připraveného nakládaného lososa podávejte na stůl v plátcích, jako krájení, nebo z něj tvořte sendviče, saláty. Toto jídlo můžete skladovat v lednici asi týden, ale ne déle.

Losos s pomerančem

Jemné, lehce solené ryby s úžasnou pomerančovou vůní jsou pro sváteční stůl jen darem z nebes. Kromě toho je tato ryba skvělá pro pravidelné sendviče a každý den dělá dobrou a chutnou snídani. Zkus to!

Složení:

• Losos - 0,5 kg.
• Oranžová - 1 ks.
• Sůl - 50 gr.
• Koření podle chuti

Proces vaření:

1. K nakládání lososa podle tohoto receptu budete potřebovat filet z čerstvého lososa, sůl a pomeranč - šťavnaté a chutné. Rybu opláchněte, osušte, odstraňte kosti pinzetou. Pomeranč nakrájejte na půlkruhy nebo plátky, podle velikosti.
2. Dále nakrájíme lososa na středně velké kousky nebo plátky. Můžete však osolit celé červené rybí filé - jak chcete. Nakrájeného lososa přendejte do nakládací misky - měl by mít neoxidující povrch.
3. Poté smíchejte sůl a koření, pokud je používáte, a rybu zcela obalte solí. Každý kus by měl být pokryt solí. Poté přeneste každý kus ryby na kruhy pomerančů a zabalte rybu na jeden den do igelitu.
4. Hotové ryby podávejte ke stolu spolu s pomeranči, ale nezapomeňte, že nejsou vhodné k jídlu, ale slouží pouze jako ozdoba vaší královské svačiny!

Losos s cibulí

Pikantní a mírně pikantní losos je nádherné jídlo na sváteční stůl nebo příjemnou večeři. Taková ryba je nejen chutná, ale také zdravá. Velmi dobře se uchovává v chladničce a má skvělou vůni a chuť.

Složení:

• Losos - 0,5 kg.
• Sůl - 1 polévková lžíce se skluzavkou
• Granulovaný cukr - ½ lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Koření podle chuti
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Vezměte čerstvý filet z lososa a důkladně ho opláchněte pod tekoucí vodou. Poté rybu osušte a opatrně odstraňte všechny malé kosti zbývající ve filetu, vyzbrojené pinzetou. Rybu položte na prkno a ostrým nožem z ní opatrně odstraňte kůži. Poté nakrájejte filé na plátky nebo kostky - podle svého uvážení.
2. Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou a poté nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, podle velikosti cibule. Tloušťka každého prstenu by neměla přesáhnout pět milimetrů.
3. Vložte rybí filety do hluboké, neoxidující misky. Přidejte cibuli, sůl a koření podle chuti - může to být nové koření, bobkový list, paprika, feferonky atd. Přidejte cibuli, rostlinný olej a vše důkladně promíchejte. Misku zabalte do igelitu a dejte na 2-3 hodiny do chladu.
4. Po uplynutí stanoveného času vyjměte připraveného lehce osoleného lososa s cibulí z chladničky a použijte podle svého uvážení. Z takové ryby se vytvoří vynikající salát a také dobré občerstvení pro silné nápoje.