Bulgur - 10 receptů na vaření krok za krokem

Bulgur je zdravá a chutná obilovina vyrobená ze zpracované pšenice. Z tohoto produktu se připravuje velké množství pokrmů: obiloviny, polévky, pilaf a dokonce i saláty. Tato kultura je v Asii rozšířená díky dlouhému seznamu složek, které lidské tělo potřebuje, ale v poslední době si u nás tato obilovina začíná získávat oblibu.

Jak uvařit bulgur jako přílohu v hrnci?

Když se primitivní přílohy jako brambory, pohanka nebo rýže nudí, uvaříme zdravé a šíleně chutné cereálie - bulgur, který se hodí k jakémukoli masu, drůbeži i rybám, a proces vaření je tak snadný, že ho zvládne i dítě.

• 
  Nejprve obiloviny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Na pánvi s vysokými boky zároveň rozpustíme kousek másla (asi 20 gramů).
• 
  Nalijte hlavní složku na horký olej.
• 
  Smažte „zrníčka“ na silném plameni asi 5 minut za stálého míchání špachtlí (právě tato manipulace dodá hotovému pokrmu jedinečnou oříškovou chuť).
• 
  Poté naplňte bulgur jednou sklenicí (nebo trochu více - hladina kapaliny by měla pokrývat obsah pánve o jeden centimetr) čisté vody, přidejte sůl a své oblíbené koření.
• 
  Vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem asi 20-30 minut.
• 
  Po půl hodině se veškerá přebytečná kapalina odpaří.
• 
  Přidejte zbylé máslo do pánve a dobře promíchejte.
• 
  Hotovou oblohu rozložíme do porcovaných misek a podáváme. Dobrou chuť!

Bulgur s kuřecím masem na pánvi

Nejlepší jídlo na vaření bulguru je rozhodně pánev, protože právě v ní se kaše okamžitě vaří ve vodě a poté se dusí ve šťávě z masa a zeleniny, která ji nasytí chutí ostatních přísad. Hotový pokrm také dokonale snáší opakované ohřívání na pánvi a dokonce třetí den se zdá, že byl uvařen před pěti minutami.

Čas na vaření - 1 hod. 20 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2.

Složení:

• Kuřecí prsa - ½ ks.
• Bulgur - ¾ čl.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• Zakysaná smetana - 50 ml.
• Mrkev - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Koření pro pilaf - 1 lžička

Proces vaření:

1. Kuře očistíme od mastných vrstev, zajatců a nakrájíme na malé kostičky - na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje.
2. Malou mrkev potřeme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na jemno nožem a pošleme za ptáčkem.
3. Přidáme také nakrájenou papriku.
4. A najemno nakrájenou cibuli.
5. Nastrouhejte dvě střední rajčata a spojte se zbytkem zeleniny a kuřecím masem.
6. Nalijte zbývající olej do pánve, osolte a vše dobře promíchejte.
7. Vařte asi 20 minut na mírném ohni se zavřeným víkem. Vodu nemusíte přidávat, prsa bude dokonale dušená v přírodní zeleninové šťávě.
8. Když je vše připraveno, přidejte zakysanou smetanu (nejlepší je použít tučnou zakysanou smetanu - chutná lépe, protože maso ze svíčkové je libové).
9. Je čas přidat koření na pilaf a vše znovu promíchat.
10. Umytý bulgur vlijte do okořeněné zeleniny s kuřecím masem.
11. Naplňte obsah pánve vodou (vývar se nedoporučuje - bude příliš mastný).
12. Jakmile voda začne vařit, uděláme minimální ohřev, zavřeme víko a dusíme asi 30 minut, přičemž se snažíme každých 10 minut promíchat přísady.
13. Pokud po půl hodině je v misce stále kapalina, musíte odstranit víko a zvýšit plamen - po několika minutách se přebytek odpaří.
14. Hotové jídlo podávejte na talířích a podle potřeby posypte čerstvými nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na bulgur se zeleninou na pánvi

Dnes budeme hovořit o nezávislém pokrmu, který lze použít jako přílohu k masu. Samotný bulgur je však velmi uspokojivý, což je docela možné obejít bez přísad do masa, zde je to již otázka vašeho vkusu. Upozorňujeme také na skutečnost, že přesně ta zelenina je vybrána pro obiloviny, které jsou s ní nejvýhodněji kombinovány.

Čas na vaření - 45 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Složení:

• Bulgur - 250 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Kukuřice (zmrazená) - 120 gr.
• Rajčata - 3 ks.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce
• Sůl - ½ lžičky
• Červená paprika - ½ lžičky
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Voda - 2,5 lžíce

Proces vaření:

1. Nakrájejte lilky na kostky, vložte je do hluboké nádoby, posypte solí a nechte 20 minut (během této doby zelenina dodá šťávu a vyjde s ní veškerá hořkost).
2. Na pánvi rozehřejte dvě polévkové lžíce olivového oleje a cereálie za stálého míchání opékejte asi 3 minuty, dokud se neobjeví oříšková vůně.
3. Jakmile bulgur začne vydávat vůni, naplňte jej dvěma a půl sklenicí vody, přikryjte a vařte na mírném ohni.
4. Oloupanou mrkev nakrájejte na malé kousky.
5. Jakmile začne obsah pánve vřít, přidejte mrkev, kukuřici a pokračujte ve vaření pod zavřeným víkem.
6. Rajčata nakrájíme na středně velké kostky.
7. Lilek, který nechal šťávu zbavit přebytečné soli a hořké šťávy, důkladně opláchneme.
8. Do pánve nalijte dvě polévkové lžíce oleje a na prudkém ohni pod pokličkou smažte fialovou zeleninu asi 4 minuty, poté stáhněte plamen a vařte doměkka, asi 10–15 minut.
9. Když jsou lilky uvařené, posypte je kořením, solí a pepřem.
10. Do stejné pánve přidejte nakrájená rajčata a smažte asi 3 minuty.
11. Smaženou zeleninu vložte do kastrůlku k cereáliím a jemně promíchejte silikonovou stěrkou.
12. Hotový pokrm dejte na talíř a podávejte se zelenou cibulkou a salátem. Dobrou chuť!

Jak vařit bulgur se zeleninou v pomalém hrnci?

Miska vyrobená z bulguru, drůbeže a zeleniny je velmi podobná obvyklému pilafu, kalorický obsah jehněčí a prsou je však velmi odlišný, stejně jako rýže s bulgurem. Krupice se zeleninou, která se vaří v pomalém hrnci, se vždy ukáže jako drobivá, voňavá a s minimálním obsahem oleje.

Čas na vaření - 1 hod. 25 min.

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 3-4.

Složení:

• Bulgur - 1 polévková lžíce
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Rajčata - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Koření pro pilaf - 1 lžička
• Sůl - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Filet nakrájejte na kostky a přendejte do misky multivark.
2. Přidejte jemně nakrájenou cibuli.
3. A také mrkev a rajčata, nakrájené na struhadle.
4. Bylinky nasekejte co nejjemněji a přidejte také do mísy.
5. Nalijte 50 mililitrů rostlinného oleje a jednu čajovou lžičku soli do multivarky.
6. Smícháme všechny komponenty, zavřeme střechu a zapneme režim „Hasicí“ na 12-15 minut.
7. Po uplynutí času přidejte kuře se zeleninou omytý bulgur a zbylou sůl.
8. Naplňte obsah misky dvěma sklenicemi teplé vody a zapněte program „Pilaf“ na 30–35 minut. Pokud se kapalina předčasně vypaří, klidně přidejte dalších 50-100 mililitrů vody.
9. Po vypnutí vícevařiče neotvírejte víko dalších 15 minut, aby se mísa mohla naplnit.
10. Před podáváním posypte čerstvými, jemně nasekanými bylinkami a užívejte si. Dobrou chuť!

Vydatný bulgur s masem v pomalém hrnci

Vydatný a chutný oběd nebo večeři v multivarku připravujeme ze speciálně zpracované pšenice, čerstvé zeleniny a šťavnatého vepřového masa. Pomocí zázračné techniky lze snadno uvařit přílohu i masité jídlo, aniž byste současně trávili mnoho času.

Čas na vaření - 1 hod. 30 min.

Čas na vaření - 25 minut

Porce – 4-5.

Složení:

• Hovězí maso - 300-500 gr.
• Bulgur - 300 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Sůl - 2 lžičky
• Voda - 600 ml.

Proces vaření:

1. Bulgur nejprve důkladně opláchneme a poté pšeničné krupice nalijeme na 40 minut studenou vodou, aby nabobtnaly.
2. V tuto chvíli nakrájejte hovězí svíčkovou na středně velké kousky.
3. Mrkev, cibuli a papriky oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
4. Na rajčata děláme zářezy ve tvaru kříže a naplníme je vroucí vodou po dobu pěti minut.
5. Poté rajčata zalijte ledovou vodou a snadno z nich odstraníte slupku.
6. V multivarce zapněte program „Fry“ a maso smažte 10 minut na rostlinném oleji za občasného míchání silikonovou stěrkou (kov raději nepoužívejte - misku můžete poškrábat).
7. Do polotovaru hovězího masa přidejte nakrájenou zeleninu a smažte dalších 10 minut.
8. Dále přidejte rajčata a jednu lžičku soli, promíchejte všechny přísady a vařte asi 5 minut.
9. Vložte smaženou zeleninu a maso z vícevařiče.
10. Místo nich do misky pošleme bulgur (vodu, ve které byla vyluhována, slijeme) a zalijeme 600 mililitry vody, přidáme zbylou sůl a vaříme 40 minut na programu „Dušené maso“.
11. 10 minut před tím, než jsou obiloviny připraveny, nalijte hovězí maso a zeleninu - promíchejte.
12. Po vypnutí multivarku položte vydatné a chutné jídlo na talíře a podle potřeby ozdobte čerstvou zelenou cibulkou. Dobrou chuť!

Jak uvařit tureckou bulgurovou polévku?

Bulgur začal získávat svou popularitu v asijských zemích, včetně Turecka, a proto mnoho jídel z této obiloviny vynalezli turečtí kuchaři. Polévka z čočky, bulguru a vývaru si získá vaše srdce od prvních lžic a dodá vám sytost na dlouhé hodiny.

Čas na vaření - 35 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Složení:

• Bulgur - 100 gr.
• Čočka - 100 gr.
• Vývar - 2 l.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Bulgur a čočku několikrát omyjeme pod tekoucí vodou a vložíme do cedníku.
2. Nalijte dva litry vývaru do hrnce (můžete použít zeleninu a maso).
3. Přidejte bulgur.
4. Dále slijeme čočku, zavřeme pokličkou a 20 minut po varu dusíme pod pokličkou.
5. Zatímco se připravují obiloviny, oloupejte a nakrájejte cibuli, poté ji smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná (ne více než 3 minuty).
6. K restované cibuli přidejte rajčatovou pastu (lze nahradit rajčatovou dužinou) a smažte další 3 minuty.
7. Smaženou cibulku s rajčatovou pastou přidejte do hotové čočky a bulguru a vařte 7–10 minut, sůl podle chuti.
8. Hustá a bohatá polévka z Turecka je připravena. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný salát s bulgurem a zeleninou

Vydatný, chutný a zdravý salát připravujeme z čerstvé sezónní zeleniny a zpracované pšenice - bulguru. Pokrm je skvělý na vydatný oběd nebo sváteční stůl a vaření nevyžaduje mnoho času a úsilí.

Čas na vaření - 40 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Složení:

• Bulgur - ½ lžíce.
• Okurka - 1 ks.
• Ředkvička - 3 ks.
• Cherry rajčata - 100 gr.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Zelená cibule - půl svazku.
• Voda - 1 polévková lžíce
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.

Pro tankování:

• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Hroznový ocet (bílý) - 1 polévková lžíce
• Zázvor - 20 gr.
• Česnek - 2 zuby
• Petržel - 1/2 svazku.
• Bazalka nachová - ½ svazku.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Začínáme vařit s bulgurem.Krupici opečeme na olivovém oleji za častého míchání 2–3 minuty, poté zalijeme vodou, podle chuti osolíme, přikryjeme pokličkou a 10 minut dusíme na minimálním ohni. Hotovému základu budoucího salátu dáváme čas na vychladnutí na pokojovou teplotu.
2. Umyjeme a osušíme veškerou zeleninu uvedenou v přísadách. Zelenou cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Okurku nakrájejte na malé kousky.
4. Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky.
5. Cherry rajčata nakrájíme na polovinu.
6. Dva stroužky česneku a kousek zázvoru utřete na jemném struhadle.
7. Nakrájejte purpurovou bazalku a petrželku.
8. Oloupejte sladkou papriku ze semen a stonků, poté nakrájejte na kostičky nebo nudličky.
9. Pojďme k čerpací stanici. V hluboké míse smíchejte nasekané bylinky, česnek, zázvor, dvě lžíce olivového oleje, hroznový ocet, sůl a černý pepř - promíchejte.
10. Do mísy vhodné velikosti nasbírejte salát: vychladlý bulgur, nakrájenou zeleninu a voňavý dresink.
11. Suroviny důkladně promíchejte, vložte do salátové mísy a podávejte. Dobrou chuť!

Bulgurský pilaf s kuřecím masem

Připravujeme vydatné a aromatické jídlo - originální pilaf s tureckými tóny na bázi bulguru, kuřete a sušených švestek. Pro pikantnější chuť se doporučuje použít koření jako kmín, dřišťál a červenou mletou papriku.

Čas na vaření - 50 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 6.

Složení:

• Bulgur - 1 polévková lžíce
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Sušené švestky - 150 gr.
• Koření na maso - ½ lžičky.
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Koření podle chuti.
• Zelená cibule podle chuti.

Proces vaření:

1. Filet očistíme od bílých filmů a mastných pruhů, nakrájíme na středně velké tyčinky.
2. Oloupejte cibuli a tři střední mrkve. Cibuli nakrájíme nadrobno a pomerančovou zeleninu potřeme na hrubém struhadle.
3. Nalijte 50 mililitrů rostlinného oleje do misky multivark, přidejte kuře a zapněte režim "Pečení" / "Fry", nezavírejte víko. Kostky dusíme ve vlastní šťávě za občasného míchání asi 7–10 minut.
4. Poté, co se veškerá tekutina odpaří, drůbež smažte asi 5-7 minut.
5. Nakrájenou zeleninu posíláme k opečenému masu a vaříme 5 minut, dokud mrkev nezměkne.
6. Vypněte režim „Pečení“ / „Smažení“ a do misky nalijte omytý bulgur a své oblíbené koření.
7. Nasekané sušené švestky také zasíláme multivarku.
8. Nalijte dvě sklenice čisté vody, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte.
9. Spustíme program „Pilaf“ a dusíme asi 30–35 minut pod zavřeným víkem.
10. Před podáváním posypte horký kuřecí pilaf jemně nakrájenou zelenou cibulkou a užívejte si. Dobrou chuť!

Jak vařit bulgur s kuřecím masem v troubě?

Pokud máte na vaření večeře méně než hodinu, existuje východisko. Rádi bychom vás upozornili na jednoduchý, rychlý a hlavně velmi chutný recept na bulgur s kuřecím masem a mrkví v troubě v rukávu.

Čas na vaření - 55 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Složení:

• Bulgur - 350 gr.
• Kuřecí stehna (bez kůže) - 600 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Voda - 600 ml.
• Sůl - 1-1,5 lžičky
• Mletý pepř (směs) - 1/3 lžičky
• Kurkuma - ½ lžičky
• Koření pro pilaf - 1 lžička
• Dřišťál (bobule) - 10 ks.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky (bez kůže) - ihned přendáme do pečícího rukávu.
2. V samostatné misce smíchejte všechna koření uvedená v přísadách a promíchejte.
3. Nalijte nakrájená stehna s výsledným kořením a důkladně promíchejte přímo v sáčku.
4. Krupici promíchejte se solí (množství upravte podle svého vkusu).
5. Usínáme bulgur k voňavému kuřeti.
6. Do rukávu také přidejte nakrájenou mrkev, nakrájenou cibuli a česnek.
7. Rukáv vložíme doprostřed plechu a nalijeme dovnitř 600 mililitrů vroucí vody.
8. Okraje sáčku pevně svážeme a dáme na 50 minut do trouby při teplotě 200 stupňů.
9. Po uplynutí času sáček opatrně rozřízněte a mírně promíchejte jeho obsah - lahodná večeře bez kalorií je připravena. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu bulguru s houbami

Vydatnou, chutnou a drobivou přílohu lze snadno připravit doma z bulguru (zpracované pšenice) s přídavkem hub a zeleniny. Toto jídlo se hodí k různým masům a drůbeži, a co je nejdůležitější, nepřerušuje jejich chuť.

Čas na vaření - 8 hodin

Čas na vaření - 55 minut

Porce – 4.

Složení:

• Bulgur - 1 polévková lžíce
• Vývar \ voda - 2 polévkové lžíce
• Houby (sušené) - 50 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Celer - 1 ks.
• Mletý koriandr - ½ lžičky
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Sušené houby předem namočte na několik hodin (nejlépe přes noc) do vroucí vody, poté je ve stejné vodě uvařte doměkka a rozemlejte.
2. Cibuli a celer najemno nasekáme, pár minut restujeme, až zprůhlední v rostlinném oleji. Dále pošleme houby, sůl, pepř podle vašeho vkusu a dusíme asi 4-5 minut.
3. K vaření vývaru používáme horkou vodu nebo houbový vývar.
4. Nalijte cereálie do pánve se zeleninou, přidejte koriandr a zalijte dvěma sklenicemi vývaru nebo čisté vody, přiveďte k varu a snižte teplotu.
5. Dusíme pod dobře uzavřeným víkem na mírném ohni asi 15 minut.
6. Před podáváním posypeme čerstvými bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!