Студено мариноване на млечни гъби за зимата в буркани - 8 рецепти

Млечните гъби са известни със страхотния си вкус. А киселите гъби за зимата са добра помощ за зимната диета: към картофи, зърнени храни или месо. Събрахме 8 рецепти за студено мариноване на млечни гъби, с тяхна помощ лесно можете да приготвите този деликатес за зимата.

Студено осоляване на бели млечни гъби в буркани

Препоръчва се да се пристъпи към консервирането им веднага след събирането на гъбите. Гъбите могат да се осолят по различни начини, със или без термична обработка. Как да го направите по студен начин, ще научите от тази рецепта.

• 
  Изсипете събраните млечни гъби с вода и оставете за известно време, за да отстраните замърсяванията. След това измийте гъбите и отстранете замърсяванията. Напълнете с вода за 2-3 дни, сменяйте водата на прясна всяка сутрин и вечер.
• 
  Изплакнете отново напоените млечни гъби. Изсипете малко сол и семена от копър в стерилизиран буркан.
• 
  След това поставете гъбния слой с капачките надолу. Поръсете гъбния слой със сол и копър и така алтернативните слоеве запълват целия буркан.
• 
  Набийте гъбите в буркана с пръсти малко. Млечните гъби трябва да се удавят в саламура, която идва от сол и гъби. Затворете буркана с пластмасов капак, посочете датата на мариноване на гъбите. Посолените по този начин млечни гъби трябва да престоят в хладилник поне 40-50 дни, след което ще бъдат готови за употреба.

Добър апетит!

Как да мариноваме черни млечни гъби по студен начин за зимата

Млечните гъби са много разпространени в постсъветското пространство, а в други страни дори не знаят за вкуса им. Черните млечни гъби са особено вкусни, когато са осолени.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 6.

Съставки:

Черни млечни гъби - 1,5-2 кг.

Сол - 2 супени лъжици

Зърна черен пипер - 10 бр.

Бахар грах - 10 бр.

Дафинов лист на вкус.

Листа от касис - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сортирайте гъбите по размер, отстранете остатъците и измийте добре.
2. След това напълнете гъбите със студена вода и оставете за 2 дни, изплакнете гъбите два пъти на ден и сменете водата.
3. Измийте добре контейнера за осоляване и го попарете с вряла вода. Сложете в него млечни гъби, като предварително сте ги намазали със сол. Разпределете равномерно между гъбите дафинов лист, зърна пипер и листа от касис. Върху гъбите поставете парче груба кърпа, сгъната на няколко пъти, затворете бурканите с капаци и ги поставете на хладно място за 30-40 дни.
4. Когато гъбите са готови, сложете малко в купа, добавете още лук и чесън, поръсете със слънчогледово олио или подправете със заквасена сметана - страхотна закуска е готова.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на млечни гъби по студен начин с оцет

Кисело-солените, силни млечни гъби определено ще отговарят на вашия вкус. Те перфектно ще допълнят всяко хранене и ще разнообразят ежедневното ви меню.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6.

Съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Вода - 1,5 супени лъжици.

Сол - 1,5 супени лъжици

Копър - 1 китка.

Пиперна смес - 2 ч.ч

Дафинов лист - 2 бр.

Оцет - 1 супена лъжица

Чесън - 6 зъба

Листа от хрян - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Почистете гъбите от отломки, измийте добре и накиснете в студена вода за 2 дни.Сменете водата и изплакнете гъбите 2 пъти на ден. Изхвърлете накиснатите гъби в гевгир и изчакайте течността да се отцеди.
2. В купа комбинирайте нарязан чесън, копър, черен пипер и сол.
3. В сух стерилизиран буркан наредете гъбите и препарата с копър и чесън на слоеве.
4. Когато бурканът се напълни, налейте оцета, сложете отгоре лист хрян и махнете гъбите за 30-40 дни на хладно място. Внимавайте да не се образува мухъл. След това времето гъбите ще бъдат готови за консумация.

Добър апетит!

Студени млечни гъби с чесън

Студеният метод изключва топлинната обработка на гъбите, така че отнема малко повече време за осоляване. Вкусът обаче не страда от това, а напротив, млечните гъби остават силни и хрупкави.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 4.

Съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Чесън - 4 зъба.

Дафинов лист - 2 бр.

Копър семена - 1 ч.л

Зърна черен пипер - 6 бр.

Бахар грах - 6 бр.

Сол - 1 супена лъжица

Захар - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Сортирайте млечните гъби, почистете ги от отломките, изплакнете обилно под вода.
2. Обелете чесъна и пригответе всички необходими подправки.
3. Поръсете млечните гъби с подправки и сол, разбъркайте, оставете за половин час.
4. След това поставете плоска чиния върху гъбите и поставете потисничеството върху нея. Оставете гъбите на стайна температура за 2-3 дни. Гъбите ще отделят сок и на повърхността могат да се появят мехурчета - това е нормален процес.
5. След 3 дни поставете гъбите в сухи стерилизирани буркани, напълнете със саламура и затворете капаците. Оставете детайлите за 1-1,5 месеца в хладилник, докато процесът на осоляване приключи. След това време млечните гъби ще бъдат готови.

Добър апетит!

Вкусен и лесен начин за мариноване на млечни гъби с лимонена киселина

Гъбите са богати на протеини, което прави този продукт много полезен за организма. А млечните гъби освен това спомагат за почистването на кръвоносните съдове, укрепват имунитета и подобряват функционирането на нервната система. Освен това гъбите с осолено мляко са много вкусни.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6.

Съставки:

Млечни гъби - 1 кг

Лимонена киселина - 0,5 ч.ч

Дафинов лист - 2 бр.

Бахар грах - 5 бр.

Процес на готвене:

1. Сортирайте млечните гъби, почистете от отломките и измийте добре.
2. Напълнете гъбите със студена вода и оставете за 2 дни, сменете водата няколко пъти на ден и изплакнете гъбите.
3. След това отново изплакнете гъбите под течаща вода, сгънете ги в гевгир и оставете течността да се отцеди. Сложете млечните гъби в тенджера на слоеве, поръсете ги със сол и прехвърлете с подправки. Оставете го под налягане за 3 дни.
4. След това прехвърлете гъбите в сухи стерилизирани буркани, добавете лимонена киселина и ги напълнете с получената саламура. Затворете бурканите свободно. Поставете млечните гъби в хладилника за 30-35 дни. През това време те ще бъдат напълно осолени и готови за консумация.

Добър апетит!

Как да мариноваме млечни гъби с накисване?

Гъбите с осолено мляко са добре дошло ястие на всяка маса, защото много хора приготвят този деликатес у дома. Преди да започнете да мариновате млечни гъби, те обикновено се накисват във вода. Това трябва да се направи, така че гъбите да престанат да имат горчив вкус и да подобрят вкуса си.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 4.

Съставки:

Млечни гъби - 5 кг.

Сол - 5 супени лъжици

Захар - 1 щипка

Чесън - 1 глава.

Дафинови листа - 6 бр.

Листа от касис - 6 бр.

Пипер на зърна - 1 чаена лъжичка

Корен от хрян - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Почистете млечните гъби от горски отломки, измийте и накиснете във вода за 2-3 дни, сменете водата сутрин и вечер. След това изплакнете гъбите и ги изхвърлете в гевгир.
2. Посолете дъното на емайлираната кофа и сложете част от гъбите, след това отново посолете и поставете друг слой млечни гъби, направете това с всички гъби. В средата добавете захар.
3. Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежестта. Оставете млечните гъби за един ден.
4. Обелете чесъна, измийте и подсушете билките.Подредете млечните гъби в стерилизирани буркани, като ги поръсите с нарязани подправки и чесън. Напълнете бурканите до върха с гъби и напълнете с получената саламура. Затворете капаците, но не плътно, тъй като процесът на осоляване все още продължава и количеството течност ще се увеличи. Оставете заготовките за 30-40 дни на хладно място, където гъбите ще достигнат готовност.

Добър апетит!

Студени осолени млечни гъби с копър

Гъбите с осолено мляко са добре познат деликатес на славянската кухня. Те правят отлична закуска за алкохолни напитки, използват се за приготвяне на салати, пайове и канапе.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 4-6.

Съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Сол - 2 супени лъжици

Копър на вкус.

Чесън - 3 зъба.

Бахар грах - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сортирайте млечните гъби, отстранете всички остатъци и измийте добре. След това ги напълнете със студена вода и оставете за един ден, като сменяте водата на всеки 3-4 часа.
2. Отцедете и изхвърлете гъбите в гевгир, отрежете краката.
3. Измийте копъра. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Сложете гъбите в буркана, поръсете ги със сол и ги разместете с чесън, копър и сухи подправки. Набийте добре слоевете. Поставете тензух отгоре и поставете малко потисничество. След три дни гъбите ще дадат сок и ще се утаят малко.
4. След това поставете млечните гъби на студено място за 30 дни. След това време можете да прехвърлите гъбите в по -малък съд, да ги напълните със саламура и да оставите в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Проста рецепта за солени млечни гъби по студен начин в тенджера

За да посолите гъбите в тенджера, уверете се, че емайлът е без чипове и контейнерът е добре измит и изсушен. Не се препоръчва използването на алуминиеви, поцинковани и глинени съдове за приготвяне на бучки.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6.

Съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Черешови листа - 5 бр.

Дафинови листа - 5 бр.

Сол - 40 гр.

Листа от касис - 4 бр.

Копър - 2 чадъра.

Лист хрян - 1 бр.

Чесън - 1 глава.

Процес на готвене:

1. Почистете гъбите от отломки, отрежете краката и измийте обилно. Напълнете млечните гъби със студена вода и оставете за 2-3 дни, сменете водата сутрин и вечер. След това поставете гъбите в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
2. Разглобете чесъна на скилидки, обелете и нарежете на филийки. Измийте и подсушете зелените.
3. В тенджера сгънете млечните гъби, чесъна и билките на пластове, поръсете със сол.
4. Инсталирайте потисничеството отгоре. Оставете гъбите в тази форма за 5-7 дни на хладно място. След това прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, напълнете със саламура и оставете в хладилника за 30-40 дни. Това време е достатъчно, за да бъдат осолени и готови за употреба млечните гъби.

Добър апетит!