Предястие от патладжан - 10 вкусни рецепти за празнична трапеза

Докато сезонът на плодовете и зеленчуците е в разгара си извън прозореца, аз ви предлагам няколко варианта за приготвяне на нереално ароматна и оригинална закуска от патладжан. Този зеленчук е надарен с много полезни вещества и е удоволствие да готвите от него! Предястията по -долу ще украсят всяка празнична трапеза и приятно ще изненадат гостите.

Студено предястие от патладжан с домати и чесън

Класическо грузинско предястие, чието приготвяне ще отнеме не повече от половин час, но определено ще останете доволни от резултата! Патладжани и домати, чушки, подправени с чесън и кориандър са печеливш вариант за кебапчета, както и празнична трапеза.

• 
  Подготвяме всички съставки: изплакваме старателно зеленчуците под течаща вода и оставяме малко време да изсъхне.
• 
  Нарежете патладжаните на достатъчно дебели пръстени, сол и черен пипер по ваш вкус.
• 
  Изпържете осолените пръстени в растително или зехтин, докато се образува вкусна коричка.
• 
  Нарязваме сладките чушки на произволни филийки или кубчета, а лютите чушки на тънки кръгчета.
• 
  Запържете нарязаните чушки на силен огън „дъщеря”, като по този начин създадете ефекта от пърженето на огън.
• 
  Нарежете червения лук на средни венчелистчета и подправете със сол и смлян пипер.
• 
  Повторете същата процедура с лука като с чушките: изгорете на силен огън.
• 
  Нарежете сочните домати на дебели шайби, посолете добре, поръсете с черен пипер и поръсете със зехтин.
• 
  Доматите се запържват на силен огън, докато излишният сок се изпари.
• 
  Сложете патладжаните, чушките, доматите и лука върху хартиени кърпи и оставете излишната мазнина да се отцеди, докато смилате кориандър, ядки, скилидка чесън, сини сливи и семена от нар.
• 
  На плоска чиния започваме да събираме предястието: нареждаме зеленчуците на слоеве, поръсвайки всеки следващ със ситно нарязани билки, чесън, скилидки, нар и сини сливи.
• 
  Когато всички зеленчуци са на чинията, предястието, събрало най -различни вкусове, е готово. Добър апетит!

Предястие от патладжан за празничната трапеза "Паунова опашка"

Ефектно и оригинално предястие, приготвено от зеленчуци, лесно може да украси масата с необичайното си представяне. В тази рецепта можете да използвате всяко сирене, което харесвате, а майонезата може лесно да бъде заменена с натурално кисело мляко, ако следвате правилната диета.

Време за готвене - 30 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

Съставки:

• Патладжан - 1 бр.
• Краставица - 1 бр.
• Домат - 2 бр.
• Сирене - 50 гр.
• Чесън - 1 зъб
• Майонеза - 2 супени лъжици
• Маслини - 8 бр.
• Растително масло - 100 мл.
• Сол на вкус.
• Магданоз на вкус.

Процес на готвене:

1. Основата на нашето ястие са патладжаните, нарязани по диагонал на кръгчета, посолете и оставете настрана за 10-15 минути.
2. След като кругляшите се откажат от сока си, попиваме със салфетка, премахвайки ненужната влага, и пържим в растително масло до златисто кафяво.Сложете горещите патладжани върху хартиена кърпа и оставете да изстинат малко.
3. В дълбока купа комбинирайте настъргано сирене, нарязан или смлян чесън и две супени лъжици майонеза.
4. Разбъркайте добре сиренето и добавете сол на вкус.
5. Нарежете краставиците и доматите по същия начин като патладжаните на кръгчета (ако плодовете са средни) или на половин пръстени (ако зеленчуците са малки).
6. Започваме сглобяването на закуската: слагаме пържените патладжани върху плоска чиния, върху тях малко пълнеж от сирене с чесън, след това домати и краставици.
7. Украсете отгоре с маслини или маслини, нарязани наполовина.
8. Поръсете с пресни билки преди сервиране. Добър апетит!

Вкусно предястие от патладжани и тиквички

Пикантно, но в същото време просто и „бързо“ предястие, приготвено от сезонни зеленчуци, а именно тиквички и патладжан, върви добре с различни гарнитури и меса. Всеки може да се справи с приготвянето на това ястие, без да харчи време и усилия.

Време за готвене - 60 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

Съставки:

• Патладжан - 2 бр.
• Тиквички - 2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Лют пипер 1 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 20 мл.

Процес на готвене:

1. Разрежете тиквичките и патладжаните по дължина на две части, поръсете с растително или зехтин и печете във фурната до омекване. Обикновено този процес отнема не повече от 30 минути.
2. След половин час внимателно извадете пулпата от зеленчуците и прехвърлете в купата на кухненски робот или ръчен пасатор.
3. Нарежете доматите произволно на малки парченца и ги изпратете при патладжани и тиквички.
4. Лютата чушка се нарязва на тънки пръстени и също се прехвърля в купата.
5. Посолете всички съставки по ваш вкус и прекъснете до гладкост. Сервирайте на масата заедно с пресен черен хляб. Добър апетит!

Обикновено предястие от патладжан с чесън и сирене

Невероятно нежна и пикантна закуска, приготвена от най -простите продукти - патладжан, сирене и чесън. Ястието разнообразява всеки празник, тъй като е не само много вкусно, но и изглежда невероятно впечатляващо и апетитно, такова предястие се сервира под формата на рула.

Време за готвене - 2 ч. 25 мин.

Време за готвене - 25 минути

Порции – 5.

Съставки:

• Патладжан - 2 бр.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Чесън - 2 зъба
• Майонеза - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Приготвяме основата на рулата - патладжан. Нарежете зеленчука на тънки плочи, дебели около 2 милиметра. Слагаме филийките в дълбок съд, поръсваме добре със сол и оставяме настрана за 15 минути.
2. След изтичане на времето изплакваме патладжаните под течаща вода и внимателно изтръскваме излишната течност. След това намазваме всяка плоча с малко количество растително масло от двете страни.
3. Загрейте тигана и запържете филийките зеленчуци за 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво. След това оставете да се охлади малко при стайна температура.
4. Нека започнем да приготвяме пълнежа. В купа смесете ситно настъргано твърдо сирене, чесън, прекаран през преса, и няколко супени лъжици майонеза - разбъркайте добре съставките.
5. Събираме ролки. Поставете пластините патладжан върху дъска за рязане и разпределете по една чаена лъжичка пълнеж от сирене върху всяка.
6. Внимателно сгънете филийките на рула и ги прехвърлете в дълбока форма, която покриваме със стреч фолио отгоре. Изваждаме мезето за час и половина в хладилника - накисваме го. Добър апетит!

Предястие от патладжан в корейски стил

Любителите на азиатската храна трябва да приготвят тази рецепта от патладжан! Предястието се приготвя само за половин час, но ще трябва да изчакате, около два часа, докато всички съставки се накиснат в пикантната марината. Зеленчуците се насищат много бързо със сок и пикантен дресинг, поради което ястието има невероятен вкус и аромат.

Време за готвене - 2 ч. 30 мин.

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 10.

Съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Луковица лук - 2 бр.

За зареждане с гориво:

• Растително масло - 4-5 супени лъжици
• Оцет 6% - 1 супена лъжица
• Соев сос - 1 супена лъжица
• Чесън - 2 зъба
• Смлян кориандър - ½ чаена лъжичка
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо измиваме патладжаните, подсушаваме ги и нарязваме на тънки ивици. За да се отървете от горчивината, поръсете филийките със сол и оставете за 10-15 минути.
2. След 15 минути изплакнете сламките с вода и запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Докато се приготвят патладжаните, обелете и натрийте морковите.
4. „Освобождаваме“ лука от люспите и нарязваме на много тънки половин пръстени.
5. Комбинирайте моркови и лукови половин пръстени в дълбока купа.
6. Нарязваме сладките чушки на тънки ивици и ги изпращаме към други зеленчуци.
7. Нека приготвим дресинг. В отделна купа смесете растително масло, една лъжица оцет и соев сос. Към това добавете нарязан чесън и кориандър. Разбъркайте добре и залейте нарязаните зеленчуци с получената марината.
8. Преместваме и леко охладените патладжани към останалите съставки - отново смесваме и слагаме на студено за поне 2 часа. Препоръчително е да разбърквате предястието на всеки 30 минути за по -добро накисване.
9. След няколко часа всички зеленчуци са напълно напоени и ястието е готово за сервиране. Добър апетит!

Предястие от патладжан "Език на свекърва"

Патладжанът е много гъвкав зеленчук, от който се правят хайвер, рула и консерви. Но сега ще се спрем на оригиналното мезе „Езикът на свекърва“, което ще украси всяка празнична трапеза и приятно ще изненада гостите с интересния си вкус и представяне.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

Съставки:

• Патладжан - 1 бр.
• Домат - 2 бр.
• Майонеза - 2-3 супени лъжици
• Магданоз на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 4 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Приготвяме всички съставки: майонеза, олио, подправки, зеленчуци, изплакваме и подсушаваме с хартиени кърпи.
2. Нека започнем да готвим: нарязваме патладжана на равни надлъжни плочи с дебелина около 5-6 милиметра.
3. Преместваме зеленчуковите плочи в дълбок съд и поръсваме добре със сол - разбъркваме.
4. В тиган с дебело дъно, загрейте растителното масло и запържете филийките до златисто кафяво.
5. След това пържете от втората страна. Добавете масло, ако е необходимо, тъй като патладжанът незабавно го абсорбира.
6. Докато филийките се пържат, нека се погрижим за доматите. Нарежете на половин пръстени със средна дебелина, около 4-5 милиметра всеки.
7. Внимателно сложете розовите патладжани на плоска чиния и намажете с майонеза от едната страна, сложете една филия домат отгоре, поръсете със смлян пипер.
8. Сгъваме зеленчуковите „лентички“ наполовина и украсяваме с пресен магданоз или всякакви други зеленчуци, които харесвате. Добър апетит!

Оригинални ролки от патладжан на празничната трапеза

Искате ли нещо ново и необичайно? Нека приготвим необичайни рула от филийки патладжан с пълнеж от ядки и сирене. Такова ястие ще намери "своето място" на всеки празник и тържество и най -вероятно ще бъде първото, което "отлетя" от чиниите.

Време за готвене - 55 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

Съставки:

• Патладжан - 2 бр.
• Крема сирене - 200 гр.
• Маслини (без костилки) - 130 гр.
• Нарязани ядки - 2 супени лъжици
• Домати - 2 бр.
• Краставици - 2 бр.
• Зехтин - 2 супени лъжици
• Магданоз на вкус.
• Копър на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Да вземем основа - патладжани. Нарежете зеленчука на тънки ивици и го поставете в подсолена вода за половин час, за да се отървете от горчивината.
2. Покриваме контейнера с филийки с чиния и поставяме потисничеството отгоре - за да ускорим процеса.
3. След 30 минути изплакнете лентите под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
4. Намажете сухите ленти с малко олио преди пържене. Силиконовата четка върши отлична работа с тази задача.
5. Запържете всички чинии в сух, но добре загрят тиган, около 3-4 минути от всяка страна.
6. За да се отървете от излишното масло, сложете пържените патладжани върху салфетки или хартиени кърпи.
7. Охладете лентите под капака - този метод ще ви помогне да запазите зеленчука мек и еластичен.
8. Нека подготвим пълнежа за бъдещи рула. Сложете 200 грама крема сирене в купа (можете да го замените с извара).
9. Добавете маслини към основата на сирене.
10. Тук слагаме и няколко супени лъжици нарязани ядки.
11. С помощта на потопяем стационарен блендер прекъсваме масата до хомогенна консистенция.
12. Добавете няколко капки зехтин към пълнежа и разбъркайте старателно.
13. Събираме нашето предястие. Намазваме охладените зеленчукови ленти с тънък слой пълнеж и слагаме отгоре малко парче домат и стръкче магданоз или копър - внимателно навиваме рулцата.
14. Редуваме пълнежа с домат с филийки краставица и слагаме готовите рула на плоска чиния.
15. Предястието може да се остави на хладно място за 1 час или веднага да го сервирате на празничната трапеза. Добър апетит!

Предястие от патладжан с чушка и домати

Чудесна закуска за летни пикници с кебап е предястие, приготвено от зрели сезонни зеленчуци. Препоръчително е да готвите това ястие от домашно приготвени зеленчуци, тъй като те са най -ароматните и сочни, а именно естественият сок е основното предимство на този вкусен.

Време за готвене - 55 минути

Време за готвене - 25 минути

Порции – 4.

Съставки:

• Патладжан - 2 бр.
• Домати - 4 бр.
• Моркови - 4 бр.
• Български пипер (червен) - 1 бр.
• Български пипер (жълт) - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Магданоз - 1 връзка.
• Сирене - 100 гр.
• Листа от маруля - 5-7 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 4 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Първата стъпка е да изплакнете старателно всички зеленчуци под течаща вода и да ги изсушите.
2. Нарежете патладжаните на достатъчно дебели пръстени, дебели около 5-7 милиметра и поръсете със сол.
3. Загрейте малко олио в тиган и запържете лилавите зеленчукови пръстени от двете страни до златисто кафяво и ги извадете върху хартиена кърпа, като оставите излишната мазнина да се отцеди.
4. Настържете морковите на едро ренде или ги нарежете на малки ивици, доматите, чушките и лука нарежете на малки кубчета и прекарайте чесъна през преса.
5. Запържете лука и чесъна в растително масло до прозрачност.
6. Добавете морковите към пърженето на лука и гответе около 7 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
7. Към тигана добавете и кубчета черен пипер и домати - сол и черен пипер по ваш вкус, запържете за около 10 минути.
8. Сложете листа от маруля върху голяма плоска чиния, върху кръг от пържен патладжан. Поставете по една супена лъжица зеленчуци върху всяко кръгло парче и поръсете всичко обилно с настъргано сирене. Добър апетит!

Горещи патладжани, изпечени във фурната

Предястие от Италия - печен патладжан с млад пармезан и сочни домати. Можете да приготвите такова ястие у дома, без да харчите много усилия и време. Рецептата е много проста и ще запомните вкуса и аромата за дълго време.

Време за готвене - 45 минути

Време за готвене - 25 минути

Порции – 4.

Съставки:

• Патладжан - 2 бр.
• Яйце - 2 бр.
• Зехтин - 1 супена лъжица.
• Босилек - ¼ супена лъжица.
• Домати - 1 бр.
• Моцарела - 150 гр.
• Пармезан (настърган) - ¾ супени лъжици.
• Лют сос - 2 супени лъжици
• Трохи за хляб - 350 гр.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Италиански билки - ½ чаена лъжичка.
• Подправки на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете чистите и сухи патладжани на тънки филийки, а доматите нарежете на малки кубчета.
2. Изсипете галета в дълбока чиния и добавете към тях италиански билки, пармезан, сол и черен пипер - разбъркайте. Разбийте добре две яйца в друг съд.
3. Всяка филия патладжан трябва да бъде панирана, за това имаме нужда: веднага потапяме филийката в брашно, след това в разбито яйце и след това в трохи за хляб.По този начин ние действаме с всички зеленчукови чинии.
4. Изсипете голямо количество зехтин в тиган или тиган с високи страни и загрейте на силен огън.
5. Сложете няколко филийки в сгорещено олио и запържете от двете страни до кафяво-златисто. Прехвърлете готовите филийки върху хартиени кърпи, които ще поемат излишното масло.
6. Поставете хрупкави ивици патладжан върху лист за печене (на разстояние няколко сантиметра един от друг), намажете с всеки пикантен сос. Поръсете с нарязана или настъргана моцарела върху соса.
7. След това сложете пресни листа босилек (могат да бъдат заменени със сушени) и кубчета домат върху моцарелата. Отгоре поставяме още една филия патладжан и отново пълнежа - правим три слоя. Украсете последния слой с малко количество настърган пармезан.
8. Изпращаме предястието във фурната и печем 10 минути при температура 180 градуса. Гарнирайте с нарязан босилек преди сервиране. Добър апетит!