Соте от патладжан - 8 вкусни рецепти

Соте е ястие от френската кухня, което е зеленчуци, задушени в собствен сок с малко олио. Сотето се сервира охладено като предястие или като гореща гарнитура, допълвайки месни и рибни ястия.

Как да направите вкусно соте от патладжан в тиган?

Лесна за приготвяне рецепта, с която дори неопитна домакиня може да се справи. Важно е основните съставки да бъдат нарязани твърде ситно, така че зеленчуците да запазят текстурата си по време на готвене. Подправките са важен елемент от ястието, което подобрява вкуса на зеленчуците.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

• 
  Патладжаните, измити и леко подсушени с хартиени салфетки или кърпа, първо се нарязват на филийки с дебелина около 0,5 см, а след това всяка филия ще трябва да бъде разделена на още две половини. Поръсете с малко сол и оставете да престои около половин час, за да се отървете от горчивината.
• 
  Нарежете обелените моркови на тънки филийки, като първо ги разделите наполовина по дължина, лукът трябва да се нарязва на равномерни и красиви половин пръстени, а чушката - на големи парчета.
• 
  В дълбок тиган запържете лука и морковите за около 5 минути, след това добавете нарязаните чушки и продължете да готвите още 3 минути.
• 
  Загрейте олиото в дълбока тенджера, добавете зеленчуците и пържете, като разбърквате, за около 10 минути, докато покафенеят и образуват вкусна коричка.
• 
  Изплакнете патладжаните, отлежали в сол, изцедете и добавете към пърженето, гответе всичко заедно още 5-7 минути, след което подправете на вкус, добавете подправки и подправки.
• 
  Изсипете нарязани на кубчета домати, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън за около 10 минути. Когато ястието е почти готово, добавете нарязани билки и чесън, покрийте и оставете да напълнят зеленчуците с аромати на билки и чесън за няколко минути. Сервирайте горещо или охладено соте с месо или риба. Добър апетит!

Как да се пече патладжан във фурна?

Зеленчуците, изпечени във фурна, запазват повече хранителни вещества и съдържат по -малко мазнини. За да стане ястието по -ароматно и апетитно, си струва да вземете повече пресни билки: кориандърът ще направи ястието по -солено, а магданозът и босилекът по -свежи.

Време за готвене: 45 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Патладжан - 500 гр.
• Български пипер - 200 гр.
• Домат - 200 гр.
• Лук - 50 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Пресни билки (копър, магданоз, кориандър, босилек) - ½ китка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете измитите и изсушени патладжани с вилица и печете във фурната за половин час, след което ги нарежете на кубчета със страна около 1 см.
2. Дръжте чушките във фурната на среден огън за 15-20 минути, след което ги освободете от кожата и семената и след това ги нарежете на малки кубчета.
3. Отстранете кожата от доматите и нарежете с нож. Можете да смилате домати.
4. Обелете и нарежете лука, така че да се получат много малки кубчета.
5. В дълбока форма смесете патладжана, доматеното пюре и пипера с олио, сол и нарязани билки, оставете да ври 10-15 минути и след това сервирайте или поставете в стерилизирани контейнери за дългосрочно съхранение в хладилника.

Сот от патладжан за зимата без стерилизация

В тази рецепта чушките и патладжаните се задушават в ароматен доматен сос с билки, което ги прави невероятно нежни и вкусни. Те могат да се сервират отделно: тогава те са леко ароматно предястие, а също и като допълнение към основното ястие.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Патладжан - 4 бр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Сладък червен пипер - 4 бр.
• Домат - 1 кг
• Чесън - 5 зъба
• Моркови - 2 бр.
• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Зърна черен пипер - 20 бр.
• Растително масло - 100 мл
• Магданоз на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете измитите и изсушени патладжани на филийки с дебелина 2-2,5 см, добавете солена вода и оставете да престои около половин час.
2. Изцедете водата, изстискайте парченцата патладжан и запържете всяка филия в олио до златисто кафяво.
3. Нарежете лука на големи пръстени, обелете и нарежете чушката на едри парчета, а морковите настържете на едро.
4. Натрошете чесъна с нож и след това, когато се разпадне на влакна, нарязайте на ситно. Нарежете доматите в блендер или завъртете в месомелачка.
5. Прехвърлете доматената паста в тенджера, смесете с масло, сол, захар и черен пипер, оставете да заври и гответе за няколко минути.
6. Лукът и морковите се запържват в голям съд, устойчив на фурна, след което се добавят филиите черен пипер и патладжан, заливат се с доматения сос и се задушават на тих огън за 40 минути. 5 минути преди да приключите с готвенето, разбъркайте нарязаните билки и чесъна в соте.
7. Сложете пчелната пита в буркани и веднага я затворете плътно.Такъв детайл се съхранява в помещения, където температурата е ниска през цялата година.

Вкусно зеленчуково соте с патладжан и тиквички

Зеленчуково соте с патладжан и тиквички е класически вариант за лека вечеря. Ако това зеленчуково ястие се сервира с месо или риба, ще получите страхотна гарнитура. Сотето е подходящо и като основно ястие по време на гладуване.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 1 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Домат - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар на вкус.
• Смес от смлени чушки - 2 щипки.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Чесън - 2 зъба
• Смес от италиански билки - 2 щипки.
• Босилек на вкус.

Процес на готвене:

1. Измитите и изсушени патладжани се нарязват на големи кубчета, поръсват се със сол и се оставят да отстранят горчивината в топла стая за 30 минути.
2. Нарежете лука на ситно на пръстени, а след това всеки пръстен на още четири парчета. Разделете морковите наполовина по дължина и след това нарежете на филийки.
3. Загрейте олиото в тенджера и запържете лука и морковите, за да омекнат зеленчуците.
4. Обелете тиквичките, отстранете семената и ги нарежете на големи кубчета. Поставете ги в тенджера върху задушения лук и моркови и гответе заедно за около 5 минути.
5. Изплакнете патладжаните след сол, изцедете и добавете в тенджера. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън за 5-6 минути.
6. Освободете чушките от семената, нарязани на големи кубчета и оставете да къкри заедно със зеленчуците за още 4 минути. След това добавете нарязаните домати с чесън, подправете на вкус и оставете да къкри за 5-7 минути. В края на готвенето добавете сместа от чушки и италиански билки.
7. Сервирайте задушени с месо или риба, поръсени с нарязан чесън и билки. Наслади се!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на соте от патладжан в бавна готварска печка

Мултикукърът е чудесен за приготвяне на богати ястия от зеленчуци: винаги получавате вкусно ястие, което не изисква много усилия за приготвянето му. Важно е да изберете пресни зеленчуци, а не резервни подправки.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Български пипер - 3 бр.
• Патладжан - 3 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Домат - 4 бр.
• Чесън - 2 зъба
• Лук с луковици - 1 бр.
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Сол - 2/3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Измиваме патладжаните, подсушаваме ги и ги нарязваме на големи парчета: половин пръстени, кубчета или кубчета. Посолете зеленчука и го оставете на топло място, за да премахнете горчивината за половин час.
2. Извадете семената от пипера и нарежете на половин пръстени.
3. Доматите и морковите трябва да се нарязват на филийки, чиято дебелина трябва да бъде около 0,5 см.
4. Нарежете лука и чесъна.
5. Изсипете масло в контейнера на мултикукър, изложете зеленчуците, подправете на вкус и след смесване настройте да се готви в режим "пилаф". Сервирайте соте със заквасена сметана и билки.

Проста и вкусна рецепта за задушен патладжан с месо

Месните ребра, задушени с патладжани и други зеленчуци, са обилно и ароматно ястие, което не само ще се хареса на всички членове на семейството, но и ще бъде полезно, защото не можете да се сетите за по -добра комбинация за бързо усвояване на хранителните вещества, отколкото месото със зеленчуци.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Свински или телешки ребра - 300 гр.
• Патладжан - 3 бр.
• Домат - 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Лют пипер - ½ бр.
• Праз праз - 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сушени зеленчуци (босилек, риган, риган) - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измитите и изсушени патладжани се нарязват на пръчици.
2. Разделете реберните плочи на порции, запържете в олио до покафеняване.
3. Сложете патладжана с месото, покрийте и оставете да къкри на тих огън за 10 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода, ако сокът от месо и зеленчуци не е достатъчен.
4. Нарежете сладките чушки на ивици, лютите чушки - накълцайте. Поставете двете чушки в тиган с ребрата и патладжана.
5. Обелете доматите, нарежете на малки кубчета и прехвърлете в соте. Подправете на вкус и оставете да къкри, покрито, още 5-7 минути.
6. Лукът се нарязва на ситно, добавя се в соте, разбърква се и се държи на огън буквално 5 минути. След това изключете котлона и оставете ястието да се вари още 20 минути под капака. Сервирайте задушени ребра на порции, поръсени с пресни билки и чесън по желание.

Патладжан соте с доматено пюре за зимата

За да приготвите такова соте от патладжан за зимата, всички зеленчуци се нарязват на едни и същи малки кубчета и се получава апетитна закуска, подходяща както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза. Изобилието от зеленина ще направи ястието още по -здравословно и богато.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 2 кг
• Домат - 2 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Лук - 0,4 кг
• Моркови - 3 бр.
• Магданоз - 1 връзка.
• Растително масло - 200 мл
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Чесън на вкус.

Процес на готвене:

1. Извадете семената от чушките и ги нарежете на големи кубчета.
2. Отстранете кожата от патладжаните, след това ги нарежете на плочи по дължина и сложете в подсолена вода за половин час, за да премахнете горчивината, а след това ги нарежете на малки кубчета.
3. Нарежете лука пропорционално на патладжана, настържете белените домати или пасирайте с помощта на пасатор. Морковите също трябва да придобият пюре.
4. Поставете готовите зеленчуци в термоустойчив съд, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри на тих огън за около 40 минути, като разбърквате от време на време. 5 минути преди процеса на готвене добавете нарязания с нож чесън.
5. Готовото соте се слага в стерилизирани буркани и се затваря плътно. Оставете да се охлади в топло помещение и след това дръжте на студено: по този начин детайлът ще издържи по -дълго.

Как да приготвим соте от патладжани без оцет за зимата?

Проста рецепта за приготвяне на крехко патладжано патладжан без използване на оцет. За да направите ястието по -солено, трябва да добавите още чесън и лют пипер, като последният може да се използва както пресен, така и смлян.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 2 кг
• Български пипер - 6 бр.
• Моркови - 6 бр.
• Домат - 1 кг
• Лют пипер - 1 бр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Гранулирана захар - 1/3 супени лъжици.
• Сол - 2,5 супени лъжици
• Магданоз - 1 връзка.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Чесън - 5 зъба

Процес на готвене:

1. Отстранете жилавата кожа от патладжаните и ги нарежете на филийки. Леко добавете сол и оставете да отстрани горчивината за половин час.
2. Морковите са по -добре настъргани по корейски, билките и лютите чушки се нарязват с нож, лукът, доматите и чушките се нарязват на малки кубчета.
3. Поставете доматите в дълбока купа, добавете сол и захар и оставете зеленчуците да престоят, за да може сокът да започне.
4. Изсипете масло в тенджера, сложете приготвените зеленчуци и гответе на тих огън под капак за 40 минути, като разбърквате от време на време зеленчуковата маса. 5 минути преди ястието да е готово, сложете нарязан чесън и билки в соте.
5. Поставете детайла в горещо състояние в стерилизирани буркани и го запечатайте, а след като се охлади, го преместете за съхранение в помещение с постоянно хладен въздух.