Класически чийзкейк у дома - 10 рецепти със снимки стъпка по стъпка

Опитвали ли сте да приготвите класически чийзкейк у дома? Американският пай със сирене може да бъде с различна консистенция и се приготвя по различни начини, но едно нещо е неизменно, за всеки е въздушно, леко и се топи в устата. Печен чийзкейк във фурната и без печене, със сирене или извара, горски плодове, плодове и желе. Толкова е просто - изберете всяка рецепта със снимка и гответе у дома с удоволствие.

Класическа рецепта за чийзкейк на фурна

Структурата на този чийзкейк е копринена и по -близо до суфлето, деликатна е и върви добре със сладко -кисели плодове, които могат да се използват за украса на десерт.

Време за готвене: 2,5 часа + 8 часа студено

Порции: 6-8

• 
  Постелете дъното на 18 -сантиметровата форма за печене с хартия за печене.
• 
  Поставете натрошените бисквити в купата на блендера.
• 
  Смелете бисквитките на трохи и ги прехвърлете в чиста, суха купа.
• 
  Към трохите добавете разтопено масло и разбъркайте.
• 
  Поставете бисквитките във форма и с лъжица ги разстелете по дъното. Поставете във фурната на 180 градуса за 10 минути.
• 
  Комбинирайте маскарпоне с пудра захар, разбийте и добавете сметана, без да преставате да бъркате, докато стане гладка с пасатор, на най -ниската скорост или на ръка, без да разбивате, в противен случай ястието ще се напука при печене.
• 
  Добавете едно по едно яйца и разбъркайте много внимателно.
• 
  Извадете семената от шушулката ванилия и добавете към крема. Натрийте кората на половин лимон. Комбинирайте и разбъркайте тези съставки, можете да ги изключите, но те ще направят вкуса по -богат.
• 
  Основата на бисквитките ще се охлади до този момент.
• 
  Поставете пълнежа върху основата и изгладете с шпатула.
• 
  Увийте формата във фолио, притискайки здраво. Използвайте няколко листа, ако е необходимо.
• 
  Използвайте дълбок лист за печене или по -голям съд от първия. Напълнете го с гореща вода, така че половината от тавата за чийзкейк да е във водата. Поставете формите във фурната на 160 градуса за 1,5 часа.
• 
  Средата на готовото лакомство трябва да се разклати. Ако горната част е изпечена преди време, покрийте я с фолио отгоре, докато сърцевината се изпече.
• 
  Свареният чийзкейк трябва да се охлади за един час. Поставете го в хладилника за 8 часа или за една нощ. След това можете да го извадите от формата, за това прокарайте нож между стените и страните на тортата и отстранете страните. Поставете чийзкейка върху чиния.
• 
  За крема със сирене разбийте мекото масло на стайна температура с пудра захар в блендер на висока скорост за 3 минути, докато стане пухкаво. Разбийте сиренето отделно за 2 минути. Добавете сиренето към маслото малко по малко и разбийте. Намажете чийзкейк от всички страни с чийзкейк. Опитайте се да го изгладите, създавайки хубав завършек.
• 
  Отгоре се нарязват пресни ягоди. Всички любими плодове или плодове могат да бъдат декорация.

Чийзкейк без печене с извара и бисквити

Бърза рецепта за лек чийзкейк без печене и желатин от най -достъпните съставки ще бъде спасител, когато няма време за дълги десерти.Отнема само четвърт час, за да приготвите вкусно лакомство.

Основни съставки:

• Бисквитки - 350 гр.
• Масло - 180 гр.

За пълнене:

• Извара с дребно зърно - 400 g.
• Крем - 200 мл.
• Шоколад - 100 гр.
• Захар - 5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Разтопете маслото на водна баня.
2. Пасирайте бисквитките първо с ръка, а след това смелете малко в блендер. Трябва да получите неравна троха. Комбинирайте бисквитките и маслото, омесвайки тестото добре с ръце.
3. Постелете дъното на тавата с пружинна форма с тестото и оформете страните на 3 см. Сложете на студено и продължете да пълните за момента.
4. Превъртете изварата в блендер и добавете сметаната на порции, така че сметаната да не стане течна. Смесете всичко.
5. Добавете предварително разтопения шоколад и захарта. Разбъркайте до пухкавост, трябва да получите консистенцията на много гъста заквасена сметана.
6. Сложете крема в замръзнала форма за бисквитки и изгладете повърхността.
7. Поръсете отгоре с настърган шоколад и кокосови стърготини. И оставете на студено за 1-3 часа или във фризера за 25 минути, ако пространството позволява и докато времето позволява. Извадете тавата и прехвърлете чийзкейка в чиния за сервиране.

Зарадвайте вашите гости и близки! Слушайте комплименти!

Класическа рецепта за чийзкейк в Ню Йорк

Този деликатес от американската кухня, като правило, се сервира в много кафенета в различни страни, това е класически десерт, направен от крема сирене. Изпробвайте силата на волята си, толкова е трудно да се спрете на едно парче - ръцете ви протягат ръка за следващото.

Съставки за основата с диаметър 22 см:

• Бисквитки - 350 гр.
• Масло - 200 гр.
• Захар - 2 супени лъжици. л.

За пълнене:

• Сирене Филаделфия - 1000 g
• Захар - 250 g.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици л.
• Лимонова кора - 2 супени лъжици
• Царевично нишесте - 3 супени лъжици л.
• Яйца - 5 бр.
• Заквасена сметана 20% - 100 g.

За повърхност:

• Пудра захар - 2 супени лъжици. л.
• Заквасена сметана 20% - 150 g.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици
• Плодове или горски плодове

Процес на готвене:

1. Извадете предварително съставките за пълнежа, така че да достигнат стайна температура. Начупете бисквитките на парчета, поставете в блендер и смелете на трохи. Прехвърлете натрошените бисквити в чиния, изсипете разтопеното масло, захарта и разбъркайте добре.
2. Постелете дъното на тавата с пружинна форма с хартия за печене и намажете страните и страните с парче масло. Набийте масата на основата, поставете я на дъното и оформете страна. Изпратете формата във фурната за 10 минути при 175 градуса. След - извадете да се охлади.
3. Разбъркайте крема сиренето в купа до гладкост, добавете захар на порции и продължете да разбърквате. Можете да използвате миксера на ниска скорост, за да предотвратите навлизането на въздух, в противен случай чийзкейкът ще се напука по време на готвене. Добавете царевичното нишесте, лимоновия сок, кората, ванилията и разбийте внимателно за 20 секунди. Добавете заквасена сметана и разбъркайте отново. Добавете яйца едно по едно и разбъркайте, след като добавите всяко. Поставете пълнежа във формата.
4. Поставете чийзкейка във фурната за 10 минути на 200 градуса, след това намалете до 120 градуса и печете 60-90 минути. Изключете фурната, не я отваряйте и оставете лакомството да се охлади вътре за 30 минути. За покриване смесете заквасена сметана с пудра захар и лимонов сок. Смажете повърхността на все още горещия чийзкейк веднага щом го извадите от фурната и го оставете да се охлади. Поставете ястието на студено за 6-8 часа.
5. Отворете краищата на формата, извадете готовия десерт върху плоска чиния и украсете с пресни плодове и плодове.

Шоколадов чийзкейк

Този самостоятелно приготвен шоколадов десерт с бисквитки Oreo и Brownie изглежда толкова сложен. Този деликатес е лесен за приготвяне, ако следвате стъпките от нашата рецепта. Ако желаете, заменете бисквитките с тези, които предпочитате.

Основни съставки:

• Горчив шоколад - 130 g.
• Пудра захар - 165 g.
• Пшенично брашно - 70 g.
• Масло - 130 гр.
• Яйце - 2 бр.

За пълнене:

• Орео бисквитки - 18 бр.
• Сметана 30% или заквасена сметана 30% - 200 мл.
• Крема сирене - 800 g.
• Пудра захар - 200 g.
• Шоколад - 50 гр.
• Яйце - 4 бр.
• Ванилова есенция - 1 ч.ч

За повърхност:

• Какао на прах - 1 чаена лъжичкал.
• Мазен крем - 300 мл.
• Пудра захар - 3 супени лъжици. л.
• Бял шоколад - 20 g

Процес на готвене:

1. За да направите сладкиши, разтопете шоколада на водна баня.
2. Извадете съставките от хладилника предварително, с изключение на сметаната и белия шоколад, така че да са на стайна температура. Комбинирайте омекотеното масло с пудра захар и разбийте, като добавяте едно по едно яйце и всеки път разбивате.
3. Добавете разтопен шоколад към кремообразната маса, комбинирайте с брашно и разбийте до гладкост и гладкост. Заделени.
4. За плънката комбинирайте сирене и сметана с ванилия и пудра захар, добавете едно по едно яйце и омесете бавно, без да разбивате.
5. Отделно се слага 1/3 от пълнежа със сирене и към него се слагат 50 г от предварително разтопения и охладен шоколад, разбърква се.
6. Намажете тавата с пружинна форма отвътре с масло и изсипете заготовката за сладкиши, подредете бисквитките в един слой.
7. Изсипете половината от останалата плънка от сирене.
8. Отгоре намажете с шоколадов крем.
9. Добавете натрошените бисквитки Oreo към останалата смес от сирене и разбъркайте. Поставете масата в последния слой на десерта. Поставете формата във фурна, загрята до 160 градуса за 1 час. Поставете лист за печене с вода на дъното. Оставете готовия чийзкейк в затворена фурна за 30 минути, след това извадете от фурната и оставете да се охлади в стаята. След това - поставете на студено за 4-8 часа.
10. Комбинирайте охладената сметана и пудрата захар и разбийте, докато стегне. Разстелете три супени лъжици от получената смес и я загладете по повърхността на чийзкейка. Добавете какаото към останалите и разбийте до гладкост. Прехвърлете крема в сладкарска торбичка и украсете десерта, като изстискате порции. Поръсете отгоре с охладени шоколадови стърготини.

Насладете се на чая си!

Японски памучен чийзкейк

Структурата на този деликатен десерт е толкова деликатна и ефирна, че чийзкейкът има толкова необичайно име. Не е трудно да го изпечете, ако спазвате някои правила за готвене, спазвате температурата и влажността на готвенето. Много е удобно да използвате мултикукър, което ще направим, но можете да готвите и във фурната, като поставите лист за печене с вода на дъното и печете на 160 градуса за 30 минути, след това на 145-50 минути.

Съставки:

• Крема сирене или сирене Филаделфия - 250 g.
• Мляко - 200 гр.
• Захар - 150 g
• Ванилова захар - 10 гр. (1 саше)
• Масло - 60 гр.
• Яйца - 6 бр.
• Царевично нишесте - 30 g.
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• Брашно - 80 g.
• Пудра захар - за украса

Процес на готвене:

1. Сложете малка тенджера на огъня, наполовина пълна с вода, така че купата, която ще сложим отгоре по -късно, да не докосва водата. Кипяща вода. Сложете нарязаното масло, сиренето в купа и залейте с мляко. Поставете го в тенджера и разбъркайте всичко добре. Докато продължавате да разбърквате, изчакайте храната да се разтвори и разбъркайте напълно. Изключете огъня.
2. Добавете брашно и нишесте към топлата смес, пресявайки през сито. Разбъркайте с бъркалка, направете го на ръка, това е важно на този етап.
3. Разтрийте сместа през сито, за да стане по -мека и еднородна. Повторете тази процедура 2 пъти за кремообразна и гладка текстура.
4. Разделете жълтъците и белтъците в яйцата. Разбийте жълтъците, добавете ванилина и половината захар. Продължете да разбивате, докато стане пухкав. Масата ще се разтече, но ще се увеличи по размер и ще стане бяла. Сложете жълтъците на порции в тестото и разбъркайте с шпатула отдолу нагоре, без да нарушавате ефирността на масата. Цялата разхлабеност и великолепие на вашите печени изделия зависи от разбитите яйца, така че обърнете дължимото внимание на това.
5. Разбийте протеина в суха купа със сухи и чисти дюзи, добавете предварително щипка сол. Когато получите бяла, ефирна пяна, добавете лимонов сок и останалата захар на части. Прехвърлете плътната протеинова маса в тестото и разбъркайте бавно.
6. Намажете купата на мултикукър с масло. Изсипете тестото в купата и включете режима на пара за 10 минути. След това време мултикукърът ще премине в режим на отопление, след 50 минути трябва да повторите цикъла.Включете отново режима на пара за 10 минути и 50 минути при загряване. Не премествайте и не отваряйте уреда по време на готвене, в противен случай тортата ще се утаи.
7. След края на готвенето отворете тигана и проверете готовността с клечка за зъби; когато леко натиснете центъра с пръсти, десертът трябва да се разклати.
8. Оставете да стои в отворено положение за 20 минути, след което го извадете, като го преобърнете върху купата на контейнера за пара.
9. Прехвърлете сладкишите в чиния и поръсете с пудра захар, пресята през сито. Насладете се на чая си!

Чийзкейк без печене с желатин

Не е нужно да го печете, за да направите вкусен и красив десерт. Желатинът ще свърши отлична работа за запазване на формата на лакомство и ще намали времето, необходимо за приготвянето му. С деликатен пълнеж на основата на мека извара и украсен с горски плодове, този чийзкейк ще бъде прекрасна украса за празнична трапеза.

Съставки:

• Бисквитки - 220 гр.
• Меко извара - 410 g.
• Захар - 150 g
• Масло - 100 гр.
• Крем 33% - 215 мл.
• Ванилова захар - 11 g.
• Гранули от желатин - 42 g.
• Вода - 55 мл.
• Бери сироп - 55 мл.
• Консервирани плодове - 1 консерва

Процес на готвене:

1. Поставете бисквитките в стегнат плик и използвайте точилка, за да ги натрошите. Разтопете маслото в микровълновата и добавете към бисквитките на бавен поток. Разбъркайте сместа до гладка смес. Поставете хранително фолио на дъното на разцепената форма, така че да е удобно да извадите десерта от него и затегнете ключалката.
2. Разпределете натрошените бисквити на дъното на равен слой, утъпкайте кората и изпратете на студено.
3. Потопете половината желатин в студена вода, така че гранулите да набъбнат в съответствие с препоръката на опаковката. Разбъркайте другата половина от гранулите със сиропа от плодове от консерви.
4. Когато масата набъбне, я поставете в купа с гореща вода, за да я загреете и разбъркайте, докато желатинът тече.
5. Комбинирайте охладената сметана с гранулирана захар и ванилова захар. Разбийте на средна скорост, докато стане гъста и пухкава. Добавете малко меко извара и разбъркайте, за да запазите десерта ефирен.
6. Изсипете бистър желатин в крема на тънка струйка и разбъркайте внимателно с бъркалка. Напълнете формата с този пълнеж, поставете го отново на студено, за да се втвърди за 2 часа.
7. Поставете плодовете върху замразения десерт и изсипете половината желе от сиропа, изпратете го на студено, така че слоят желе да се фиксира, и изсипете останалия желатин. Изпратете на студено до пълно втвърдяване за 2-4 часа.

Сервирайте фантастичния си десерт и почерпете с нарязване!

Чийзкейк в бавна готварска печка

И защо да не направите чийзкейк с бавна готварска печка. Приготвя се просто и се оказва доста елегантен и празничен. Вкусът на ядки в пясъчна основа и желирано езеро на изварена сметана образуват прекрасен ансамбъл с невероятен и незабравим вкус.

Съставки за тестото:

• Масло - 75 g.
• Кратко сладкиши - 100 g.
• Орех (ядро) - 100 g.

За извара основа:

• Картофено нишесте - 3 супени лъжици л.
• Яйца - 5 бр.
• Извара 5-9% - 750 g.
• Заквасена сметана 25-30% - 150 g.
• Портокалова кора - 1 супена лъжица. л.
• Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.
• Портокалово желе - 90 g.
• Вода - 200 мл.
• Шоколад - 1 бар

Процес на готвене:

1. Смелете бисквитките, омекотеното масло и ядчените ядки в кухненски робот на гладка паста.
2. В долната част на мултикукъра поставете кръг хартия за печене, върху него - основа от бисквитки и тампон, оформяйки страни.
3. Сложете извара, заквасена сметана, жълтъци, портокалова кора в купата на кухненския робот.
4. Разбъркайте и нарежете с приставка за нож в хомогенна маса.
5. Белтъците и захарта се разбиват отделно на ефирна пяна. Внимателно добавете белтъците към останалата плънка и разбъркайте бавно с шпатула.
6. Поставете масата върху основата в мултикукър. Задайте програмата за печене и гответе за 100 минути. След като сигналът приключи, отворете капака и оставете чийзкейка да се охлади.
7. Вземете торба с готово желе и комбинирайте 200 м (½ от посоченото върху плика) с вода. Загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато гранулите се разтворят, но не кипете.
8. Изсипете топло желе в средата на десерта и поставете на студено за една нощ.
9. Изсипете шоколадова глазура по краищата на чийзкейка, украсете с клонче мента.

Добър апетит!

Чийзкейк с рикота

Класическият чийзкейк се прави на основата на мазно сирене и съдържа много захар. Същата рецепта е за тези, които предпочитат по-малко калоричен и лек, но в същото време вкусна алтернатива на любимия си десерт. Кремът от Рикота се оказва деликатен с лека нотка на лимонена киселинност.

Съставки:

• Овесено брашно или люспи - 100 g.
• Рикота - 600 g.
• Яйца - 2 бр.
• Пудра захар - 1 супена лъжица. л.
• Лимонов сок - 1-2 супени лъжици л.
• Ванилия - 5 g

Процес на готвене:

1. Ако не можете да намерите овесено брашно, няма значение - смилайте люспите на брашно в мелницата. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на пяна и добавете към овесените ядки, добавете няколко супени лъжици вода. Оставете да набъбне за 5 минути.
2. Покрийте формата с пергаментова хартия, това ще ви позволи лесно да получите готовия десерт, без да използвате масло. Разстелете тестото и разпределете по дъното, образувайки страни, пробийте с вилица на различни места. Поставете във фурната на 170 градуса за 15 минути.
3. Комбинирайте рикотата с два жълтъка, пудра захар, ванилия и лимонов сок.
4. Разбийте с блендер до кремообразна, жълтеникава консистенция.
5. Изсипете сметаната в изпечената основа, настройте температурата на фурната на 145 градуса и върнете чийзкейка към нея за час.
6. Изключете фурната, отворете вратата и оставете десерта да се охлади. Прехвърлете го в чиния, махнете хартията и поставете на студено за час, за да се охлади.

Бананов чийзкейк

Лакомството на тази рецепта се състои от печени, леко хрупкави шоколадови върхове и дъна и деликатна среда с богат аромат на банан. Ароматите, които ще се прокраднат в дома ви по време на готвене, със сигурност ще предизвикат интереса и апетита на цялото семейство. Чийзкейкът се приготвя много лесно и въпреки че процесът отнема малко време, резултатът си заслужава!

Съставки:

• Брашно - 300 г + 2 с.л. л.
• Масло - 250 гр.
• Какао на прах - 4 супени лъжици. л.
• Яйце - 3 бр.
• Извара 9% - 400 g.
• Заквасена сметана - 100 g.
• Банан - 2 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Ванилин
• Натурален мед - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. В купа смелете мекото масло и захарта добре.
2. Отделно комбинирайте брашното и какаото в суха купа и разбъркайте. Комбинирайте двете маси и омесете добре с ръце, като омесвате големи бучки.
3. В дълбока купа комбинирайте яйцата със захарта и разбийте на пухкава маса, добавете извара, която предварително извадете от хладилника, за да се затопли. Извадете кората от банана, обелете и нарежете на пръстени, добавете в купа, налейте заквасена сметана, поръсете с ванилия и сложете лъжица мед, разбийте съдържанието, добавете 2 супени лъжици. л. брашно да се сгъсти и разбийте до гладкост с пасатор.
4. Намажете дъното на тигана с масло, добавете 2/3 от какаовата основа и уплътнете. Отгоре поставете ефирен пълнеж от бананов крем. И го покрийте с тънък слой какаови зърна.
5. Загрейте фурната до 170 градуса и оставете десерта да се пече 45 минути. Сладкишите трябва да са хрупкави. Охладете десерта първо в отворена фурна, след това в стаята, а по -късно го поставете на студено, защото изварата трябва да изстине постепенно.
6. Нарежете банановия чийзкейк на порции и сервирайте с чай или кафе!

Чийзкейк с кондензирано мляко

Проста, но вкусна рецепта за печен чийзкейк на фурна с подчертан аромат на кондензирано мляко и кремообразни нотки.

Съставки за 20 -сантиметрова форма:

• Бисквитки - 170 гр.
• Масло - 80 гр.
• Варено кондензирано мляко - 600 g.
• Крема сирене - 450 g.
• Яйце - 3 бр.

Процес на готвене:

1. Смелете бисквитките на трохи в кухненски робот или блендер. Разтопете маслото и комбинирайте с трохите в отделна купа.
2. Поставете в разделена форма и уплътнете. За тези цели можете да използвате буркан или лъжица. Печете в предварително загрята до 160 градуса фурна за 10 минути, извадете и оставете да се охлади.
3. Сложете кондензираното мляко и сиренето в купа, разбъркайте с шпатула до гладкост, добавете едно по едно яйце и омесете добре след всяко.Изсипете в дълбок лист за печене до средата на водата и поставете в долния ред на фурната, точно над нея, поставете решетката.
4. Прехвърлете крема върху охладената основа и поставете върху решетка във фурната на 160 градуса. Печете чийзкейка за час. Не прекалявайте с този десерт. Готовността се определя от средното треперене в центъра при потупване с лъжица отстрани.
5. Не бързайте да извадите готовия чийзкейк от изключената фурна, отворете вратата и оставете за 40 минути. След това - извадете и оставете да се охлади при стайна температура. По-късно се съхранява в хладилник за 4-8 часа.
6. Прокарайте нож по ръба на стените и извадете формата. Прехвърлете чийзкейка в плоска чиния. Сложете 200 г кондензирано мляко, разбито с миксер, на десерт и разпределете по повърхността.

Насладете се на чая си!