Sauerkraut para sa taglamig sa mga garapon - 10 mga recipe para sa malutong at makatas na repolyo

Ang Sauerkraut ay isang kailangang-kailangan na katangian ng aming taglamig at ginagamit kapwa para sa paghahanda ng masarap na mayamang sopas na repolyo at bilang isang salad para sa isang ulam. Binibigyan namin ang bawat maybahay ng pagkakataon na makahanap mismo ng kanyang paboritong recipe.

Klasikong sauerkraut sa 3 litro na garapon para sa taglamig

Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng iyong kakilala sa paghahanda ng sauerkraut gamit ang klasikong recipe. Ang nasabing repolyo ay hindi napuno ng anumang mga pampalasa, additives, na nagbibigay-daan sa iyo upang madama ang totoong lasa nito.

Oras ng pagluluto: 25-26 h.

Oras ng pagluluto: 24 na oras

Mga Paghahain - 15.

• 
  Pinutol namin ang repolyo sa maraming bahagi, at pagkatapos ay tinadtad ito sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
• 
  Kuskusin ang mga karot sa isang kudkuran na idinisenyo para sa pagluluto ng mga karot sa Korean.
• 
  Sinusukat namin ang kinakailangang dami ng asin.
• 
  Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa repolyo at karot sa mga bahagi at ihalo agad.
• 
  Nagsisimula kaming ilagay ang repolyo sa handa na garapon at siguraduhin na pakialaman ito. Pagkatapos nito, ilagay ang puno ng garapon sa isang malalim na platito at umalis sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, butasin ang pinaghalong gulay sa anumang matulis na bagay at iwanan ito para sa isa pang 12 na oras.
• 
  Pagkatapos ay isinasara namin ang garapon na may takip ng naylon at inilalagay ito sa imbakan sa isang cool na lugar. At maaari kang maghatid ng repolyo na may mga sibuyas at langis ng oliba. Ito ay magiging mabaliw na masarap.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sauerkraut sa brine para sa taglamig sa mga garapon

Kung ang sauerkraut ayon sa resipe na ito ay tila masyadong simple at nakakainip sa iyo, pagkatapos kapag naghahatid, inirerekumenda namin ang pampalasa ng ulam na may langis ng oliba at asukal at pipiliin mo ang recipe na ito mula taon hanggang taon.

Oras ng pagluluto: 3 araw 70 min.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Mga Paghahain - 10.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 1000 gr.
• Mga karot - 1 pc.
• Asin - 1.5 tablespoons

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang ilan sa mga dahon mula sa repolyo at pagkatapos ay gupitin ito sa manipis na mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang mangkok.
2. Dissolve ang kalahating kutsarang asin sa isang tasa ng kumukulong tubig.
3. Pagkatapos ay gilingin ang mga karot sa isang Korean carrot grater. At pinagsasama namin ito sa repolyo.
4. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa parehong mangkok at masahin ito nang lubusan upang masimulan ang katas.
5. Kapag ang repolyo ay nagsimulang mawala ang dami, magdagdag ng asin na natunaw sa tubig dito. Magbibigay ito sa amin ng mas maraming asin.
6. Matapos na maayos ang repolyo, pinindot namin ito ng isang plato, kung saan inilalagay namin ang isa pang pindutin. Maaari kang gumamit ng isang garapon ng tubig para dito. Kaya't iniiwan namin ang repolyo sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng tatlong araw, gumawa kami ng maraming mga puncture na may isang matalim na bagay at umalis sa loob ng ilang araw.
7. Pagkatapos ng limang araw, maaari mong simulan ang pagtikim. Budburan ng asukal kung ninanais. At huwag kalimutang iwanan ang repolyo sa brine para sa taglamig. Para sa pag-iimbak, gumagamit kami ng mga isterilisadong garapon na may mga takip ng naylon.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Crispy sauerkraut na may mga karot ayon sa klasikong resipe

Sa kung ano pa ang mag-ferment ng repolyo, kung hindi sa mga karot.Ang gayong paghahanda ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap, na lalo na kailangang mapunan sa taglamig.

Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Mga Paghahain - 20.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 2000 gr.
• Mga karot - 1 pc.
• Granulated asukal - 1 tsp
• Asin - 45-50 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, makinis na tagain ang repolyo.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran sa 2 kilo ng repolyo at idagdag ang asin at asukal. Masahin naming mabuti ang lahat sa aming mga kamay.
3. Hinahati namin ang buong dami ng repolyo sa maraming bahagi at ilipat ang mga bahagi sa isang lalagyan. Pagkatapos ay tinutulak natin ito ng maayos sa aming mga kamay at dinurog ito ng isang crush.
4. Pagkatapos ay naglalagay kami ng isang plato sa tuktok ng tamped repolyo, naglagay ng isa pang plato sa itaas at sa dulo kumuha kami ng isang garapon ng tubig bilang pang-aapi. Iniwan namin ito sa form na ito sa loob ng maraming araw.
5. Sa loob ng 2-3 araw, alisin ang lahat ng bigat mula sa repolyo at gumawa ng mga butas dito ng anumang matalim na bagay sa isang pabilog na paggalaw. Sa ganitong paraan pinapalabas natin ang gas upang maiwasan ang kapaitan.
6. Pagkatapos ng tatlong araw, maaaring tikman ang repolyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis ng oliba at halaman. At inilalagay namin ang natitirang mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng mga takip ng naylon. Nag-iimbak kami ng repolyo sa isang cool na lugar na may temperatura na 0 hanggang 5 degree.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Paano maghanda ng sauerkraut para sa taglamig nang walang suka?

Nang walang pagdaragdag ng suka, ang sauerkraut ay tatagal hangga't nakaimbak sa isang cool na lugar. Ngunit mapapansin mo rin ang mga pagkakaiba sa lasa at maliwanag na aroma ng mga pampalasa, na hindi malalampasan ang tiyak na amoy ng suka.

Oras ng pagluluto: 5-7 araw.

Oras ng pagluluto: 5-7 araw.

Mga Paghahain - 30.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 3000 gr.
• Mga karot - 200 gr.
• Itim na mga peppercorn - 10 mga PC.
• Mga gisantes ng Allspice - 5 mga PC.
• Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
• Asin - 1 kutsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang repolyo sa mga piraso tungkol sa 3-4 mm ang lapad.
2. Pagkatapos ay kuskusin namin ang mga karot sa isang kudkuran na idinisenyo para sa pagluluto ng mga karot sa Korean.
3. Sa isang malalim na lalagyan, masahin ang repolyo, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, dalawang uri ng paminta at asin. Paghaluin nang mabuti ang lahat, pantay na namamahagi ng asin sa buong dami.
4. Kapag ang repolyo ay naging mas malambot at mas madaling magpla, sinisimulan naming ilagay ito sa garapon.
5. Tinutulak namin ang bawat maliit na layer ng repolyo ng isang kahoy na crush.
6. Pagkatapos ng bawat layer, mag-ipon ng mga dahon ng bay sa mga dingding ng garapon. Kapag ang lahat ng repolyo ay nakasalansan, ibuhos ang juice mula sa palanggana dito, na kung saan ay pinamamahalaang tumayo mula sa repolyo.
7. Takpan ng maluwag ang mga garapon at ilagay ito sa mga plato o tray. Pinapanatili namin ang repolyo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5-7 araw.
8. Araw-araw, gamit ang isang tuhog, butasin ang repolyo gamit ang isang tuhog na malalim hangga't maaari upang palabasin ang gas.
9. Sa tungkol sa ikalimang araw, maaari mong subukan ang repolyo, at kung may sapat na pagbuburo, ang mga garapon ay maaaring mahigpit na sarado ng mga takip at ipadala sa isang madilim at cool na lugar na inilaan para sa pag-iimbak.

Masiyahan sa iyong pagkain!         

Masarap na sauerkraut na may mga mansanas sa mga garapon

Para sa mga mahilig sa maasim na pinggan, gaano man karami ang kanilang kinakain, ang recipe na ito ay mas angkop. Sa pagdaragdag ng mga mansanas at cranberry, ang repolyo ay magiging mas makatas at hindi titigil sa pag-crunch.

Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.

Oras ng pagluluto:3-4 araw

Mga Paghahain - 20.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 2000 gr.
• Mga karot - 1 pc.
• Cranberry - 2 tablespoons
• Apple - 1 pc.
• Asin - 2 tablespoons

Proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang handa na ulo ng repolyo. Ang pangunahing bagay ay hindi dapat maging napakaliit.
2. Kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa repolyo.
3. Idagdag ito ng mga hiniwang hiwa ng mansanas.
4. Panghuli, magdagdag ng asin, cranberry at bay dahon. Pinagsasama namin ang lahat ng mga bahagi sa mga paggalaw ng ilaw, pantay na namamahagi ng mga ito sa buong dami.
5. Ikinakarga namin ang repolyo sa isang garapon at pinupunan ito ng isang maliit na halaga ng malinis na tubig.
6. Upang hindi masyadong ma-acidify ang repolyo, tinutusok namin ito sa anumang matulis na bagay. Ang pinaka-maginhawang paraan ay ang paggamit ng isang kahoy na stick.
7. Inaayos namin ang garapon ng repolyo sa isang platito at takpan ng takip. Para sa buong kahandaan, kailangan mong iwanan mag-isa ang repolyo sa loob ng 3-4 na araw.
8. Pagkatapos ng oras na ito, maaari kang magsimulang tikman.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Matamis na sauerkraut na may asukal sa mga garapon para sa taglamig

Ang minimum na halaga ng asukal ay maaaring literal na ibahin ang lasa ng klasikong sauerkraut, na ginagawang mas nagpapahiwatig. Kahit na ang mga bata ay hindi papansinin ang gayong repolyo.

Oras ng pagluluto: 3 araw 80 min.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Mga Paghahain - 30.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 4000 gr.
• Mga karot - 1-2 mga PC.
• Granulated asukal - 1 kutsara
• Asin - 4 na kutsara
• Itim na mga peppercorn - 10-12 mga PC.
• Dahon ng baybayin - 3 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang ulo ng repolyo sa maraming piraso at kuskusin gamit ang isang kudkuran. Pagkatapos ay agad na kuskusin ang mga karot.
2. Asin ang repolyo ng mga karot, magdagdag ng kaunting asukal at gaanong durugin.
3. Inililipat namin ang repolyo na may mga karot sa isang malalim na lalagyan at matatag na pinipilit sa ilalim.
4. Maglagay ng mga peppercorn at bay dahon sa pagitan ng mga layer.
5. Matapos mailatag ang lahat ng mga layer, maglagay ng isang mangkok sa repolyo at ilagay sa itaas ang pang-aapi. Iniwan namin ito sa form na ito sa loob ng tatlong araw.
6. Araw-araw, tiyaking butas ang repolyo sa anumang matulis na bagay. Sa ganitong paraan, naglalabas kami ng gas na maaaring magbigay ng kapaitan.
7. Sa tatlong araw ay handa na ang repolyo. Lalo na kung ang temperatura ng kuwarto ay napakataas. Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis ang proseso ng pagbuburo na nagaganap. At nag-iimbak kami ng repolyo sa mga garapon sa ref o sa isang madilim na bodega ng alak.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Paano mag-ferment ng repolyo sa mga cranberry sa bahay?

Habang papalapit ang taglamig, kulang kami sa maraming mga bitamina na maaaring madaling makuha sa pamamagitan ng pagkain ng masarap at malusog na pagkain. Ang mga maasim na cranberry ay hindi lamang nagdaragdag ng mga kagiliw-giliw na lasa sa isang tradisyonal na ulam, ngunit pinayaman din ang mga ito ng bitamina C, na isang makabuluhang kadahilanan upang masimulan ang pagluluto ngayon.

Oras ng pagluluto: 2-3 araw 60 min.

Oras ng pagluluto: 2-3 araw.

Mga Paghahain - 20.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 3000 gr.
• Mga karot - 100 gr.
• Granulated asukal - 1 kutsara
• Asin - 75 gr.
• Dill - 15 gr.
• Cranberry - 100 gr.
• Mga dahon ng bay - 8-10 mga PC.
• Ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo ng repolyo, alisin ang tuod at pagkatapos ay i-chop ito ng napakapayat.
2. Pinahid namin ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran, at simpleng kuskusin at patuyuin ang mga cranberry.
3. Pagsamahin ang repolyo ng mga karot sa isang mangkok, magdagdag ng asin, granulated asukal, buto ng dill at ground pepper na nais mo. Maingat naming kuskusin ang lahat ng mga bahagi ng aming mga kamay upang masimulan ng repolyo ang katas.
4. Ilagay ang mga dahon ng bay sa ilalim ng kawali at ilatag ang repolyo na blangko, pati na rin ang mga alternating layer na may mga cranberry at bay leaf.
5. Naayos namin ang lahat nang maayos, naglagay ng plato sa itaas at inilalagay ang pinakamabigat na pang-aapi. Iniwan namin ang repolyo sa pagbuburo sa isang lugar na may nagyeyelong temperatura sa loob ng maraming araw.
6. Pagkatapos ng dalawang araw, lumilitaw ang foam sa ibabaw. Ipinapahiwatig nito na oras na upang alisin ang pang-aapi at gumawa ng maraming mga pagbutas sa anumang matulis na bagay. Pagkatapos ay ibabalik namin ang plato na may pang-aapi sa lugar nito at iwanan ang repolyo para sa isa pang araw.
7. Nakumpleto nito ang proseso ng pagluluto. Nananatili lamang ito upang ayusin ang tapos na repolyo sa mga isterilisadong garapon at ilagay ito sa isang lugar na inilaan para sa pagtatago ng mga selyo.
8. At ang pinaka-walang pasensya ay maaaring magtabi ng ilang repolyo para sa isang sample, upang hindi maghintay para sa isang espesyal na okasyon o taglamig.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sauerkraut sa mga garapon sa ilalim ng takip na bakal para sa pangmatagalang imbakan

Salamat sa suka, ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng isang minimum na dami ng oras, sa parehong oras na nagbibigay ng repolyo na may pangmatagalang imbakan.

Oras ng pagluluto: 25 oras.

Oras ng pagluluto: 24 na oras

Mga paghahatid - 10-15.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 1 pc.
• Mga karot - 1 pc.
• Granulated asukal - 50 gr.
• Asin - 50 gr.
• Talaan ng suka (9%) - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Bago magpatuloy sa mga pangunahing hakbang, ihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap na kinakailangan sa proseso ng pagluluto.
2. Magsimula na tayong maghanda ng mag-asim. I-dissolve ang asin at asukal sa halos isang litro ng tubig.
3. Nagpadala kami ng likido sa isang maliit na apoy, pakuluan at iwanan upang palamig.
4. Habang inihahanda ang brine, huwag sayangin ang oras at gilingin ang mga gulay. Pinunit ang repolyo na may kutsilyo, at tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran.
5. Punan ang isang isterilisadong garapon ng mga tinadtad na gulay, ilalagay ang mga ito sa itaas.
6. Pagkatapos ibuhos ang suka, pinalamig na brine sa isang puno ng garapon at iwanan ang repolyo sa pagbuburo ng isang araw. Pagkatapos ay igulong namin ang dating isterilisadong lata ng lata at ipadala ito para sa pag-iimbak.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Mabangong sauerkraut na may mga caraway seed sa 3-litro na lata para sa taglamig

Ang mga binhi ng cumin ay nakakapresko sa anumang ulam at ginagawang mas matamis nang walang pagdaragdag ng mga nakakapinsalang pampatamis.

Oras ng pagluluto: 3-5 d 80 min.

Oras ng pagluluto:3-5 atbp.

Mga paghahatid - 20-25.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 3000 gr.
• Mga karot - 200 gr.
• Asin - 75-80 gr.
• Cumin - 2 tablespoons

Proseso ng pagluluto:

1. Sa una, ihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap. Upang magawa ito, gupitin ang ulo ng repolyo sa maraming bahagi, gupitin ang tuod at pagkatapos ay i-chop ang repolyo nang sapalaran. Kasunod sa repolyo, nagpapatuloy kami upang i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
2. Paghaluin ang asin sa mga gulay na may mga caraway seed. Pagkatapos nito, maingat na kuskusin ang lahat ng mga bahagi ng aming mga kamay hanggang sa lumitaw ang katas.
3. Inililipat namin ang pinalambot na repolyo sa isang malalim na kasirola at hinihimok ito sa tulong ng anumang bagay.
4. Sa tuktok ng repolyo naglalagay kami ng isang pagkarga sa anyo ng isang tatlong litro na garapon ng tubig.
5. At takpan ang mga nilalaman ng isang tuwalya. Iwanan ang repolyo sa pagbuburo ng 3-5 araw sa temperatura ng kuwarto, habang tinusok ito nang maraming beses sa isang araw sa anumang matulis na bagay.
6. Pagkatapos ng oras na ito, suriin namin ang kahandaan ng repolyo at ilagay ito sa mga nakahandang garapon. Nag-iimbak kami, tulad ng anumang iba pang mga seaming, sa isang madilim, cool na lugar.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Makatas at malutong repolyo na may malunggay sa bahay

Isa sa mga pinaka-bitamina at maanghang na salad, na ang lasa nito ay napakahirap ilarawan. Ngunit na subukan ito nang isang beses, hindi mo malilito ang ulam na ito sa anumang bagay.

Oras ng pagluluto: 3 araw 50 min.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Mga Paghahain - 50.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 6000 gr.
• Mga karot - 300 gr.
• Asin - 150 gr.
• Granulated asukal - 70-100 gr.
• Malunggay na ugat - 150-200 gr.
• Ugat ng luya - 150-200 gr.
• Bawang - 10 ngipin

Proseso ng pagluluto:

1. Ihahanda namin ang lahat ng mga sangkap na kailangan namin sa proseso ng pagluluto.
2. Pagkatapos ay nagsisimula kaming magtadtad ng mga gulay. I-chop ang repolyo sa manipis na piraso.
3. Kuskusin ang mga peeled na karot sa isang daluyan o magaspang na kudkuran.
4. Gupitin ang mga sibuyas ng bawang gamit ang isang kutsilyo hangga't maaari.
5. Kuskusin ang luya sa isang magaspang na kudkuran.
6. Kailangan mong maging matiyaga upang ihawan ang malunggay na ugat sa isang mahusay na kudkuran na idinisenyo upang gilingin ang keso.
7. Ang lahat ng tinadtad na sangkap ay kinokolekta nang magkasama sa isang malalim na lalagyan at halo-halong.
8. Matapos maihalo ang lahat, magdagdag ng asin at simulang durugin ang repolyo upang maglabas ito ng katas.
9. Ilagay ang lahat ng repolyo na may mga gulay sa isang kasirola o sa isang malalim na palanggana upang ang mga gulay ay maglabas ng katas sa panahon ng pagbuburo.
10. Takpan ang repolyo ng isang plato at maglagay ng timbang sa itaas upang lumikha ng karagdagang presyon. Ang repolyo ay magiging handa sa halos tatlong araw.
11. Sa susunod na araw, inaalis namin ang pagkarga at gumawa ng mga butas sa repolyo gamit ang anumang matulis na bagay upang maglabas ng mga gas. Ginagawa namin ito sa loob ng maraming araw.
12. Pagkatapos ng tatlong araw, sinusuri namin ang repolyo para sa kahandaan at inilalagay ito sa mga garapon.

Masiyahan sa iyong pagkain!