Kiev cake - 7 sunud-sunod na mga recipe sa bahay

Ang Kiev cake ayon sa klasikong recipe, na kilala ng aming mga lola, ay makakatikim para sa isang family tea party o isang pagdiriwang. Ang pamilyar na mga sangkap at mahigpit na pagsunod sa GOST ay hindi magpapahintulot sa iyo na magkamali bilang isang resulta, kahit na pagluluto sa bahay.

Klasikong Soviet recipe para sa Kiev cake ayon sa GOST USSR

Ang resipe para sa isang tunay na Kiev cake, na patentado noong 1973, ay isang obra maestra ng culinary art at binubuo ng crispy peanut meringue cake na may isang layer ng "Charlotte" brandy butter cream. Ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi madali, ngunit ang klasikong resipe ay ginagarantiyahan ang isang natatanging lasa.

Oras ng pagluluto: 14 na oras (maghurno at magbabad).

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga Paghahain - 8.

• 
  Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin ng isang taong magaling makisama sa isang masa ng protina, panatilihing mainit.
• 
  Fry cashews sa isang cast-iron pan o baking sheet, at pagkatapos ay i-chop o durugin sa isang lusong hanggang sa maging magaspang sila.
• 
  Magdagdag ng sitriko acid at asin sa mga handa nang mainit na protina, talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang isang matatag na puting bula.
• 
  Paghaluin ang isang daang gramo ng asukal sa isang pakurot ng vanillin at dahan-dahang ibuhos sa masa ng protina, nang hindi hihinto sa paghagupit. Ang kabuuang oras ng paghagupit ay tungkol sa 4-5 minuto.
• 
  Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang natitirang asukal sa mga tinadtad na mani at harina.
• 
  Pagsamahin ang walang-agos na timpla ng whipped protein foam, pagpapakilos sa isang regular na kutsara at pagdaragdag ng 1-2 kutsara nang paisa-isa. l. ardilya Kailangan mong ihalo ang masa ng protina nang paunti-unti upang mapanatili ang kahanginan ng pagkakapare-pareho.
• 
  Iguhit ang ilalim at gilid ng dalawang baking pinggan na may pergamino, grasa ang mga silicone na hulma na may langis, pagkatapos ay ipamahagi ang kuwarta at, kung kinakailangan, pakinisin ang ibabaw nito ng isang kutsara.
• 
  Painitin ang oven sa 130 degree at panatilihin ang mga cake doon nang hindi bababa sa 2 oras hanggang sa makakuha sila ng isang maselan na creamy hue. Patayin ang oven at hayaan ang mga cake na ganap na cool, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito mula sa amag at iwanan upang ganap na palamig ng isang oras at kalahati.
• 
  Pira-piraso ang mga hiwa ng gilid para sa pangwakas na dekorasyon ng mga gilid ng cake.
• 
  Upang maihanda ang cream, ibuhos ang gatas sa isang makapal na pader na kasirola, idagdag ang mga yolks at talunin hanggang sa maging homogenous ang masa at lumitaw ang mga bula ng hangin sa ibabaw.
• 
  Paghaluin ang asukal sa banilya at dahan-dahang pagsamahin ito sa isang pinaghalong itlog-gatas hanggang sa tuluyang matunaw ang mga sangkap ng maramihan.
• 
  Ilagay ang kalan sa apoy at dahan-dahang maiinit, patuloy na pagpapakilos, ngunit huwag pakuluan upang maiwasan ang pagkulo ng yolk. Alisin mula sa init at payagan na palamig, takpan ng cling film.
• 
  Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto sa isang panghalo hanggang sa malambot at idagdag ang pinaghalong yolk-asukal sa isang kutsara, nang hindi tumitigil sa paghagupit, hanggang sa maging pantay at makintab ang cream.
• 
  Ilagay ang natapos na cream sa iba't ibang mga form, iwanan ang isang bahagi nito, magdagdag ng kakaw at brandy sa pangalawa at ihalo.
• 
  Maglagay ng isang kutsarang light cream sa isang substrate o patag na pinggan, ilagay ang unang cake at ilapat ang light cream dito gamit ang isang culinary spatula o isang malawak na kutsilyo, pagkatapos ay ilagay ang pangalawang cake at pindutin ito nang magaan upang ang cream ay lumabas sa mga gilid. Papayagan nitong magbabad nang maayos ang mga cake.
• 
  Ilagay ang tsokolate cream sa tuktok ng cake, iwisik ang mga gilid ng dessert na may mga mumo na natitira pagkatapos gupitin ang mga cake. Palamutihan ang tuktok ng cake na may cream, naglalarawan ng mga bulaklak, mata o alon.
• 
  Hayaang magbabad ang cake sa ref ng hindi bababa sa 12 oras. Mas mahusay na ihatid ang klasikong obra maestra sa mga bahagi, upang ang mga piraso ng cake at cream ay mas nakikita.

Kiev cake ayon sa resipe ng lola Emma

Ang resipe na ito ay ang pagproseso ng may-akda ng klasikong cake ng Kiev. Ang mga protina para sa mga cake ay fermented, at iminungkahi na gumamit ng iba pang mga mani sa halip na mga cashew.

Oras ng pagluluto: hanggang sa 3 araw (pagbuburo ng protina, pagluluto sa hurno at pagbabad).

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain - 12.

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Mga puti ng itlog - 12 mga PC.
• Granulated asukal - 500 gr.
• Flour - 100 gr.
• Nuts (hazelnuts o cashews) - 350 gr.
• Vanilla sugar - 2 sachet.
• Langis ng gulay o mantikilya para sa pagpapadulas ng amag.

Para sa cream:

• Mantikilya - 550 gr.
• Mga itlog ng itlog - 12 mga PC.
• Granulated asukal - 300 gr.
• Gatas - 350 ML
• Cocoa pulbos - 20 gr.
• Vanilla sugar - 1 sachet.
• Cognac - 2 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang mga ito, hatiin ang mga ito sa dalawang lalagyan ng 6 na piraso bawat isa. Sinasaklaw namin sila ng cling film at inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw. Itinatago namin ang mga yolks sa ref.
2. Whisk the squirrels fermented pagkatapos ng 24 na oras sa isang foam na may pagdaragdag ng 300 gramo ng regular na asukal at 2 bag ng vanilla sugar.
3. Hiwalay na ihalo ang 200 gramo ng asukal, 50 gramo ng harina at kalahati ng mga mani, maingat na ihalo ang pinaghalong protina at nut hanggang makinis.
4. Grasa ang baking dish na may langis at bigyan ang kuwarta ng pantay na hugis. Para sa isang cake, kailangan mo ng dalawang cake, kaya maaari mong ihurno ang mga cake sa pagliko, o maghanda ng dalawang lata para sa pagluluto sa dalawang cake nang sabay. Naghurno kami ng mga cake sa temperatura na 150 degree para sa halos 2-2.5 na oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang wire rack at panatilihin ito sa 12-24 na oras.
5. Upang maihanda ang cream sa isang kasirola, ihalo ang asukal sa gatas at pakuluan na may palaging pagpapakilos.
6. Hiwalay na giling ang mga yolks at dahan-dahang idagdag ang pinaghalong gatas-itlog, initin ulit ito sa kalan at pakuluan, ngunit huwag pakuluan, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay cool.
7. Talunin ang mantikilya na may vanilla sugar at, nang hindi tumitigil sa paghagupit, idagdag ang pinalamig na timpla ng yolk-milk. Magdagdag ng cocoa powder sa 1/3 ng cream, cognac sa light cream.
8. Nagsisimula kaming kolektahin ang cake mula sa unang tinapay, na dapat na inilatag na may makinis na gilid pababa at natakpan ng isang makapal na layer ng cream. Pagkatapos maglagay ng isa pang layer ng cake at gaanong pindutin nang sa gayon ang cream ay pantay na ibinahagi sa pagitan ng mga layer.
9. Takpan ang mga gilid at tuktok ng cake ng tsokolate cream, iwisik ang mga gilid ng mga mani o mga mumo. Palamutihan ng cream sa dalawang kulay.
10. Pinapanatili namin ang tapos na cake sa ref para sa hindi bababa sa 5-6 na oras at naghahatid.

Paano makagawa ng isang masarap na cake ng Kiev na may mga walnuts?

Sa resipe na ito, idinagdag ang mga walnuts at condensadong gatas, na positibong kinikilala ito mula sa klasikong bersyon, at dahil dito

ang lasa ng dessert ay kahawig ng isang klasikong isa, ngunit ito ay nagiging isang mas matamis at may kaaya-aya na pampalasa lasa.

Oras ng pagluluto: hanggang sa 3 araw (pagbuburo ng protina, pagluluto sa hurno at pagbabad).

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain - 12.

Mga sangkap:

• Mga itlog - 8 mga PC.
• Lemon juice - 0.5 tsp
• Granulated asukal - 200 gr.
• Mga nogales - 2 kutsara
• Starch - 4 na kutsara
• Mantikilya - 500 gr.
• Kondenadong gatas - 200 gr.
• Vanillin upang tikman.
• Powdered sugar - 130 gr.
• Cocoa pulbos - 3 tablespoons

Proseso ng pagluluto:

1. Patuyuin ang mga mani sa isang kawali at gilingin ang mga ito sa isang blender upang magaspang ang mga mumo.
2. Talunin ang pinalamig na mga protina na may isang taong magaling makisama, una sa mababang bilis, pagkatapos ay isang minuto - sa maximum na bilis kasama ang pagdaragdag ng asin at lemon juice. Magdagdag ng asukal sa mga bahagi, palaging whisking. Pagkatapos ay magdagdag ng mga mani at almirol sa pinaghalong protina.
3. Takpan ang baking dish ng pergamino at ilagay ang kuwarta dito. Kailangan mong ilagay ang mga cake sa isang malamig na oven at maghurno para sa 2-2.5 na oras sa 150 degree.
4. 200 gr. Ang Beat butter ay lumambot sa temperatura ng kuwarto hanggang sa malambot at magdagdag ng condensadong gatas sa maraming yugto. Talunin ang pinaghalong mga 10 minuto, hanggang sa makuha ng cream ang isang kulay ng perlas. Ang kapal ng cream ay nakasalalay sa dami ng condensadong gatas.
5. Talunin ang natitirang mantikilya hanggang sa makuha ang isang magaan na masa at magdagdag ng vanilla, pagkatapos ay 1/3 ng icing na asukal, dahan-dahang pagbuhos sa lahat ng natitirang pulbos, magdagdag ng kakaw at ihalo.
6. Gupitin ang mga cake sa parehong sukat, pahid sa kanila ng isang cream batay sa condensadong gatas, at ikalat ang tsokolate butter cream sa itaas at sa mga gilid. Ang mga gilid ay maaaring iwisik ng durog na hiwa ng mga cake o durog na mani, at sa tuktok gumuhit ng mga pattern o mga bulaklak na may cream. Handa na ihain ang cake!

Ang orihinal na recipe para sa Kiev cake na may biskwit at meringue

Ang bersyon na ito ng Kiev cake ay angkop para sa mga mas gusto ang isang biskwit, ngunit sa parehong oras nais na magluto ng isang bagay sa istilo ng mga sikat na classics. Pinagsasama ng resipe ang klasikong meringue na may mga mani at biskwit na cake, at para sa cream ay kinuhang sour cream at condensadong gatas.

Oras ng pagluluto: 5 oras 45 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Mga Paghahain - 8.

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 4 na mga PC.
• Granulated asukal - 350 gr.
• Mga itlog - 6 na mga PC.
• Flour - 4 tablespoons
• Cocoa pulbos - 3 tablespoons
• Baking pulbos - 1 tsp
• Sour cream - 400 ML
• Mabilis na gatas - 300 ML
• Mga nogales –200 gr.
• Mga mani - 150 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Talunin ang mga puti ng asukal hanggang sa malambot, ilipat sa isang hulma na natakpan ng pergamino na papel, at maghurno sa oven sa 90 degree para sa halos tatlong oras.
2. Hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog, talunin ang mga puti nang hiwalay sa 6 na kutsara. asukal at idagdag ang mga yolks nang paisa-isa.
3. Salain ang harina, ihalo sa baking powder at dahan-dahang ihalo sa kuwarta, idagdag ang cocoa powder at ihalo nang lubusan.
4. Maghurno ng sponge cake sa isang form na sakop ng pergamino sa loob ng 25 minuto sa 180 degree.
5. Paghaluin ang sour cream na may condens milk. Gupitin ang biskwit sa dalawang bahagi, ibabad ang una sa kalahati ng cream at iwisik ang mga mani.
6. Ilagay ang meringue sa itaas, takpan ng cream at iwisik ang mga nogales, takpan ang pangalawang kalahati ng biskwit, ilapat ang natitirang cream at palamigin sa loob ng 2 oras.
7. Palamutihan ng mga mani bago ihain. Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng Kiev cake na may mga mani

Ayon sa kaugalian, ang Kiev cake ay inihanda kasama ang mga cashew, ngunit ang mga naturang mani ay hindi palaging nasa kamay. Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga mani sa halip na mga cashew. ay isang mas murang analogue, habang ang lasa ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa orihinal na resipe.

Oras ng pagluluto: 28 oras (paghahanda, pagluluto at pagbabad)

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 8.

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Mga puti ng itlog - 8 mga PC.
• Granulated asukal - 340 gr.
• Inihaw na mga mani - 220 gr.
• Trigo harina -70 gr.

Para sa cream:

• Mantikilya - 250 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Granulated asukal - 200 gr.
• Gatas - 150 ML
• Vanilla sugar - 1 tsp
• Cocoa pulbos - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin nang mahina ang mga puti, isara ang lalagyan sa kanila ng isang pelikula o takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras.
2. Ilagay ang pinirito na mga mani sa isang bag at gilingin ang mga ito sa mga mumo gamit ang isang rolling pin. Maaari kang gumamit ng blender.
3. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina, ¾ asukal at mga mani at ihalo nang dahan-dahan sa isang spatula.
4. Hinahain ng hiwalay ang mga puti, dahan-dahang idaragdag ang natitirang asukal hanggang sa makuha ang isang makapal na puting bula.
5. Dahan-dahang ihalo ang pinaghalong harina, mani at asukal sa mga protina.
6. Linya ang dalawang lata na may baking paper at ilagay ang ¾ ng kuwarta sa pantay na sukat, leveling ang ibabaw.
7. Kutsara ng natitirang kuwarta sa isang hiwalay na baking sheet sa anyo ng maliliit na cake ng meringue.
8. Maghurno ng mga cake at cake nang halos 2 oras sa temperatura na 120-140 degree, pagkatapos patayin ang oven at iwanan ang mga produkto na cool doon. Pagkatapos alisin ang mga cake mula sa amag at iwanan sa isang wire rack na may meringue nang halos 8 oras sa isang tuyong lugar.
9. Talunin ang itlog, gatas at asukal sa isang kasirola, pagpapakilos paminsan-minsan, at dalhin ang halo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at lumapot ang nilalaman ng kasirola. Aabutin ito ng halos 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang vanilla sugar at iwanan upang palamig, takpan ang kawali ng plastik na balot.
10. Talunin ang mantikilya at idagdag ang handa na gatas at syrup ng itlog sa isang kutsara, patuloy na pagpapakilos upang makakuha ng isang makinis na homogenous na masa. Hatiin ang cream sa dalawang bahagi, magdagdag ng cocoa powder sa isa.
11. Ilagay ang magaan na bahagi ng cream sa unang cake, takpan ang pangalawang cake. Takpan ang cake ng tsokolate cream, iwisik ang mga gilid ng maliit na mga mumunting meringue.
12. Palamutihan ang cake na may mga mani at maliit na mga meringue sa itaas, ibabad sa ref sa loob ng 5-6 na oras. Homemade Kiev cake na may mga mani ay handa na!

Paano lutuin ang Kiev cake na may mga hazelnut at Charlotte cream?

Maaaring ihanda ang Kiev cake na may iba't ibang mga mani, at ang mga hazelnut ay isa sa mga ito. Binibigyan nito ang cake ng isang mas malalim at mas maliwanag na lasa kasama ng klasikong Charlotte cream.

Oras ng pagluluto: 26 na oras 30 minuto (paghahanda, pagluluto at pagbabad)

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 8.

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Puti ng itlog - 5 mga PC.
• Granulated asukal - 250 gr.
• Flour - 50 gr.
• Mga Hazelnut -150 gr.
• Vanilla sugar - 1 packet.

Para sa Charlotte cream:

• Mantikilya - 275 gr.
• Yolks - 5 mga PC.
• Granulated asukal - 150 gr.
• Gatas - 175 gr.
• Cocoa pulbos - 10 gr.
• Vanilla sugar - 1 packet.
• Cognac - 1 kutsara

Proseso ng pagluluto:

1. Inihahanda namin ang mga protina: bahagyang pinalo ang mga ito sa isang lalagyan, takpan ito ng palara at iwanan na maasim sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras.
2. Iprito ang mga hazelnut sa isang tuyong kawali o patuyuin sa oven nang halos 15 minuto sa temperatura na 150 degree, pagkatapos ay gilingin ito, pagmamasa ito sa isang lusong, o basagin ito gamit ang isang rolling pin, pagkatapos ilagay ang mga mani sa isang masikip na bag .
3. Pagsamahin ang sifted na harina, asukal at mga handa na mani.
4. Talunin ang mga puti sa minimum na bilis, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng asukal at dagdagan ang bilis. Ang masa ay dapat na isang puting siksik na bula. Magdagdag ng vanilla sugar at talunin muli.
5. Pagkatapos ihinahalo namin ang mga protina sa tuyong pinaghalong, gamit ang isang spatula at sinusubukan na huwag abalahin ang istraktura ng mga protina.
6. Ibinahagi namin ang kuwarta sa dalawang anyo at maghurno ng halos 2 oras sa temperatura na 150 degree, pagkatapos ay umalis kami upang palamig sa oven. Ang mga nakahandang cake ay dapat itago sa isang tuyong lugar ng halos 12 oras.
7. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ihalo ang gatas, banilya at regular na asukal, pakuluan, ngunit huwag pakuluan.
8. Giniling namin ang mga yolks at ibinuhos ang pinaghalong gatas-asukal sa kanila sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Warm up muli hanggang makapal at alisin mula sa init. Iwanan upang palamig, natakpan ng cling film.
9. Talunin ang mantikilya at unti-unting idagdag ang timpla ng gatas at itlog dito, paghalo ng mabuti hanggang sa maging glossy at homogen ang cream. Hinahati namin ang cream sa dalawang bahagi, at ihalo ang pulbos ng kakaw sa isa, idagdag ang cognac sa iba pa.
10. Ilagay ang unang crust sa ulam, maglagay ng isang makapal na layer ng light cream, pagkatapos ay takpan ang pangalawang crust at pindutin nang mahina upang ipamahagi nang pantay-pantay ang cream. Takpan ang tuktok at mga gilid ng cake ng brown cream, palamutihan ng mga mani at mga mumo mula sa mga cake.
11. Iwanan ang natapos na produkto upang magbabad sa ref ng hindi bababa sa 3 oras, at pagkatapos maghatid. Ang isang kahanga-hangang Kiev cake na may mga hazelnut ay handa na!

Tamad na Kiev cake na walang baking - isang mabilis at madaling resipe

Ang klasikong Kiev cake ay tumatagal ng higit sa isang araw upang magluto at nangangailangan ng mga espesyal na sangkap at ang paggamit ng maraming mga diskarte sa pagluluto. Ang resipe na ito ay angkop kahit para sa mga nagsisimula sa pagluluto, dahil hindi ito nangangailangan ng pagluluto sa hurno, at ang proseso ng pagluluto ay pinasimple hangga't maaari sa 6 na hakbang!

Oras ng pagluluto: 1 oras na 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 8.

Mga sangkap:

Para sa cake

• Handa na mga meringue cookies - 80 gr.
• Mga nut (cashews, peanuts o hazelnuts) - 160 gr.
• Madilim na tsokolate - 100 gr.
• Mantikilya - 50 gr.

Para sa cream:

• Mantikilya - 200 gr.
• Kondenadong gatas - 200 gr.
• Cocoa pulbos - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Pira-piraso ang tsokolate at matunaw sa isang paliguan sa tubig o sa microwave kasama ang tinadtad na mantikilya.
2. I-chop ang mga meringue na cookies at mani o i-roll ito gamit ang isang rolling pin.
3. Sa isang mangkok, ihalo ang tsokolate butter sa mga mani at meringue.
4. Para sa cream, talunin ang pinalambot na mantikilya at dahan-dahang idagdag dito ang condensadong gatas. Sa dulo, magdagdag ng kakaw at talunin muli ang timpla.
5. Linya ng isang malalim na cake na may cake na kumapit, ilatag ang cake paste sa isang pantay na layer, takpan ng cream. Pagkatapos ilatag muli ang isang layer ng nut crumbs at ikalat ang natitirang cream. Iwanan ang pinggan sa ref para sa isang oras.
6. Palamutihan ang cake na may mga meringue crumb, mani at mga piraso ng tsokolate. Isang mabilis at masarap na cake ng Kiev ay handa na! Tulungan mo sarili mo!