Koláče so zemiakmi v rúre - 7 receptov krok za krokom

Koláče ako nič iné neboli schopné zakoreniť v našej kultúre a počet receptov na ich prípravu exponenciálne rastie. Nie každá náplň je však žiadaná tak, ako zemiaky. Koniec koncov, stačí pár týchto koláčov a plná večera. Zostáva rozhodnúť sa pre cesto a začať variť.

Koláče so zemiakmi na kvasnicovom ceste v rúre

Napriek kontroverznosti kysnutého cesta by ste to nemali tak skoro vzdať. Je vyrobený len pre šťavnaté a výživné náplne, ako sú zemiaky a cibuľa. Počas procesu pečenia si pirohy perfektne zachovávajú svoj tvar a nedovoľujú, aby plnka vytekala, a tiež zostanú dlho čerstvé.

Čas varenia: 80-120 min.

Čas varenia: 20-30 minút.

Porcie - 18-20.

• 
  Väčšinu času strávime výrobou kysnutého cesta. Preto po zmeraní požadovaného množstva všetkých zložiek okamžite pokračujeme v procese. Spočiatku preosejte 2,5 šálky pšeničnej múky, pridajte do nej suché droždie a dobre premiešajte.
• 
  Podľa kvásku pridáme kryštálový cukor a soľ a opäť metličkou premiešame. Potom vo výslednej zmesi urobíme priehlbinu v samom strede.
• 
  Mlieko zohrejeme na 35-37 stupňov. Potom ho nalejeme striktne do vybrania.
• 
  Tu pridajte rastlinný olej a začnite miesiť naše cesto lyžicou.
• 
  Hneď ako začne byť menej lepkavý, začneme ho miesiť rukami a v prípade potreby pridáme viac múky.
• 
  Hrudku cesta vložíme do hlbokej misy a prikryjeme vreckom. Nechajte v tejto forme asi 40-60 minút, kým nezväčší svoj objem.
• 
  Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na niekoľko plátkov a vložíme do hrnca s vodou. Cibuľu nakrájajte na kocky a pošlite ju smažiť do rastlinného oleja do zlatista.
• 
  Zemiaky uvarte, kým nie sú úplne uvarené, a potom nakrájajte na zemiakovú kašu, pričom vypustite prebytočnú vodu. V rovnakej fáze pridajte soľ a čierne korenie, zamerajte sa výlučne na vašu chuť. Keď je cibuľa a pyré hotové, spojte ich dohromady a dobre premiešajte.
• 
  Kontrola stavu testu. Ihneď uvidíte jeho pripravenosť na ďalšiu prácu. Pred vybratím cesta z misy poprášte pracovnú plochu múkou.
• 
  Najprv hrudku cesta rozdelíme na zväzky, ktoré následne narežeme a vyformujeme z nich guľky. Každý z nich vyvaľkáme valčekom na nie veľmi tenký koláč. Vďaka tomu sú pirohy oveľa veľkolepejšie.
• 
  Doteraz pripravenú plnku dajte do stredu každého koláča pomocou dezertnej lyžice. To vám uľahčí navigáciu podľa hlasitosti. A stiahnite koláč okolo okrajov a vytvorte z neho koláč.
• 
  Koláče vložíme do zapekacej misky švom nadol a vymastíme tenkou vrstvou zmesi vyrobenej z jedného vajíčka a lyžičky mlieka. Polotovary najskôr prikryte uterákom na 10-15 minút a potom dajte piecť do rúry vyhriatej na 190-200 stupňov nie dlhšie ako 30 minút.
• 
  Horúce koláče preložíme z plechu do inej nádoby a vychladíme.Budete mať len čas pripraviť nápoje a prestrieť stôl.

Prajeme vám dobrú chuť!

Lahodné koláče so zemiakmi bez droždia v rúre

A ako vždy, alternatíva k predchádzajúcemu receptu, ktorý nie je nijako horší ako jeho chuť. Musíte byť však pripravení na to, že neprítomnosť kvasiniek neprinesie takú vzdušnosť. A ak vás to nevystrašilo, potom sa pokojne pustite do prípravy takého výdatného a zároveň zdravého jedla.

Čas varenia: 60-90 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 20.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 550 gr.
• Kefír (3,2%) - 350 gr.
• Slnečnicový olej - 40 - 50 g
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Sóda bikarbóna - 5 gr.
• Prášok do pečiva - 5 gr.
• Soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• Zemiaky - 1000-1400 gr.
• Cibuľa - 150 gr.
• Kôpor - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Sezamové semienka podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pretože sa v procese varenia nepoužívajú kvasnice, budeme potrebovať oveľa menej času. Začnime! Pšeničnú múku preosejte spolu s práškom do pečiva a pridajte k nim soľ a sódu.
2. Vajíčko rozbijeme na kefír pri izbovej teplote a pridáme slnečnicový olej. Všetko dobre premiešajte do hladka.
3. Teraz spojíme tekutý základ so suchým a vymiesime lepkavé cesto, pričom ho opatrne miesime rukami. Hotové cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút odpočívať. Medzitým prejdeme k príprave našej náplne.
4. Zemiaky varte absolútne akýmkoľvek spôsobom a roztlačte ich na konzistenciu zemiakovej kaše a jemne nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji. Tieto dve zložky spojíme do jedného celku, ochutíme soľou, korením, nasekaným kôprom a v prípade potreby môžeme doplniť ďalším korením.
5. Po 30 minútach cesto rozotrieme na pracovnú dosku, posypanú múkou skôr, znova ho premiesime a až potom rozdelíme na guľky rovnakého objemu, z ktorých sa každá rozvaľká na požadovanú hrúbku.
6. Do stredu koláča položte plnku a ohnite okraje polotovaru a vytvorte krásne koláče.
7. Naplnené koláče poukladáme na plech pokrytý pergamenom. Vrch koláča namažte rozšľahaným vajíčkom, posypte malým množstvom sezamových semienok a potom ich pošlite piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia je asi 30 minút.
8. Čerstvo upečené koláče ochlaďte na izbovú teplotu a podávajte s čajom alebo iným obľúbeným nápojom.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ako upiecť koláče z mletého mäsa so zemiakmi?

Paštéty sú o tom, keď môžete skombinovať svoje obľúbené ingrediencie a dosiahnuť výsledok, ktorý splní všetky očakávania. Vďaka dobre zvolenému tvaru a otvoru na vrchu sa mleté ​​mäso so zemiakmi pečie pomerne rýchlo a nevyžaduje predbežné vyprážanie, čo nielen zjednodušuje samotný proces varenia, ale je aj užitočnejšou možnosťou.

Čas varenia: 90 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 15-20.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka -500 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Soľ - ½ lyžičky
• Suché droždie - 9 gr.
• Mlieko - 150 ml.
• Maslo - 180-200 gr.
• Voda - 100-150 ml.

Na plnenie:

• Zemiaky - 500 gr.
• Mleté mäso - 200 gr.
• Cibuľa cibule - 1-2 ks.
• Kurkuma - 1 lyžička
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Okamžite spustíme reakciu kvásku, aby bolo cesto čo najviac vzdušné a nadýchané. Vodu zohrejeme na 35-38 stupňov, pridáme suché droždie a cukor. Všetky komponenty dobre premiešajte a odložte na 15-20 minút.
2. Na tento krok potrebujeme studené mlieko. Vrazíme do nej kuracie vajce a trochu osolíme. Suroviny prudko vyšľaháme do hladka.
3. Potom preosejeme požadované množstvo múky a mrazené maslo potrieme na hrubom strúhadle a pravidelne ho namáčame do múky. Cesto miesime veľmi krátko a intenzívne, aby sa maslo nestihlo rozpustiť.
4. Skontrolujeme stav kvasiniek.Pri príprave cesta by sa mala na ich povrchu vytvárať pena. Znova ich premiešajte a pridajte do múky. Nalejte zmes vajec s mliekom a mieste cesto čo najintenzívnejšie a vytvarujte z neho guľu.
5. Hrudku zabalte do fólie a dajte ju aspoň na pár hodín do chladničky, aby sa všetky komponenty mohli zlepiť a olej vychladnúť.
6. Prejdeme k príprave náplne. Zemiaky zbavte šupky a nakrájajte ich, najlepšie na tenké prúžky. Tiež môže mať úplne akýkoľvek tvar.
7. Potom náhodne nakrájajte cibuľu a skombinujte so zemiakmi. Pridáme k nim aj mleté ​​mäso a korenie ako mleté ​​korenie, soľ, kurkumu. Ručne premiešame všetky ingrediencie, pričom koreniny rozdelíme čo najrovnomernejšie do celého objemu. Nakoniec prilejte slnečnicový olej, plnka bude ešte šťavnatejšia.
8. Vyberte cesto z chladničky a rozložte ho na pracovnú dosku, posypané múkou. Hotovú vrstvu rozdeľte na rovnaké časti, z ktorých vyrezáme koláče.
9. Každú hrudku rýchlo zvinieme a do stredu dáme plnku. Potom ohnite okraje po stranách a nechajte hornú časť mierne otvorenú. Takto sa plnka bude lepšie piecť a dodá neuveriteľnú chuť.
10. Všetky polotovary rozložíme na plech, potrieme tenkou vrstvou rozšľahaného vajíčka a pošleme do predhriatej rúry. Úplná pripravenosť bude trvať asi 30 minút. Potom koláče vychladnite a podávajte.

Prajeme vám dobrú chuť!

Vzdušné koláče so zemiakmi a hubami v rúre

Tento recept je o obľúbených klasikách všetkých. Bujné kvasnicové cesto a šťavnatá zemiakovo-hubová plnka predsa nenechali nikoho ľahostajným. Ak hľadáte recept, ktorý vám nespôsobí veľa problémov a zároveň vás nesklame, odporúčame vám zastaviť sa pri tomto.

Čas varenia: 180-200 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 10-15.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 3-3,5 lyžice.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Olivový olej - 0,75 lyžice.
• Suché droždie - 1 lyžička
• Voda - 1 polievková lyžica.

Na plnenie:

• Zemiaky - 4-6 ks.
• Huby - 200 - 400 gr.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Cesnak - 3 zuby.
• Olivový olej podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Začneme vyrábať cesto. Za týmto účelom zohrejte pohár vody a rozpustite v ňom suché droždie s jednou lyžicou múky. Túto zmes necháme 10-15 minút.
2. Medzitým preosejeme pšeničnú múku a pridáme k nej soľ a cukor. Všetky komponenty zmiešame a spojíme s teplou kvasnicovou zmesou. Tu nalejte olivový olej a nakoniec vymieste hladké cesto. Vyformujeme z neho hrudku a cesto preložíme do misy, aby sa zmestilo.
3. Na prípravu lahodnej plnky máme hodinu. Aby sme to urobili, uvaríme zemiaky spolu so šupkou, iným spôsobom sa to nazýva v uniforme. Potom uvarené zemiaky vychladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na cesnak a orestujeme na olivovom oleji. Namiesto olivového oleja môžete použiť slnečnicový olej alebo maslo. K opečenej cibuľke pridáme na tenké plátky nakrájané huby. Plnku dusíme asi 15 minút a pridáme k nej zemiaky. Niekoľko minút pred vypnutím panvice naplňte obsah soľou a korením.
5. Skontrolujeme pripravenosť nášho testu. Znateľne sa zvýši objem a bude celkom bujný. Veľkú hrudku rozdelíme na guľky, z ktorých každú vyvaľkáme valčekom. Vychladnutú plnku dáme do stredu koláča a okraje preložíme. Vytvorené pirohy nechajte odstáť asi 20 minút, ale zatiaľ si predhrejte rúru.
6. Plech na pečenie prikryte pergamenom a dajte naň pirohy. Namažte ich tenkou vrstvou olivového oleja a pečte 20 minút, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Pred podávaním koláče vychladnite.

Ako variť nadýchané kefírové koláče so zemiakmi?

Neuveriteľne jednoduchá príprava a zároveň dobrá voľba na výrobu cesta bez kvasníc.Také cesto na kefíre sa môže stať základom pre stelesnenie mnohých vašich fantázií, či už ide o koláče s náplňou, prázdninové koláče alebo dokonca pizzu. Sme presvedčení, že uspejete!

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 15-20.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 500 gr.
• Kefír - 1 polievková lyžica.
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
• Zemiaky - 3-5 ks.
• Maslo - 3 lyžičky
• Soda - 1 lyžička
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Pšeničnú múku spočiatku preosejeme, pridáme soľ, kryštálový cukor a sódu. V tejto fáze komponenty nemiešajte.
2. Potom do nich nalejeme kefír asi izbovej teploty a začneme miesiť cesto od stredu.
3. V tomto procese pridajte rastlinný olej a pokračujte v miesení cesta.
4. Mala by sa zmeniť na krásnu a rovnomernú hrudku, ktorú na chvíľu odložíme.
5. Na náplň uvarte požadované množstvo zemiakov, potom pridajte maslo a všetky suroviny dobre rozdrvte. Ak je to žiaduce, môžete podobnú hmotu urobiť na zemiakovej kaši. My sa však zameriame na prechodný stav.
6. Opäť späť k testu. Rozdelíme ho na niekoľko častí a vyvaľkáme tenké koláče, pričom sa snažíme, aby boli predĺženejšie a najčistejšie. Koniec koncov, vzhľad hrá veľkú úlohu.
7. Vložte zemiakovú hmotu do stredu každého koláča.
8. Potom vytvoríme koláč, opatrne ohneme okraje a dáme im správny tvar. Koláče rozotrieme na plech a pošleme ich piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. To bude trvať 20 až 30 minút, v závislosti od špecifík vašej techniky.
9. Potom horúce koláče ochladíme, aby sa počas jedla nespálili, a podávame s čajom.

Dobrú chuť!

Lahodné pirohy so zemiakmi na lístkovom cestíčku

Vieme, že medzi vami sú milovníci chrumkavých lístkov a všetkého, čo s nimi súvisí. Prečo teda znova neskúsiť niečo nové a nepripraviť si také pirohy na čaj. Chuťová neutralita cesta zameriava všetku pozornosť na plnku, čo vám umožní urobiť ho najrozmanitejším.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 15-20.

Zloženie:

• Lístkové cesto - 1 ks.
• Zemiaky - 3-5 ks.
• Kuracie vajce - 1-2 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kým sa nám cesto rozmrazuje, začnime s prípravou plnky. Za týmto účelom varte ošúpané zemiaky pridaním trochy soli do vody. Potom vypustíme vodu z panvice, do uvarených zemiakov vrazíme vajíčko a z tejto hmoty pomocou mixéra urobíme zemiakovú kašu.
2. V tomto mieste sa cesto rozmrazilo a stalo sa elastickým. Vyvaľkajte ho valčekom a nakrájajte na rovnako veľké štvorce.
3. Na každý štvorec dajte plnku a dajte ju ďalej od okrajov cesta.
4. Potom štvorec preložíme obálkou a okraje ohneme na každej strane.
5. Plech na pečenie pokryte tenkou vrstvou rastlinného oleja a položte naň zemiakové placky. Naše polotovary pečieme asi 15 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
6. Po uplynutí tejto doby skontrolujeme ich pripravenosť a necháme vychladnúť. V opačnom prípade existuje šanca, že sa oparíte horúcou zemiakovou náplňou.

Prajeme vám dobrú chuť!

Tatárske koláče so zemiakmi v rúre

A najneobvyklejšie, ako vždy, ako dezert. Recept na výrobu tradičných tatárskych koláčov vyžaduje dodržanie každej etapy a netoleruje zanedbávanie maličkostí. Preto, aby bola vaša náplň ešte šťavnatejšia a koláče sa naopak vo vnútri ukázali ako nevýrazné, pokojne pridajte kúsok masla.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 25-30 minút.

Porcie - 8-10.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 500 gr.
• Maslo (82%) - 100-150 gr.
• Sóda bikarbóna - ½ lyžičky.
• Soľ - 2/3 lyžičky
• Voda - 300 ml.

Na plnenie:

• Zemiaky - 1500 gr.
• Cibuľa cibule - 500 gr.
• Biela kapusta - 200-300 gr.
• Sušený kôpor - podľa chuti.
• Maslo podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na cesto spojíme všetky sypké zložky, dobre ich premiešame a zalejeme vodou a rozpusteným maslom. Cesto posielame na miesenie v kuchynskom robote. Medzitým sa pustíme do vypchávania.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na čo najmenšie kocky, aby plnka dobre zapadla do cesta. Kapustu nakrájame na tenké plátky.
3. Do tejto doby sa nám cesto stihlo vymiesiť, a vyberieme ho z kombajnu, ešte trochu zamiesime a zabalíme do fólie, aby odpočívalo a bolo pružnejšie. Medzitým nakrájajte cibuľu tak, aby bola čo najmenšia.
4. Keď sú všetky ingrediencie na náplň pripravené, preložíme ich do hlbokej nádoby, osolíme, okoreníme a okoreníme ľubovoľným korením podľa vlastného výberu. Aby cibuľa pustila viac šťavy, premiešajte obsah rukami. Tiež už môžete urobiť test. Rozdelíme na rovnaké porcie hrudky, z ktorých každú vyvaľkáme čo najtenšie.
5. Potom prejdeme k tvorbe samotných koláčov. Ustupujeme od okraja cesta, do stredu dáme plnku a pridáme kúsok masla.
6. Koláče pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 25 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá hnedá kôrka.
7. Horúce koláče pred podávaním krátko vychladnite, aby ste ich nepopálili. A potom, keď sme ho pozdĺžne rozrezali na dve časti, podávame ho k stolu. Ak je to žiaduce, medzi dve polovice môže byť vložené trochu masla.

Prajeme vám dobrú chuť!