Dumplings - 10 hjemmelagde oppskrifter

Hjemmelagde dumplings er ikke enkle å tilberede, men en veldig velsmakende rett. Det er viktig å rulle ut deigen så tynn som mulig, og det er viktig å tilsette en finhakket løk i kjøttdeigen for saftighet. Dumplings serveres med rømme eller tomatsauser, og helles med smeltet smør og urter.

Hjemmelagde dumplings stekt i en panne

Mange elsker deilige stekte dumplings, men ikke alle vet hemmeligheten bak den raske tilberedningen av høy kvalitet. Og dette krever litt tid og et minimum av ingredienser. Dumplings er saftige på innsiden med en vakker gyllen skorpe på utsiden.

Tilberedningstid: 20 min. - matlaging.

Tilberedningstid: 5 min.

Porsjoner - 2.

• 
  Hell olje i en dyp stekepanne og varm godt.
• 
  Legg dumplings i ett lag slik at det er litt ledig plass mellom dem. Rør dem umiddelbart slik at de er dekket med vegetabilsk olje på alle sider.
• 
  Stek det halvfabrikata i noen minutter på hver side over middels varme, snu jevnlig slik at dumplings får en sprø skorpe.
• 
  Så snart dumplings er brune, hell ca 1 liter kokende vann i pannen, salt og pepper dem. Væsken skal dekke omtrent halvparten av innholdet i pannen. Kok dumplings dekket over lav varme til vannet har fordampet helt. Med jevne mellomrom må dumplings snus for jevnere matlaging.
• 
  Server stekte dumplings med hakkede urter og fersk rømme eller ketchup. God appetitt!

Hjemmelagde dumplings med klassisk vanndeig med egg

Vanligvis brukes deigen til å lage hjemmelagde dumplings som pasta: med et egg og i rent vann. I denne oppskriften blir proteinet i tillegg slått, noe som gjør deigen mer plastisk og myk: det er lettere å forme et halvfabrikat av det.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 500 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 1 ts
• Vann - 1 ss.
• For fylling:
• Hakket kjøtt (svinekjøtt, biff) - 400 gr.
• Pære løk - 1 stk.
• Dill - ½ haug.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. I en bolle kombinerer du et helt egg med eggeplommen fra det andre, tilsett salt og vann.
2. Pisk det hvite i det andre egget separat med en gaffel.
3. På bordet helles melet i et lysbilde og gjør en fordypning i midten, som du må helle egg-vannblandingen forsiktig i og blande, og deretter kombinere det piskede proteinet forsiktig med massen. Elt deigen i cirka 15 minutter, til den blir elastisk og glatt. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la stå i 20 minutter.
4. Finhakk dillen, hakk den skrellede løken veldig fint, bland ingrediensene med kjøttdeigen, salt og tilsett nykvernet pepper.
5. Kjevle ut deigen, lag sirkler med en form eller et tynnvegget glass, ha fyllet i hver deigsirkel og knip forsiktig kantene på deigen. Legg på et melet bord.
6. Ha den nødvendige mengden dumplings i kokende vann og kok i 5-7 minutter etter at væsken koker. Server varm med rømmesaus eller friske urter.

Møre dumplings på chouxdeig med kokende vann

Chouxdeig til dumplings tilberedes uten egg, og kan brukes av faste mennesker de dagene vegetabilsk olje er tillatt. I dette tilfellet må du bruke vegetabilsk fyll - poteter, kål eller sopp. Slike dumplings er imidlertid spesielt velsmakende med kjøttdeig blandet fra like store deler av svinekjøtt og storfekjøtt.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 2 ss.
• Kokende vann - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt - 1 ts

For fylling:

• Kjøttdeig (svinekjøtt) - 200 gr.
• Kjøttdeig (biff) - 200 gr.
• Svinefett etter smak.
• Pære løk - 1 stk.
• Dill eller persille - ½ haug.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vegetabilsk olje helles i kokende vann, salt og litt mel tilsettes. Bland raskt med en spesiell dyse med en mikser eller intensivt med en gaffel. Massen kan først danne klumper, men med videre pisking blir den homogen.
2. Tilsett resten av melet i deigen og elt deigen til den blir myk og glatt. Hvis dette resulterer i en deig som er for stram, kan den pakkes inn i plastfolie og stå i 5 minutter.
3. Bland to typer kjøttdeig i en separat beholder, tilsett litt bacon, hvis kjøttet ikke er for fett, for å gjøre dumplings mer saftige. Smak til med ønsket mengde salt og pepper og finhakket løk og urter.
4. Kjevle ut deigen veldig tynt, skjær den i biter med en kniv eller en spesiell form, ha påfyll i hvert stykke deig, støp dumplings forsiktig, fest kantene på deigen godt slik at de ikke faller fra hverandre under tilberedningen. Legg de ferdige dumplings på et melet bord eller tallerken.
5. Kok det halvfabrikata i kokende saltet vann, som du kan legge laurbærblader eller pepperkorn til for smak. Dumplings må koke i ca 5-7 minutter til den er fullstendig tilberedt. Ta ut det ferdige produktet med en hullsleiv, legg på et fat og pynt med urter. Du kan helle med smør eller servere tomatsaus med dumplings.

Saftige dumplings med hakket svinekjøtt hjemme

Dumplings med hakket svinekjøtt er ganske saftige på grunn av fettinnholdet i fyllet. De kan serveres ikke bare med rømmesaus eller ketchup, men også i en dyp tallerken, drysset med buljong. Så retten blir mer rik og tilfredsstillende.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Egg - 6 stk.
• Hvetemel - 900 gr.
• Salt etter smak.
• Isvann - 4 ss 150 gr. mel.

For fylling:

• Hakket svinekjøtt - 1,5 kg
• Pære løk - 2 stk.
• Hvitløk - 5 tenner
• Egg - 1 stk.
• Persille - 1 haug.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Mel med et volum på 700 gr. hell på et bord eller skjærebrett med et lysbilde, gjør en fordypning i midten der eggene kjøres inn, og salt tilsettes. Elt deigen, bland forsiktig melet fra kanten med ingrediensene i midten, og tilsett litt isvann gradvis. Når massen blir mer homogen, tilsetter du den resterende mengden mel.
2. Dekk deigen med et serviett eller et håndkle og la den hvile i ca 15 minutter for at glutenet skal begynne å virke.
3. Finhakk løk, hakk hvitløk med et trykk, hakk persille og bland alt med kjøttdeigen, tilsett et ekstra egg, salt og pepper. Elt fyllet godt.
4. Kjevle ut deigen slik at dens tykkelse er ca 2 mm. Skjær ut sirkler med en spesiell form eller et glass, legg fyllet i hver og lukk kantene forsiktig, og prøv å få deigen til å tette godt sammen.
5. Dypp ferdige halvfabrikata i kokende vann eller buljong, kok i ca 7-8 minutter og server umiddelbart. Hvis du ikke trenger å koke alle dumplings på en gang, kan resten brettes i poser, drysses med mel og lagres i fryseren.

Hvordan bake deilig dumplings i gryter i ovnen?

En veldig velsmakende rett med en uvanlig presentasjon, som vil bli verdsatt selv av gjestene på en hjemmefest. I tillegg bruker oppskriften sopp med løk og rømmesaus, slik at du får en utsøkt rett i tradisjonene med russisk mat som vil appellere til gourmeter i alle aldre.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Dumplings (halvfabrikat) - 200 gr.
• Rømme - 1 ss
• Hakket løk - 1 ss.
• Champignon - 1-2 stk.
• Revet hard ost - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Hell olje i en stekepanne og stek hakket løk i den.
2. Når den er litt brun, tilsettes finhakket sopp og steker til den er gyllenbrun.
3. Ha dumplings i en gryte, tidligere oljet innvendig med olje, tilsett rømme, pepper og salt. På toppen av dumplings, legg den stekte løken med sopp.
4. Hell kokende vann i en gryte slik at dumplings er helt dekket med væske, lukk med lokk og sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Øk varmenivået til 260 grader og sett i ovnen i 20 minutter.
5. Etter 10 minutter fra begynnelsen av tilberedningen, dryss dumplings med revet ost og la det koke. Etter at den angitte tiden har gått, slår du av ovnen og lar parabolen stå i ytterligere 10 minutter, og serverer deretter direkte i grytene. Nyt!

Lat dumplings - en enkel og rask oppskrift

For de som elsker dumplings, men ikke vil bry seg med forberedelsene sine for lenge, kan du forberede deres "late" versjon. Både kjøtt og deig er tilstede her, men slike dumplings tilberedes raskere og enklere enn vanlige hjemmelagde. De kan dampes, tilberedes eller til og med i mikrobølgeovn.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hakket kjøtt (svinekjøtt, biff, kylling) - 1 kg
• Pære løk - 2 stk.
• Hvetemel - 3 ss.
• Egg - 2 stk.
• Vann - 1 ss.
• Fettkrem - 500 ml
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner
• Smør - 50 gr.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. I en bolle kombinerer du egget med mel, vann og salt. Elt deigen godt slik at den blir jevn og glatt. Dekk den til med et serviett og la den stå i en halv time.
2. Bland kjøttdeigen med veldig finhakket løk, smak til med salt og pepper i den nødvendige mengden.
3. Kjevle ut deigen i et lag på ca 1-2 mm tykk, legg kjøttdeigen på toppen, rull alt til en rulle og sørg for å klype deigenes langkant. Skjær deigpølsen med kjøttdeig på tvers i små biter for å få en slags "roser".
4. Tilsett olje i en kjele eller stekepanne og stek de raspede gulrøtter med hakket hvitløk i. Legg forsiktig deigstykker med kjøttdeig på toppen av stekingen, hell fløte og et halvt glass vann på toppen. La alt småkoke i omtrent en halv time.
5. Dumplings er klare så snart væsken er fullstendig absorbert i dem. Server late dumplings med rømmesaus og urter.

Hvordan lage hjemmelagde osteboller i ovnen?

En enkel og ikke-triviell oppskrift for å lage dumplings. Selv en uerfaren kokk kan lage en slik tallerken, og selv kresne gourmeter kan overraske dem.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Dumplings (frosset halvfabrikat) - 500 gr.
• Rømme - 5 ss
• Pære løk - 1 stk.
• Majones - 90 gr.
• Løvblad - 5 stk.
• Smør - 2 ts
• Dill - 1 haug.
• Krydder etter smak.
• Kremost - 100 gr.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær løken i tynne halvringer og kok med tilsetning av smør ved svak varme i ca 15 minutter.
2. Bland majones, rømme, krydder, litt salt, finhakket dill i en egen bolle og legg den stekte løken der. Hvis massen er for tykk, kan du tilsette litt kokt vann.
3. Legg laurbærblader i en dyp stekepanne eller bakebolle, på dem - dumplings i et jevnt lag og hell alt med den tilberedte rømmeblandingen på toppen.
4. Topp med revet osteboller.
5. Stek dumplings i ovnen ved 220 grader i ikke mer enn en halv time. Server varmt. Nyt!

Elastiske dumplings med vegetabilsk olje

Vegetabilsk olje som brukes til å lage deigen, gjør den så elastisk som mulig; den brytes ikke under rullingen og sprekker ikke når du fryser hjemmelagde dumplings.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 3 ss.
• Egg - 1 stk.
• Varmt vann - 1 ss.
• Salt - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ts

For fylling:

• Hakket kjøtt (svinekjøtt, biff, kylling) - 700 gr.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner
• Krydder etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Hell melet på en flat overflate med et lysbilde og lag en fordypning i midten. Hell vann i hullet, kjør i et egg og tilsett salt.
2. Elt deigen til den er jevn og la den stå på et lunt sted i en halv time for å modnes og dekke den med et serviett eller et håndkle.
3. For dumplings, bland kjøttdeigen med hakket løk og hvitløk, tilsett krydder og salt, basert på dine smakspreferanser.
4. Kjevle ut deigen i et tynt lag, skjær ut sirkler av den og ha i hvert kjøttdeig. Rist dumplings forsiktig, knip forsiktig kanten slik at fyllet forblir saftig og dumplings ikke faller fra hverandre.
5. Dypp dumplings i kokende vann med salt og krydder, kok i ca 7 minutter, ta ut med en hullsleiv og server, tilsett rømme, tomatsaus eller smeltet smør om ønskelig. God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage potetboller

Dumplings kan tilberedes ikke bare med kjøttdeig, men også med poteter. Denne retten kan serveres til de som faster eller som ikke spiser animalsk protein. Frisk dill gir dumplings mer smak og kan serveres med smør eller stekt løk.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hvetemel - 2 ss.
• Melk - 0,5 ss.
• Vann - 0,3 ss.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ts
• Salt - 1 ts
• Poteter - 1,5 kg
• Malet svart pepper - 1 ts
• Dill - 1 haug.

Tilberedningsprosess:

1. Kok de skrellede potetene, lettsalt vannet.
2. Hell mel i en dyp bolle, bland egget separat med melk og vann, tilsett litt salt.
3. Bland mel med egg og melk. Elt deigen og rør inn vegetabilsk olje. Dekk den ferdige deigen med et serviett og la den stå i 40 minutter.
4. Mos kokte poteter i potetmos, smak til, tilsett salt, pepper og hakket dill.
5. Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær den i sirkler, ha et potetfyll i hver og lukk kantene.
6. Kok de tilberedte halvfabrikatene i saltet vann i 7-8 minutter, og server deretter varmt med smør eller rømme, samt med stekt løk.

En enkel og deilig oppskrift på dumplings med sopp

En uvanlig oppskrift på dumplings med vegetabilsk fyll for de som ikke spiser kjøtt. Sopp kan brukes som skogssopp eller sopp eller østerssopp og koke dem separat fra løk. Dette vil skape en saftig fylling, og de stekte løkene blir sprø og sprø.

Tilberedningstid: 1 time 5 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 3 ss.
• Vann - 1 ss.

For fylling:

• Champignon - 700 gr.
• Pære løk - 2 stk.
• Salt - 1 ts
• Nykvernet svart pepper - etter smak.

Til steking:

• Vegetabilsk olje - 5-6 ss

Tilberedningsprosess:

1. Bland mel med vann, kna deigen, og la den dekke med folie i et varmt rom i en halv time.
2. Skrell soppen og skjær i store biter. Stek dem i olje til de er gyldenbrune. Dette vil ta omtrent 15 minutter.
3. Skjær løken i halve ringer og stek hver for seg slik at grønnsaken blir gylden. Kombiner sopp og løk og finhakk blandingen. Tilsett salt og pepper.
4. Kjevle ut deigen ikke mer enn 2 mm tykk og skjær ut sirkler. For å gjøre dette kan du bruke et glass med tynne vegger eller en spesiell rund form. Legg soppfars i midten av hvert krus.Brett hver sirkel i to og forsegle kantene på deigen ganske tett, slik at deigen ikke faller fra hverandre under tilberedningen, og fyllet forblir inne. Legg det ferdige halvfabrikatet på et skjærebrett som er drysset med mel.
5. Kok dumplings i saltet kokende vann i ca 5-7 minutter, og legg dem deretter på en tallerken med en hullsleiv. Du kan servere soppboller med rømme og pepperrotsaus, samt smør og stekt løk.