Sauerkraut i en bøtte for vinteren - 5 oppskrifter på sprø og saftig kål

Med hver ny gjæringsmetode er smaken på grønnsaker forskjellig, der du alltid kan finne din egen lyst. Samtidig kan man ikke bestride det faktum at det alltid er lettere å kontrollere gjæringsprosessen i en stor bøtte enn å kontrollere flere samtidig. Etter å ha gjort deg kjent med nyansene i hver oppskrift, vil du definitivt finne en du liker.

Sprø surkål i en 10 liters bøtte

Denne tilberedningsmetoden bør velges i det minste for å ikke bare nyte snøen, men også surkålen om vinteren.

Tilberedningstid: 11 dager.

Tilberedningstid: 10 dager.

Porsjoner - 40.

• 
  Siden hovedingrediensen er kål, må du bruke det meste av tiden på det. Fjern de øverste bladene fra kålhodene, fjern stubbene og kutt først kålen i små strimler.
• 
  Vi skreller også gulrøttene til å begynne med og gni dem først med et grovt rivjern.
• 
  Kombiner gulrøtter med kål, salt og rør godt, men ikke knus mye. Vi flytter grønnsakene inn i en tilberedt ren bøtte, og stamper hvert lag.
• 
  På toppen av det siste laget, legg et helt kålblad, en bolle og undertrykkelse. Vi lar arbeidsstykket ligge på et ganske kult sted.
• 
  Med jevne mellomrom fjerner vi undertrykkelsen og stikker hull på kålen med en skarp gjenstand for å fjerne gasser som kan resultere i bitterhet. For fullstendig gjæring trenger kål omtrent 10 dager, hvoretter vi legger det ut i steriliserte glass, dekker det med et nylonlokk og setter det i kjøleskapet.

Nyt måltidet!

Klassisk surkål i saltlake i en plastbøtte

Når du velger en plastbøtte til startkulturen din, må du sørge for at den ikke avgir en ubehagelig lukt som kan overstyre smaken av kålen. Og følg deretter oppskriften, og du vil definitivt lykkes.

Tilberedningstid: 3 dager 60 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 40.

Ingredienser:

• Hvitkål - 10 kg.
• Gulrøtter - 5 stk.
• Laurbærblad - 3-5 stk.
• Salt - 3 ss
• Granulert sukker - 1 ss
• Svarte pepperkorn etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Sørg for å fjerne de øverste bladene fra kålhodene og skjære ut stubben. Deretter hakker vi den tilberedte kålen ganske fint.
2. Skrell og riv gulrøtter på et grovt rivjern eller et rivjern beregnet for tilberedning av gulrøtter på koreansk.
3. Vi blander alt i en dyp bolle, samtidig som vi tilsetter salt, granulert sukker, laurbærblad og pepper.
4. Dekk bunnen av plastbøtten med hele ark og tamp grønnsaksblandingen i porsjoner. Når kålen påføres trykk, skal den slippe ut væske.
5. På det øverste laget av kål sprer vi også bladene, en bolle og en krukke med vann. Kålen vil gjære i tre dager, og på dette tidspunktet er det viktig å fjerne pressen, stikke den gjennom med en skarp gjenstand og fjerne skummet.
6. Ha den ferdige kålen i glass og fyll den med den resulterende kåljuicen. Slike emner under plastlokk kan stå lenge uten å skade kålen.

God appetitt!

Sprø surkål i en emaljespann for vinteren

Emalje kokekar er ideelt for kålens suringsprosess. Bøtta vil ikke avgi skadelige stoffer under gjæringsprosessen, og vil samtidig øke hastigheten, noe som gjør at du kan smake sprø kål så snart som mulig.

Tilberedningstid: 3 dager 90 min.

Tilberedningstid: 2-3 dager.

Porsjoner - 45-50.

Ingredienser:

• Hvitkål - 9000-10000 gr.
• Gulrøtter - 4-6 stk.
• Løvblad - 10 stk.
• Svarte pepperkorn - 20-25 stk.
• Dillfrø etter smak.
• Salt - 8 ss

Tilberedningsprosess:

1. Skrell kålen og skjær den i små strimler.
2. Riv gulrøttene til koreanske gulrøtter.
3. Vi kombinerer alle de hakkede grønnsakene, tilsett salt, krydder, laurbærblad og knus kålen til kålen slipper ut saften.
4. Vi fordeler grønnsaksblandingen i en tilberedt emaljespann, og tømmer alt med et knus. Legg deretter en tallerken med stor diameter på toppen av kålen og legg en tung gjenstand på den som vil skape en presse. I denne formen lar vi kålen gjære, og ikke glemmer å stikke den daglig med en skarp gjenstand.
5. Vi sjekker kålens beredskap i 2-3 dager. Så snart den ubehagelige væsken har sluttet å skille seg ut fra kålen, legger vi surkålen i glassene og lukker med enkle lokk. Vi vil lagre et slikt emne på et kjølig sted.

God appetitt!

Saftig surkål med gulrøtter til vinteren i en bøtte

Denne oppskriften kan trygt kalles klassisk og universell. Tross alt vil surkål uten gulrøtter ikke være så søtt, lyst og appetittvekkende.

Tilberedningstid: 3 dager 60 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 40.

Ingredienser:

• Hvitkål - 7000-7500 gr.
• Gulrøtter - 1000 gr.
• Salt - 1 ss
• Spidskommen etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Mal de tilberedte kålbladene på en måte som er praktisk for deg.
2. Vi gjør det samme med gulrøtter, for dette har ingen effekt på selve gjæringsprosessen.
3. Kombiner grønnsaker, salt og tilsett karvefrø. Vi knuser ikke grønnsaksmassen mye.
4. Deretter legger vi kålen med gulrøtter i en bøtte, sørg for å tappe hvert lag. Vi la en tallerken på toppen av kålen og la undertrykkelse i tre dager.
5. Samtidig vil vi ved hjelp av en pinne frigjøre gasser fra kålen hver dag. I løpet av denne tiden vil gjæringsprosessen stoppe og surkål kan legges ut i glass. Oppbevar glassene fylt med kål på et kjølig sted uten direkte sollys.

God appetitt!

Deilig surkål med epler i en bøtte

Hvis du fremdeles leter etter en god bruk for epler, anbefaler vi at du ser nærmere på denne oppskriften og tilbereder mest vinterdelikatesse. Dette sortimentet av frukt og grønnsaker vil ikke sitte på hyllene dine på lenge og vil medføre utrolig mange fordeler.

Tilberedningstid: 3 dager 60 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 stk.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Epler - 2-3 stk.
• Salt - 100 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Forbered først kålen. For å gjøre dette, kutter vi den i flere deler, fjerner stubben og hakker den ganske fint.
2. Skrell gulrøttene, vask og gni på et grovt eller middels rivjern.
3. Vi skal bruke grønne epler til å lage surkål. Vi vasker dem godt og skjærer dem i skiver sammen med skallet.
4. Vi kombinerer gulrøtter med kål og elter med hendene, i prosessen legger vi til salt og fordeler det jevnt i volumet. Til slutt legger du epler til grønnsakene.
5. Ha alle ingrediensene i en bøtte, tamp dem godt med en kjevle eller knus. På toppen av kålen, sørg for å legge en tallerken og legg en presse, takket være at grønnsakene vil kunne slippe saften ut. Gjæringsprosessen varer maksimalt tre dager, i løpet av denne tiden må kålen stikkes gjennom med en pinne.
6. Vi overfører den ferdige grønnsaksmassen til tilberedte glass og sender den til lagring. I mellomtiden kan det settes av litt surkål til den første prøven.

Nyt måltidet!