Hjemmelaget kvass i en 3 liters krukke-8 trinnvise oppskrifter på brødkvass

Hjemmelaget kvass, i tillegg til smaken, har også en rekke fordeler i forhold til kjøpt kvass, siden den består av de enkleste og mest naturlige ingrediensene, og blir kullsyreholdig på grunn av den naturlige gjæringsprosessen. Det gir en følelse av fylde, selv om det i seg selv er lavt i kalorier, og er også nyttig for rensing av tarmmikrofloraen.

Hjemmelaget kvass fra brød uten gjær i en 3-liters krukke

Kvass uten gjær tilføres mye lenger, men på grunn av dette viser det seg å være mer mettet og lyst på smaken.

Tilberedningstid: 3-4 dager

Tilberedningstid: 20 minutter

Porsjoner - 6

• 
  Skjær brødet i like terninger med sider ca 2 centimeter lange.
• 
  Legg terningene på et stekebrett og sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Brødet skal tørke ut og mørke.
• 
  Avhengig av hvor sprø krutongene er, vil kvassen vise seg å være mørkere og rikere på smak. Det viktigste er ikke å overeksponere slik at det brente brødet ikke smaker bittert.
• 
  Ha de ferdige krutongene i en egen bolle og la avkjøle litt.
• 
  Skyll rosiner og tilsett svart brød. I tillegg til smak og aroma, er det nødvendig for å fremskynde gjæringsprosessen.
• 
  Hell sukker over innholdet i en bolle og rør.
• 
  Ha blandingen i en 3 liters krukke og dekk til med vann. Lukk krukkens hals med gasbind brettet i flere lag og la drikken stå i 3-4 dager.
• 
  Sil den ferdige kvassen gjennom en sil og hell den i en plastflaske for enkelhets skyld. De resterende gjennomvåt kjeksene kan gjenbrukes som surdeig når du lager en ny porsjon kvass. Da trenger du halvparten av det myknet brødet og halvparten av de nye kjeksene, og du må også tilsette mindre sukker.

God appetitt!

Kvass fra brød med gjær hjemme

Tilsetning av gjær til kvass, for det første fremskynder gjæringsprosessen, og for det andre gjør det ikke gjæret melk, men alkoholholdig, slik at slik kvass kan bli en alkoholfri drink.

Tilberedningstid: 2-3 dager

Tilberedningstid: 20 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 300 gr.
• Granulert sukker - 6 ss
• Rosiner - 15 gr.
• Vann - 3 liter.
• Gjær - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Skjær det svarte brødet i store stenger på omtrent 3-5 centimeter i størrelse, legg på et bakeplate og tørk i ovnen på 180 ̊С. Metningen av fargen og smaken på kvass avhenger av graden av brødets ristning.
2. Hell kjeks i en treliters krukke, varm opp vannet til 60-70 ̊С og hell det over brødet.
3. Tilsett sukker i glasset. Hvis du synes kvassen ikke er søt nok, kan du tilsette litt mer sukker til den ferdige drikken. Tilsett hurtigvirkende gjær og rør innholdet i glasset.
4. Tilsett også rosiner i vannet for mer intens gjæring, karbonatisering og smak.
5. Bland alle ingrediensene grundig, lukk krukken med flere lag gasbind og la stå i 2-3 dager. Jo lengre drikken gjærer, desto høyere blir alkoholinnholdet.
6. Sil den ferdige kvassen gjennom en sil. Hvis du ønsker det, kan du tilsette sukker brent i en panne for å gi drikken en ravfarget og interessant smak. Lagre de gjenværende bløtleggingsskummene og bruk dem som en forrett ved tilberedning av kvass i påfølgende tider.

God appetitt!

Hvordan lage kvass av svart brød med rosiner?

Å legge rosiner til kvass gjør smaken av drikken rikere, litt sur og interessant. Det fremskynder også gjæringsprosessen og gjør kvassen mer karbonert.

Tilberedningstid: 2-3 dager

Tilberedningstid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• Granulert sukker - 150 g.
• Rosiner - 25 gr.
• Vann - 3 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær det brune brødet i små terninger, omtrent 1 til 2 centimeter i størrelse.
2. Legg terningene på et stekebrett og tørk i ovnen ved 180-200 grader i "Grill" -modus i 10-15 minutter. Pass på at krutongene ikke brenner seg, ellers vil kvassen smake bittert.
3. Hell de avkjølte krutongene i en krukke. Kok opp vann, hell i kjeksene og la stå i 3-4 timer.
4. Når vannet avkjøles til romtemperatur, tilsett halvparten av det totale sukkeret i brødsmulene og rør.
5. Etter sukkeret, tilsett de ferdigvaske rosinene i brødsmulene og bland igjen.
6. Dekk gryten med gasbind brettet i flere lag og la den trekke i 12 timer på et varmt sted. Når kvassen begynner å gjære, må den overføres til et mørkt sted, eller forlates til et fjernt hjørne slik at ikke direkte sollys faller på den. Så det burde stå en dag til.
7. Ha flere lag med osteklut i en sil og sil kvassen forsiktig gjennom den. Ikke kast restene i form av gjennomvåt brødsmuler, de kan fungere som surdeig når du tilbereder neste porsjon kvass.
8. Tilsett resten av sukkeret i den silte væsken, rør til det er helt oppløst og hell det i glass eller flasker. Du kan justere sukkermengden på dette stadiet selv, etter smak. Denne drikken kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på kvass fra sortbrød

Tørket svart brød gjør fargen og smaken av kvass mer intens, og gir også litt bitterhet. Jo mer du bruner krutongene i ovnen, desto lysere blir smaken, slik at du kan justere den selv.

Tilberedningstid: 3-4 dager

Tilberedningstid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• Granulert sukker - 50 gr.
• Rosiner - 4 stk.
• Vann - 3 liter.
• Gjær - 10 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Ethvert mørkt rugbrød er egnet for kjeks. Skjær den i små terninger eller terninger, legg den på et stekebrett og tørk i ovnen på 180-200 ° C med konveksjon på.
2. La de resulterende brødsmulene avkjøle, og overfør dem deretter til en blender og slip dem til de er glatte.
3. Hell smuleren i en dyp kjele.
4. Kok opp vann i en annen kjele eller kjele.
5. Hell kokende vann i en kjele med malt brødsmuler, under konstant omrøring. La blandingen sitte i noen timer.
6. Bland gjær med litt vann, omtrent tre ss.
7. Hell sukker i den avkjølte blandingen av vann og smuler og rør til det er helt oppløst. Hell deretter i den fortynnede gjæren og rør også til den er jevn.
8. Dekk pannen med et håndkle eller gasbind brettet i flere lag og la kvassen stå å trekke i 10-12 timer.
9. Etter den angitte tiden dannes et tett lag med hovne brødsmuler, skum og gasser på overflaten.
10. Legg flere lag med osteklut i en sil og sil kvassen forsiktig gjennom den.
11. Bruk en trakt for å helle drikken i de tilberedte flaskene. Ikke fyll dem opp til toppen, men la være minst 1/8 av totalen.
12. Tilsett noen rosiner i hver flaske for en mer karbonert og interessant smak. Skru lokket på igjen og la stå i et par timer ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskap i noen dager.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på å lage kvass av Borodino-brød

Borodino -brød har en spesiell smak, takket være at kvassen vil vise seg å være veldig rik og aromatisk. Og i kombinasjon med fersk mynte blir drikken lettere og mer forfriskende.

Tilberedningstid: 1-2 dager

Tilberedningstid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• Granulert sukker - 80-100 gr.
• Mynt - 3 grener;
• Vann - 3 liter.
• Gjær - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Før du lager kvass, skjær brødet i terninger og tørk det enten i luften eller ved å bruke ovnen.
2. Hell kjeksene i en krukke, legg de tidligere vasket kvistene med fersk mynte til dem.
3. Kok opp vann i en kjele eller kjele. Hell sukker i en krukke for brødsmuler og mynte og hell kokende vann over alt. Rør innholdet til sukkeret er helt oppløst.
4. Løs opp gjæren i litt vann. Når innholdet i glasset ikke lenger er varmt, men varmt, hell i gjæren og bland alle ingrediensene.
5. Lukk glasset med gasbind brettet i 2-4 lag og la det trekke ved romtemperatur i ca 10 timer.
6. Sil den utfelte kvassen gjennom en sil med flere lag gasbind. Kjeks kan i fremtiden brukes som surdeig, for ikke å legge til gjær igjen.
7. Tilsett mer sukker etter smak, du kan tilsette rørsukker for en mer interessant smak, og la drikken stå i 1,5 time til.
8. Hell den ferdige kvassen i flasker, og når ikke toppen ca 1/8. Lukk lokket tett og sett i kjøleskap i ytterligere 12 timer.

God appetitt!

Aromatisk og rik kvass fra svart brød og malt

Malt gjør hjemmelaget kvass mer lik i smaken til det vi er vant til å kjøpe i butikker, gir det en spesiell aroma.

Tilberedningstid: 2 dager

Tilberedningstid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 200 gr.
• Granulert sukker - 100 gr.
• Rugmalt - 60 gr.
• Vann - 3 liter.
• Gjær - 8 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Sett en gryte med vann i brann og kok opp. Mal svart brød ferdig tørket i ovnen med en blender til det smuldrer og bland med malt.
2. Hell blandingen av kjeks og malt i kokende vann, det begynner å koke og aktivt skumme.
3. Bland alt grundig for å brygge malt. Fjern kjelen fra varmen og tilsett sukker i den fortsatt varme væsken. Rør til det er helt oppløst og la avkjøle.
4. Hell en liten mengde væske fra en kjele i et glass, avkjøl og rør med gjær.
5. Hell den fortynnede gjæren i den avkjølte kjelen, rør til den er jevn.
6. Dekk beholderen med gasbind brettet i flere lag og la stå ved romtemperatur i 12-18 timer.
7. Sil først avgjort kvass gjennom en vanlig sil for å fjerne store smuler.
8. Skyll deretter silen, legg flere lag med osteklut i den, ca 3-4, og sil basen for kvass en gang til.
9. Hell den resulterende væsken i ferdiglagde flasker, etter å ha smakt den for søthet. Om nødvendig kan du tilsette litt mer sukker på dette stadiet for å gjøre kvassen søtere. Lukk flasker tett og sett i kjøleskap i 1-2 dager. Det er viktig å ikke fylle flaskene til toppen, for da kan hetten rett og slett rives av ved høyt trykk.
10. Den kjølte og infiserte drinken er klar til å drikke. Slik kvas kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager.

God appetitt!

Hjemmelaget kvass fra hvitt brød med rugdeig

Kvass fra hvitt brød viser seg å være uvanlig, fordi det ikke smaker som vanlig rugkvas. Den er lettere, ikke like rik som på mørkt brød, men ikke mindre velsmakende.

Tilberedningstid: 1-2 dager

Tilberedningstid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Hvitt brød - 250 gr.
• Granulert sukker - 100 gr.
• Rug surdeig - 50 gr.
• Vann - 3 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær brødet i små skiver og tørk i ovnen i 20 minutter ved 190 C. Pass på at kjeksene ikke brenner seg, ellers kan kvassen bli ubehagelig bitter senere.
2. I mellomtiden legger du vann i en gryte, setter på brannen og koker opp.
3. Avkjøl de ferdige kjeksene ved romtemperatur.
4. Ha dem i kokende vann og dekk til med sukker. Rør til krystallene oppløses. Slå av ovnen og hell en liten mengde væske fra kjelen i en bolle.
5. Avkjøl vannet i bollen til romtemperatur, tilsett startkulturen og bland godt.
6. Tilsett den fortynnede startkulturen i brødsmulene så snart vannet i kjelen er avkjølt. Rør forsiktig, vær forsiktig så du ikke bryter brødet i for små biter.
7. Dekk pannen med 2-3 lag gasbind i 10-12 timer på et varmt sted. Å la blandingen stå på et varmt batteri er et godt alternativ.
8. Sil den faste blandingen gjennom en sil og flere lag med osteklut for å fjerne selv de minste brødpartiklene. Hell drikken på flasker, uten å legge ca 1/8 til slutten, og sett kvassen i kjøleskapet i 12 timer.

God appetitt!

Hjemmelaget kvass fra svart brød med surdeig

Surdeigen gjør at kvassen modnes raskere, gjør den mer mettet og kullsyreholdig. Surdeigen kan lages separat, eller du kan bruke gjennomvåt kjeks fra den tidligere tilberedningen av hjemmelaget kvass.

Tilberedningstid: 9-10 dager

Tilberedningstid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• Granulert sukker - 3 ss
• Vann - 3,2 liter.
• Surdeig - 1 ss
• Rugmel - 150 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Surdeigen tilberedes på forhånd, innen en uke. Bland først 30 gram mel og 30 milliliter vann i en liten krukke. Kast ut halvparten av massen hver dag og tilsett ytterligere 30 gram mel og 30 milliliter vann til resten. På den sjette dagen trenger du ikke legge til noe, bare la sursetet stå en eller to dager til.
2. Skjær brødet i små biter og tørk i ovnen i 15-20 minutter ved 180 ̊С. La de ferdige brødsmulene avkjøle til romtemperatur.
3. Varm opp vannet litt, men ikke kok det, og hell det i glasset til halvveis. Tilsett sukker og rosiner der og rør til sukkeret er helt oppløst.
4. Ha brød i glasset og tilsett vann, ca 4-5 centimeter før glassets hals, slik at brødet har et sted å gå. Avhengig av romtemperaturen kan kvass infuseres i 2-3 dager. Jo varmere den er, jo raskere vil den gjære. Se nøye på brødet i glasset: hvis det sank til bunns, betyr det at kvassen er sur.
5. Sil den ferdige drikken gjennom en sil med flere lag gasbind, du kan tilsette mer sukker etter smak, hell den deretter i en flaske og sett den i kjøleskapet en dag til slik at den modnes.

God appetitt!