Wie houdt er niet van geurige zonnige cantharellen? Als je er veel hebt, prima, laten we dan een stevig gerecht met aardappelen maken op basis van deze paddenstoelen. Als er niet genoeg cantharellen zijn, voeg ze dan toe bij het bakken van aardappelen, het gerecht zal nog steeds veel smakelijker en smakelijker worden. Vergeet groen niet om de bosgeur af te zetten en kleur toe te voegen.
Hoe cantharellen met aardappelen heerlijk in een pan bakken?
Een heel eenvoudig, ongecompliceerd gerecht, dat desondanks liefhebbers van cantharel zal bekoren. Het belangrijkste is om de ui voor te bruinen in boter. Dit geeft een delicate romige afdronk en versterkt de natuurlijke smaak van de paddenstoelen. Aardappelen kun je natuurlijk het beste jong gebruiken. Het zachte, kruimelige vruchtvlees is de perfecte achtergrond voor cantharellen.
-
We sorteren de cantharellen van willekeurig puin, reinigen ze met een mes van vuil en spoelen ze grondig af onder stromend water. Daarna koken we ze een kwartier in kokend gezouten water. Doe de champignons na het koken in een vergiet en laat het vocht zoveel mogelijk weglopen. -
Pel de uien en hak ze fijn met een mes. Hetzelfde doen we met knoflook. Smelt de boter in een diepe koekenpan tot een vloeibare toestand en giet de gesnipperde ui en knoflook erin. Bak, al roerend, tot het licht bloost. -
Voeg de voorbereide cantharellen toe, meng. Zout naar smaak. -
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en doe ze samen met de cantharellen in een koekenpan. Zout naar smaak, roer en bak verder met de deksel open tot de aardappelen gaar en goudbruin zijn. Het duurt ongeveer vijftien tot twintig minuten. -
We wassen de greens, drogen ze en hakken ze fijn met een mes. Serveer warme cantharellen met aardappelen, bestrooi met kruiden, heet.
Eet smakelijk!
Gebakken cantharellen met aardappelen en uien in een pan
In dit recept raden we aan de cantharellen en aardappelen apart te bakken. Wat zal het geven? Dus de champignons en aardappelen zullen rossiger blijken te zijn, de gouden korst zal de aardappelen van alle kanten bedekken. Het mengsel wordt brokkeliger en netter: stukje bij beetje. Voeg voor aroma en sappigheid uien toe aan de cantharellen. De beste toevoeging aan een gerecht zijn verse groenten. Ze voegen vitamines toe en helpen het gerecht gemakkelijker te verteren.
Kooktijd: 45 min.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 4.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 400-500 gr.
- Aardappelen - 8 st. middelgroot.
- Boluien - 1 st. middelgroot.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Zout naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Dille naar smaak.
Kookproces:
- We maken de cantharellen schoon en spoelen ze grondig af. Snijd grote champignons in kleinere stukken. Laat het vocht na het spoelen weglopen.
- Verhit in een koekenpan een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie, leg de cantharellen neer en bak ze, af en toe roerend, gedurende tien tot vijftien minuten. Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes. Voeg een beetje meer olie toe aan de gebakken champignons en voeg de ui, mix, zout toe. We blijven bakken op middelhoog vuur tot een lichte blos verschijnt - ongeveer tien minuten.
- Schil de aardappelen, spoel en droog. Snijd de knollen in dunne plakjes.Verhit in een andere koekenpan de plantaardige olie en leg de gesneden aardappelen er in een losse laag in. Bak op middelhoog vuur aan de onderkant goudbruin. Leen aardappelen omdraaien en bak de andere kant. Zout naar smaak. Bak de aardappelen nog eens vijftien tot twintig minuten gaar.
- Voeg gebakken cantharellen met uien toe aan de afgewerkte aardappelen, peper naar smaak, meng voorzichtig. We wassen de greens, drogen ze en hakken ze fijn. Strooi op het gerecht. Serveer warme aardappelen met cantharellen.
Eet smakelijk!
Malse cantharellen met aardappelen in zure room in een pan
Cantharellen kunnen zowel vers als diepgevroren worden ingenomen. Bak de aardappelen apart met rossige stukjes. Bak in een andere pan de champignons, uien en zure room. Meng tot slot de gouden aardappelen en cantharellen met zure room. Delicaat, sappig gerecht blijkt. Bestrooi met geurige kruiden en geniet.
Kooktijd: 35 min.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 4.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 450-500 gr.
- Aardappelen - 4-5 st. middelgroot.
- Boluien - 1 st. middelgroot.
- Knoflook - 3-4 kleine teentjes.
- Zure room 20-25% - 150 gr.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Zout naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Groenen naar smaak.
Kookproces:
- We bereiden de cantharellen voor: we maken het vuil schoon met een mes en wassen de vruchtlichamen grondig. Na het wassen het water afgieten en de champignons in kleine stukjes snijden.
- Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit in een koekenpan een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie, giet de gehakte cantharellen eruit en bak ze tot het vocht is verdampt. Voeg op dit moment, indien nodig, meer plantaardige olie toe en doe uien, bak het tot het transparant is. Voeg zure room, zout, peper naar smaak toe en knoflook door een pers gehaald. Roer af en toe, bak tot ze gaar zijn gedurende tien tot vijftien minuten.
- Schil de aardappelen, spoel ze af en droog ze af. Snijd in dunne plakjes. Verhit de plantaardige olie in een aparte koekenpan en doe de gesneden aardappelen erin. Bak tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe, zout naar smaak.
- Doe de gebakken aardappelen met de cantharellen in zure room, voeg zout naar smaak toe, meng en laat alles nog drie tot vijf minuten sudderen. Serveer het gerecht heet op tafel, bestrooi met kruiden.
Eet smakelijk!
Stapsgewijs recept voor het koken van cantharellen met vlees en aardappelen
Het vlees in combinatie met cantharellen en aardappelen blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. We raden aan om het gerecht in een multikoker te bereiden om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig gaart - stukken vlees breken af tot vezels. In dit recept nemen we rundvlees, hoewel absoluut elk vlees kan worden gebruikt. Zorg ervoor dat je het marineert voordat je het kookt.
Kooktijd: 1 uur 20 minuten. exclusief beitstijd
Kooktijd: 20 min.
Porties - 4.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 200 gr.
- Rundvlees - 500 gr.
- Aardappelen - 500 gr.
- Boluien - 1 st. middelgroot.
- Wortelen - 1 st. middelgroot.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Zout naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Citroensap - 2 tl
- Laurierblad - 2 st.
- Paprika - een snuifje.
- Een mengsel van kruiden naar smaak.
- Groenen naar smaak.
Kookproces:
- Droog het vlees met keukenpapier en snijd het in kleine stukjes over de draad. Leg het vlees in een kom, bestrooi met zout, zwarte peper, paprika, een mengsel van kruiden, giet er citroensap over. Meng goed en zet in de koelkast om minimaal anderhalf uur te marineren.
- Verwarm na het marineren een beetje plantaardige olie in een slowcooker in de "Fry" -modus. We bakken het vlees tien minuten en vergeten niet te roeren.
- We bereiden de cantharellen voor: we maken het vuil schoon met een mes en spoelen grondig. Schil de uien en snijd ze in dunne veertjes. Verhit in een aparte koekenpan een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie, giet de gesnipperde ui. Bak tot ze transparant en licht goudbruin zijn.Voeg vervolgens de voorbereide cantharellen toe. Af en toe roeren, nog zeven tot tien minuten bakken.
- We verspreiden de cantharellen gebakken met uien in een multicooker-kom met vlees, mix.
- Schil de aardappelen met wortelen, spoel ze af en droog ze af. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en de wortelen in dunne cirkels. Zet aardappelen met wortelen met vlees en champignons. Voeg laurierblaadjes, kruiden toe, voeg zout toe. Giet water in een zodanige hoeveelheid dat het de aardappelen enigszins bedekt.
- We hebben de modus "Blussen" ingesteld op een uur. Serveer het afgewerkte gerecht warm, gegarneerd met gehakte kruiden.
Eet smakelijk!
Hoe aardappelen met cantharellen in room te koken?
Cantharellen worden vaak gebakken met de toevoeging van zure room - de combinatie is bijna traditioneel geworden. Een geweldig alternatief is crème. Het gerecht krijgt meer sappigheid, de smaak is zacht romig, er is geen zuurheid. We bieden aan om cantharellen met aardappelen en room in de oven te bakken - visueel blijkt het eten aantrekkelijker en minder gedoe.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 4.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 400 gr.
- Aardappelen - 700 gr.
- Boluien - 1 st. middelgroot.
- Knoflook - 2 teentjes.
- Boter - 150 gr.
- Zout naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Crème 10% - 250 ml.
- Dille - 1 bos.
Kookproces:
- Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Verhit in een koekenpan 50 gram boter tot een vloeibare toestand en giet de gesnipperde ui erin. Bak tot ze transparant en zacht zijn, af en toe roeren.
- We maken de cantharellen schoon, spoelen, drogen. Snijd indien nodig grote champignons in kleinere stukken. Giet de voorbereide cantharellen in een koekenpan met uien.
- Roer, zout naar smaak, dek af met een deksel en bak in ongeveer twintig minuten gaar. Roer af en toe.
- Pel de knoflook en haal deze door een pers. We wassen de dille, drogen hem en hakken hem fijn met een mes.
- Meng in een aparte container de room, knoflook door een pers, gehakte kruiden, zout en zwarte peper naar smaak.
- Leg op de bodem van de ovenschaal 50 gram boter, in stukjes gesneden.
- Aardappels schillen, wassen, drogen en in dunne reepjes snijden. Leg de helft van de aardappelschijfjes op de bodem van de vorm bovenop de boter.
- Vervolgens leggen we een laag champignons met uien en proberen ze gelijkmatig over het hele gebied te verdelen.
- Bedek de cantharellen met de rest van de aardappelen. Leg de resterende boter, in stukjes gesneden, erop.
- Vul alle ingrediënten met room, knoflook en kruiden.
- We zetten de vorm in een voorverwarmde oven op 180 graden en bakken veertig tot vijfenveertig minuten, totdat de aardappelen helemaal zacht zijn.
- We halen het afgewerkte gerecht uit de oven, laten het iets afkoelen en leggen het op geportioneerde borden. Bovendien kunt u bij het serveren geraspte kaas erover strooien - de romige smaak zal intenser worden.
Eet smakelijk!
