Dumplings - 10 zelfgemaakte recepten

Zelfgemaakte dumplings zijn niet gemakkelijk te bereiden, maar wel een erg lekker gerecht. Het is belangrijk om het deeg zo dun mogelijk uit te rollen en voor de sappigheid is het noodzakelijk om een ​​fijngesnipperde ui aan het gehakt toe te voegen. Dumplings worden geserveerd met zure room of tomatensaus en overgoten met gesmolten boter en kruiden.

Zelfgemaakte dumplings gebakken in een pan

Veel mensen houden van heerlijke gefrituurde dumplings, maar niet iedereen kent het geheim van hun snelle en hoogwaardige bereiding. En dit vereist een beetje tijd en een minimum aan ingrediënten. De dumplings zijn sappig van binnen met een mooie gouden korst aan de buitenkant.

Kooktijd: 20 min. - Koken.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

• 
  Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm goed.
• 
  Leg de dumplings in één laag zodat er wat vrije ruimte tussen zit. Roer ze onmiddellijk zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met plantaardige olie.
• 
  Bak het halffabrikaat enkele minuten aan elke kant op middelhoog vuur en keer regelmatig zodat de dumplings een krokant korstje krijgen.
• 
  Zodra de dumplings bruin zijn, giet je ongeveer 1 liter kokend water in de pan, zout en peper ze. De vloeistof moet ongeveer de helft van de inhoud van de pan bedekken. Kook de dumplings afgedekt op laag vuur tot het water volledig is verdampt. Af en toe moeten de dumplings worden omgedraaid om gelijkmatiger te garen.
• 
  Serveer gefrituurde dumplings met gehakte kruiden en verse zure room of ketchup. Eet smakelijk!

Huisgemaakte dumplings met klassiek waterdeeg met ei

Meestal wordt voor het maken van zelfgemaakte dumplings het deeg gebruikt zoals voor pasta: met een ei en in schoon water. In dit recept wordt het eiwit extra geslagen, waardoor het deeg plastischer en zachter wordt: het is gemakkelijker om er een halffabrikaat van te maken.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 500 gr.
• Ei - 2 stuks.
• Zout - 1 tl
• Water - 1 eetl.
• Voor het vullen:
• Gehakt (varken, rund) - 400 gr.
• Boluien - 1 st.
• Dille - ½ bos.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Meng in een kom een ​​heel ei met de dooier van de tweede, voeg zout en water toe.
2. Klop het eiwit van het tweede ei apart los met een vork.
3. Giet op de tafel de bloem in een glaasje en maak een kuiltje in het midden, waarin je voorzichtig het ei-watermengsel moet gieten en mengen, en dan zorgvuldig het opgeklopte eiwit met de massa combineren. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten, tot het elastisch en glad is. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en laat het 20 minuten staan.
4. Hak de dille fijn, hak de gepelde ui zeer fijn, meng de ingrediënten met het gehakt, zout en voeg versgemalen peper toe.
5. Rol het deeg uit, maak cirkels met een vorm of een dunwandig glas, doe de vulling in elke deegcirkel en knijp voorzichtig de randen van het deeg dicht. Leg op een met bloem bestoven bord.
6. Doe de benodigde hoeveelheid dumplings in kokend water en kook 5-7 minuten nadat de vloeistof kookt. Serveer warm met zure roomsaus of verse kruiden.

Malse dumplings op soezendeeg met kokend water

Soezendeeg voor knoedels wordt zonder eieren bereid en kan worden gebruikt door vastende mensen op de dagen dat plantaardige olie is toegestaan. In dit geval moet u groentevulling gebruiken - aardappelen, kool of champignons. Dergelijke dumplings zijn echter vooral lekker met gehakt gemengd uit gelijke delen varkensvlees en rundvlees.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 2 el.
• Kokend water - 1 eetl.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Zout - 1 tl

Voor het vullen:

• Gehakt (varkensvlees) - 200 gr.
• Gehakt (rund) - 200 gr.
• Varkensvet naar smaak.
• Boluien - 1 st.
• Dille of peterselie - ½ bosje.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Plantaardige olie wordt in kokend water gegoten, zout en een beetje bloem worden toegevoegd. Meng snel met een speciaal mondstuk met een mixer of intensief met een vork. De massa kan aanvankelijk klonten vormen, maar met verder kloppen wordt het homogeen.
2. Voeg de rest van de bloem toe aan het deeg en blijf het deeg kneden tot het zacht en glad is. Als dit resulteert in een te strak deeg, kan het in plasticfolie worden gewikkeld en 5 minuten worden bewaard.
3. Meng in een aparte container twee soorten gehakt, voeg een beetje spek toe, als het vlees niet te vet is, om de dumplings sappiger te maken. Breng op smaak met de gewenste hoeveelheid zout en peper en fijngehakte ui en kruiden.
4. Rol het deeg heel dun uit, snijd het in stukken met een mes of een speciale vorm, doe een vulling in elk stuk deeg, kneed voorzichtig de knoedels, fixeer de randen van het deeg goed zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Leg de afgewerkte dumplings op een met bloem bestoven bord of bord.
5. Kook het halffabrikaat in kokend gezouten water, waaraan u voor de smaak laurierblaadjes of peperkorrels kunt toevoegen. Tot ze volledig gaar zijn, moeten de dumplings ongeveer 5-7 minuten koken. Haal het eindproduct eruit met een schuimspaan, leg op een bord en versier met kruiden. Je kunt met boter gieten of tomatensaus met knoedels serveren.

Sappige dumplings met varkensgehakt thuis

Dumplings met varkensgehakt zijn vrij sappig door het vetgehalte van de vulling. Ze kunnen niet alleen worden geserveerd met zure roomsaus of ketchup, maar ook in een diep bord, besprenkeld met bouillon. Dus het gerecht zal rijker en bevredigender zijn.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Ei - 6 stuks.
• Tarwebloem - 900 gr.
• Zout naar smaak.
• IJswater - 4 eetlepels 150gr. meel.

Voor het vullen:

• Varkensgehakt - 1,5 kg
• Boluien - 2 st.
• Knoflook - 5 tanden
• Ei - 1 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Meel met een inhoud van 700 gr. giet op een tafel of snijplank met een schuif, maak een kuiltje in het midden waar de eieren naar binnen worden gedreven en zout wordt toegevoegd. Kneed het deeg, meng voorzichtig de bloem vanaf de rand met de ingrediënten in het midden en voeg geleidelijk een beetje ijswater toe. Wanneer de massa homogener wordt, voeg dan de resterende hoeveelheid bloem toe.
2. Bedek het deeg met een servet of handdoek en laat het ongeveer 15 minuten rusten zodat de gluten kunnen gaan werken.
3. Hak de uien fijn, hak de knoflook fijn met een pers, hak de peterselie fijn en meng alles met het gehakt, voeg een extra ei, zout en peper toe. Kneed de vulling goed door.
4. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 mm. Knip cirkels uit met een speciale vorm of een glas, doe de vulling in elk en sluit voorzichtig de randen, in een poging het deeg stevig vast te maken.
5. Dompel kant-en-klare halffabrikaten in kokend water of bouillon, kook ongeveer 7-8 minuten en serveer onmiddellijk. Als u niet alle dumplings tegelijk hoeft te koken, kan de rest in zakken worden gevouwen, met bloem worden bestrooid en in de vriezer worden bewaard.

Hoe knoedels heerlijk in potten in de oven bakken?

Een zeer smakelijk gerecht met een ongewone presentatie, dat zelfs door gasten op een huisfeest zal worden gewaardeerd. Bovendien gebruikt het recept champignons met uien en zure roomsaus, dus je krijgt een voortreffelijk gerecht in de tradities van de Russische keuken dat fijnproevers van elke leeftijd zal aanspreken.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Dumplings (halffabrikaat) - 200 gr.
• Zure room - 1 eetlepel
• Gesnipperde ui - 1 eetl.
• Champignons - 1-2 st.
• Geraspte harde kaas - 2 eetlepels
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Giet olie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde uien.
2. Als het lichtbruin is, voeg je de fijngehakte champignons toe en bak je ze goudbruin.
3. Doe knoedels in een pot, eerder ingevet met olie, voeg zure room, peper en zout toe. Leg op de dumplings de gebakken ui met champignons.
4. Giet kokend water in een pan zodat de dumplings volledig bedekt zijn met vloeistof, sluit met een deksel en zet in een voorverwarmde oven op 200 graden. Verhoog het verwarmingsniveau tot 260 graden en laat 20 minuten in de oven staan.
5. Bestrooi de dumplings na 10 minuten vanaf het begin van het koken met geraspte kaas en laat ze koken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de oven uit en laat u het gerecht nog 10 minuten staan, en serveer het dan direct in de potten. Genieten van!

Lazy dumplings - een eenvoudig en snel recept

Voor degenen die van dumplings houden, maar zich niet te lang willen bezighouden met hun voorbereiding, kunt u hun "luie" versie bereiden. Zowel vlees als deeg zijn hier aanwezig, maar dergelijke dumplings worden sneller en gemakkelijker bereid dan gewone zelfgemaakte. Ze kunnen worden gestoomd, gekookt of zelfs in de magnetron.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Gehakt (varken, rund, kip) - 1 kg
• Boluien - 2 st.
• Tarwebloem - 3 el.
• Ei - 2 stuks.
• Water - 1 eetl.
• Vetcrème - 500 ml
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Boter - 50 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Meng in een kom het ei met bloem, water en zout. Kneed het deeg goed zodat het uniform en glad wordt. Bedek het met een servet en laat het een half uur staan.
2. Meng het gehakt met zeer fijngehakte uien, breng op smaak met zout en peper in de gewenste hoeveelheid.
3. Rol het deeg uit in een laag van ongeveer 1-2 mm dik, leg het gehakt erop, rol alles op tot een rol en zorg ervoor dat de lange rand van het deeg dichtknijpt. Snijd de deegworst met gehakt overdwars in kleine stukjes om een ​​soort "rozen" te krijgen.
4. Doe olie in een pan of frituurpan en fruit hierin de geraspte wortelen met gehakte knoflook. Leg voorzichtig stukjes deeg met gehakt op de braadpan, giet room en een half glas water erop. Laat alles ongeveer een half uur sudderen.
5. De dumplings zijn klaar zodra de vloeistof er volledig in is opgenomen. Serveer luie dumplings met zure roomsaus en kruiden.

Hoe zelfgemaakte kaasknoedels in de oven te koken?

Een eenvoudig en niet-triviaal recept voor het maken van dumplings. Zelfs een onervaren chef-kok kan zo'n gerecht bereiden, en zelfs veeleisende fijnproevers kunnen ze verrassen.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Dumplings (bevroren halffabrikaat) - 500 gr.
• Zure room - 5 eetlepels
• Boluien - 1 st.
• Mayonaise - 90 gr.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• Boter - 2 tl
• Dille - 1 bos.
• Kruiden naar smaak.
• Roomkaas - 100 gr.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de ui in dunne halve ringen en kook met de toevoeging van boter op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
2. Meng in een aparte kom mayonaise, zure room, kruiden, een beetje zout, fijngehakte dille en leg de gebakken uien daar. Als de massa te dik is, kun je een beetje gekookt water toevoegen.
3. Leg laurierblaadjes in een diepe braadpan of ovenschaal, daarop - knoedels in een gelijkmatige laag en giet alles met het voorbereide zure roommengsel erop.
4. Top met geraspte kaas dumplings.
5. Kook de dumplings in de oven op 220 graden, niet langer dan een half uur. Heet opdienen. Genieten van!

Elastische dumplings met plantaardige olie

De plantaardige olie die wordt gebruikt om het deeg te maken, maakt het zo elastisch mogelijk; het breekt niet tijdens het rollen en barst niet bij het invriezen van zelfgemaakte dumplings.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 3 el.
• Ei - 1 st.
• Warm water - 1 eetl.
• Zout - 0,5 tl
• Plantaardige olie - 2 tl

Voor het vullen:

• Gehakt (varken, rund, kip) - 700 gr.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Kruiden naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Giet de bloem op een vlakke ondergrond met een glijbaan en maak een kuiltje in het midden. Giet water in het gat, rijd er een ei in en voeg zout toe.
2. Kneed het deeg glad en laat het een half uur op een warme plaats rijpen, bedek het met een servet of handdoek.
3. Meng voor de dumplings het gehakt met gehakte uien en knoflook, voeg kruiden en zout toe, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.
4. Rol het deeg uit in een dunne laag, steek er cirkels uit en leg in elk gehakt. Vorm voorzichtig de dumplings en knijp voorzichtig in de rand zodat de vulling sappig blijft en de dumplings niet uit elkaar vallen.
5. Dompel de dumplings in kokend water met zout en kruiden, kook ongeveer 7 minuten, haal ze eruit met een schuimspaan en serveer, voeg desgewenst zure room, tomatensaus of gesmolten boter toe. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van aardappelknoedels

Dumplings kunnen niet alleen met gehakt worden gekookt, maar ook met aardappelen. Dit gerecht kan worden geserveerd aan mensen die aan het vasten zijn of die geen dierlijke eiwitten eten. Verse dille geeft meer smaak aan de dumplings en kan worden geserveerd met boter of gebakken uien.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 2 el.
• Melk - 0,5 el.
• Water - 0,3 el.
• Ei - 1 st.
• Plantaardige olie - 1 tl
• Zout - 1 tl
• Aardappelen - 1,5 kg
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Dille - 1 bos.

Kookproces:

1. Kook de geschilde aardappelen, licht gezouten in het water.
2. Giet bloem in een diepe kom, meng het ei apart met melk en water, voeg een beetje zout toe.
3. Meng bloem met melk en eimengsel. Kneed het deeg en roer de plantaardige olie erdoor. Bedek het afgewerkte deeg met een servet en laat het 40 minuten staan.
4. Pureer gekookte aardappelen in aardappelpuree, breng op smaak, voeg zout, peper en gehakte dille toe.
5. Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd in cirkels, leg in elk een aardappelvulling en sluit de randen.
6. Kook de bereide halffabrikaten in gezouten water gedurende 7-8 minuten en serveer dan warm met boter of zure room, evenals met gebakken uien.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor dumplings met champignons

Een ongebruikelijk recept voor dumplings met groentevulling voor degenen die geen vlees eten. Champignons kunnen worden gebruikt als bospaddenstoelen of paddenstoelen of oesterzwammen en kook ze apart van uien. Zo ontstaat er een sappige vulling en worden de gebakken uitjes krokant en krokant.

Kooktijd: 1 uur 5 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 3 el.
• Water - 1 eetl.

Voor het vullen:

• Champignons - 700 gr.
• Boluien - 2 st.
• Zout - 1 tl
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.

Om te frituren:

• Plantaardige olie - 5-6 eetlepels

Kookproces:

1. Meng bloem met water, kneed het deeg en laat het afgedekt met folie een half uur in een warme ruimte staan.
2. Schil de champignons en snij in grote stukken. Bak ze goudbruin in olie. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
3. Snijd de ui in halve ringen en bak apart zodat de groente goudbruin kleurt. Combineer champignons en uien en hak het mengsel fijn. Voeg zout en peper toe.
4. Rol het deeg niet dikker dan 2 mm uit en steek er cirkels uit. Om dit te doen, kunt u een glas met dunne wanden of een speciale ronde mal gebruiken. Doe het champignongehakt in het midden van elke mok.Vouw elke cirkel dubbel en sluit de randen van het deeg stevig aan, zodat het deeg tijdens het koken niet uit elkaar valt en de vulling erin blijft. Leg het afgewerkte halffabrikaat op een snijplank bestrooid met bloem.
5. Kook de dumplings in gezouten kokend water voor ongeveer 5-7 minuten, en leg ze dan op een bord met een schuimspaan. U kunt champignonknoedels serveren met zure room en mierikswortelsaus, maar ook boter en gebakken uien.