Kulebyaka - 10 stap-voor-stap kookrecepten

Kulebyaka is een speciaal soort gesloten taart met verschillende vullingen. Een grote hoeveelheid vulling zorgt ervoor dat dit gebak onder andere opvalt. Het artikel bevat 10 recepten voor een heerlijke en zeer bevredigende kulebyaki.

Het klassieke recept om thuis kulebyaki te maken

Kulebyaka kan een visitekaartje van de nationale Russische keuken worden genoemd. In tegenstelling tot andere taarten, bevat kulebyaka verschillende soorten vulling tegelijk, die onder een hoek ten opzichte van elkaar of in gelijkmatige lagen liggen.

Kooktijd: 130 minuten

Kooktijd: 80 minuten

Porties: 8.

• 
  Kruid de visfilet met zout, breng op smaak en besprenkel met citroensap.
• 
  Hardgekookte kippeneieren, afkoelen en in partjes snijden.
• 
  Spoel de rijst meerdere keren af ​​en kook gaar. Breng het klaar, laat het overtollige water weglopen, koel af, voeg gehakte kruiden, zout en gesmolten boter toe.
• 
  Was de champignons en snijd ze in plakjes. Bak vervolgens de champignons in een pan, zout en breng op smaak.
• 
  Bak de vis op laag vuur met een beetje plantaardige olie.
• 
  Rol het deeg uit op het werkvlak, leg de pannenkoeken erop.
• 
  Leg de helft van de rijstvulling in het midden.
• 
  Leg de helft van de plakjes ei en de helft van de paddenstoelenvulling op de rijst, kruid ze.
• 
  Voeg vervolgens de gebakken vis toe.
• 
  Bedek de vulling met de resterende pannenkoeken erop, snijd de hangende randen af.
• 
  Leg de overige champignons, eieren en rijst in lagen in omgekeerde volgorde.
• 
  Wikkel de vulling in pannenkoeken.
• 
  Til vervolgens de randen van het deeg op en houd ze bij elkaar om een ​​​​broodachtige taart te vormen.
• 
  Gebruik het resterende deeg om de kulebyaki te versieren. Leg de cake op een bakplaat. Smeer het oppervlak van de kulebyaki in met een losgeklopt ei.
• 
  Bak de taart 20 minuten in de oven op 220 graden, verlaag dan de temperatuur naar 170-180 graden en bak nog eens 30 minuten. Kulebyaka kan warm en gekoeld geserveerd worden en is ontzettend lekker.

Eet smakelijk!

Sappige kulebyaka met vlees en aardappelen

Voor kulebyaki kun je het beste een luchtig gistdeeg kneden. Dit recept maakt een enigszins vereenvoudigde versie van deze taart met slechts twee ingrediënten.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Voor de test:
• Meel - 600 gr.
• Melk - 1 eetl.
• Snelwerkende gist - 1,5 tl
• Zout - 0,5 tl
• Suiker - 1 tl
• Plantaardige olie - 4 eetlepels
• Kippenei - 1 st.
• Voor het vullen:
• Varkensvlees - 400 gr.
• Aardappelen - 300 gr.
• Groenen - 1 bos.
• Zout naar smaak.
• Extra ingrediënten:
• Dooier - 1 st.
• Water - 1 tl
• Plantaardige olie - voor het smeren van de mal.

Kookproces:

1. Giet gezeefde bloem, droge gist, suiker en zout in een kom, meng.
2. Voeg een ei toe, giet er plantaardige olie en warme melk in.
3. Kneed met deze ingrediënten tot een homogeen deeg. Laat het 2 uur warm staan.
4. Nadat het deeg goed is gegroeid, wikkel je je handen er weer omheen.
5. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
6. Je kunt gekookt of gerookt vlees gebruiken, het in repen snijden.
7. Meng aardappelen, vlees en kruiden, voeg zout en wat plantaardige olie toe.
8. Verdeel het deeg in twee ongelijke delen. Rol het grootste deel van het deeg uit tot een dunne laag, leg het op een ingevette bakplaat, leg de vulling op het deeg.
9. Rol het tweede deel van het deeg uit en leg het op de vulling.
10. Verzamel de randen van de taart naar het midden en zet ze vast. Bestrijk het oppervlak van de cake met een mengsel van dooier en water.
11. Bak de kulebyaka 40 minuten in de oven op 220 graden. Als de taart klaar is, uit de oven halen, afkoelen en serveren.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een heerlijke kulebyaka met vis in de oven?

Wij bieden u een heerlijk recept voor vispudding. Dit gebak wordt niet alleen vereerd in Rusland, maar ook in het buitenland. Kulebyaka blijkt heerlijk, sappig en mooi, een echte decoratie van de tafel.

Kooktijd: 160 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 250 gr.
• Boter - 125 gr.
• Kippeneieren - 2 stuks.
• Zout naar smaak.
• Water - 2-5 el.
• Zalm - 600 gr.
• Kaas - 250 gr.
• Spinazie - 400 gr.
• Zure room - 3-4 eetlepels

Kookproces:

1. Rasp bevroren boter in een kom, voeg gezeefde bloem en zout toe, meng. Breek ook een ei in een kom en giet er twee eetlepels water bij, kneed het deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
2. Verdeel het deeg vervolgens in tweeën. Het ene deel moet twee keer zo groot zijn als het andere. Rol het meeste uit, doe het in een vorm, maak zijkanten, dek af met folie, voeg bonen toe zodat het deeg niet vervormt. Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven, voorverwarmd op 200 graden. Verwijder daarna het gewicht en bak nog 10 minuten.
3. Hak de zalmfilet grof.
4. Snijd de kaas in blokjes.
5. Meng in een kom vis, fetakaas en spinazie. Breng de vulling op smaak met zure room en zout.
6. Plaats de vulling op de afgewerkte basis.
7. Rol het tweede deel van het deeg in een dunne cirkel, bedek de taart ermee, knijp het deeg goed langs de randen, maak er meerdere gaatjes in met een tandenstoker. Bak de kulebyaka 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
8. Bestrijk ze 10 minuten voor het koken met een losgeklopt ei. Koel de afgewerkte taart een beetje en serveer.

Eet smakelijk!

Kulebyaka van gistdeeg met kool en ei

Meestal wordt kulebyaku gebakken van gistdeeg en worden er verschillende soorten vulling in gecombineerd. Taart gevuld met kool en eieren kan niet alleen voor thee worden geserveerd, maar ook voor de lunch met kippenbouillon of borsjt, maar ook om te bakken met champignons en uien.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Voor de test:
• Melk - 100 ml.
• Meel - 2 el.
• Margarine - 50 gr.
• Kippenei - 2 st.
• Suiker - 1 eetlepel
• Zout - 05 tl
• Verse gist - 30 gr.
• Voor het vullen:
• Kippeneieren - 4 stuks.
• Kool - 350 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 2 st.
• Zout - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - 0,25 tl
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Begin met deeg. Meng gist met suiker, voeg warme melk en een beetje bloem toe, roer. Laat het deeg 10-15 minuten op een warme plaats staan.
2. Zeef bloem in een kom, voeg zout en zachte margarine toe, meng de ingrediënten.
3. Klop het kippenei apart los en voeg het dan toe aan de kom. Giet het deeg ook in een kom met bloem.
4. Kneed het deeg, het moet flexibel genoeg zijn en niet plakkerig. Laat het op een warme plaats een uur rijzen.
5. Nu kunt u beginnen met vullen. Hak de ui fijn, rasp de wortel. Bak groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
6. Snijd de kool in dunne reepjes en voeg deze toe aan de pan. Voeg tot slot naar smaak zout en gemalen peper toe.
7. Kook de eieren hard, pel ze en snij ze in blokjes.
8. Verdeel het bij elkaar passende deeg in twee ongelijke delen. Rol het grootste deel uit en leg het op een bakplaat.
9. Leg de vulling op het deeg.
10. Rol het tweede deel van het deeg ook dun uit, bedek de vulling ermee en houd de randen van het deeg bij elkaar. Bestrijk het oppervlak van de taart met losgeklopt ei en bestrooi met gemalen peper.
11. Bak de kulebyaka 35-40 minuten in de oven op 180 graden.De taart blijkt erg lekker en bevredigend te zijn.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor bladerdeeg kulebyaki

De speciale langwerpige vorm van de kulebyaki zorgt voor een gelijkmatig bakken van de vulling en het deeg. Liefhebbers van bladerdeeg zullen dol zijn op dit recept. Om zo'n kulebyaka te bereiden, heb je bovendien iets minder tijd nodig dan in de klassieke versie.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Bladerdeeg - 1 pak.
• Kool - 400-500 gr.
• Kippenei - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Hak de kool.
2. Breng de kaputa over in de pan en laat sudderen. Breng op smaak met zout en breng op smaak.
3. Als de kool klaar is, voeg je er een rauw ei aan toe en bak je alles samen.
4. Ontdooi het bladerdeeg volledig op kamertemperatuur. Rol het deeg uit.
5. Leg de vulling in het midden van het deeg, snijd de randen van het deeg schuin in repen van 1,5 centimeter breed.
6. Verzamel vervolgens de deegstroken in het midden in de vorm van een varkensstaart, zodat alle vulling erin verborgen is.
7. U krijgt een originele en mooie blank. Kulebyaka kun je direct op een bakplaat verzamelen.
8. Bak de kulebyaka 20-25 minuten in de oven op 180-190 graden. Koel de taart een beetje en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kulebyaki met rijst

De traditionele Russische taart Kulebyaka wordt meestal warm geserveerd als een onafhankelijk gerecht met zure room of ghee. Het is heerlijk en bevredigend.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 200 gr.
• Losse kwark - 200 gr.
• Boter - 200 gr.
• Dooier - 1 st.
• Melk - 1 eetlepel
• Bakpoeder voor deeg - 1 theel.
• Zout - 0,5 tl
• Voor het vullen:
• Rijst - 150 gr.
• Kippeneieren - 7 st.
• Groene uien - 1 bos.
• Dille - 3 takken.
• Zout - 0,5 tl

Kookproces:

1. Kook de rijst gaar in gezouten water.
2. Rasp gekoelde boter of maal in een blender.
3. Voeg kwark toe, roer. Voeg vervolgens de gezeefde bloem, bakpoeder en zout toe en meng nogmaals goed.
4. Kneed het deeg, doe het in een bal en wikkel het in plasticfolie. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast.
5. Kook de eieren hard, pel en hak ze fijn.
6. Was groene uien en dille en hak ze fijn.
7. Verdeel het gekoelde deeg in twee gelijke delen en rol ze uit.
8. Leg de vulling van rijst, eieren en kruiden op de onderste laag. Bedek de vulling met een tweede laag deeg en sluit de randen goed af. Meng de dooier met melk en vet de kulebyaka in met het resulterende mengsel.
9. Bak de kulebyaka 30-35 minuten in de oven op 200 graden. Koel de afgewerkte taart een beetje en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijk en sappig gevogelte met kip thuis

Heerlijke en stevige kulebyaka met kipvulling is perfect voor een snack en thee met vrienden. Bovendien blijkt de taart erg mals, sappig te zijn met een heldere smaak en aroma.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Bladerdeeg - 0,5 kg.
• Kipfilet - 300-400 gr.
• Uien - 1 st.
• Zure room - 1-1,5 el.
• Harde kaas - 50-70 gr.
• Zout naar smaak.
• Kruiden naar smaak.
• Extra ingrediënten:
• Zure room - 1,5 eetlepels
• Kippenei - 1 st.
• Sesamzaadjes naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Pel de uien en hak ze fijn. Meng vlees en uien, voeg zout, kruiden, geraspte kaas en zure room toe, roer.
2. Ontdooi het deeg volledig, rol het uit. Maak inkepingen langs de randen, waardoor het deeg in reepjes van 1-1,5 centimeter wordt verdeeld. Leg de voorbereide vulling in het midden.
3. Leg de deegstroken op elkaar zodat alle vulling erin blijft. Leg de kulebyaka op een bakplaat. Klop het ei met zure room. Smeer de cake met het resulterende mengsel, bestrooi met sesamzaadjes erop.
4. Bak de kulebyaka 40 minuten in de oven op 190 graden.
5. Koel de roze kulebyaka een beetje, snijd in porties en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een heerlijke kulebyaka met champignons?

Jij en je gasten zullen dol zijn op deze taart. Kulebyaka is een traditionele Russische taart met een verscheidenheid aan vullingen. In dit recept vertellen we je hoe je een heerlijke paddenstoelenkulebyaka maakt.

Kooktijd: 4,5 uur.

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Droge gist - 2 tl
• Zout - 0,5 tl
• Melk - 1 eetl.
• Suiker - 2 eetlepels
• Boter - 200 gr.
• Meel - 3 el.
• Champignons - 800 gr.
• Zure room - 0,5 el.
• Dille naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Uien naar smaak.
• Tijm naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Kippenei - 1 st.

Kookproces:

1. Giet melk in een pan en voeg boter toe, zet in brand en breng het mengsel tot een gladde massa. Koel het dan een beetje, voeg gist toe, roer en laat 15 minuten staan. Voeg vervolgens suiker, zout en gezeefde bloem toe, kneed het deeg. Zet het deeg 3 uur in de koelkast.
2. Snijd de champignons in plakjes, de ui in blokjes. Bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg daarna zure room, zout, peper, dille en tijm toe en laat nog een paar minuten sudderen.
4. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit tot een dunne rechthoek. Leg de vulling op 1/3 van het deeg. Snijd het deeg aan beide kanten in reepjes van 1-1,5 centimeter breed.
5. Wikkel de vulling in het deeg: vouw de overlappende stroken afwisselend aan elke kant.
6. Klop het ei los en bestrijk de kulebyaku met het mengsel.
7. Bak de taart 40 minuten in de oven op 180 graden. Serveer de kulebyaka warm.

Eet smakelijk!

Hartige en aromatische kulebyaka met zalm

Kulebyaka is een goed voorbeeld van de vindingrijkheid van het Russische volk. In omstandigheden van beperkte producten kwamen mensen op het idee om hartige taarten te bakken van wat er in de bakken werd gevonden. We raden je aan een vrij verfijnde versie van kulebyaki gevuld met zalm te proberen.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 90 minuten

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Voor pannenkoeken:
• Kippenei - 1 st.
• Melk - 1/3 el.
• Boter - 1 eetlepel
• Maïszetmeel - 75 gr.
• Zout - 1 snuifje
• Dille - 5 gr.
• Peterselie - 5 gr.
• Voor couscous:
• Boter - 1 eetlepel
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 1 tand
• Couscous - 150 gr.
• Kippenbouillon - 250 ml.
• Voor gekarameliseerde uien:
• Boter - 1 eetlepel
• Uien - 1-3 stuks.
• Zout naar smaak.
• Kippenbouillon - 2-4 eetlepels
• Voor het vullen:
• Zalmfilet - 700 gr.
• Kippeneieren - 3 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Dille - 5 gr.
• Peterselie - 5 gr.
• Andere ingrediënten:
• Bladerdeeg - 0,5 kg.
• Meel - om te rollen.
• Kippenei - 1 st.
• Water - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Kook de eieren hard.
2. Meng in een blender het pannenkoekdeeg gemaakt van ei, melk, boter, maizena, zout en kruiden.
3. Bak dunne pannenkoeken van het deeg.
4. Maak vervolgens de couscous klaar. Smelt de boter in een pan, voeg gesnipperde uien, zout toe en kook 5 minuten. Voeg dan de knoflook toe, voeg de couscous toe en bak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij, kook het mengsel.
5. Haal na het koken de pan van het vuur en laat de couscous 15 minuten trekken. Het graan zal alle vloeistof opnemen, roer het met een vork.
6. Pak nu de gekarameliseerde uien aan. Smelt de boter in een koekenpan, voeg de gesnipperde ui toe en bak 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en voeg kippenbouillon toe.
7. Snijd zalm en gekookte eieren in blokjes. Hak de greens fijn met een mes.
8. Verdeel het deeg in twee ongelijke delen. Rol het meeste uit, je kunt de resulterende laag deeg onmiddellijk op een bakplaat overbrengen. Leg twee pannenkoeken op het deeg.
9. Leg de helft van de couscous op de pannenkoeken.
10. Maak vervolgens een laag zalm en leg de gekarameliseerde uien erop.
11. Voeg vervolgens eieren en gehakte greens toe.
12. Werk de vulling af met de rest van de couscous en dek af met de pannenkoeken.
13. Til de randen van het deeg op en bedek de pannenkoeken ermee.
14. Rol het tweede deel van het deeg uit en leg het erop, overlappend op de onderste laag van het deeg.
15. Bevestig de randen van het deeg aan elkaar.
16. Bak de kulebyaka 30 minuten in de oven op 180 graden. De taart kan warm en gekoeld geserveerd worden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het maken van magere kulebyaki

Dit is een zeer smakelijke magere taart, alles is er een beetje eenvoudiger en bescheidener in dan in de klassieke versie. Het recept is vrij eenvoudig en je kunt gemakkelijk gebakjes bereiden waarmee je je dierbaren in de vastentijd kunt plezieren.

Kooktijd: 4,5 uur.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 4-6.

Ingrediënten:

• Water - 1,5 eetl.
• Droge gist - 7 gr.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Roggebloem - 800 gr.
• Suiker - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Voor het vullen:
• Boekweit - 200 gr.
• Champignons - 250 gr.
• Uien - 2 stuks.
• Kool - 0,5 st.
• Wortelen - 2 st.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Suiker naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Peterselie naar smaak.
• Knoflook - 2 tanden

Kookproces:

1. Los gist op in warm water, voeg zout, suiker en een glas bloem toe, meng. Laat het deeg 15 minuten op een warme plaats staan.
2. Voeg vervolgens plantaardige olie en gezeefde bloem toe aan het deeg. Kneed het deeg tot het gemakkelijk loskomt van je handen. Laat het deeg 3 uur rijzen op een warme plaats.
3. Kook de boekweit in gezouten water.
4. Hak een ui fijn en bak in plantaardige olie goudbruin. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 3-4 minuten mee.
5. Snijd ook de tweede ui fijn en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe en bak met de uien 2-3 minuten. Voeg daarna de gesneden kool, tomatenpuree, zout toe en breng op smaak met frituren, dek af en laat sudderen tot de kool gaar is. Voeg 5 minuten voor het koken gehakte peterselie en knoflook toe.
6. Rol het deeg uit tot een dunne laag, laat een deel van het deeg over voor decoratie. Leg de koollaag op het deeg.
7. Voeg vervolgens de boekweit toe en garneer met de gebakken champignons.
8. Til de randen van het deeg op, houd ze bij elkaar en vorm een ​​taart. Vet een bakplaat in met olie of dek af met folie. Breng het werkstuk voorzichtig met de naad naar beneden over op de bakplaat. Maak van het overgebleven deeg een decoratie zoals varkensoren en een hiel.
9. Bak de kulebyaka 35-40 minuten in de oven op 180 graden. Laat de cake iets afkoelen en serveer.

Eet smakelijk!