Khashlama - 10 stap-voor-stap kookrecepten

Khashlama is een heet vloeibaar gerecht dat overal in de Kaukasus voorkomt. In culinaire boeken wordt het genoemd als een van de oudste Armeense gerechten. Uiteraard is hier ook het recept voor dit hartige gerecht bekend. Het artikel beschrijft 10 van de meest heerlijke khashlama-recepten.

Khashlama in een ketel thuis

Omdat khashlama een oosters gerecht is, moet het in een ketel worden gekookt. In dergelijke gerechten kwijnen vlees en groenten weg in hun eigen sap, dus het gerecht heeft een rijke smaak en aroma.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 8.

• 
  Was groenten en vlees. Snijd het lamsvlees in porties.
• 
  Snijd de ui in halve ringen. Giet plantaardige olie in de ketel en doe 1/3 van de ui.
• 
  Snijd de paprika in reepjes, leg 1/3 van het totale gewicht op de ui.
• 
  Voeg vervolgens een laag van 1/3 gesneden tomaten toe.
• 
  Leg de helft van het lamsvlees op het plantaardige "kussen", zout en breng op smaak.
• 
  Leg vervolgens de 1/3 lagen ui, paprika en tomaat opnieuw neer.
• 
  Leg de vleeslaag op de groenten, zout en breng op smaak.
• 
  Werk de khashlama af met de overige groenten.
• 
  Sluit de ketel goed af met een deksel en zet hem op laag vuur. Kook khashlama 3-4 uur, het gerecht moet wegkwijnen in zijn eigen sap. Serveer warme khashlama met verse kruiden en pitabroodje.

Eet smakelijk!

Armeense khashlama op bier

Een heerlijk en hartig Armeens gerecht dat niet gestoofd wordt. Dankzij de speciale kooktechniek blijkt het vlees erg mals en blijft het zelf achter op het bot.

Kooktijd: 3,5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Lam - 500 gr.
• Tomaten - 2 stuks.
• Uien - 3 st.
• Wortelen - 1 st.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Aardappelen - 3 st.
• Bier - 0,5 l.
• Groenen - 1 bos.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Voor khashlama kun je pulp of vlees op het bot nemen. Snijd het lamsvlees in porties. Plaats het vlees in een pan met dikke bodem, een haan of een ketel.
2. Schil de uien en wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Verdeel de groenten over het vlees.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in staafjes en doe ze ook in een pan, voeg zout naar smaak toe.
4. Snijd de tomaten in partjes. Leg de tomaten en kruiden op de aardappelen en schenk het bier erbij.
5. Bedek de pan met een deksel en zet op laag vuur. Laat het gerecht 2 tot 3 uur sudderen.
6. Wanneer het vlees en de groenten gaar zijn, roer de khashlama en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe rundvlees khashlama in het Armeens te koken?

Khashlama in het Armeens is iets anders dan de recepten die in de Kaukasus en Transkaukasië worden gebruikt. Het gerecht wordt bereid met toevoeging van bier, het geeft khashlama een speciaal aroma en geur van hop.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 35 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 2-2,5 kg.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Tomaten - 4-5 stuks.
• Aardappelen - 2-4 stuks.
• Boluien - 1-2 st.
• Dille - 1,5 bosjes.
• Bier - 100 ml.
• Zout naar smaak.
• Saffraan naar smaak.
• Hmeli-suneli - naar smaak.
• Gemalen paprika - naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de ui, snijd in halve ringen en doe in een ketel.
2. Snijd het rundvlees in kleine stukjes en leg een laag op de ui. Bestrooi het vlees met zout en kruiden.
3. Schil de paprika van tussenschotten en zaden, in reepjes gesneden. Snijd de tomaten in partjes. Doe de groenten in een ketel.
4. Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in repen en voeg ze toe aan de ketel.
5. Spoel de greens af en hak ze fijn met een mes, giet het in de ketel. Schenk op het einde bier in.
6. Sluit de ketel met een deksel en zet op laag vuur. Laat het gerecht 2,5-3 uur sudderen. Roer het afgewerkte gerecht en serveer heet.

Eet smakelijk!

Lam khashlama met aardappelen en groenten

Een heerlijk en kleurrijk gerecht van lamsvlees en seizoensgroenten is eenvoudig te bereiden. Hoewel khashlama een stevig vleesgerecht is, kost het niet veel moeite om te bereiden.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Lamsribben - 1,5 kg.
• Aardappelen - 6 stuks.
• Bulgaarse peper - 3 st.
• Tomaten - 4 stuks.
• Groene bonen - naar smaak.
• Peterselie - 0,5 bosje.
• Dille - 0,5 bosje.
• Knoflook - 1-2 koppen.
• Zout naar smaak.
• Een mengsel van paprika's naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de tomaten in plakjes en doe de helft in een ketel.
2. Leg vervolgens een laag lamsribben, zout en breng op smaak, voeg gehakte knoflook toe.
3. Schil de paprika van zaden en tussenschotten, snijd in reepjes en doe de helft in een ketel.
4. Voeg vervolgens de in dunne plakjes gesneden aardappelen toe.
5. Sperziebonen kunnen vers of diepgevroren gebruikt worden, leg een laag op de aardappelen.
6. Werk de hashlama af met de overige paprika's en tomaten.
7. Kruid met zout en bestrooi met gehakte kruiden. In de regel geven groenten voldoende sap, dus het is niet nodig om water in te gieten, maar tijdens het kookproces kunt u de toestand van de khashlama controleren en indien nodig water toevoegen.
8. Laat het gerecht afgedekt op laag vuur 3-4 uur sudderen. Roer voor het serveren.

Eet smakelijk!

Sappige varkensvlees khashlama op het fornuis

Khashlama is een stevige maaltijd voor het hele gezin die even goed is als lunch en diner. Varkensvlees suddert met groenten op laag vuur, waardoor je meteen zowel het hoofdgerecht als het bijgerecht erbij krijgt. Het wordt meestal geserveerd met pitabroodje.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 0,8 kg.
• Boluien - 2 st.
• Wortelen - 2 st.
• Knoflook - 10 tanden
• Aardappelen - 5 st.
• Bulgaarse peper - 3 st.
• Aubergine - 2 st.
• Tomaten - 5 st.
• Water - 300 ml.
• Zout naar smaak.
• Hmeli-suneli - naar smaak.
• Verse koriander naar smaak.
• Plantaardige olie naar smaak.

Kookproces:

1. Zet de ketel op het vuur, verhit de olie. Leg het vlees neer, kruid het met hop-suneli en bak het goudbruin.
2. Haal vervolgens de ketel van het vuur en zout het varkensvlees.
3. Schil de uien, snij in halve ringen en voeg toe aan het vlees.
4. Schil de wortelen, snijd ze in cirkels en doe ze in een ketel.
5. Hak de knoflookteentjes fijn, doe de helft in een ketel.
6. Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes, voeg ze toe aan vlees en groenten.
7. Leg de paprika op de aardappelen.
8. Was de aubergines, snijd ze in cirkels, leg ze in een gelijkmatige laag.
9. Leg de plakjes tomaat op de aubergine. Breng op smaak met zout en water.
10. Sluit het deksel van de ketel en zet het op laag vuur, laat het 2-2,5 uur sudderen. Voeg daarna de resterende knoflook toe, roer, zet het vuur uit en laat het gerecht 15-20 minuten staan.
11. Serveer warme khashlama met vers brood of lavash.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte kip khashlama

Volgens het klassieke Armeense recept wordt khashlama bereid op basis van lams- of rundvlees. Als u echter de voorkeur geeft aan lichtere en minder voedzame maaltijden, dan kunt u kip en een grote hoeveelheid groenten nemen.

Kooktijd: 115 minuten

Kooktijd: 55 minuten

Porties: 5-6.

Ingrediënten:

• Kip - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 st.
• Tomaten - 2-3 stuks.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Zout naar smaak.
• Koriander naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groene uien - 3-4 veren.
• Plantaardige olie - 40 ml.

Kookproces:

1. Bak kippenvlees in een ketel in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
2. Snijd de wortelen en uien grof, voeg de groenten toe aan de kip en bak verder op middelhoog vuur.
3. Voeg na 2-3 minuten de gesneden paprika toe.
4. Snijd de aubergines in blokjes, de tomaten in plakjes. Doe de groenten in een ketel, voeg zout en kruiden toe. Dek de ketel af en laat 1 uur op laag vuur sudderen.
5. Roer daarna het gerecht om, voeg de gesnipperde ui toe en serveer de khashlama op tafel.

Eet smakelijk!

Hoe beef khashlama met aardappelen te koken?

Recept voor een dikke en smakelijke rosbief en aardappelen. In oosterse landen wordt zo'n gerecht khashlama genoemd. Het blijkt erg rijk te zijn, zelfs op het fornuis in een pan.

Kooktijd: 150 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Ossenhaas - 300 gr.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Tomaten - 2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 1 tand
• Aardappelen - 200 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in grote blokjes, bedek met water, breng aan de kook en spoel af. Breng het vlees vervolgens over naar een pan, waar de khashlama wordt bereid.
2. Snijd de ui in halve ringen, de tomaten - in plakjes, de paprika - in reepjes, haal de knoflook door een pers. Voeg groenten toe aan de pot.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in grote plakken, doe ze in een pan met de rest van de ingrediënten.
4. Breng op smaak met zout, voeg gemalen peper toe, dek de pan af en laat de khashlama 2 uur op laag vuur sudderen.
5. Roer het afgewerkte gerecht, bestrooi met gehakte kruiden en serveer heet.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het maken van khashlama boven een vuur in een ketel

Khashlama is een zeer rijk en smakelijk gerecht, maar het is vooral aromatisch in een ketel boven een vuur. Het kan worden bereid als alternatief voor de gewone kebab tijdens picknicks en tijdens wandelingen.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 5-6.

Ingrediënten:

• Lam - 0,5 kg.
• Tomaten - 3 st.
• Boluien - 3-4 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 5-7 stuks.
• Pastinaakwortel - 1 st.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Koriander - 3-4 takken.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst.
2. Snijd het vlees in porties, tomaten, uien, aardappelen, wortelen, paprika's en pastinaakwortel in plakjes.
3. Leg vlees op de bodem van de ketel, zout het. Top met wortelen en pastinaakwortel.
4. Voeg vervolgens de ui en paprika toe.
5. Maak vervolgens een laag aardappelen en tomaten. Bestrooi met zout en gehakte koriander.
6. Zet de ketel op het vuur, laat het gerecht 2-2,5 uur sudderen.
7. Roer de khashlam voor het opdienen. Serveer warm met vers brood.

Eet smakelijk!

Klassieke khashlama in Chuvash-stijl thuis

In de Kaukasus wordt khashlama als een nationaal gerecht beschouwd, maar elke natie bereidt het met zijn eigen kenmerken. Meer aardappelen worden toegevoegd aan khashlama in Chuvash, waardoor de voedingswaarde van het gerecht toeneemt.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 800 gr.
• Tomaten - 4 stuks.
• Bulgaarse peper - 4 stuks.
• Aardappelen - 6 stuks.
• Knoflook - 4 tanden.
• Zout naar smaak.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Hmeli-suneli - naar smaak.
• Paprika naar smaak.
• Groenen - voor serveren.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees af, droog het en snijd het in grote blokjes.
2. Leg de plakjes tomaat op de bodem van een pan en bestrooi licht met zout.
3. Leg het varkensvlees op de tomaten, zout en breng op smaak.
4. Leg wat paprika en halve aardappelen op het vlees.
5. Leg vervolgens de overige tomaten, aardappelen en paprika's in lagen, zout en breng op smaak.
6. Bedek de pan met een deksel, zet op laag vuur en laat de khashlama 2,5-3 uur sudderen.
7. Schik de hete khashlama op borden, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe sappige khashlama in een slowcooker te koken?

Khashlama is een stoofpot met groenten. Je kunt het koken op het fornuis in een pan, op een vuur in een ketel of in een slowcooker. Het gerecht blijkt altijd rijk en bevredigend te zijn, aangezien groenten met vlees worden gestoofd, is de bouillon verzadigd met al deze smaken.

Kooktijd: 190 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 700 gr.
• Boluien - 3 st.
• Tomaten - 3 st.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Aardappelen - 5 st.
• Knoflook - 6 tanden
• Rode wijn - 100 ml.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Citroen - 1 st.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in grote stukken, week het vlees 6-8 uur in water met citroensap.
2. Smeer de multicookerkom met plantaardige olie. Snijd de tomaten in plakjes en doe de helft in een kom.
3. Leg het vlees in één laag op de tomaten.
4. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in dunne plakjes. Verdeel ui en knoflook over het vlees, bestrooi met zout.
5. Snijd de paprika in reepjes, de aardappelen in plakjes. Leg deze twee lagen neer, bestrooi de aardappelen met een beetje zout.
6. Leg de overige tomaten op de aardappelen, kruid ze. Giet wijn in een kom, sluit het deksel van de multicooker en stel de "Stew" -modus in op 15 minuten.
7. Schakel vervolgens de multicooker voor 2,5 uur in de modus "Melkpap". Omdat groenten en vlees bij lage temperaturen wegkwijnen, blijkt khashlama erg sappig en smakelijk te zijn.

Eet smakelijk!