נקניקיה מהחנות היא אורחת תכופה על השולחן שלנו. אבל האם זה תמיד שימושי? פסטרומה חזה עוף תוצרת בית היא תחליף מצוין לנקניקיות ובשרים אחרים. זו מנה קלה להכנה, נוחה ובריאה.
תוֹכֶן
פסטרומה חזה עוף תוצרת בית בתנור
🕜6 שעות 0 דקות 🕜30 🍴6 🖨
חזה עוף הוא מוצר תזונתי מוכר. פסטרומה המבושלת בתנור, מכוסה בקרום ריחני מעורר תיאבון, תשמח אתכם הן בשולחן החגיגי והן ביום חול.
זמן בישול: 5 שעות 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 6
רכיבים
מנות: –+
צעדים
-
קח קערה מתאימה ושפוך לתוכה מים בטמפרטורת החדר. יוצקים מלח ומערבבים נמרצות עד להמסה מלאה של גבישי המלח. -
מוציאים את יתרת השומן והסרטים מפילה העוף, שוטפים במים זורמים ומייבשים במגבת נייר. טובלים את הפילה המוכן בתמיסה מלוחה. אנו מוודאים שהוא מכוסה לחלוטין במים. השאירו את הבשר למלח למשך 1.5-2 שעות. -
מכינים את המרינדה בקערה קטנה. לשם כך אנו משלבים את כל המרכיבים ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. -
אנו מוציאים את הפילה מתמיסת המלוח ומייבשים אותה היטב בעזרת מפיות או מגבות נייר. -
מקפלים את הפילטים בזוגות כך שצד הפילה, היכן שהעור היה נמצא למעלה. -
על מנת שהמנה המוגמרת תיראה יפה ולא תתפרק בעת החיתוך, אנו קושרים היטב את הפילה עם כל חוט מתאים. -
מצפים היטב פילים עם מרינדה מבושלת מכל הצדדים ומניחים למרינדה למשך 1.5-2 שעות לפחות. -
אנו מעבירים את הפסטרומה העתידית לתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. אפשר לכסות את הטופס בנייר כסף או בנייר אפייה, לשמן אותם בשמן. שמנו את הבשר בתנור שחומם ל -200 מעלות ואופים במשך 20-25 דקות. לאחר השלמת האפייה, השאירו את הפסטרומה בתנור הכבוי עד שיתקרר לגמרי. אז כל המיצים יישארו בתוך הבשר, והמנה תהיה עסיסית ורכה. -
אנחנו מוציאים את הפסטרומה המוגננת שהתקררה מהתנור, חותכים אותה, מגישים על מנה יפה ומתייחסים אליה. בתאבון!
איך להכין פסטרום עוף עטוף בנייר כסף טעים?
🕜6 שעות 0 דקות 🕜30 🍴6 🖨
פילה חזה עוף הוא בשר תזונתי מעולה, אידיאלי לאנשים המנהלים אורח חיים בריא. לעתים קרובות, כאשר מבושל, מתברר שהוא יבש במקצת. מתכון פשוט זה מאפשר לכם להכין פסטרומה עוף עסיסית ורכה מאוד.
זמן בישול: 5 שעות 10 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 12
רכיבים:
- פילה חזה עוף - 6 יח '.
- מים - 2.5 ליטר
- מלח - 5 כפות
- אדג'יקה - 60 גרם.
- פפריקה פטיש - 2 כפות
- שום - 5-6 שיניים.
תהליך הבישול:
- אנו לוקחים את פילה העוף שלנו, מנקים אותו מעודף סרטים ושומן, שוטפים אותו.
- ממיסים מלח במים בכל מיכל נוח. מכניסים את הפילה המוכן לתמלחת המתקבלת ומניחים למלח למשך שעתיים. במהלך תקופה זו הפילה רווי מלח והופך לעסיסי.
- בישול המרינדה. לשם כך, בקערה קטנה או בקערה, מערבבים אדג'יקה עם פפריקה ושום שהועבר דרך מכבש. מערבבים ונותנים לו להתבשל.
- לאחר שעתיים מוציאים את פילה העוף מהמלוחים ומייבשים אותו במגבת נייר.כדי להשיג פסטרומה אחת, מקפלים שני פילים עם חלקיהם הפנימיים זה לזה עם "שקע", כלומר. מרחו את החלק הדק של פילה אחד על החלק העבה של השני. אנו מצפים את חומר העבודה שלנו במרינדה.
- מניחים את הפילטים המשומנים במרינדה על נייר כסף, עוטפים ומניחים למרינדה במשך 30-40 דקות.
- אנו שולחים את הפסטרומה העתידית למשך 10 דקות בדיוק לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 250-270 מעלות. לעולם אל תפתח את התנור. אנו מכבים את התנור, אך עדיין לא פותחים אותו. אנו משאירים את המנה שלנו בתנור סגור עד שהיא מתקררת לגמרי. זה ייקח כשעתיים. אם נבשל בערב, עדיף להשאיר את הפסטרומה בתנור עד הבוקר. אנו מוציאים את הפסטרומה המצוננת, חותכים לפרוסות יפות ומסודרות ומגישים. בתאבון!
פסטרומה של פילה עוף תוצרת בית
🕜6 שעות 0 דקות 🕜30 🍴6 🖨
בשר מרפא נחשב בהחלט למעדן. ודי יקר. אבל המעדן הזה יכול להיות די תקציבי אם הוא עשוי מפילה עוף.
זמן בישול: 96 שעות 30 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 6
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גר '.
- מלח גס - 2 כפות
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית
- שום - 2-3 שיניים.
- פפריקה טחונה - 1 כפית
תהליך הבישול:
- הכנת הפילה. אנו מנקים אותו מסרטים עודפים ומשמנים, שוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים ומייבשים אותו היטב במפיות או במגבות נייר.
- אנו מכינים את התערובת להמלחה. בקערה נוחה מערבבים פלפל גרוס שחור ואדום, מלח גס.
- מפזרים את העוף בתערובת המלוח המוכנה ובעדינות רבה, לאט, משפשפים אותו בקצות האצבעות, לוחצים אותו לתוך הבשר.
- מניחים את הפילטים בקערה עמוקה או במיכל. אנו סוגרים את המיכל בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום. לא ניתן לנקז את המיץ שנוצר כתוצאה מהמלחה.
- אנו מוציאים את הבשר מהמקרר לאחר 24 שעות ושוטפים אותו היטב. על מנת להסיר עודף מלח מפילה העוף הכניסו אותו לכלי עמוק מתאים, שפכו מים קרים טריים והשאירו למשך 30 דקות. לאחר מכן אנו שוטפים שוב את הבשר ומתייבשים היטב במגבות נייר.
- משפשפים את פילה העוף בשום שהועבר במכבש ומפזרים פפריקה.
- עוטפים את הפילה המוכן בשתי שכבות של גזה או בד רופף אחר, מחברים אותו על חוט חזק ותולים אותו לייבוש בחדר יבש מאוורר במשך 72 שעות. אם נתחי הפילה קטנים, זה עלול לקחת פחות זמן. הקפד לצפות כדי לא להגזים את הבשר הטעים שלנו.
- לאחר שלושה ימים, מנה טעימה להפליא מוכנה. בתאבון!
פסטרומה חזה עוף ריחנית וטעימה בכיריים איטיות
🕜6 שעות 0 דקות 🕜30 🍴6 🖨
מעדן הבשר הנפלא הזה לא מתבשל במהירות. אבל התוצאה היא מנה מאוד טעימה עם ניחוח של עשבי תיבול ושום, רכה ונעימה.
זמן בישול: 7 שעות 30 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 6
רכיבים:
- פילה עוף - 3 יח '.
- מלח - 1.5 כפות
- מים - 1 ליטר
- עלה דפנה - 2 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח '.
- סוכר - 1 כפית
- אדג'יקה - 2 כפות
- חרדל מוכן - 2 כפות
- שום - 3 שיניים.
- עשבי תיבול פרובנסיים - 2 כפיות
- פפריקה טחונה - 2 כפות
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- ראשית, בואו נכין את מי מלח. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה. שמים מלח, סוכר, עלה דפנה וגרגירי פלפל למים רותחים. מרתיחים כדקה, מסירים מהאש ומצננים. מכניסים את פילה העוף שטוף לתמלחת שהתקררה ומניחים למלח לפחות שעתיים. אם הזמן מאפשר, אתה יכול לשמור את העוף במי מלח יותר 6-8 שעות.
- אנו מוציאים את הפילטים מהמלוח, שוטפים היטב במים זורמים ומייבשים היטב בעזרת מפיות או מגבות נייר.
- אנו ממשיכים למרינדה. סוחטים את השום בעזרת מכבש או שלוש על פומפייה דקה, מוסיפים אדג'יקה וחרדל, מוסיפים עשבי תיבול פרובנס, פפריקה ופלפל גרוס. מערבבים הכל היטב. ניתן לשנות את כמות התבלינים לטעמך.
- אנו מפיצים את המרינדה על פילה העוף תוך שפשוף פעיל ונותנים לו לעמוד למשך 30 דקות.
- אנו לוקחים חוט קולינרי או פשוט וקושרים אותו סביב הפילה הכבוש כך שהוא ישמור על צורתו. אתה יכול לקשור כל פילה בנפרד, או שאתה יכול לקשור את כל שלושת הפילות יחד.
- אנו מרפדים את קערת המולטינר בנייר כסף ושמים שם את פילה העוף הקשור.
- בישול במצב "אפייה" במשך 40 דקות. הופכים את הפסטרומה 15 דקות לפני סיום הבישול.
- את הפסטרומה המוגמרת משאירים בתנור איטי מתחת למכסה סגור עד שיתקרר לגמרי. לאחר מכן, אנו מוציאים אותו מן המרק הבישול, עוטפים אותו בקלף ומכניסים למקרר לשעתיים. ועכשיו הפסטרומה מוכנה. חותכים וטועמים!
פסטרומה חזה עוף עדינה ועסיסית בחלב
🕜6 שעות 0 דקות 🕜30 🍴6 🖨
פסטרום חזה עוף מבושל בחלב הוא בשר רך ועסיסי מאוד בעל טעם קרמי קל. ארוחה תזונתית מעולה למבוגרים ולילדים. ותחליף נהדר לנקניק.
זמן בישול: 20 שעות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 8
רכיבים:
- פילה חזה עוף - 4 יח '.
- חלב - 700 מ"ל.
- מלח לטעימה
- תערובת של עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם
- פלפל חריף אדום גרוס - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- קח ארבעה פילה חזה עוף והסר עודפי שומן וסרטים. לאחר מכן שוטפים אותם היטב ומייבשים אותם בעזרת מטלית או מגבות נייר. יש צורך להסיר את הלחות העודפת מהפילה ככל שניתן, כך שבעתיד הוא יומלח היטב ורווי בתבלינים.
- מורחים את הפילה המוכן בכלי מתאים. משפשפים היטב עם מלח ומפזרים תבלינים. אנו מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר. שם הפילטים יושרו במשך שתים עשרה שעות. זה חייב להיעשות כך שהפילה רווי במלח וממולא בניחוחות של תבלינים.
- לאחר סיום זמן המרינדה, אנו מוציאים את הפילה מהמקרר וממשיכים ישירות לתהליך הבישול. אנו לוקחים סיר נוח, יוצקים לתוכו חלב ומניחים אותו על הכיריים. מביאים את החלב לרתיחה ומורידים מיד מהאש. אנחנו טובלים לחלוטין את הפילה הכבוש לחלוטין בחלב.
- אנו סוגרים את התבנית במכסה, עוטפים אותה היטב בשמיכה או בשמיכה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. אתה יכול להשאיר אותו למשך הלילה.
- שמים את פילה העוף המצונן במסננת ונותנים לחלב להתנקז לגמרי.
- פסטרומה של עוף רך מוכנה. תענגו על האהובים והפתיעו אורחים. בתאבון!
