קרפצ'ו עוף-6 מתכונים שלב אחר שלב

בדרך כלל מנה כמו קרפצ'ו - ג'רקי - מוכנה מבשר בקר. עם זאת, ניתן להחליף בשר זה באופציה תקציבית הרבה יותר - עוף, ותוכלו לבשל חטיף מצוין בעצמכם. מדובר בשיטות להכנת קרפצ'יו תוצרת בית מהשד ומאמר זה יהיה.

איך לבשל קרפצ'יו עוף בבית?

בישול חזה עוף לפי מתכון זה פשוט מאוד, אפילו מומחה קולינריה טירון יכול להתמודד עם משימה זו. התוצאה היא חבטה טעימה וחריפה שמתאימה לכל משקה.

זמן בישול: 3.5 ימים.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 8.

• 
  שוטפים היטב את חזה העוף.
• 
  חותכים ממנו את הפילה ומייבשים אותו.
• 
  מפזרים את הפילטים עם מלח.
• 
  מפזרים פלפל אדום ושחור.
• 
  להוסיף פפריקה מעל.
• 
  משפשפים את השום בפומפייה דקה.
• 
  משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה ומפזרים אותה על פני כל השטח של הפילה.
• 
  מניחים את הפילטים היטב בכל מיכל ומכניסים למקרר ליום בערך. מוציאים את הפילה המלוחה, הוא אמור להיות צפוף.
• 
  אנו שוטפים אותו במים זורמים.
• 
  מייבשים את הפילטים במגבת נייר.
• 
  אנו עוטפים אותו במגבינת גבינה ומחזירים אותו למקרר ליום.
• 
  עם הזמן, הסר את הגזה ותלה את הבשר על הקרס על דלת המקרר.
• 
  מייבשים את הבשר למשך יומיים.
• 
  חותכים את הקרפצ'יו המוגמר לפרוסות. בתאבון!

מתכון מהיר וקל לקרפצ'יו חזה עוף בתנור

דרך קלה מאוד להכין חטיף עוף מעורר תיאבון שלא צריך להשקיע מספר ימים. קרפצ'יו מתברר שהוא לא ממש סטנדרטי ודומה למדי ל"צ'יפס "עוף, אבל זה לא הופך אותו לטעים פחות.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• רוטב סויה - 3 כפות
• יין אדום - 4 כפות
• חזה עוף - 1 יח '.
• תיבול לפי הטעם - 1 כפית
• פפריקה - 1 כפית
• שום מגורען - 1 כפית
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית
• עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. חותכים את פילה העוף לפרוסות ברוחב של כסנטימטר אחד.
2. יוצקים רוטב סויה לקערה.
3. מוסיפים יין אדום.
4. יוצקים לתערובת פלפל אדום, עשבי תיבול פרובנס, שום, פפריקה ותבל לבחירה.
5. מערבבים היטב.
6. ממלאים את הפילה בתערובת התיבול.
7. אנו ללוש את הבשר כך שכל הנוזלים ייכנסו לפילה.
8. אנו מחברים את הבשר על שיפודי עץ או קיסמים ומניחים אותו על רשת התנור. הגדרנו את מצב "זרימת האוויר" בתנור והטמפרטורה היא בערך 40-50 מעלות, משאירה את הדלת מעט בערומה. לפיכך, אנו מייבשים את הפילטים למשך 4 שעות.
9. הקרפצ'ו מוכן, בתאבון!

איך לבשל קרפצ'ו חזה עוף במייבש הירקות?

מתכון קל שלא לוקח הרבה זמן, שכן נייבש את הבשר במייבש ירקות, מה שיאיץ משמעותית את התהליך. מתברר שהפילה טעים, פלסטי ולא יבש.

זמן בישול: 16 שעות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 10.

רכיבים:

• חזה עוף - 2 יח '.
• רוטב סויה - 1/3 כף.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית
• מלח - 0.7 כפות
• פולי חרדל - 1 כף
• תבלינים לפי הטעם - 2 כפיות
• שמן צמחי - 1 כף
• חומץ בלסמי - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. הפרד את הפילה מהשד, נקה אותו מיריקה וסחוס.
2. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב.
3. שמים פילה במרינדה. אנו משאירים אותו במקרר למשך 10 שעות.
4. במגש הראשון של מייבש הירקות אנו מכניסים מגש למרשמלו או מרפדים אותו בקלף אם אין מגש כזה.
5. הכנס את תוספת הרשת למגש השני. זה ימנע מהבשר להידבק.
6. אנו מורחים את הבשר על המייבש ולוחצים עליו קלות.
7. מכסים במכסה ומגדירים את הטמפרטורה ל -60 מעלות.
8. לאחר 3 שעות הופכים את הפילה לצד השני.
9. אנו משאירים את הבשר לייבוש למשך שלוש שעות נוספות.
10. מוציאים את הפילטים מהמייבש וחותכים לפרוסות דקות. בתאבון!

קרפצ'ו עוף טעים להפליא בתוספת קוניאק

גורמה גורמה בעלת טעם ייחודי, הניתנת לעדינות מיוחדת על ידי הוספת קוניאק. למרות העובדה שריפוי בשר הוא תהליך ארוך, הכנתו עצמה תימשך פחות מחצי שעה ותדרוש מאמצים מיוחדים.

זמן בישול: 25 שעות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• חזה עוף - 300 גרם.
• מלח - 0.5 כף.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות
• פלפל אדום חריף - 0.5 כפית
• קוניאק - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפילה, מייבשים אותו במגבת ומסירים את כל הוורידים והעצמות.
2. בקערה מערבבים מלח ופלפל.
3. מוסיפים לתערובת קוניאק.
4. שמים בקערה פילים ומפזרים היטב תבלינים. הכנסנו למקרר למשך 12 שעות.
5. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את העוף מהמקרר. הבשר צריך להיות יציב ויציב.
6. אנו שוטפים את הפילטים במים זורמים, מייבשים אותם במגבת.
7. משפשפים את הבשר עם מעט פלפל שחור.
8. אנו עוטפים את הפילטים במגבינת גבינה ומניחים אותם על המתלה במקרר למשך 12 שעות נוספות.
9. אם תרצה, ניתן לתלות את הבשר על וו ולהשאיר לייבוש. חתכנו את הבשר המוגמר לחתיכות. בתאבון!

פילה עוף רך א לה קרפצ'יו עם מלח ניטריט

בשר מרפא ניתן לאחסן זמן רב למדי בכל טמפרטורה, ולכן ניתן לקחת אותו איתכם לטיולים או פשוט להשאירו במקרר "במילואים". במתכון זה נספר לכם כיצד להכין חזה עוף מיובש וטעים בעזרת מלח ניטריט. הבשר ישמש כנשנוש מצוין לאלכוהול או לכריכים.

זמן בישול: 8 ימים.

זמן בישול: 15 דקות.

מנה: 12.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג.
• מלח שולחן - 15 גרם.
• מלח ניטריט - 15 גרם.
• תבלינים לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. אנו מודדים את כמות המלח הנדרשת ומערבבים אותו בפרופורציות 50/50.
2. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב
3. שוטפים היטב את פילה העוף, מייבשים אותו. מוסיפים את תערובת הכבישה ומשפשפים אותה באופן שווה לתוך העוף בידיים. אנו משאירים את הפילה לשלושה ימים במקום קריר, ולשים אותו פעמיים ביום.
4. אנו תולים את הפילה על ווים במקרר ומשאירים אותו ליום.
5. אנו תולים את הבשר ליום נוסף במקום מאוורר היטב כמו מרפסת. לאחר מכן החזרנו אותו למקרר ליום, ואז שוב ליום במקום מאוורר. אנו חוזרים תוך 8 ימים. חותכים את הבשר המוגמר לפרוסות דקות. בתאבון!

סלט פשוט וטעים עם קרפצ'יו עוף ועגבניות

מתכון לא פשוט לסלט קליל, שאפשר להכין תוך פחות מחצי שעה. אפשר להשלים את הסלט בכל ירקות לבחירתכם, ובמקום רוטב מיונז אפשר להשתמש בשמן זית.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 215 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• גבינה קשה - 100 גרם.
• קרפצ'ו עוף - 100 גרם.
• עגבנייה - 2 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• מיונז - 1 כף

תהליך הבישול:

1. חותכים את הגבינה לקוביות.
2. חותכים עגבניות ופלפלים לקוביות באותו גודל, מערבבים אותן.
3. קוביות את הקרפצ'יו.
4. מוסיפים לה גבינה ומתבלים במיונז.
5. מניחים את הקרפצ'יו עם גבינה במרכז הצלחת. שים סביבו פלפל ועגבניות. הסלט מוכן, בתאבון!