Lucioperca in gelatina - 7 ricette passo dopo passo

Il lucioperca in gelatina non è il piatto più semplice, ma non richiede particolari abilità culinarie. Inoltre, può risolvere due problemi: decorerà la tavola festiva e delizierà gli amanti dei piatti di pesce. Inoltre, l'aspic del lucioperca viene conservato a lungo. Abbiamo raccolto in questo articolo 7 ricette semplici e deliziose per la gelatina di lucioperca.

Ricetta passo passo per lucioperca in gelatina con gelatina

Ci sono molte opzioni per preparare l'aspic di lucioperca. Il più semplice, ma non per questo meno delizioso, con l'uso della gelatina, piacerà senza dubbio a tutti.

Tempo di cottura: 120 min.

Porzioni: 4 porzioni.

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  Per prima cosa devi far bollire il brodo vegetale. Mettere in una casseruola le cipolle, le carote, il sedano, i gambi di prezzemolo tritati grossolanamente, le spezie, riempire d'acqua e attendere che arrivi a bollore. Cuocere il brodo a fuoco basso, il grado di prontezza è determinato dallo stato delle carote.
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  Quindi passiamo il brodo al setaccio, mettiamo da parte le carote, ne abbiamo ancora bisogno. Aggiungere la vodka al brodo filtrato e cuocere per altri 2-4 minuti. Ammollare la gelatina in poca acqua, togliere il brodo dal fuoco e unirlo alla gelatina.
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  Puliamo la carcassa di lucioperca da squame e ossa, la tagliamo a pezzetti e cuciniamo con le spezie. Quindi scolare l'acqua e raffreddare il filetto.
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  Per la gelatina, puoi usare qualsiasi piatto profondo di piccole dimensioni. Mettere nelle ciotole le fette di lucioperca e le carote, qualche foglia di prezzemolo, riempire con brodo vegetale. Inviamo l'aspic in frigorifero e aspettiamo 2-2,5 ore. L'antipasto freddo è pronto.

Buon appetito!

Come preparare una deliziosa gelatina di lucioperca senza gelatina?

La gelatina è un piatto di pesce incredibilmente tenero e può essere preparato senza l'uso di gelatina.

Ingredienti:

• Lucioperca - 1,5 kg.
• Aglio - 2 spicchi.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Spezie (piselli, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Radici di sedano e galletti.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Il pesce deve essere pulito e sbarazzato delle branchie e degli occhi. Tagliare pinne, coda e testa, riempirle d'acqua e metterle sul fuoco, cuocere per 60 minuti
2. Mondate e tritate le verdure e le radici di sedano e prezzemolo, fate rosolare il tutto insieme in padella senza aggiungere olio.
3. Mettiamo il filetto di lucioperca e le verdure fritte in una casseruola al brodo, aggiungiamo le spezie, il sale e facciamo cuocere fino a quando il volume del liquido non diminuisce di tre quarti e le dita immerse nel brodo iniziano ad attaccarsi.
4. Tiriamo fuori il pesce e le carote bollite, filtriamo il brodo. Metti la carne di lucioperca, le carote tritate, le foglie di prezzemolo nelle forme per gelatina; inoltre, se lo si desidera, la composizione può essere integrata con metà di pollo bollito o uova di quaglia. Riempite gli stampini con il brodo e mettete in frigo. La gelatina pronta può essere decorata con sottili spicchi di limone.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per la gelatina di lucioperca

Nota delle casalinghe frugali. Le teste di pesce, che usiamo raramente in cucina, possono servire come base per l'aspic. Aggiungi un po 'di filetti di pesce, verdure e un antipasto freddo per la cucina di tutti i giorni è pronto.

Ingredienti:

• Teste di lucioperca - 6-7 pezzi
• Filetto di pesce - 300-400 gr.
• Olive - 10-15 pezzi
• Carote - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Spezie (piselli, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Laviamo le teste dei pesci, rimuoviamo le branchie e gli occhi, le riempiamo d'acqua e le mettiamo a fuoco. Nel processo di cottura, raccogli la schiuma con un cucchiaio. Non appena l'acqua bolle, aggiungere il peperone, l'alloro e le cipolle, l'aglio e le carote tritate grossolanamente. Più a lungo facciamo bollire le nostre teste, meglio la gelatina si addensa.
2. Cuocere separatamente i filetti di pesce, tagliati a pezzetti.
3. Togliere le carote dal brodo cotto, filtrare il brodo con un colino.
4. Mettere i pezzi di filetto, le carote, le olive tritate e le verdure sul fondo delle lattine di gelatina, riempire con il brodo. Mettiamo le forme in frigorifero in modo che l'aspic si addensa. Avrai uno spuntino dietetico abbastanza leggero.

Buon appetito!

Filetto di lucioperca trasparente corretto in gelatina

Il filetto di lucioperca in gelatina può essere un ottimo sostituto della solita carne grassa in gelatina e diventare una decorazione di qualsiasi tavola festiva.

Ingredienti:

• Lucioperca - 1,5 gr.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Radice di prezzemolo.
• Gelatina - 30 gr.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Cipolle, carote, radice di prezzemolo, verdure vengono lavate e pulite.
2. Puliamo il pesce, separiamo la testa, le pinne e la coda. Rimuovere le branchie e gli occhi dalla testa.
3. Per l'aspic, abbiamo bisogno di brodo di pesce. Metti la testa, la coda, le pinne, la radice di prezzemolo, il sale e le spezie in una casseruola, riempila d'acqua, mettila sul fuoco, dopo che l'acqua bolle per un'altra ora.
4. Tagliare il filetto di lucioperca a pezzi uniformi e mandare a cuocere nel brodo. Mettere le cipolle e le carote intere in una casseruola. Dopo 30 minuti, togliere il filetto e le carote dal brodo aiutandosi con una schiumarola. Filtrare il brodo attraverso una garza.
5. Diluiamo la gelatina in una parte del brodo caldo e la versiamo di nuovo.
6. L'aspic può essere diviso in diversi piccoli contenitori o in un piatto grande e poco profondo. Per renderlo più interessante, metti in un certo ordine i cerchi di carote bollite e foglie verdi sul filetto di lucioperca, arriccia delicatamente il brodo sopra in modo che il disegno non si smarrisca. Mettiamo il riempitivo in un luogo freddo per la completa solidificazione. Preparate dei crostini al rafano con l'aspic e servite.

Buon appetito!

Deliziosa gelatina di lucioperca e luccio

La gelatina può essere preparata con qualsiasi tipo di pesce. I filetti di lucioperca sono tradizionalmente utilizzati. La sua carne non ha praticamente ossa, aggiungeremo il luccio, le cui ossa sono abbastanza grandi, il che aiuterà anche a far fronte rapidamente al taglio del pesce.

Ingredienti:

• Lucioperca - 800-1000 gr.
• Luccio - 700 gr.
• Polpa di pane bianco - 200 gr.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi.
• Uovo - 1 pz.
• Gelatina - 15-20 gr.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Macelliamo il luccio: separiamo la testa, togliamo la spina dorsale e le lische, utilizziamo un cucchiaio per separare la carne dalla pelle.
2. Pelare le carote e tagliarle a cubetti piccoli. Tritare la cipolla e l'aglio con un coltello. Mettere a bagno il pane in acqua per 15 minuti.
3. Mescoliamo carne di luccio, verdure, pane, proteine ​​di un uovo, sale. Avvolgere il ripieno nella pelle del luccio, avvolgerlo nella pellicola, cuocere per 30-40 minuti e lasciarlo raffreddare.
4. Tagliamo il lucioperca per il lungo, separiamo la testa e le pinne. Cuocere separatamente il filetto di lucioperca. Per preparare il brodo, mettere la testa e le pinne in una casseruola, inviare lì una cipolla, l'alloro e i grani di pepe, salare un po', cuocere per 50-60 minuti a fuoco basso. Filtrare il brodo attraverso una garza o un colino.
5. Diluite la gelatina in poca acqua, lasciatela per 15-20 minuti e versatela nel brodo.
6. Per l'aspic, prendiamo un piatto grande, versiamo il brodo sul fondo di circa 1 centimetro, facciamolo congelare un po'. Tagliare uniformemente il filetto di lucioperca a pezzetti, tagliare il luccio ripieno a fette spesse non più di un centimetro.Mettere il pesce in uno stampo, con il brodo già congelato, decorare con carote lessate ed erbe aromatiche, versarvi sopra il brodo rimasto. Lasciamo il piatto in un luogo freddo in modo che la gelatina si indurisca; patate al forno o verdure in umido sono adatte come contorno per l'aspic.

Buon appetito!

Come cucinare il pesce in gelatina in una pentola a cottura lenta?

Qualsiasi piatto cucinato in un multicooker acquisisce un gusto più ricco, devi solo scegliere il programma giusto.

Ingredienti:

• Lucioperca - 800-1000 gr.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Gelatina - 30 gr.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Tagliamo il pesce. Tagliare la testa e le pinne, separare il filetto di lucioperca dalle lische. Assicurati di rimuovere le branchie e gli occhi dalla testa del pesce. Mettere le ossa, le pinne e la testa del pesce nella ciotola del multicooker, aggiungere sale e pepe, riempire d'acqua. Impostiamo la modalità "Zuppa" su una pentola a cottura lenta, cuociamo per 25-30 minuti.
2. Mettere il filetto di lucioperca su una gratella fumante, salarlo. Posizionare la griglia sopra la ciotola nel multicooker e cuocere per altri 20-25 minuti in modalità "Zuppa" fino a quando il filetto è completamente cotto e toglierlo dal multicooker.
3. Versare la gelatina nel brodo, mescolare e tenerla in un multicooker in modalità "Riscaldamento" per 10-15 minuti. Quindi filtriamo il brodo attraverso un colino fine.
4. Tagliare il filetto e disporlo nelle forme, aggiungere alla carne foglie di prezzemolo e fettine di carote lesse come decorazione, riempire le forme di brodo, coprire con pellicola. Dopo che la gelatina si è raffreddata a temperatura ambiente, mettere gli stampini in frigorifero per 2-3 ore. Per rimuovere delicatamente la gelatina dagli stampini, immergere la ciotola in acqua calda per 10 secondi e capovolgerla su un piatto piano. Un antipasto così freddo sembrerà molto originale.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per lucioperca in gelatina con maionese

I classici nel cibo sono sempre buoni, ma a volte deviando un po' dagli standard, otteniamo un nuovo piatto interessante. In questa ricetta, aggiungeremo la maionese alla solita gelatina di lucioperca.

Ingredienti:

• Lucioperca - 800-1000 gr.
• Maionese - 100 gr.
• Polpa di pane bianco - 80 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Radice di prezzemolo.
• Olive.
• Latte - 2 cucchiai
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Tagliamo il pesce come segue, separiamo la testa, rimuoviamo le branchie e gli occhi, tagliamo la coda e le pinne, tagliamo il filetto in più parti.
2. Cuocere il brodo di pesce della testa, delle pinne, delle lische, dopo 40 minuti aggiungere al brodo le spezie, il sale, le verdure e la radice di prezzemolo, cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento.
3. Immergere la gelatina in acqua bollita fredda, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e spegnere il fuoco.
4. Filtriamo il brodo di pesce, lo mescoliamo con la gelatina, lo dividiamo in 2 parti. Mescolare una parte del brodo con la maionese, lasciare l'altra.
5. Ammollate il pane nel latte. Aggiungere il filetto, l'aglio tritato, macinare la massa risultante con un frullatore o passare attraverso un tritacarne, salare e aggiungere le spezie a piacere. Spostiamo la massa risultante in un sacchetto di plastica, la giriamo saldamente e cuociamo per 1,5 ore.
6. Versare l'intera parte del brodo chiaro nella forma gelatinosa. Raffreddare il rotolo finito e tagliarlo a fette dello spessore di 1 centimetro in diagonale, metterle in uno stampo in modo che si sovrappongano leggermente l'una all'altra. Lasciare che il brodo si congeli un po', quindi versarvi sopra una parte del brodo mescolato alla maionese, decorare con erbe aromatiche. Mettiamo il piatto in un luogo freddo in modo che l'aspic sia congelato. Un tale piatto può essere servito al tavolo in porzioni, se tagliato a fette.

Buon appetito!